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[发明专利]营养丰富的花生枯、荞麦包子、馒头-CN201110161632.2无效
发明人：李德伟 -专利权人：李德伟
申请日： 2011-06-11 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明的有营养的花生枯、荞麦包子、馒头。在做包子和馒头时，加入了含蛋白质很丰富的花生枯，含维生素较多的荞麦粉。这样，大大的提高了包子、馒头的营养成分，多食对身体有益。利用花生枯做包子，馒头，还可以降低包子，馒头的生产成本，并能增加包子，馒头的香气。具体实施方法：配方如下：面粉∶花生枯∶荞麦粉＝5∶2∶3，单位为公斤。将三种原料按比例混合好后，按传统制作包子，馒头的方法，做出包子，馒头蒸熟即可。
营养丰富花生荞麦包子馒头

[发明专利]馒头机-CN201310023591.X无效
发明人：马荣昌;马兴东 -专利权人：马荣昌
申请日： 2013-01-07 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种馒头机，包括机架，设置在机架上的输面机构、馒头坯成型机构以及动力与传动机构，该馒头机的输面机构至少包括二个面团推送与挤压装置，即一级面团推送与挤压装置和二级面团推送与挤压装置。在生产中，一级面团推送与挤压装置所推送挤压形成的小面块与干面粉一起混合进入二级面团推送与挤压装置中，再通过定量分割，最后在馒头坯成型机构中滚动成型。利用本馒头机生产的馒头具有手工戗面馒头的口感，并为戗面馒头机械化生产奠定了基础。
馒头

[实用新型]馒头机-CN201320034529.6有效
发明人：马荣昌;马兴东 -专利权人：马荣昌
申请日： 2013-01-07 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： A21C11/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种馒头机，包括机架，设置在机架上的输面机构、馒头坯成型机构以及动力与传动机构，该馒头机的输面机构至少包括二个面团推送与挤压装置，即一级面团推送与挤压装置和二级面团推送与挤压装置。在生产中，一级面团推送与挤压装置所推送挤压形成的小面块与干面粉一起混合进入二级面团推送与挤压装置中，再通过定量分割，最后在馒头坯成型机构中滚动成型。利用本馒头机生产的馒头具有手工戗面馒头的口感，并为戗面馒头机械化生产奠定了基础。
馒头

[实用新型]一种自动馒头码盘机-CN202020398289.8有效
发明人：杨青松;李海顺;刘延勇 -专利权人：大名县永红食品机械有限公司
申请日： 2020-03-25 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： B65B5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动馒头码盘机，包括主机架、控制系统、托盘上盘机构、馒头输送机构、馒头夹持工位、送盘机构和馒头上盘机构，馒头上盘机构包括固定架、传动机构、馒头夹头和驱动机构，其中，所述固定架上开有夹头行进轨迹槽针对现有馒头夹头的刹车线易断、寿命低的缺点，本实用新型改进了馒头卡爪刹车线角度摆动易断的缺陷，通过添加导槽，将齿条装在导槽里滑动，齿条垂直带动齿轮转动，刹车线做直线运动，减少刹车线的摆动，从而提高了刹车线的寿命
一种自动馒头码盘机

[发明专利]一种猕猴桃味馒头的制备方法-CN201510043839.8在审
发明人：张国华;何国庆;何捷;朱永胜;刘同杰;陈书攀;阮辉 -专利权人：浙江大学
申请日： 2015-01-28 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种猕猴桃味馒头的制备方法，该制备方法包括：(1)将猕猴桃肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得猕猴桃汁；(2)将发酵酸面团置于猕猴桃汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、猕猴桃粉和水，揉面、成型，醒发，蒸制，得到成品猕猴桃味馒头。本发明在水果风味馒头的制备过程中，分别加入了猕猴桃汁和猕猴桃粉，使制备获得的馒头具有浓郁的猕猴桃香味，满足消费者对水果风味馒头的需求；本发明水果风味馒头中加入了维生素C和维生素E不仅提高了馒头的营养性，有效保护了果汁对馒头造成的氧化损伤，增加了馒头的猕猴桃香味，还提高了馒头的色泽和白度。
一种猕猴桃馒头制备方法

[发明专利]一种蒸馒头的方法-CN201510822440.X在审
发明人：曲辉 -专利权人：曲辉
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒸馒头的方法，包括以下步骤：将水、面和酵母混合均匀进行和面，并将和好的面醒发，制成馒头；将馒头放入蒸汽柜中，在5-6分钟内使蒸汽柜内的温度达到95-105℃，在95-105℃的条件下保温一段时间，关闭蒸汽柜，用蒸汽柜中的余热保温一段时间取出馒头。本发明的有益效果为：本发明一种蒸馒头的方法，将馒头放入蒸汽柜时，先打开蒸汽柜的半个送气阀使蒸汽柜中的温度慢慢升高，相当于对馒头进行慢火加热，这样使馒头的口感更好，当蒸汽柜中的温度达到95-105℃时，再完全打开蒸汽柜的送气阀，使蒸汽柜中的温度保持在95-105℃，然后关闭蒸汽柜，利用蒸汽柜中的余热对馒头继续加热，这样节省了能源，而且使馒头的口感更好。
一种馒头方法

