“麦芽汁发酵”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果282040个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]麦芽汁奶饮料-CN01128125.1无效
发明人：方新阳 -专利权人：吉林克菲尔饮品股份有限公司
申请日： 2001-09-01 - 公布日： 2004-06-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种含奶制饮品，即麦芽汁奶饮料。它由以下重量百分比的原料物质制备而成：麦芽汁3.5％-5.0％，发酵奶2.0％-4.0％，稳定剂0.5％-0.7％，柠檬酸0.4％-0.7％，白砂糖6％-8％，纯净水余量。经配料、高温灭菌、发酵、过滤、罐装、杀菌得成品。
麦芽饮料

[发明专利]有机拉格啤酒及其制备方法-CN202310451547.2在审
发明人：曹婷;郑雨双;李嵘;丁小燕;向阳;陈旺;蒋红梅;李喜书;李忠伟;周丰;孟芳会 -专利权人：百威雪津啤酒有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：该制备方法包括以下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化：将有机大米粉、水、氯化钙和α‑淀粉酶加入糊化锅；升温至80℃保温15分钟，再升温至100℃保温10分钟，得到大米糊化汁；将有机麦芽粉、水、β‑葡聚糖酶加入糖化锅；升温至50℃保温20分钟，得到麦芽糖化汁；大米糊化汁和麦芽糖化汁混合得醪液；S3、过滤S4、发酵：将上一罐中酵母生长繁殖处于峰值的发酵液即高泡酒降温至6.5℃后添加至本次发酵的发酵罐中，添加量为3％‑10％；高泡酒在后酵还原双乙酰D15时完成发酵过程。有机拉格啤酒在主发酵结束后，加入少量高泡酒，使啤酒进行二次发酵，产生二氧化碳和酒精。
有机啤酒及其制备方法

[发明专利]一种芦荟啤酒及其制造方法-CN00110140.4无效
发明人：张连山;雷红;李欣;李纯增 -专利权人：锦州净瓶泉啤酒有限公司
申请日： 2000-02-22 - 公布日： 2001-01-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种美容养颜、抗衰老、防癌和提高机体免疫力等健身功效的芦荟啤酒及其制造方法,原料组成麦芽3—4份(重量比)、辅料2—1份(重量比)、微量a－耐高温淀粉酶和适量水及酒花0.05—0.1(麦汁量)、鲜芦荟汁0.7—10%(麦汁量),制造方法为将辅料糊化,并加入微量a－耐高温淀粉酶;将麦芽糖化;将糊化锅中辅料醪兑入糖化锅进行混合,经过滤,煮沸,制得麦汁,并加入酒花,冷却,加入酵母后进行发酵,在麦汁沸终前5—10分钟或发酵时加入0.7—10%(麦汁量)鲜芦荟汁;发酵后,即得该芦荟啤酒。
一种芦荟啤酒及其制造方法

[发明专利]一种凝结芽孢杆菌的培养基及其发酵方法-CN202110437917.8在审
发明人：朱佑民;钟诚;于婷婷;张慧;郑业鸿 -专利权人：上海国龙生物科技有限公司
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提出了一种凝结芽孢杆菌的培养基，其特征在于，包括5‑10g/L葡萄糖，10％‑30％(v/v)番茄汁，10％‑30％(v/v)胡萝卜汁，5‑10g/L低聚果糖，10‑20g/L低聚异麦芽糖，5‑10g本发明以葡萄糖、番茄汁、胡萝卜汁、低聚果糖，低聚异麦芽糖，低聚半乳糖和D‑塔格糖为培养基底物，解决了使用普通培养基发酵时口味很差的问题、产芽孢率不高的问题和生存期短的问题。番茄汁、胡萝卜汁、低聚果糖，低聚异麦芽糖，低聚半乳糖和D‑塔格糖可以使发酵后的口感更好。低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和D‑塔格糖有延长凝结芽孢杆菌生存期的作用。另外，采用二温发酵法(既47℃和37℃)发酵，温度的变化提高了产芽孢率，同时延长了凝结芽孢杆菌生存期。
一种凝结芽孢杆菌培养基及其发酵方法

[发明专利]含酒精饮料-CN201880033484.6在审
发明人：刘绍泉;陈美芝 -专利权人：新加坡国立大学
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2020-01-07 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：还公开了一种形成所述含酒精饮料的方法，包括提供麦芽汁或果汁；向所述麦芽汁或果汁内添加益生菌和酵母；以及将所述麦芽汁或果汁在预设温度下发酵预设时间长度以形成所述含酒精饮料。
含酒精饮料麦芽汁果汁益生菌预设乳杆菌酵母发酵啤酒

