“风味”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果55150个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种发酵大黄鱼的风味评价方法-CN202011144151.6有效
发明人：倪辉;魏育坤;刘芯如;陈艳红;杨远帆;杨燊;魏好程;胡阳 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵大黄鱼的风味评价方法，该方法包括：将不同发酵方式的发酵大黄鱼在不同的时间内熟化；采用固相微萃取结合气相色谱‑质谱联用技术测定熟化后的发酵大黄鱼的茴香脑浓度；采用人工感官评价对熟化后的发酵大黄鱼的风味可接受程度进行打分，构建风味可接受程度得分数据库；将上述茴香脑浓度作为自变量，风味可接受程度得分作为因变量，多数据融合建模，得到确定系数(R2)最大的风味评价模型；待评价的发酵大黄鱼经上述步骤，得到茴香脑浓度，再将得到的茴香脑浓度导入风味评价模型，得到其风味可接受程度评分。
一种发酵大黄鱼风味评价方法

[发明专利]一种风味鱼皮生产车间用转弯输送组件-CN202110944874.2有效
发明人：丁荣 -专利权人：安徽灵猫食品有限公司
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： B01D53/04 文献下载
摘要：本发明提供一种风味鱼皮生产车间用转弯输送组件。所述风味鱼皮生产车间用转弯输送组件，包括：传送台；气味处理结构，所述气味处理结构设置于所述传送台上。本发明提供一种风味鱼皮生产车间用转弯输送组件，通过设置气味处理结构，能够在转弯输送组件输送风味鱼皮时，能够将其散发出来的刺激性的气味进行吸收和净化，通过与转弯传送台配合使用，能够在对风味鱼皮进行输送时，通过对每份经过处理仓的风味鱼皮进行气味吸收和净化处理，能够有效的避免风味鱼皮上的刺激性气味向车间内扩散，进而改善了室内空气质量，避免人们长时间吸入带有刺激性的空气而导致不适，降低对人体的伤害，并对车间内的工作人员起到很好的保护作用
一种风味鱼皮生产车间转弯输送组件

[发明专利]中式风味奶酪的加工方法-CN200610170714.2无效
发明人：蒋爱民;杨公明 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2006-12-26 - 公布日： 2007-06-27 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明中式风味奶酪的加工方法包括：用牛羊乳、豆乳、腐乳菌和camembert奶酪霉菌及中式调味料为原辅料，基本上按照奶酪常规加工方法可以加工出中式风味软质奶酪、硬质奶酪、再制奶酪及中式风味奶酪食品和奶酪调味料本发明的积极效果是利用现有的设备，基本不改变传统奶酪加工工艺，只是在工艺过程中加入豆奶、中式调味料和腐乳菌，加工出的中式风味奶酪具有豆奶和牛羊奶营养价值，也具有传统奶酪和腐乳的口感、质地，既可作为一般奶酪食用这种中式风味奶酪更适合中国消费者或喜欢中式风味食品的外国消费者，极大地丰富了传统奶酪的加工工艺和风味。
中式风味奶酪加工方法

[发明专利]利用细菌素制备而成的干酪调味品体系-CN200410103864.2无效
发明人： B·E·迪亚斯;C·D·加勒;J·W·莫兰;R·科卡 -专利权人：卡夫食品集团公司
申请日： 2004-11-25 - 公布日： 2005-06-01 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：一种稳定化的干酪调味品体系，可以被用来制备具有令人满意风味特征的非常不同的干酪，其中所述调味品体系相对于腐败或病原微生物的生长是稳定化的，同时也加速了其本身一种或多种风味成分的风味形成。这种稳定化的调味品体系是通过添加作为发酵过程的一部分的一种细菌素源而制成的，所述细菌素源至少部分加速了一种或多种风味成分中风味形成所需的发酵时间，且在一个实施方案中至少在硫－切达干酪成分中是这样。因此，在不损失风味并增加微生物稳定性的情况下，生产在本发明中调味品体系中一种或多种风味成分的时间显著减少。
利用细菌制备干酪调味品体系

[发明专利]一种海产品风味素及其应用和应用方法-CN03142155.5无效
发明人：严小军;徐年军;徐继林;徐善良;裴鲁青;周成旭 -专利权人：宁波大学
申请日： 2003-08-06 - 公布日： 2005-02-16 - 主分类号： A23K1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型海产品风味素及其应用和应用方法的技术领域，它通过适当的配方与使用方法可以使人工养殖水产生物的成熟活体恢复其原有的特殊野生风味，该类新型风味素是卤素取代的酚类化合物，具有下式的结构，其中取代基实验证实，这类化合物通过一定的喂养方式可以在海产品养殖过程中形成积累，口感评价发现可以提高海产品的风味。这种利用风味素改善海产品养殖过程中的风味缺失、或者恢复养殖水产品的原有野生风味可以应用于人工养殖的多种海洋动物，如虾类、鱼类等。
一种海产品风味及其应用方法

