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[发明专利]香辛料抑菌的低盐酱-CN201310137858.8无效
发明人：孙冰玉;石彦国;孙莹;刘琳琳 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2013-04-19 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：香辛料抑菌的低盐酱，它涉及一种利用香辛料作为抑菌剂的低盐酱。本发明解决了现有低盐酱盐分含量降低，缩短了货架期，提高了成本的技术问题。本发明香辛料抑菌的低盐酱由低盐酱和香辛料组成，所述的香辛料由丁香与桂皮按照3∶1的体积比组成。本发明利用香辛料调香防腐的特性，应用于低盐酱，增强抑菌效果，延长货架期。香辛料粉末对低盐酱中的三种主要微生物细菌、酵母菌、霉菌均有不同程度的抑制作用，且随着添加量的增加，抑菌能力增强。香辛料大多有刺激性气味，直接添加会对低盐酱风味有影响，丁香和桂皮醇粉末间存在协同增效作用，联合使用可减少香辛料的用量，还能降低对低盐酱风味的影响，也能降低成本。
香辛料抑菌低盐

[发明专利]一种香芋煲汤食用盐及其制备方法-CN201710277913.1在审
发明人：刘君;邹成华;刘永明;王溢;任敏;张薇;陈静;王晗;罗雁;赵婷;邓梁虹;邹何 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2017-04-25 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种香芋煲汤食用盐及其制备方法，所述香芋煲汤食用盐按照质量份数由香芋粉0.1％～12.58％、NaCl 80％～90％、蛋白质0～5％和碳水化合物0～5％组成。所述香芋煲汤食用盐的制备方法包括以下步骤由切片烘干法制得香芋全粉；每份加入50～100g原盐到培养皿中，分别以原盐和香芋粉按0.25的比例梯度称取香芋粉，添加到培养皿中，混合均匀，香芋煲汤盐即制成。本发明将香芋与原盐相结合，赋予原盐以浓郁、醇香的香芋风味，消费者长期食用含香芋的食用盐对健胃、美容养颜具有一定的功效；加工方法简单；口味独特，具有浓郁的香芋风味。
一种香芋煲汤食用及其制备方法

[发明专利]一种抗盐奇香稻及其育种方法-CN201811520236.2有效
发明人：臧曙;臧皓;胡爱生 -专利权人：怀化市共生农业系统工程研究所(普通合伙)
申请日： 2018-12-12 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A01G22/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗盐奇香稻的育种方法，该育种方法包括如下步骤：将香稻种的种芽进行匀浆处理，得到浆液；将浆液注射到海水植物大米草的根茎节点，得到水稻苗；移栽结果，得到初代香稻种子；将初代香稻种子种植，得到初代香稻种子的水稻苗，结果后，获得二代香稻种子；将二代香稻种子种植于海水环境中，得到二代香稻种子的水稻苗；持续将培育所述无性胎育苗的大米草匀浆注射到所述二代香稻种子的水稻苗根茎节点，经过三代后，得到抗盐奇香稻。本发明还提供了一种抗盐奇香稻。本发明具有如下有益效果：育种周期短，效果好，成本低，育种得到的抗盐奇香稻的耐盐能力可达10‰以上，在海水环境中种植表现良好，产出的大米米质好，香味浓。
一种抗盐奇香稻及其育种方法

[发明专利]一种盐焗鸡及其制作工艺-CN202111070476.9在审
发明人：刘贤荣;刘大地 -专利权人：龙门壹鸡鲜生态农业有限公司;刘贤荣;刘大地
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及盐焗鸡及其制作工艺，盐焗鸡制作工艺包括：将待盐焗的鸡放入盐焗容器内；对所述盐焗容器内的待盐焗的鸡进行加热，对所述盐焗容器的内部进行加湿，以使得所述盐焗容器内产生水蒸气，通过水蒸气将盐香佐料扩散至所述盐焗容器内，以对所述待盐焗的鸡的盐焗；得到盐焗鸡。通过对盐焗容器内的鸡进行加热，并且对盐焗容器加湿，水蒸气遇到盐香佐料冷凝成空气中的细小水珠，细小水珠携带盐香佐料飘散在盐焗腔内，粘附在鸡上，通过高热和高湿的盐焗腔对鸡进行焗，使得香味渗入鸡肉中，使得盐焗鸡制备完成无需预先炒热海盐，无需将鸡埋入海盐中，有效精简了制作的工序，使得盐香佐料随着热蒸气更好地被鸡肉所吸收，使得盐焗鸡的风味更佳。
一种盐焗鸡及其制作工艺