[发明专利]一种添加罗汉果的精酿啤酒及生产工艺-CN201910415629.5在审
发明人：宋亚斌;周海波 -专利权人：宋亚斌
申请日： 2019-05-18 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加罗汉果的精酿啤酒及生产工艺，包括：所选麦芽采用皮尔森大麦芽搭配小麦麦芽和罗汉果，以及原料中不含有粗粮，其制备工艺，将麦芽粉与罗汉果粉碎，加入水混合，进行糖化后，经过滤去除酒糟，过滤提取麦汁，将麦汁进行煮沸，在煮沸过程中加入啤酒花；将煮沸后的麦汁沉淀，冷却时充入无菌空气，添加酵母进入发酵罐发酵；发酵成熟后去除酵母和沉淀物得到罗汉果精酿啤酒；本发明中含有罗汉果的啤酒使啤酒的口感适合多种人群需求
罗汉果啤酒煮沸麦汁酵母去除生产工艺啤酒花麦芽糖化发酵罐发酵麦汁沉淀人群需求无菌空气小麦麦芽制备工艺酒糟大麦芽麦芽粉水混合发酵搭配过滤冷却成熟

[发明专利]一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法-CN201711467335.4有效
发明人：张丽;李宝磊;李言郡;欧凯;金益英;郭爱秀;成官哲;朱耘;耿艳艳;黄丹妮 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法，其原料为白砂糖、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、浓缩山楂清汁，浓缩苹果清汁，浓缩红枣清汁，浓缩桂圆清汁，果蔬酵素，红茶，浓缩柠檬清汁，食用香精、酸度调节剂、本发明采用复合乳酸菌快速发酵红茶饮料，口感丰富，风味特别，丰富了红茶饮料的品种。优选复合乳酸菌，优选发酵原料及发酵条件，大大的缩短了发酵时间。采用红碎茶茶汤发酵，原材料来源丰富，成本低，可以在一般的饮料生产车间进行连续化生产，市场潜力巨大。在发酵茶饮料的制备工艺中添加低聚异麦芽糖和甜菊糖苷，使产品具备发酵性质，降低热量，具备调节肠道等保健作用。
一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种柑橘味啤酒及其酿造工艺-CN202310839803.5在审
发明人：郑烽;赵安宏;肖凤娇;裴延鸿;王永;沈思敏;杨飞;江诗嘉 -专利权人：石棉县沃丰生态农业有限责任公司
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明针对现有技术中获得柑橘味的啤酒就加入柑橘皮一起发酵，但是柑橘皮的加入也会引入其他杂质，不利于啤酒品质的控制的问题，提供了一种柑橘味啤酒及其酿造工艺，包括以下步骤：步骤A：对麦芽进行粉碎；步骤B：对步骤A得到的粉碎后的麦芽进行糖化；步骤C：对步骤B得到的糖化后的麦芽进行过滤，得到过滤麦汁；步骤D：对步骤C得到的过滤麦汁进行煮沸，煮沸后加入酒花，煮沸结束后加入糖浆，然后进行沉淀，得到清亮、无悬浮物的麦汁，沉淀结束后对麦汁进行冷却；步骤E：对步骤D得到的麦汁进行发酵；步骤F：对步骤E得到的发酵后的麦汁进行滤酒，得到柑橘味啤酒。
一种柑橘啤酒及其酿造工艺

[发明专利]一种麦香灵芝发酵饮料及其制备方法-CN202010485401.6在审
发明人：沈亮;李春辉;金峰;李亚楠;祁伟;杜乡;曾强成;李振;宗丽 -专利权人：德州学院
申请日： 2020-06-01 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦香灵芝发酵饮料及其制备方法，由灵芝菌种经大麦芽汁液体培养基液体培养，再经液体发酵制得；大麦芽汁液体培养基包括如下质量份数的组分：100份马铃薯汁、500份大麦芽汁、1000份水和0.02本发明采用食品级的培养基配方，将菌丝液体发酵过程直接转变成保健饮料的生产过程，发酵产品即为保健饮料，生产过程简单，生产成本低。
一种灵芝发酵饮料及其制备方法

[实用新型]连续自动化生产树莓谷物格瓦斯的反应装置-CN201720796181.2有效
发明人：韩宗元;李晓静;宋盛罡;邵玉;王家庆 -专利权人：沈阳工学院
申请日： 2017-07-04 - 公布日： 2018-02-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种连续自动化生产树莓谷物格瓦斯的反应装置，包括粉碎去籽装置、籽接收罐、发酵反应釜、麦芽汁过滤装置、糖化釜、粉碎装置和储存罐，粉碎去籽装置内设有过滤搅拌桨和过滤筛，发酵反应釜顶部设有糖度自动调节器和酵母加入罐，发酵反应釜上端进口连接着麦芽汁过滤装置，麦芽汁过滤装置连通渣接收罐，麦芽汁过滤装置上端进口连接糖化釜，糖化釜内设有搅拌器，糖化釜上端设有酶添加罐，糖化釜底端设有温度自动调节器，上端进口连接粉碎装置，反应釜下端出口连接冷藏储存罐
连续自动化生产谷物瓦斯反应装置

