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[发明专利]西瓜啤酒及其制备方法-CN201410077769.3有效
发明人：郑海鸿 -专利权人：郑海鸿
申请日： 2014-03-05 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种西瓜啤酒及其制备方法，要解决的技术问题是使啤酒和西瓜酒饮料融合，具有好的口感和高的营养价值，一种西瓜啤酒，按质量比，由1：1的西瓜原酒与啤酒原酒组成，所述西瓜原酒为西瓜瓤榨汁后经发酵制得，啤酒原酒为麦芽制备成麦芽汁后经发酵制得，然后在经过混合、澄清以及混合液过滤制得。本发明西瓜啤酒具有西瓜的清香和啤酒的麦香，营养丰富口感好，酒汁澄清、色泽红亮，适宜大部分人群饮用。
西瓜啤酒及其制备方法

[发明专利]菊花啤酒及其制造工艺-CN87106796.X无效
发明人：董剑秋 -专利权人：天津市渤海啤酒厂
申请日： 1987-10-09 - 公布日： 1992-12-02 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：而后按常规发酵制酒；或者在发酵期间把菊花提浸物加入麦芽汁制酒；或者把菊花提浸物加入制成的一般啤酒中。菊花加入量为每百升麦芽汁加20～200克干菊花，这种啤酒清香爽口，具有清热去署的作用。
菊花啤酒及其制造工艺

[发明专利]一种西瓜啤酒酿造工艺-CN201610335522.6在审
发明人：金昭;苏爱梅;余永昌 -专利权人：南通科技职业学院
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种西瓜啤酒酿造工艺，在普通的啤酒酿造工艺基础上进行改进，将现榨西瓜汁与常用的啤酒酿造煮沸麦芽汁和啤酒花组成发酵原料液，灭菌后经过酿酒酵母发酵，制备口味清爽、健康的西瓜啤酒。本发明的制备方法通过发酵的方式将西瓜汁中的糖分利用，从健康的角度，消除了西瓜糖分较高的不利影响，从风味的角度，保留了西瓜的清香味，既丰富了啤酒种类，又减少了夏季西瓜的浪费，提高其附加值。
一种西瓜啤酒酿造工艺

[发明专利]紫苏啤酒及其制备方法-CN201410253441.2在审
发明人：苏刘花 -专利权人：南京泽朗农业发展有限公司
申请日： 2014-06-10 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及紫苏啤酒及其制备方法，麦芽汁发酵结束后添加紫苏汁，使啤酒富含迷迭香酸、多酚、紫苏挥发油、α-亚麻酸﹑紫苏色素等多种生物活性物质，具有抗疲劳、抗氧化、抗补体、调节血脂、抗肿瘤、提高肌体免疫能力等生理功能
紫苏啤酒及其制备方法

[发明专利]一种由乳酸菌组合物快速发酵玉米汁饮料的方法-CN201810234289.1有效
发明人：张莉力;许云贺;马英;于洋 -专利权人：锦州医科大学
申请日： 2018-03-21 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种由乳酸菌组合物快速发酵玉米汁饮料的方法,包括:(1)将乳酸菌组合物加入蒸馏水中,在35℃下发酵12h,得到种子发酵液；乳酸菌组合物由重量比为6︰4的乳酸菌与载体组成；乳酸菌组合物的活菌含量为:副干酪乳杆菌L1≥90亿/g、乳酸乳球菌LLY003≥90亿/g、干酪乳杆菌YQ336≥80亿/g；(2)采用玉米粒和鲜胡萝卜制备玉米汁；(3)将玉米汁与果葡糖浆、麦芽糖混合,灭菌冷却,加入种子发酵液,在35℃下发酵23h,获得活菌型乳酸菌的玉米汁发酵饮料；本发明利用乳酸菌组合物能够在无乳成分的玉米汁基质中发酵速度快,产酸能力强,pH下降快且活性乳酸菌的数量高的优点,缩短以玉米汁为主要基质的乳酸菌发酵饮品的开发周期
一种乳酸菌组合快速发酵玉米饮料方法

