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[发明专利]一种提升泡菜风味调味酱汁的制备方法-CN201510210051.1有效
发明人：陈功;张其圣;李恒;伍亚龙 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，尤其是食品中的泡菜领域，具体为一种提升泡菜风味调味酱汁的制备方法。该方法包以下步骤（1）泡菜风味酱的制作工艺；（2）泡菜风味调味汁的制作工艺；（3）调味酱汁的混合步骤，将泡菜调味酱和泡菜风味调味汁按质量比为11~1.5的比例混匀，即得提升泡菜风味的调味酱汁。采用本工艺制备得到的调味酱汁，可以快速加强泡菜的风味，同时保证丰富的营养。
一种提升泡菜风味调味酱汁制备方法

[外观设计]酱汁桶（10升）-CN202330166843.9有效
发明人：纪欣彤 -专利权人：沈阳三友餐饮管理有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： 09-02 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酱汁桶（10升）。2.本外观设计产品的用途：用于装调味酱、调味酱汁。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
酱汁 10

[发明专利]一种焖锅用复合调味酱汁及其制备方法和应用-CN201911359018.X在审
发明人：黄耕 -专利权人：北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种焖锅用复合调味酱汁及其制备方法和应用，复合调味酱汁包含以下原料，酱油、蚝油、盐、味精、鸡精调味料、番茄酱、冰糖、白酒、蜂蜜、食醋、白胡椒粉、水和香辛料；其制备方法包括以下步骤：将香辛料和水熬煮沸腾，然后冷却过滤香辛料，得到香辛料水；将酱油、蚝油、番茄酱、白酒、蜂蜜、食醋、水和香辛料水混合搅拌，然后加入盐、味精、冰糖、鸡精调味料和白胡椒粉，升温熬煮，冷却，得到复合调味酱汁。本发明的复合调味酱汁用于焖锅制品，具有可以直接应用于标准化焖锅制作，而且用于焖锅制作后得到的食材口感好，而且保留了食材自身的原味，营养价值高的优点。
一种焖锅用复合调味酱汁及其制备方法应用

[外观设计]酱汁桶（1.8升带盖）-CN202330166747.4有效
发明人：纪欣彤 -专利权人：沈阳三友餐饮管理有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： 09-02 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：酱汁桶（1.8升带盖）。2.本外观设计产品的用途：用于装调味酱、调味酱汁。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
酱汁 1.8 升带盖

[发明专利]一种茄汁风味红鲷鱼软罐头及其制备方法-CN201610762227.9在审
发明人：李锐;杨龙飞;刘小慧;李莹莹;吴诗敏;黄珍金;裴丰祥 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明通过选用特定的原料，制备出一种调味酱汁，将特制的调味酱汁与红鲷鱼的鱼肉结合起来，使得所述罐头既克服了红鲷鱼的鱼腥味，又保留了红鲷鱼的鱼肉风味，具有浓郁的鱼香味和茄汁味。
一种风味鲷鱼罐头及其制备方法

[发明专利]一种带调味酱汁的小炒肉的制备工艺-CN202211124958.2在审
发明人：王永生 -专利权人：王永生
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及烹饪工艺技术领域，具体涉及一种带调味酱汁的小炒肉的制备工艺，采用如下步骤：S10：猪肉制备阶段；S20：螺丝椒制备阶段；S30：竹耳菌制备阶段；S40：独子蒜制备阶段；S50：炒制阶段；它采用猪梅花肉为主料，配合菜籽油、独子蒜、泡发竹耳、螺丝椒，以秘制酱汁、鸡精、味精、盐和清水为调味料，它具有口感鲜辣爽口，且口味稳定，能够健康均衡膳食，让人吃过难忘。
一种调味酱汁小炒制备工艺

[发明专利]一种即食浸汁手撕鱼及其加工方法-CN201510376640.7在审
发明人：杨胜 -专利权人：杨胜
申请日： 2015-07-01 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公布了一种即食浸汁手撕鱼及其加工方法，其主要步骤为：原料预处理→入味腌制→低温冷风干燥→油炸除腥→真空包装→调味酱汁包的制备→成品包装，整个工艺简单，可操作性强。产品食品方便、营养丰富、鲜香麻辣，且有较好的咀嚼性，食用时可蘸取内附的调味酱汁，方便有趣，口感独特，充分满足了大众对即食鱼类休闲食品的需要。
一种即食浸汁手撕鱼及其加工方法

[发明专利]芥辣味调味酱汁-CN201910004356.5在审
发明人：张静 -专利权人：张静
申请日： 2019-01-03 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开的芥辣味调味酱汁，由由蒸鱼豉油、芥末、柠檬、蒜头、辣椒、酱油、耗油、生抽、白糖、生姜、花椒、薄荷及水溶液组成，其中蒸鱼豉油10g~30g，芥末2g~20g，柠檬2g~15g，蒜0.1g~10g
泡制菜肴辣味清爽薄荷芥末调味酱汁耗油柠檬白糖生姜花椒酱油辣椒鲜花椒素菜蒜头海鲜肉类

[发明专利]一种洋姜的腌制方法-CN201710767495.4在审
发明人：宋宏婷 -专利权人：宋宏婷
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种洋姜的腌制方法，包括以下步骤步骤1、将洋姜洗净沥干后切片，然后将姜片与食盐混合均匀，再晾干至姜片柔软后待用；步骤2、将步骤1得到的姜片用冷开水漂洗后烘干，备用；步骤3、按比例配制好调味酱汁，将姜片放入调味酱汁中加热搅拌，然后捞出，空冷至室温；步骤4、将姜片置于烘干炉中烘干，然后把姜片放入米酒中浸泡并不断搅拌，捞出沥干后放入干燥清洁的土坛内，对土坛封口后即可。
一种洋姜腌制方法

