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[实用新型]一种高端馒头粉融合设备-CN202122210429.1有效
发明人：王怡珍;曹少飞;曹贤 -专利权人：河南黄河小偃麦业科技有限公司
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： B01F31/60 文献下载
摘要：本实用新型涉及馒头粉加工技术领域，且公开了一种高端馒头粉融合设备，包括融合箱，所述融合箱底部的边缘处固定安装有与融合箱内部相连通的排粉管，融合箱的底部固定安装有电机,电机的输出端转动贯穿融合箱并延伸至融合箱的内部该高端馒头粉融合设备，两个敲击块分别对融合箱的内壁和传动杆进行敲击，进而产生一定的震动，进而使融合箱的内部进行震动，方便减少融合箱内部馒头粉之间的空隙，减少馒头粉的体积，进而提高馒头粉融合搅拌的效果，避免馒头粉融合不均匀影响后期制作馒头的口感，进而提高馒头粉融合的充分性，提高馒头粉加工的质量和加工成馒头的口感。
一种高端馒头融合设备

[实用新型]用于散装馒头包装的上料输送装置-CN202222143349.3有效
发明人：王帅武 -专利权人：青岛海宸自动化设备有限公司
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： B65G47/52 文献下载
摘要：本实用新型提供用于散装馒头包装的上料输送装置，涉及包装领域。该用于散装馒头包装的上料输送装置，包括支撑架，支撑架上端固定连接有储存缸，储存缸内侧固定连接有收紧壁，收紧壁外表面固定连接有固定座，固定座运力收紧壁的一侧固定连接有收紧弹簧，收紧弹簧远离固定座的一端固定连接有推杆该用于散装馒头包装的上料输送装置，通过将馒头集中放入储存缸内，使收紧弹簧能够拉动推杆进行向内收缩产生压力，使收紧杆能够推动馒头向内靠拢，使抓取勺经过时能够抓取到馒头，通过收紧弹簧带动单独的推杆进行收缩，使馒头不会受到较大的挤压，使馒头挤压变形，达到了防止馒头挤压变形的效果，解决了收拢馒头时容易挤压馒头变形的问题。
用于散装馒头包装输送装置

[发明专利]一种橙味馒头的制备方法-CN201510044670.8在审
发明人：张国华;何国庆;何捷;朱永胜;刘同杰;陈书攀;阮辉 -专利权人：浙江大学
申请日： 2015-01-28 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种橙味馒头的制备方法，该制备方法包括：(1)将橙子肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得橙子汁；(2)将发酵酸面团置于橙子汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、橙子粉和水，揉面、成型，醒发，蒸制，得到成品橙味馒头。本发明在水果风味馒头的制备过程中，分别加入了橙子汁和橙子粉，使制备获得的馒头具有浓郁的橙子香味，满足消费者对水果风味馒头的需求；本发明水果风味馒头中加入了维生素C和维生素E不仅提高了馒头的营养性，有效保护了果汁对馒头造成的氧化损伤，增加了馒头的橙子香味，还提高了馒头的色泽和白度。
一种馒头制备方法

[发明专利]圆形馒头仿生成型方法以及成型设备-CN201810241292.6在审
发明人：许常君;鲁廷贤 -专利权人：青岛正亚机械科技有限公司
申请日： 2018-03-22 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本发明提供一种圆形馒头仿生成型方法，利用成型模具模仿手工揉压馒头成型，包括以下工序：冲压入模‑模内成型‑底部压平‑脱模。还提供一种利用上述成型方法来制作馒头的成型设备，包括机架，步进输送系统，还包括模具成型系统和脱模系统。本发明的仿生成型方法在圆馒头成型生产中起决定性作用，模仿手工揉压馒头成型，使馒头内部组织充分揉和，保持面筋网络均匀一致，内部组织密实性好，均匀性好，成型率高，同时保持馒头坯外表皮完整不被破坏，确保馒头坯的形状外表光滑一致性好，挺立度好，美观度好，是一款生产效率很高的馒头成型设备，必将对我国传统馒头行业产生巨大的推进作用。
成型馒头成型设备内部组织圆形馒头馒头坯揉压模仿步进输送系统模具成型系统决定性作用成型模具均匀性好均匀一致面筋网络模内成型生产效率推进作用脱模系统我国传统一致性好美观度密实性挺立度外表皮冲压光滑揉和入模脱模压平制作生产

