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[发明专利]一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法-CN201911345839.8在审
发明人：廖文艳;刘振民;徐致远;苏米亚;张玉律 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法，洋姜酸奶原料包括的组分：洋姜提取物5‑10％、洋姜果酱5‑15％、甜味剂4‑6％以及补充至100％的原料乳。洋姜酸奶制备方法包括以下步骤：将洋姜提取物、甜味剂与预热至45～55℃的原料乳混合，均质，杀菌，冷却，得混合料液，所述百分比为占混合料液质量的质量百分比；向混合料液中添加发酵剂，发酵、冷却，得酸奶基料；将酸奶基料中与洋姜果酱混合，即得洋姜酸奶。本发明将洋姜通过热水浸提洋姜功能性物质，制备洋姜提取物，充分发挥洋姜的功效，并通过制备洋姜果酱，增加了产品的咀嚼感。
一种洋姜提取物酸奶及其制备方法

[发明专利]一种洋姜酒的泡制方法-CN201710642738.1在审
发明人：于惠鲜 -专利权人：于惠鲜
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种洋姜酒的泡制方法，包括以下步骤（1）收集洋姜选取新鲜洋姜，洗净、晾干水分，切片，备用；（2）晒干将处理好的洋姜置于太阳下晒至含水量低于20%；（3）密封处理将晒干后放在密封容器内腌制7‑10天；（4）重复晒干密封处理重复步骤（2）、步骤（3）5‑8次，最后密封处理完后将洋姜晒至含水量低于10%；（5）浸泡将处理好的洋姜放入到酒精含量为25%‑40%的小锅米酒中密封浸泡，时间为3‑5个月，所述洋姜与小锅米酒的重量比为1（3‑6）；（6）滤清将浸泡后的洋姜酒用过滤网过滤，去掉滤渣。本发明洋姜酒，香气浓郁，保持洋姜原有的风味，洋姜原有的营养流失少，具有良好的保健作用。
一种洋姜泡制方法

[发明专利]一种消除亚硝酸盐的即食洋姜片的加工方法-CN201711443534.1在审
发明人：胡居吾;韩晓丹;谢欣 -专利权人：江西省科学院应用化学研究所
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开一种消除亚硝酸盐的即食洋姜片的加工方法，其包括以下步骤：选择新鲜洋姜为原料，清洗干净的洋姜切成薄片后烘干，烘干好的洋姜薄片置于坛中，再倒入腌渍剂密封腌制，腌制成熟的洋姜薄片取出，清洗后切成片状或丝状，再脱水、计量包装、灭菌，最后检测洋姜成品中亚硝酸清除率。本发明工艺简单，操作方便，能有效消除洋姜片腌渍过程中的亚硝酸盐的生成。
亚硝酸盐烘干即食腌渍清洗亚硝酸计量包装密封腌制成片状清除率灭菌腌制丝状脱水加工取出新鲜检测成熟

[发明专利]发酵黑洋姜汁、浓缩汁及粉的制备和应用-CN201410825851.X在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司
申请日： 2014-12-29 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明属于食品深加工领域，具体涉及一种以发酵黑洋姜为原料，以水为提取剂，提取发酵黑洋姜中的水溶性成分，此提取液可制成发酵黑洋姜汁或浓缩汁，用于发酵黑洋姜饮料、酒制品，酱油、醋等液态食品和调味品，余下的发酵黑洋姜渣则经干燥丰富了洋姜加工产品的品种，拓展了洋姜加工产品的范围，提升了洋姜加工产品的附加值，具有很好的开发经济价值和效益。
发酵洋姜浓缩制备应用

[发明专利]一种利用洋姜制作果冻食用胶的方法-CN201810469673.X在审
发明人：汤培英 -专利权人：镇远八宝食品有限公司
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明涉及属于洋姜加工技术领域，特别涉及一种利用洋姜制作果冻食用胶的方法，包括步骤：A1洋姜预处理：将洋姜洗净后，切片，微波处理至表面出现明显的皱痕后炒制，再研磨得洋姜粉；A2洋姜粉提取：将洋姜粉与水混合，并加入复合酶升温提取，得洋姜提取物；A3洋姜提取物混合：向洋姜提取物中加入丹参素混合均匀，并水浴加热，然后置于冷却至物料温度为4‑10℃时，加入亚麻籽胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、维生素C进行混合，即得果冻食用胶
果冻食用胶提取物果冻胶制作预处理加工技术领域瓜尔豆胶杀菌抑菌水浴加热微波处理亚麻籽胶维生素C 丹参素复合酶卡拉胶耐高温耐酸碱水混合相容性再研磨保水炒制凝胶切片析水洗净皱痕质地冷却