[发明专利]麦芽汁煮沸方法及实现该方法的麦芽汁煮沸装置-CN97191385.4无效
发明人：三谷优;铃木英和;大利幸;小林实;栗原利夫;秋山普史;石田文人 -专利权人：札幌啤酒株式会社
申请日： 1997-10-06 - 公布日： 1999-01-13 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明目的在于提供能够改善用于生产啤酒或麦芽酒的麦芽汁煮沸装置的分离及发散效率的麦芽汁煮沸方法。本发明提供在啤酒或麦芽酒生产中麦芽汁制造步骤过程中进行的麦芽汁煮沸方法,其特征在于麦芽汁煮沸装置内的麦芽汁与气相之间的气－液接触程度得以改善而提高了麦芽汁煮沸时待挥发和发散的物质从麦芽汁中的挥发和发散效率并降低了麦芽汁煮沸时所需的热能
麦芽煮沸方法实现装置

[发明专利]啤酒酿造方法-CN201280041675.X无效
发明人：拉尔夫·施奈德 -专利权人：克朗斯公司
申请日： 2012-08-23 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备啤酒的方法，包括以下步骤：制浆；对麦芽浆进行固液分离得到麦芽汁，将麦芽汁分为a)高浓度麦芽汁即一级麦芽汁，b)较低浓度麦芽汁，较低浓度麦芽汁包含至少5%的麦芽浆提取量，高浓度的麦芽汁处理过程，其特征在于，处理过程包括在啤酒装瓶之前，对高浓度的麦芽汁进行稀释，并且将至少一部分较低浓度的麦芽汁导入糖化过程。
啤酒酿造方法

[发明专利]具有外部煮器的麦芽汁煮沸锅-CN200780017385.0有效
发明人：迪特马尔·洛纳;克里斯蒂安·韦茨;罗伯特·格鲁贝尔 -专利权人：克朗斯股份公司
申请日： 2007-03-06 - 公布日： 2009-05-27 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦芽汁煮沸锅(1)和煮麦芽汁的方法，其中麦芽汁煮沸锅包括外部煮器，所述外部煮器设置在所述麦芽汁煮沸锅外，所述外部煮器循环地加热来自所述麦芽汁煮沸锅的麦芽汁，其中所述热麦芽汁重新供应到所述麦芽汁煮沸锅，并包括进给管(16)和上升管(18)，由所述外部煮器加热的麦芽汁通过所述麦芽汁煮沸锅中的所述上升管向上上升，同时至少一个进入口设置在上升管路中，以便从所述麦芽汁煮沸锅的麦芽汁贮器吸入麦芽汁，其中所述上升管的横截面面积增大
具有外部麦芽煮沸

[发明专利]一种具有苹果白兰地香味的威士忌制备工艺-CN202210377747.3在审
发明人：孙杰 -专利权人：烟台吉斯波尔酿酒有限公司
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有苹果白兰地香味的威士忌制备工艺，采用大麦芽，经过糖化成麦芽汁，再经过滤、煮沸灭菌，向冷却后的麦芽汁加入1.5x107cfu/ml酵母发酵，发酵温度本发明在常规威士忌的生产工艺中，通过使用经过苹果白兰地浸润过的橡木桶来进行陈酿，属于苹果白兰地的芳香物质会慢慢渗透进麦芽威士忌中，产出的酒体口感更优，香气更为特殊。
一种具有苹果白兰地香味威士忌制备工艺

[发明专利]一种比利时风味啤酒酿造方法-CN202210636925.X在审
发明人：赵显鼎;郑周飞;朱荣金 -专利权人：贵州明安实业有限公司
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种比利时风味啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述比利时风味啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳大利亚进口的大麦芽、小麦麦芽、焦香麦芽、德国进口的苦型颗粒90型啤酒花、德国进口香型颗粒45型啤酒花、发酵酵母和干橘子皮等材料进行材料备用，然后对澳大利亚进口的大麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感。
一种比利时风味啤酒酿造方法