[发明专利]一种毛酸浆番茄复合调味酱的制备方法-CN201811576196.3在审
发明人：黄凯悦 -专利权人：黄凯悦
申请日： 2018-12-22 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明一种毛酸浆番茄复合调味酱的制备方法涉及调味酱制备领域，具体涉及一种毛酸浆番茄复合调味酱的制备方法，包括以下步骤：原料的选择及预处理，选用新鲜、成熟度高的毛酸浆、番茄果实，无破损及腐烂现象，去除果梗将处理好的毛酸浆和番茄原料分别置于80‑100摄氏度的热水中烫漂处理1‑3min，然后迅速用冷水冷却，使果实充分软化，以便打浆，并可提高浆的粘稠度和改善制品色泽；打浆、过滤，将烫漂过的毛酸浆、番茄原料置于高速匀浆机中打浆，为使酱汁细腻
酸浆调味酱制备番茄打浆烫漂番茄原料复合预处理高速匀浆机番茄果实腐烂现象冷水冷却制品色泽工艺流程橙黄色成熟度粘稠度黏稠度果梗酱汁去除软化过滤破损清洗果实新鲜

[发明专利]一种即食香菇酱蟹食品及其制备方法-CN201910299861.7在审
发明人：施文正;秦佳颖;史珊珊;王红丽;杨文仙;宋洁 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2019-04-15 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：将蟹腹部去鳃切块；(2)将清洗干净的香菇干用水煮沸，得到熟化香菇和煮制后香菇水；(3)将蟹腹部的切块加入煮制后的香菇水中，热煮收水，得到熟制蟹肉；(4)将饮用水、老抽酱油、食盐、白砂糖、香醋，调和均匀制备调味酱汁随即加入葱和姜，油爆葱姜20‑30秒，而后捞出葱姜，加入蟹黄和蟹膏，大火爆炒20‑30秒，再加入熟制蟹腹肉切块，爆炒20‑30秒，再加入香菇切块，爆炒20‑30秒，再倒入料酒，大火快炒20‑30秒，最后加入调味酱汁
切块制备爆炒香菇调味酱汁香菇酱即食蟹膏蟹黄煮制腹部清洗白砂糖大豆油大火保藏常温条件调和均匀老抽酱油煮沸熟制蟹梭子蟹香菇干香菇水出锅腹肉捞出料酒热煮收汁熟化熟制水中香醋蟹肉蟹腿油爆去除加热杀菌食盐饮用水取出储存

[发明专利]一种焖锅菜肴的制作方法-CN200710146314.2无效
发明人：邓金波 -专利权人：邓金波
申请日： 2007-09-05 - 公布日： 2009-03-11 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：，将御香红油、腌制好的辅料、腌制好的主料分层依次码放在所述焖锅中，所述焖锅底部为红油层，中部为辅料层，上部为主料层；第一次加热功率设置为≥1600W，锅内温度达到100℃以上后焖制8-9分钟，然后加入调味酱汁，第二次加热功率设置为≥1200W，焖制5-6分钟，制作完成，停止加热；每500重量份的所述主料配置500重量份的所述辅料、100-150重量份的所述御香红油、100-200重量份的所述调味酱汁；本发明荤素搭配
一种菜肴制作方法

[实用新型]花蛤汁调味酱汁加工用蒸煮器-CN202222370899.9有效
发明人：林杰 -专利权人：蛤老大（福建）食品有限公司
申请日： 2022-09-07 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了花蛤汁调味酱汁加工用蒸煮器，属于花蛤技术领域，针对了花蛤汁调味酱汁流程需要用到蒸煮器进行蒸煮加工，但是传统的蒸煮器在使用过程中，蒸煮器设置简单，无法根据不同的原料进行调节蒸煮高度，同时，
花蛤汁调味酱汁工用蒸煮器

[发明专利]多功能天然开胃养生调味酱及加工方法,以及一种功能性食品-CN201510027722.0在审
发明人：徐建阳 -专利权人：徐建阳
申请日： 2015-01-19 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种多功能天然开胃养生调味酱，原料包括：辣椒、大蒜、姜、香辛料、健脾固本中药等。其加工方法包括：选料、原料处理，香料挥发油提取，制“中药豆瓣酱”、“酱汁酱”、“豆豉辣椒”，熬酱，混合等。本发明的调味酱既可直接作调味品、烹饪菜肴并用它开发连锁餐饮，又可作药食双重作用的下饭菜；具有益气健脾开胃、扶正固本、消除疲劳、增强体质、养生抗衰老的功效。
多功能天然开胃养生调味加工方法以及一种功能食品

[实用新型]一种新型的调味酱输送装置-CN201520828283.9有效
发明人：谢伟 -专利权人：天津市味豪食品有限公司
申请日： 2015-10-23 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： B67D7/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型的调味酱输送装置，它涉及调味酱加工设备领域，顶杆的下端与驱动单元连接，推杆的上端插入储料管段内，推杆的下端与驱动单元连接，储料桶上设置有料位控制器，储料腔内设置有第一料位传感器和第二料位传感器它不仅可以避免酱汁在输送过程中滴落在输送带上，而且还大大减轻了工人的劳动强度，节省了大量人力，提高了生产效率，满足了调味酱的输送要求。
一种新型调味输送装置

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