[发明专利]一种馒头及其制备方法-CN201711017142.9在审
发明人：马雪 -专利权人：马雪
申请日： 2017-10-26 - 公布日： 2018-02-27 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种馒头及其制备方法。该馒头在馒头本体中内嵌谷物甜胚子，保持谷物原始的完整状态，给消费者以健康的视觉感受，能够感受到完整谷物的颗粒咀嚼感，丰富馒头的口感风味，并且增强馒头的营养和保健价值，改善人体的肠道健康。同时，本发明馒头加入蛇麻花为原料，不仅增强馒头的香味，并且能够发挥防腐作用，延长馒头的保存时间。本发明制备方法，首先利用小曲作为发酵菌种，对混合的小麦面粉、红薯粉、玉米面和小麦胚芽粉进行发酵制得发酵面头，然后再取适量的发酵面头与谷物甜胚子共同作为发酵菌种对面团进行发酵，提升制备馒头的质构品质，制备的馒头质地松软
一种馒头及其制备方法

[发明专利]钙营养强化馒头粉用改良剂、馒头粉及预混粉和其制备方法-CN200910065513.X无效
发明人：楚敏和;楚高波;魏长选;夏银忠;李素玲;赵留坡 -专利权人：郑州天地人面粉实业有限公司
申请日： 2009-07-23 - 公布日： 2009-12-30 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种钙营养强化馒头粉用改良剂、馒头粉及预混粉和其制备方法，其中，钙营养强化馒头粉改良剂由以下重量百分含量的原料制备而成，乳化剂60～70％，a-淀粉酶0.2～0.4％，木聚糖酶1～1.5％，钙营养强化馒头预混粉由钙营养强化馒头粉用改良剂和钙营养强化馒头粉组成，其中钙营养强化馒头改良剂占钙营养馒头预混粉总重量的0.1～0.13％。由本发明的钙营养强化馒头预混粉制作出的钙营养强化馒头的主要特点是：适口性好，易消化吸收，蓬松绵软，香味浓郁。
营养强化馒头改良预混粉制备方法

[发明专利]一种馒头保鲜剂及其使用方法-CN202011032457.2在审
发明人：杨涛;刘博 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：一种馒头保鲜剂及其使用方法，所述馒头保鲜剂主要包括以下组分：壳聚糖、海藻酸钠和丙酸钙。所述使用方法是将馒头保鲜剂加入水中，调节pH值，搅拌均匀，灭菌，冷却后，将馒头保鲜剂水溶液均匀雾化喷淋至馒头表面，形成一层凝胶，再用过滤空气干燥，包装，即成。本发明馒头保鲜剂不改变馒头质构特征及风味，抑菌效果好，可有效延长馒头保质期，成本低，符合食品安全。本发明使用方法工艺简单，适宜于工业化生产。
一种馒头保鲜剂及其使用方法

[实用新型]异型馒头机-CN92206161.0无效
发明人：侯义华 -专利权人：侯义华
申请日： 1992-04-09 - 公布日： 1993-04-07 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：一种异型馒头机，不改变原有馒头机的传统结构及运行原理，将它的成型器改变为特异形状，所产之馒头是异形的，例如高桩形、鲫鱼形、棒锤形、从而使馒头在品味上优于普通馒头、吃起来比普通馒头更有口劲，而且符合人们的食用
异型馒头

[发明专利]一种米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法-CN201610233922.6在审
发明人：何祥斌;牟金莲 -专利权人：何祥斌
申请日： 2016-04-16 - 公布日： 2017-10-27 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：一种米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法，本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种米粒馒头及其制备方法领域。本发明的目的是为了解决现有的玉米馒头、大米馒头在加工过程中营养流失的问题。本发明的米粒均匀镶嵌的馒头由酵母、米和面组成，或由食用碱、米和面组成，所述米均匀的镶嵌在面的内部和外部。本发明的米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法为一、清洗，二、米的前处理，三、和面，四、馒头坯的制备，五蒸制，即得到米粒均匀镶嵌的馒头。本发明的米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法用于食品的加工和制造。
一种米粒均匀镶嵌馒头及其制备方法

[发明专利]测量馒头体积的方法-CN201010545004.X有效
发明人：马云庆;黄登鑫;刘金霞 -专利权人：济南民天面粉有限责任公司
申请日： 2010-11-16 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： G01F17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种测量馒头体积的方法，步骤为将馒头放入不透水的薄膜袋中，密封抽真空，然后将馒头放入测量容器中，用水定容至固定体积，馒头的体积即为该固定体积与加入水以及包装材料的体积差，在测定馒头体积前，将测量容器的刻度值进行校正本方法克服了馒头不适于在水中测量体积的偏见，而且还弥补了传统的菜籽置换法测量馒头体积结果准确度低的缺陷，大大提高了馒头体积测量的准确度。本方法操作简单，所用测量容器价格低廉，整个过程卫生、干净，不会对馒头造成污染，具有很好的实用性。
测量馒头体积方法