[实用新型]一种用于重症医学护理的喂食装置-CN202021486495.0有效
发明人：张鹏 -专利权人：重庆市中医院
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A61J15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于重症医学护理的喂食装置，包括喂食杯和喂食管插槽，所述喂食杯的左端在位于圆心处贯穿设置有喂食管插槽，所述喂食管插槽的内侧嵌入有喂食软管，所述喂食杯的右侧设置有风味调节杯，所述喂食杯和风味调节杯之间在位于前侧位置处横向设置有调节软管，所述调节软管的左右两端穿插固定于喂食杯和风味调节杯内，所述调节软管的后侧在位于喂食杯和风味调节杯之间设置有支撑棒，所述支撑棒的左右两端一体成型于喂食杯和风味调节杯处，所述喂食杯和风味调节杯的后端设置有防滑垫片，进而在风味调节物的注入下，来满足患者的喂食需求，可避免因患者对流体食物的口味不适，而导致的食用不佳问题。
一种用于重症医学护理喂食装置

[实用新型]一种简易风味曲培养室-CN202222523692.0有效
发明人：陆奉勇;任良栋;崔应慕;王琪;闻绪壮;陆捷 -专利权人：济南瑞丰生物工程有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及风味曲生产技术领域，公开了一种简易风味曲培养室，包括底板，底板上转动安装有安装板，所述安装板一侧表面转动安装有伸缩件，伸缩件远离安装板的一端与底板转动连接，所述安装板一侧表面固定安装有多组呈线性间隔分布的外筒与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：能够带动风味曲在容器内流动翻转，从而改变风味曲的分布位置并使其均匀分布，使得风味曲能够较全面的与热空气接触，进而提高风味曲的培养效果，保证了风味曲的质量，有利于后续使用
一种简易风味培养

[发明专利]一种葱属风味油及其生产方法-CN201710259384.2在审
发明人：曾庆祝;许庆陵 -专利权人：广州大学
申请日： 2017-04-20 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种葱属风味油及其生产方法，生产方法包括以下步骤鲜葱与食用油按一定配比捣碎成浆，采用超声波进行组织破碎及细胞破壁处理，然后浸提，过滤或离心沉降分离，液体油层经精滤后即得到澄清、透明的葱属风味一级油产品；用正己烷从过滤或沉降分离的葱渣料中浸提残留风味精油，并将该组分与风味一级油产品混合制得风味混合油终产品。本发明采用食用油作为浸提剂直接浸提，结合超声波破壁技术促溶，并将油溶残留风味精油与葱属风味一级油融和在一起，最大限度保留了鲜葱较为完整的香气风味。
一种葱属风味及其生产方法

[发明专利]一种复合风味植脂末及其制备方法-CN201711455433.6在审
发明人：付爱平;刘胜国 -专利权人：江西恒顶食品有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合风味植脂末及其制备方法，其特征在于，所述复合风味植脂末由变性淀粉2‑6份、葡萄糖浆50‑60份、大豆分离蛋白3‑20份、麦芽糊精14‑29份、酪蛋白酸纳3‑4份、单甘脂0.5‑1.5该种植脂末具有独特的风味，且风味立体感饱满，具有后香味足、能够与大部分的果蔬风味进行兼容、结构细腻均匀且具有独特的风味等优点。其原理是原味酵母抽提物、沙棘果油、细叶韭花油组合在一起取得了意料不到的效果，特别是在风味方面，克服了原来植脂末口味单一且后味不足的现象。而且组合以后的风味不会有刺激性的怪味，可以和大部分的果蔬进行复配而取得良好的效果。
复合风味植脂末制备酵母抽提物沙棘果油韭花原味大豆分离蛋白立体感变性淀粉果蔬风味麦芽糊精葡萄糖浆单甘脂酪蛋白复配果蔬后味酸纳兼容口味种植

[发明专利]一种花椒风味糖浆及其制备方法和应用-CN202110600088.0在审
发明人：徐建跃 -专利权人：厦门凯利威生物科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种花椒风味糖浆及其制备方法和应用，其中，一种花椒风味糖浆的制备方法，将辅料加入果葡糖浆与水的混合液中搅拌均匀，加热至85‑90℃调整Brix至55％‑70％后煮沸并过滤，继续加入花椒油树脂，经搅拌、均质即得花椒风味糖浆；所述辅料包括食糖，食用有机酸，甜味剂、食品防腐剂、花椒粉、乳化剂和稳定剂。本发明提供的一种花椒风味糖浆的制备方法，通过在糖浆中添加蔗糖脂肪酸酯和阿拉伯胶，既避免了糖浆容易分层的现象，同时糖浆结合了花椒粉和花椒油树脂的自然香气和独特风味，有别于传统风味糖浆人工香气不自然和风味的延续性不足，提升了糖浆的风味丰厚度并具有独特的口感，也扩大了花椒油树脂的应用范围。
一种花椒风味糖浆及其制备方法应用