[发明专利]一种治理污水用复合生物酶的制备方法与应用-CN202110136471.5在审
发明人：边东生;刘冰媛 -专利权人：南京尚迪纳米科技有限公司
申请日： 2021-02-01 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：(1)配制硫酸钙缓冲液：(2)制备麦芽汁；(3)制备麦芽汁琼脂培养基；(4)制备酵母菌富集培养基；(5)将菌种活化和培养得到酵母泥；(6)材料发酵：将原糖、作物和水混合粉碎，然后密封发酵，得到发酵液A；(7)将酵母泥和发酵液A混合于发酵罐中并搅拌，发酵得到发酵液B；(8)向发酵液B中加入有机酸并搅拌均匀，得到混合液；将混合液过滤，消毒，得到复合生物酶。
一种治理污水复合生物酶制备方法应用

[发明专利]一种北五味子与麦芽混合发酵的啤酒及制备方法-CN201911306889.5在审
发明人：王虹苏;张鑫冉;牛效迪;刘璐 -专利权人：吉林大学
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种北五味子与麦芽混合发酵的啤酒，其特征在于含有如下配比：按质量比，麦芽:北五味子为50:1，酒精度≥3％vol，原麦汁浓度8.0°P。制备方法包括：北五味子的处理，发酵原液的制备，二次发酵等步骤。本发明的啤酒制备方法简单，条件要求低，产物具有独特的风味，填补了保健啤酒市场空白，具有较高的推广价值。
一种五味子麦芽混合发酵啤酒制备方法

[发明专利]发酵型纯天然草莓香精基料的制备方法-CN201410084072.9有效
发明人：张之涤;李文红 -专利权人：浙江绿晶香精有限公司
申请日： 2014-03-09 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23L1/235 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型纯天然草莓香精基料的制备方法，包括如下步骤：1）、前处理：新鲜草莓经消毒处理后打浆，所得浆液中加入复合酶制剂进行处理，得可溶性固形物质量含量为14.5～15.5%的草莓汁；2）、菌种活化；分别得产香酵母菌液和乳酸菌菌液；3）、将麦芽汁培养基与草莓汁混合后，接种乳酸菌菌液和产香酵母菌液，培养后得混合菌种液；4）、混合菌种发酵：在草莓汁中按照1.8～2.2%体积比的接种量接入混合菌种液，于27～29℃发酵11～13h；然后提高温度到34～36℃继续发酵17～19h；5）、杀菌与罐装；最终得发酵型纯天然草莓香精基料。
发酵天然草莓香精制备方法

[发明专利]一种蛹虫草纯生啤酒及其酿造工艺-CN201410157345.8在审
发明人：杨海龙;肖功年;周化斌;胡晓静 -专利权人：温州大学
申请日： 2014-04-15 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：以大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽及酿造水为原料，经糖化、过滤后添加酒花煮沸、冷却制得麦汁，接种酵母菌进行发酵，经微滤膜过滤除菌，制备含二氧化碳的饮料酒。其中大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽的重量百分比分别为80％-85％，10％-15％，1％-5％。
一种虫草生啤酒及其酿造工艺

[发明专利]一种香蕉风味精酿啤酒的酿造方法-CN202010619976.2在审
发明人：李杰民;孙健;廖东庆;何雪梅;牙宝山;叶冬青;刘国明;李昌宝;李丽;吴翠琼 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的方法包括以下步骤：(1)制备麦芽汁、(2)麦芽汁灭菌、(3)香蕉打浆、(4)制备香蕉果浆、(5)香蕉果浆灭菌、(6)麦芽汁入罐与接种和(7)香蕉果浆补料发酵；通过本发明的酿造方法制备得到的香蕉风味精酿啤酒既有啤酒原有的香味和营养
一种香蕉风味啤酒酿造方法