[发明专利]一种适合自动化生产馒头的生产方法-CN201910942457.7在审
发明人：刘忠;田宏;王保华 -专利权人：刘忠;田宏;王保华
申请日： 2019-09-30 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合自动化生产馒头的生产方法，包括：步骤1，混合并搅拌面粉、酵母和水成面团；步骤2，挤出面团成型，再切断成馒头胚；步骤3，为馒头胚摆盘；步骤4，加温促进发酵；步骤5，发酵完成后，加热到100℃产生蒸汽以蒸馒头胚。先和面制胚再发酵然后蒸馒头，生产效率高，一个小时内就能完成馒头的制作，尤其适合馒头的自动化生产。
馒头馒头胚自动化生产面团发酵生产效率再发酵摆盘加温制胚酵母加热蒸汽成型和面挤出面粉制作生产

[发明专利]一种馒头盘自动储存装蒸车机-CN201710560534.3在审
发明人：李凯岭 -专利权人：李凯岭
申请日： 2017-07-11 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： B65G17/12 文献下载
摘要：一种馒头盘自动储存装蒸车机主要由吊篮循环周转装置、馒头盘拖入装置、馒头盘推出装置、推出装置升降机构、机架和电气控制装置六部分组成；吊篮循环周转装置装在机架上，装在机架上部的主电机经主动力链带动主输送轮转动使吊篮随输送链循环周转；馒头盘拖入装置装在机架一侧，将摆盘机送来的馒头盘拖入吊篮；馒头盘推出装置通过升降滑块沿着导轨上下滑动，导轨、馒头盘推出装置、推出装置升降机构一起装于机架另一侧,由升降电机带动升降链使馒头盘推出装置沿导轨上下移动，将馒头盘推出送入蒸车；电气控制装置根据馒头盘的位置状态控制主电机、拖入电机、推出电机、升降电机和气缸驱动整机各部分的动作，实现馒头盘的自动拖入与推出装入蒸车。
馒头推出装置吊篮导轨电气控制装置升降电机升降机构周转装置自动储存主电机电机机架上部气缸驱动上下滑动上下移动升降滑块位置状态主输送轮升降链输送链主动力摆盘整机转动装入送入周转

[发明专利]一种延长馒头保质期的细菌芽孢萌发剂及用其制备的馒头-CN201610058097.0有效
发明人：黄宁;张春霞 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明属于一种延长馒头保质期的细菌芽孢萌发剂及用其制备的馒头，所述馒头的制备方法如下：称取小麦粉1.0kg、萌发剂8‑12g、酵母7‑9g，混合均匀后加入460‑500g的水，制成发酵面团；将发酵面团分割成型为馒头胚，于35‑40℃、相对湿度75%‑85%下醒发40‑60分钟；将醒发后的馒头胚蒸制20‑30分钟即得到馒头。在馒头和面阶段，通过葡萄糖、果糖和磷酸二氢钙的协同作用，能够在馒头面团的发酵环境中促进原料中细菌芽孢完成向营养体细胞转变这一过程，进一步通过后续馒头的常压沸水蒸汽工艺杀灭该营养体细胞，进而杀灭或减少馒头成品基质中残存的细菌芽孢及其数量，并最终延长馒头的保质期。
一种延长馒头保质期细菌芽孢萌发制备

[发明专利]延长馒头保鲜期的方法-CN200610017949.8有效
发明人：刘晓真 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2006-06-13 - 公布日： 2007-12-19 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种延长馒头保鲜期的方法。，加水和成面团，其中抗老化复合改良剂由以下重量比原料组成：淀粉水解酶1－7％，半纤维素酶3－7％，脂肪酶3－7％，乳化剂40－70％，亲水性胶体15－40％，抗结剂2－6％，面团应用压片成型的方法制成馒头生坯，馒头生坯通过低温过饱和蒸汽醒发后，蒸制成馒头。本发明改善了馒头的内部结构，软化瓤心，提高了馒头的抗老化性能，并且可提高了馒头的含水总量，在馒头内形成层状面筋网络结构，有效限制了内部水分的逸出，对馒头失水老化起到延缓作用，采用馒头表面喷涂复合生物防霉剂的方式能有效抑制了馒头表面菌群的生长
延长馒头保鲜方法

[发明专利]花色馒头生产线-CN93108250.1无效
发明人：薛健 -专利权人：薛健
申请日： 1993-07-10 - 公布日： 1995-01-18 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明提供一种花色馒头生产线。本生产线由将面团制成不同花色馒头坯的成型机，将馒头坯向上提升的提升机，使馒头坯有序排列的码排机，及带热风帘和迷宫式封蒸设备的熟化机，及将热馒头传送的输送机及用制冷方式对热馒头冷却的冷却机组成，各设备的运行均由指令控制台控制可生产各种花色的馒头，成品光亮，皮薄、很适于大量生产馒头的厂家使用。
花色馒头生产线