[发明专利]一种洋姜辣酱及其制备方法-CN201911347844.2在审
发明人：朱士杰;朱翔;李恒;张伟;朱婕 -专利权人：四川东坡中国泡菜产业技术研究院
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种洋姜辣酱及其制备方法，解决了现有技术中食用洋姜多为腌制以及泡制洋姜为主，洋姜的食用方式单一，不能满足食用多样化需求的技术问题。洋姜辣酱的制备包括下述原料：色拉油、泡红辣椒、豆瓣酱、泡姜、新鲜大蒜、洋姜、酱油、食用盐、味精、鸡精、I+G、白砂糖、柠檬酸、香油、花椒油、葱和香菜。本发明将洋姜开发成方便即食型瓶装下饭酱，增加了食用方式，提高洋姜的附加价值，同时该制备方法可以工业化推广生产，有利于形成完整的产业链市场。
一种洋姜辣酱及其制备方法

[发明专利]一种金银花风味洋姜的制备方法-CN201610672041.4在审
发明人：陈光涛 -专利权人：陈光涛
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种金银花风味洋姜的制备方法。具体包括：以新鲜洋姜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。通过实施本发明，增加了洋姜新的口味，也拓展了洋姜的储存、保鲜及食用方法；本发明既增加了洋姜口感的风味性，又保持洋姜新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。本发明制造的金银花风味洋姜不仅具有香脆可口感，而且含有金银花风味，同时还含有一丝山泉水的甘甜味，符合大众饮食需求。本发明打破洋姜通常的食用方式方法，实施本发明所制备出来的金银花风味洋姜，开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。
一种金银花风味洋姜制备方法

[发明专利]一种红糖洋姜保健茶的加工方法-CN201410664874.7在审
发明人：金蓉 -专利权人：金蓉
申请日： 2014-11-20 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种红糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制洋姜浆→酶处理→洋姜浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将洋姜粉碎研细后直接做成洋姜浆，再制洋姜保健茶，浆汁添加量大，既不损失洋姜中的各种营养物，保持了原有风味，还富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、
一种红糖洋姜保健茶加工方法

[发明专利]一种快速发酵洋姜泡菜的制备方法及洋姜泡菜-CN201911349918.6在审
发明人：朱翔;张伟;李恒;张其圣;朱士杰;朱婕 -专利权人：四川东坡中国泡菜产业技术研究院
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速发酵洋姜泡菜的制备方法及洋姜泡菜，解决了传统洋姜泡菜由于制备工艺简单，发酵不可控，产品不稳定，易出现褐变等问题，难以实现工业化生产的技术问题。它包括下述步骤：（1）应用植物乳杆菌制备低盐乳酸菌液；（2）应用步骤（1）制备的低盐乳酸菌液制备老泡菜水；（3）选择无病害的新鲜洋姜，清洗后切片并进行盐渍，得盐渍洋姜片；（4）将步骤（3）制备的盐渍洋姜片放入步骤（2）中制备的老泡菜水中，再加入泡菜辅料，混合均匀后密闭发酵2‑6d，得发酵成熟的洋姜泡菜。本发明的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，制备出的洋姜泡菜具有质地脆嫩、鲜香爽口、酸味宜人的独特风味，且可以进行工业化推广生产。
一种快速发酵洋姜泡菜制备方法

[发明专利]一种具有营养保健功能的洋姜面条的制作方法-CN202110759324.3在审
发明人：朴美子;邓阳;吴昊;臧金红;孙鹏东 -专利权人：青岛海军食品与营养创新研究院（青岛特种食品研究院）
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有营养保健功能的洋姜面条的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备洋姜复配粉：洋姜进行干制，将干燥后的洋姜磨成粉，与植物粉按照比例进行调配制得洋姜复配粉；步骤二、制备混合粉：将洋姜复配粉和小麦粉充分混匀MRS发酵物的冻干粉加入水中制成和面用菌液；步骤四、和面：将混合粉倒入和面机中，加入和面用菌液，和成松散的面絮；步骤五、静置熟化；步骤六、压面与切条：将熟化后的面团压制并切条后，得到具有营养保健功能的洋姜面条成品本发明将洋姜干制磨粉后添加进面条，为面条中加入了独特的洋姜风味，增加了面条的营养保健价值。
一种具有营养保健功能洋姜面条制作方法