[发明专利]一种香辣风味鹰嘴豆-CN201310426259.8在审
发明人：陈建;唐冬妹 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣风味鹰嘴豆，包含鹰嘴豆、植物油、香辣粉、盐；其中质量百分比：鹰嘴豆占92-95%、香辣粉占2-3%、盐占0.2-0.6%，其余为植物油；制作时，先将香辣粉加水稀释；再加入鹰嘴豆，使鹰嘴豆的表面均匀包裹有香辣粉；再经植物油油炸3-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的香辣风味鹰嘴豆口感酥脆、营养丰富、具有天然香辣风味，即开即食，非常适合大众口味。
一种风味鹰嘴豆

[发明专利]一种低盐风鹅标准化绿色生产方法-CN201810657940.6在审
发明人：刘晓华;张凯强;赖贻奎;张庆生;陈红兵;李慧美 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种低盐风鹅标准化绿色生产方法，将丁香、八角、花椒、甘草、良姜和肉蔻的混合料粉碎，乙醇溶液浸泡，得香辛料浸提液。向食盐中加入香辛料浸提液、β‑环糊精和麦芽糊精，加热浓缩，得香辛料盐共结晶包埋物，粉碎得香辛料盐。将白条鹅放入滚揉机，撒入2.0‑3.5%的香辛料盐，滚揉后，4℃腌制48‑96h，温水快速漂洗，55‑75℃烘制12‑36 h，20℃以下的通风环境下晾挂4‑8 h，重复烘制和晾挂操作4次至水分＜35%本发明香辛料中的有效成分能随盐均匀分布在鹅体表面，渗入速度快，且无香辛料细屑，无须清洗，显著减少水和食盐的使用及含盐废水的排放。
香辛料低盐风鹅绿色生产浸提液烘制晾挂食盐标准化乙醇溶液浸泡含盐废水加热浓缩麦芽糊精通风环境真空包装白条鹅包埋物共结晶滚揉机环糊精混合料漂洗温水丁香腌制鹅体放入甘草滚揉花椒良姜肉蔻细屑八角渗入清洗排放重复

[发明专利]一种低盐风味板鸭标准化绿色生产方法-CN201810658034.8在审
发明人：刘晓华;陈红兵;赖贻奎;张庆生;李欣;谢冬根 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种低盐风味板鸭标准化绿色生产方法，将丁香、八角、良姜、甘草、花椒和肉蔻的混合料粉碎，用乙醇溶液浸泡，得香辛料浸提液。向食盐中加入香辛料浸提液、β‑环糊精和麦芽糊精，加热浓缩，得香辛料盐共结晶包埋物，粉碎得香辛料盐。将白条鸭放入滚揉机，撒入2.0‑3.5%的香辛料盐，滚揉后，4℃腌制24‑72h，经温水快速漂洗除血污，定型后置55‑75℃烘制12‑36 h，取出在20℃以下的通风环境下晾挂4‑8 h，重复烘制和晾挂操作本发明香辛料中的有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入速度快，且无香辛料细屑，无须清洗，显著减少水和食盐的使用及含盐废水的排放。
香辛料绿色生产浸提液低盐烘制晾挂食盐标准化乙醇溶液浸泡含盐废水加热浓缩麦芽糊精通风环境真空包装白条鸭包埋物共结晶滚揉机环糊精混合料漂洗温水丁香腌制定型放入甘草滚揉后置花椒良姜肉蔻细屑鸭体八角渗入清洗取出排放重复

[发明专利]一种腌制低盐风鹅的香辛料盐制备方法-CN201810658010.2在审
发明人：刘晓华;李慧美;赖贻奎;张庆生;张凯强;曾艳红 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种腌制低盐风鹅的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、八角、花椒、甘草、良姜和肉蔻的混合香料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过筛。本发明有效防止香辛料中抗氧化和抑菌成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鹅体表面，渗入鹅体速度快，且鹅体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现低盐风鹅的标准化绿色生产。
香辛料低盐风鹅鹅体浸提液腌制过筛制备混合香料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香甘草花椒良姜肉蔻细屑压滤抑菌八角加热渗入浸泡清洗食盐标准化