[实用新型]分体式馒头机-CN201420519625.4有效
发明人：周武轩 -专利权人：周武轩
申请日： 2014-09-10 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种分体式馒头机，包括承装面团的馒头桶和产生水蒸气的蒸室，所述蒸室包括上盖、外衬、水容器，所述外衬呈上、下开口的筒状，所述上盖和水容器分别与外衬的上、下开口可拆连接，所述外衬上部设有向其内侧翻折的支撑架，所述馒头桶上部外侧设有与支撑架相适配的凸沿，所述馒头桶底部外壁设有桶座，所述桶座的内壁设有多条纵向的滑槽，所述水容器底部内壁设有卡座，所述卡座的外壁设有与滑槽相适配的滑齿。所述分体式馒头机，其馒头桶的重量由外衬支承，所以桶座与卡座采用滑槽和滑齿配合的滑动连接关系，其仅用于防止馒头桶扭转，即使频繁地拆、装馒头桶，也不会出现影响馒头机使用的不良状况。本实用新型可用于生产制造馒头。
体式馒头

[实用新型]馒头零售机械手-CN201820055132.8有效
发明人：李静文 -专利权人：李静文
申请日： 2018-01-14 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： G07F11/00 文献下载
摘要：本实用新型属于零售业辅助用设备技术领域，涉及一种馒头零售设备，具体涉及一种馒头零售机械手。本实用新型需要每次把馒头笼屉放在同一个位置，馒头笼屉里面的馒头要按固定的座标位置摆放，横驱电机启动通过横驱同步带带动纵向驱动组件沿横驱直线导轨平移寻找横向座标，纵驱电机启动通过纵驱同步带带动纵移抓取组件沿纵驱直线导轨平移寻找纵向座标，双轴升降气缸通压缩空气则只能做伸缩运动，向下伸出后平行夹爪就能够到并能抓取馒头，然后横驱电机和纵驱电机配合移动寻找到顾客的馒头筐的位置并把馒头放下，达到自动为顾客抓取馒头的目的。本实用新型自动抓取馒头，节省一个工人，清洁卫生。
馒头笼屉抓取本实用新型电机启动直线导轨平移同步带电机设备技术领域双轴升降气缸纵向驱动组件横向座标零售设备清洁卫生伸缩运动压缩空气抓取组件自动抓取纵向座标座标位置机械手零售固定的顾客夹爪纵移零售业平行摆放伸出移动配合

[实用新型]穿楼板管道封堵用馒头包结构-CN202122076685.6有效
发明人：崔健国;付波 -专利权人：五冶集团上海有限公司
申请日： 2021-08-31 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： F16L5/02 文献下载
摘要：本实用新型提出了一种穿楼板管道封堵用馒头包结构，该结构用于现浇结构的结构楼板，结构楼板上预制有排水管，包括：馒头包，其设置在结构楼板的上侧面上，馒头包中部开设有通孔，排水管穿设在通孔中；其中，排水管的外侧壁与通孔的内侧壁之间设置有第一防水层，馒头包的上侧面涂覆有防水涂层，且防水涂层覆盖排水管与馒头包的接缝。通过在通孔中填充防水层封堵，使排水管与结构楼板之间的空隙封堵，提高防水效果；在结构楼板上设置凸起的馒头包，将馒头包与结构楼板和防水封堵均密封固定连接，当水落在馒头包上，使水从馒头包上滑落，避免馒头包与排水管接触位置积水
楼板管道封堵馒头结构

[实用新型]一种多剂量馒头成型整型机-CN202122284771.6有效
发明人：李忠民;赵宗武;乔卫方;张文静;胡冠梅 -专利权人：山东银鹰炊事机械有限公司
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多剂量馒头成型整型机，包括馒头成型机、过渡套和馒头整型机，所述馒头成型机和馒头整型机通过过渡套连接；所述馒头成型机包括馒头成型机机架、传动部分、输面部分和成型部分，所述输面部分包括进料斗、输面筒、进料套、蛟龙一和蛟龙二，进料斗固定在馒头成型机机架上，进料斗与输面筒连接，输面筒与进料套密封连接；所述成型部分包括缓冲口、型腔、调整手柄和调整出面筒，缓冲口与进料套连接。本实用新型通过设置圆弧状的型腔，使面团更加光滑，利用调整手柄调节调整出面筒的大小，可调节馒头坯的大小，方便快捷，节约人力物力，节省时间，提高工作效率，且该馒头成型机占用面积较小，节省了空间。
一种剂量馒头成型整型