[发明专利]一种有效防止油脂氧化的火锅底料及其制备方法-CN201710732918.9有效
发明人：王占河;杨正苍;张瑞华;马学云;刘立方;袁鹏;周世平 -专利权人：宁夏红山河食品股份有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种有效防止油脂氧化的火锅底料，不添加任何香料香精、抗氧化剂和防腐剂，熏烤风味浓郁、牛肉风味突出，抗氧化性强，过氧化值和酸价低，保质期长达15‑18个月。特别是调味酱的科学复配，不仅提升了火锅的口感、风味；增强了火锅底料的抗氧化性、抑菌性、药理性等功能特性，而且收集了食材在熏烤状态下的综合风味物质，使得火锅底料具有浓郁、诱人的特色熏烤风味，开创了熏烤风味与火锅底料的有机融合；同时，基础酱和复合酶的科学复配，在获取牛肉特殊风味的同时，降低了火锅底料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮，从源头上杜绝了因胆固醇在高温下产生致癌物的可能，为制备功能性特色风味的火锅底料探索了一条新的捷径
一种有效防止油脂氧化火锅料及制备方法

[发明专利]一种麻辣味烧烤酱及其制备方法-CN201710732906.6有效
发明人：王占河;杨正苍;张瑞华;马学云;刘立方;袁鹏;周世平 -专利权人：宁夏红山河食品股份有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣味烧烤酱，不添加任何香料香精和防腐剂，熏烤风味浓郁、主体风味突出，保质期长，嫩化作用强，特别是熏烤酱的科学复配，提高了烧烤食品的口感、风味和功能特性(抑菌性、抗氧化性、药理性)，收集了食材在烧烤状态下的综合风味物质，使得烧烤酱具有浓郁、诱人的特色烧烤风味，解决了食材在烧烤前无烧烤风味的问题；同时，基础酱和复合酶的科学复配，降低了食材及辅料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮，杜绝了因胆固醇在烧烤高温或燃烧下产生致癌物的可能，提高了食品安全性，制得的烧烤食品肉质鲜嫩、味道鲜美、烧烤风味浓、胆固醇含量低、食品安全性强，为制备特色烧烤风味的烧烤食品探索了一条新的捷径。
种麻辣味烧烤及其制备方法

[发明专利]一种利用风味蛋白酶制作肠系列产品的制备工艺-CN201811298636.3有效
发明人：林跃林 -专利权人：福建舜洋食品有限公司
申请日： 2018-11-02 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开一种利用风味蛋白酶制作肠系列产品的制备工艺，包括以下工艺步骤：选料、初加工、拌料和腌制、灌装、扎孔、烘干和蒸煮、冷却、真空包装；其中肠系列产品的配料为：瘦肉8kg，肥膘肉2kg，食用盐250g，香辛料350g，风味蛋白酶0.15g，亚硝酸盐1g，水100g。采用上述结构后，本发明涉及的一种利用风味蛋白酶制作肠系列产品的制备工艺，风味蛋白酶能够增加蛋白质的水解程度，进而增加肠段馅料的风味，所制得的肠系列产品具有营养易吸收和风味独特的特点。蒸煮温度先控制在50‑55摄氏度，有利于风味蛋白酶对蛋白质进行水解，再控制至75‑80摄氏度下15分钟，起到将风味蛋白酶灭活和杀菌消毒的作用。
一种利用风味蛋白酶制作系列产品制备工艺

[发明专利]用于咀嚼型胶基糖的风味物预混物，制作风味物预混物及其咀嚼型胶基糖组合物的方法-CN201280019995.5无效
发明人： B·坎贝尔;A·高恩卡尔;K·卡布西;S·卡尔;D·利文森;Y·王;S·扎哈尔金;S·兹比鲁特 -专利权人：洲际大品牌有限责任公司
申请日： 2012-02-23 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23G4/06 文献下载
摘要：本发明公开包括用于在咀嚼型胶基糖中使用来赋予改进的咀嚼质地和风味物释放的风味物预混物。所述风味物预混物包括亲水性成分和亲脂性成分。
用于咀嚼型胶基糖风味物预混物制作及其组合方法

[发明专利]一种巧克力风味香料的制备方法-CN201811005308.X在审
发明人：王婧婧 -专利权人：王婧婧
申请日： 2018-08-30 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种巧克力风味香料的制备方法，该制备方法将热反应与渗透汽化过程进行结合，并通过工艺创新实现了制备无色透明、强度高、稳定性好的巧克力风味香料，解决了传统热反应巧克力风味香精产品颜色深、储藏稳定性差等问题，本发明得到的巧克力风味香料适用性广，可用于烟草和食品行业。
巧克力风味香料制备热反应渗透汽化过程储藏稳定性食品行业香精产品可用烟草