[发明专利]对百里香酚及其盐或酯类衍生物作为动物饲料添加剂的应用-CN201110048452.3有效
发明人：彭险峰;覃宗华 -专利权人：广州英赛特生物技术有限公司
申请日： 2011-03-02 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：本发明公开了对百里香酚及其盐或酯类衍生物作为动物饲料添加剂的应用。对百里香酚为百里香酚的同分异构体，化学名称为3-甲基-4-异丙基苯酚。其盐类衍生物包括对百里香酚与金属离子所形成的盐、对百里香酚与氨形成的对百香酚铵以及对百里香酚与阴离子树脂形成的树脂盐等等；其酯类衍生物包括对百里香酚与不同的羧酸形成的酯。本发明首次发现对百里香酚及其盐类衍生物或酯类衍生物较百里香酚和香芹酚有更强的抗菌活性、更低的挥发性和更高的安全性及低刺激性。将对百里香酚及其盐或酯类衍生物作为动物促生长饲料添加剂时，较百里香酚或香芹酚具有更好的适口性及促生长效果。
百里及其衍生物作为动物饲料添加剂应用

[发明专利]一种巴马香猪火腿的制作方法-CN201610644011.2在审
发明人：许芬芬 -专利权人：江苏三源生物科技有限公司
申请日： 2016-08-08 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种巴马香猪火腿的制作方法。该巴马香猪火腿的制作方法，包括以下步骤：1)预处理；2)上盐腌制；3)成熟；4)浸泡软化；5)抹油6)脱水干燥7)发酵。上述巴马香猪火腿的制作方法，由于采用分多次上盐腌制，每次上盐的量较少，且等盐分充分吸收至猪后腿中后，再进行下次上盐，即保证腌制效果，又使发酵后的猪后腿盐分不会过多，控制巴马香猪火腿成品的盐含量在理想范围内，质量较为稳定；另外，由于浸泡软化后将猪后腿用植物油进行涂抹，可以防止猪后腿表面的脂肪被氧化，同时防止在后续脱水干燥过程中出现干裂现象，保证巴马香猪火腿成品的质量。
一种巴马火腿制作方法

[发明专利]一种香辣味豆瓣-CN201110079532.5无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、糖、盐、香辣味调料、辣椒粉；经棕榈油油炸而成，其中蚕豆占70-80％、淀粉占10-20％、糖占6-7％、香辣味调料占1-2％、辣椒粉占0.1-1％，其余为盐；本发明的香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、香辣味调料，经棕榈油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣、海鲜味，即开即食，非常适合大众口味。
一种辣味豆瓣

[发明专利]一种腌制低盐风味板鸭的香辛料盐制备方法-CN201810657938.9在审
发明人：刘晓华;赖贻奎;陈红兵;张庆生;谢冬根;李欣 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种腌制低盐风味板鸭的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、八角、良姜、甘草、花椒和肉蔻的混合香料粉碎后过10‑60目筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛本发明能有效防止香辛料中抗氧化和抑菌成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现低盐风味板鸭的标准化绿色生产。
香辛料低盐鸭体浸提液腌制目筛制备混合香料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香甘草花椒良姜肉蔻细屑压滤抑菌八角加热渗入浸泡清洗食盐标准化

[发明专利]一种香蒜豌豆-CN201110079534.4无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种香蒜豌豆，包含豌豆、香蒜粉、鲜味剂、盐、柠檬黄；经大豆油油炸而成，其中豌豆占90-97％、香蒜粉占1-3％、鲜味剂占0.1-0.5％、柠檬黄占0.001-0.005％，其余为盐；本发明的香蒜豌豆，包含豌豆、香蒜粉，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的蒜香味、豆香味，即开即食，非常适合大众口味。
一种豌豆

[发明专利]一种五香味花生-CN201310426712.5在审
发明人：陈建;唐冬妹 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香味花生，包含花生、香辛料、盐、植物油；其中质量百分比：花生占90-95%、香辛料占0.1-0.5%、盐占1-1.5%，其余为植物油；制作时，先将花生经植物油油炸3-6分钟，出锅滤油后乘余热加入盐和香辛料调味；本发明的五香味花生，采用出锅滤油后乘余热加入盐和香辛料调味，可防止在油炸过程中产生致癌物；本发明香味浓郁、营养丰富、具有独特口感，即开即食，非常适合大众口味。
一种香味花生

[发明专利]一种抑制腊肉氧化的香辛料盐制备方法-CN201810657909.2在审
发明人：刘晓华;郭雨韵;李海星;郭梓均 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种抑制腊肉氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、良姜、花椒、肉蔻和八角的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎本发明有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在肉表面，渗入肉中的速度快，且肉表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现腊肉的标准化绿色生产。
香辛料腊肉食盐浸提液制备混合香辛料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香过筛良姜目筛肉蔻细屑压滤八角花椒加热渗入浸泡清洗标准化

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