[发明专利]一种延长馒头保质和保鲜时间的方法-CN202110929335.1在审
发明人：林红;王志坚 -专利权人：威海金麦兜食品有限公司
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L3/26 文献下载
摘要：本发明食品保质保鲜技术领域，涉及一种延长馒头保质和保鲜时间的方法，包括：先将植酸涂覆在馒头表面，再采用钴‑60γ射线和电子束射线辐照馒头；辐照前，先检测馒头的初始微生物负载量，然后确定辐照灭菌剂量。利用该方法获得馒头，能够保质和保鲜长达480天。
一种延长馒头保质保鲜时间方法

[发明专利]电动螺旋挤压馒头机制作及多味保健馒头加工方法-CN201410545354.4在审
发明人：冯敏杰;冯丽娜;强建国;冯少鹏 -专利权人：韩城市秦龙花椒科技有限责任公司
申请日： 2014-09-29 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明电动螺旋挤压馒头机制作及多味保健馒头加工方法分为制作安装电动螺旋挤压馒头机、面粉发酵粉购备、调味料配方制定、调味料原料购备加工和配制、调味料与面粉混合加水揉制成湿面团及湿面团分切摊入发酵盘并放入发酵箱、开启电磁灶给热水箱加热并开启热水泵给发酵箱送热水加热、调节自动温控仪数值控制发酵、发酵好的面团取出揉合分切、制成生馒头放入蒸笼进行蒸制成熟馒头八道工序。先设计、制作电动螺旋挤压馒头机，并用一些香料、调料配制成调味料加入馒头加工中，加工出浓香型、清香型、香甜型、香辣型、香麻型、香成型、香酸型等多口味馒头面食，从而改变了长期以来馒头面食不加调料、口味单一的加工方法
电动螺旋挤压馒头机制保健加工方法

[发明专利]一种家用烤馒头机-CN201510091018.1在审
发明人：熊秋红 -专利权人：熊秋红
申请日： 2015-03-01 - 公布日： 2015-05-13 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种家用烤馒头机，包含一烤馒头机本体，在所述的烤馒头机本体的底部设有一对支脚，所述的烤馒头机本体的侧面分别设有一对第一散热口和一对第二散热口，所述的烤馒头机本体的侧面还设有一开口，在所述的开口的内部设有一组烘烤杆，所述的烤馒头机本体的顶面还设有一开关旋钮和一温度调节旋钮，所述的烘烤杆与水平面有一定倾角,所述的烘烤杆由不锈钢制成。由于本发明的家用烤馒头机整体呈箱体形状，在本体内部设有加热腔，用烘烤杆直接接触馒头本体进行加热，加热速度提高的同时可以在馒头的表面形成一层焦脆的表皮，口感大为提升。
一种家用馒头

[发明专利]一种不同贮藏温度对发酵面制品蛋白特性影响的探究方法-CN202210664544.2在审
发明人：曾洁;高海燕;李新建;宋建国;张星;杨联芝;陈志远;孙君庚;王充;赵天翔;裴亚明;秦跃奇;李光磊;苏同超;曾静静;朱楠楠;梁可珂 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2022-06-13 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： G01N5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种不同贮藏温度对发酵面制品蛋白特性影响的探究方法，具体包括以下步骤：(1)制备冻藏馒头；(2)测定馒头的蛋白持水性；(3)测定馒头的蛋白持油性；(4)测定馒头的蛋白乳化性及乳化稳定性；(5)测定馒头的可溶性蛋白质含量；(6)测定馒头的表面疏水性；(7)测定馒头蛋白的巯基和二硫键含量；(8)测定馒头的蛋白分子量。本发明通过测定在不同温度下冻藏后馒头内面筋蛋白的持水性、持油性、乳化性、可溶性蛋白含量、表面疏水性，二级结构以及蛋白分子量变化，结果发现，随温度的降低蛋白特性越好，而冻藏时间的延长降低了蛋白的性质，总体来说
一种不同贮藏温度发酵制品蛋白特性影响探究方法

[发明专利]一种改善馒头复蒸塌陷的馒头改良剂-CN202011534726.5在审
发明人：熊涛;方晨;胡新平 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种馒头改良剂，按馒头改良剂的总重量100％计，其包含以下组分：酶制剂0.01％‑5％，优选1％‑3％；增稠剂0.5％‑10％，优选0.5％‑5％；保湿剂1.1％‑8％此外，本发明涉及所述馒头改良剂的制备方法，其包括将酶制剂、增稠剂、保湿剂、还原剂、填充料和瓜尔胶按比例混合均匀。本发明还涉及含有所述馒头改良剂的馒头以及瓜尔胶用于增大馒头比容的用途。本发明的馒头改良剂可有效解决普通馒头表皮白度不足、常温放置后口感发干以及速冻馒头速冻复蒸后收缩塌陷、速冻复蒸后表皮白度不足和速冻复蒸后口感发干的问题。
一种改善馒头塌陷改良