[发明专利]鲜竹酿造保健竹啤酒的方法-CN200910058897.2有效
发明人：罗福国;林龙惠 -专利权人：罗福国
申请日： 2009-04-10 - 公布日： 2009-09-09 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种鲜竹酿造保健竹啤酒的方法，其特征是包括下列步骤：取鲜竹，经洗净、压榨制得鲜竹汁；按浅麦芽∶焦香麦芽∶黑麦芽∶大米为54∶28∶1∶17的比例混合粉碎磨细成麦芽混合物料；按鲜竹汁80-90％、白砂糖5-10％、麦芽混合物料5-10％的重量百分比例配料；将鲜竹汁、白砂糖和麦芽混合物料及总量0.1％的复合酶和3.5倍量的水投入糖化锅中糖化制得糖化醪，再经糖化醪过滤、酒花添加与醪汁煮沸、凝固物沉淀、醪液冷却及充氧、主发酵、后发酵和贮酒、过滤等制得保健竹啤酒。
酿造保健啤酒方法

[发明专利]一种利用麦汁质量评判麦芽质量的方法-CN202210348408.2在审
发明人：邵文尧;杨炳文;庄海妮 -专利权人：厦门大学
申请日： 2022-04-01 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：一种利用麦汁质量评判麦芽质量的方法，属于麦芽领域。包括以下步骤：1)麦汁理化性质分析；2)单因素实验考察麦芽的糖化工艺；3)正交实验考察麦芽的糖化工艺，得出最佳糖化工艺条件；4)以最佳糖化工艺制得的麦汁的浸出物含量为指标，评判麦芽质量。用于评价麦芽质量，预测成品啤酒的风味特征。利用最佳糖化条件下麦汁还原糖、总糖、α‑氨基氮、蛋白质含量为评判标准评价麦芽的质量。对维也纳麦芽进行糖化工艺优化，得到单因素实验和正交实验得出的最佳糖化工艺条件。通过麦汁浸出物的含量，可以直观了解麦汁的质量是否符合预期，能否用于后续发酵，并且可以判断麦芽的质量。可适用于各种精酿啤酒基础麦芽的质量评判。
一种利用质量评判麦芽方法

[发明专利]枇杷原浆啤酒生产方法-CN202111424174.7在审
发明人：陈华;汤丽华;张忠于;张竹斌 -专利权人：南通市天籁村农业科技发展有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了枇杷原浆啤酒生产方法，所述生产方法包括以下步骤：S1：原料准备：选取优质麦芽，清洗后放入粉碎机粉碎，然后通过糖化工艺处理，然后放入水浴恒温锅煮沸，煮沸后使用过滤设备过滤得到麦芽汁→S2：混料发酵：将原麦汁和枇杷汁按一定比例混合后，搅拌均匀，在适宜的温度下添加酵母后进行主发酵，当残糖降至3.8Bx时主发酵结束，保温封罐还原双乙酰至含量小于0.1mgL，过滤制得成品。本发明通过对枇杷汁添加量调节，发酵枇杷啤酒最佳发酵工艺条件为：枇杷汁添加量20％，酵母添加量2.5％，初始pH4.0，主发酵温度19℃，此条件下酿造的发酵枇杷啤酒酯香突出，口感协调，具有枇杷清香和啤酒典型风格
枇杷原浆啤酒生产方法

[发明专利]富铬啤酒酵母的制备工艺-CN200410022832.X无效
发明人：刘晓铭;廖艳红;李侍武 -专利权人：湖南威恒生物技术有限公司
申请日： 2004-01-13 - 公布日： 2004-12-29 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：它是将挑取的啤酒酵母单菌落经二级种子培养再转种上罐发酵，在pH5.6～6.0，温度27～29℃条件下培养9～11小时至OD₆₀₀≥9.0；再调节pH值到5.5～5.6，开始补加Cr³⁺，至Cr³⁺浓度达到0.10～0.15g/l发酵液时，停止补加；补加完Cr³⁺后，继续补加麦芽汁，补加体积为发酵始体积的30～50％，补加速度匀速递增，培养至麦芽汁全部补完；麦芽汁补加结束后，继续发酵，到总发酵时间达40～50小时后下罐。本发明方法采用酵母细胞先发酵培养9～11小时，再按梯度加入法加入铬离子，提高了酵母的GTF含量；仅采用麦芽汁培养基，工艺简单适用。
啤酒酵母制备工艺

[发明专利]雪梨啤酒及其制备方法-CN201410254032.4在审
发明人：苏刘花 -专利权人：南京泽朗农业发展有限公司
申请日： 2014-06-10 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及雪梨啤酒及其制备方法，在保持原有大麦芽啤酒风味的基础上添加雪梨汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，雪梨经榨汁得到雪梨汁，麦芽汁中添加雪梨汁一起发酵，经过滤、灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒。
雪梨啤酒及其制备方法