[发明专利]一种黑洋姜醋及其制备方法-CN201210582351.9有效
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司
申请日： 2012-12-28 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑洋姜醋，它是由洋姜经发酵得黑洋姜后熬汁与现有食醋勾兑而成，其勾兑比例是发酵黑洋姜熬汁：醋为1：10比例。其勾兑过程是将1公斤发酵黑洋姜置于不锈钢锅内在温火中加水20公斤，熬制成黑洋姜汁5公斤，再将1公斤黑洋姜汁兑入10公斤现有食醋中制成。产品具有浓郁的洋姜风味和醋香味，酯香浓郁，酸甜适口，很受消费者欢迎。
一种洋姜及其制备方法

[发明专利]一种洋姜酱的加工方法-CN201810468099.6在审
发明人：汤培英 -专利权人：镇远八宝食品有限公司
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及属于洋姜加工技术领域，特别涉及一种洋姜酱的加工方法，步骤包括：1)取洋姜，加水磨浆，并加入保脆剂混合均匀，得洋姜浆汁备用；2)再取洋姜，切成颗粒，放入含乳酸钙、醋酸钠的水溶液中浸泡，再微波辐射处理；3)取出步骤2)中洋姜粒，加入洋姜浆汁、胰蛋白胨、乳酸菌发酵剂，先置于1‑4℃环境中密封发酵，再置于温度为10‑18℃环境中密封发酵，最后置于温度为25‑28℃环境中密封发酵，即得成品；利用本发明的方法
中密封发酵浆汁加工技术领域乳酸菌发酵剂缩短生产周期加水磨浆外观品质微波辐射胰蛋白胨保脆剂醋酸钠乳酸钙生物胺放入备用加工浸泡取出

[发明专利]一种洋姜酱制品的低盐脆制方法-CN201410349033.7有效
发明人：汪超;李冬生;郑锋振;曹约泽;宋爱洁;邹桂怀;吴勇超;高冰;卢忠诚;徐宁;胡勇;祁勇刚;朱于鹏;龚元元;徐梅 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种洋姜酱制品的低盐脆制方法，该方法通过富含大量活菌的酱渣对经过乳酸和酒精浸泡过的洋姜进行发酵而成，所得洋姜酱制品提升了洋姜的营养保健和经济价值，使之更能得到更广泛的应用。
一种洋姜制品低盐方法

[发明专利]一种洋姜杆/向日葵杆的应用-CN202010187825.4在审
发明人：谌德纯 -专利权人：谌德纯
申请日： 2020-03-17 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A01K93/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种洋姜杆/向日葵杆的应用，所述洋姜杆/向日葵杆用于制作浮标。包括如下步骤为：（1）挑选合适的洋姜杆/向日葵杆，（2）对所选的洋姜杆/向日葵杆进行高温朔圆朔直，（3）去除洋姜杆/向日葵杆的粗皮，使表面光滑，（4）打孔，（5）两头分别开瓣，一般每头开4瓣，（6）上胶本发明采用洋姜杆/向日葵杆制作浮标，既提高洋姜杆/向日葵杆的利用价值，并且制作浮标不容易爆裂，方便上胶粘合，不会吸水膨胀，还不会受温差变化而影响浮力。
一种洋姜向日葵应用

[发明专利]一种洋姜的腌制方法-CN201210086215.0无效
发明人：金振国 -专利权人：常熟市珍门麦芽糖厂
申请日： 2012-03-29 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种洋姜的腌制方法，包括：选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的洋姜，去杂；用流动水将洋姜洗净、沥干后放入护色液中浸泡30-40min护色；将洋姜切成0.1-0.2cm厚的薄片，放入含有本发明腌制洋姜保留了洋姜的所有营养成品，且清脆爽口、鲜绿脆嫩、外观诱人、独具清香、深受消费者喜爱。
一种洋姜腌制方法

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