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[发明专利]鳝鱼糊汤粉的糊汤及其制备方法、鳝鱼糊汤粉-CN202211725014.0在审
发明人：胡中泽;黄文晶;蔡乔宇;沈汪洋 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开一种鳝鱼糊汤粉的糊汤及其制备方法、鳝鱼糊汤粉，涉及食品技术领域，鳝鱼糊汤粉的糊汤，包括以下原料组分：葛根粉、藕粉和鳝鱼骨汤冻干粉。将葛根粉与藕粉结合，利用两者的多糖胶体互作、多糖‑蛋白凝胶互作特点，提升糊汤粉剂在不同温度下的稳定性；将糊汤粉剂中原有的粉碎大米粉替换成了葛根粉、藕粉和鳝鱼骨汤冻干粉，方便鳝鱼糊汤粉糊汤的营养价值和稳定性得到了进一步提升鳝鱼骨汤冻干粉富含优质蛋白，能够和葛根粉及藕粉中的多糖发生多糖凝胶互作作用，使原本透明的凝胶呈现白色，外观和口感更加贴近鲜售鳝鱼糊汤粉。
鳝鱼糊汤粉及其制备方法

[发明专利]一种速食汤粉/块及其制备方法-CN202310108671.9在审
发明人：周鹏;胡锦华;刘小鸣;黄雪瑶 -专利权人：江南大学;无锡明舟益康生物科技有限公司
申请日： 2023-02-13 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种速食汤粉/块及其制备方法，速食汤粉/块的组分包括食材、增稠剂、咸味调味品、鲜味调味品、透明质酸和/或透明质酸的盐。向速食汤粉/块的组分中加入透明质酸或透明质酸的盐以制备速食汤粉，透明质酸的加入增强了食用者对鲜味、咸味的感知能力，食用者使用速食汤后可获得增强且持久的味觉感知能力。向速食汤粉/块的组分中加入透明质酸或透明质酸的盐，同时减少组分中咸味调味品的用量，可制备出减盐速食汤粉，与不加透明质酸且不减少咸味调味品用量的速食汤粉相比，本发明的速食汤粉/块在冲泡食用时，口感和咸味不会有明显的变化，消费者对速食汤粉的喜好度也不会发生明显的变化。
一种速食及其制备方法

[发明专利]一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法-CN201710723736.5有效
发明人：崔承弼;崔清美;齐欣;史得君;赵勇哲 -专利权人：延边大学
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2019-08-13 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法，属于大酱汤制备技术领域。本发明提供了一种方便朝鲜族大酱汤粉，包括以下重量份的组分：改良式朝鲜族大酱汤粉的冷冻干燥粉5～10份、蔬菜冻干粉2～3份、辣椒粉1～1.5份和盐0.3～0.5份，所述改良式朝鲜族大酱汤粉的发酵原料包括小麦粉本发明提供的方便朝鲜族大酱汤粉通过热水浸泡即可食用，携带和食用均很方便，营养丰富，有利于大酱汤的推广。
一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法

[发明专利]一种牛骨汤地瓜粉饺子及其制作方法-CN202110620767.4在审
发明人：施宇霖 -专利权人：施宇霖
申请日： 2021-06-03 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨汤地瓜粉饺子及其制作方法，一种牛骨汤地瓜粉饺子的饺子皮，包括如下组分：地瓜粉80‑100份、玉米淀粉1‑4份、食盐1‑2份、牛骨汤5‑25份和80‑90℃纯净水38‑40份。本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种通过在饺子皮中加入适量牛骨汤，既满足了人们对牛骨汤的营养需要，也符合膳食营养，不但提升了饺子的营养价值，牛骨汤的奶白色提升了地瓜粉饺子的颜色的牛骨汤地瓜粉饺子。
种牛地瓜饺子及其制作方法

[发明专利]一种孔雀汤粉及其制备方法-CN201811110715.7在审
发明人：侯建福 -专利权人：广西三江县蓝天养殖开发有限公司
申请日： 2018-09-21 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明提供一种孔雀汤粉及其制备方法,具体涉及食品加工技术领域。本发明孔雀汤粉的制备方法包括以下步骤：a.孔雀宰杀、清洗；b.初步除腥处理；c.进一步除腥，制备孔雀汤、熟孔雀肉和熟内脏；d.淋汤、加料，得到孔雀汤粉。本发明的孔雀汤粉中包含了蓝孔雀的肉、内脏、血，大大提高了蓝孔雀食品加工中原料的利用率。本发明制备的孔雀汤粉汤汁鲜香清甜，肉质细嫩、有嚼劲而不硬，孔雀血细滑、有浓香和茶香。
孔雀制备蓝孔雀内脏食品加工技术领域规模化加料食品加工茶香可控肉质汤汁清洗宰杀

[实用新型]一种自动加汤出汤煮粉炉-CN201920845697.0有效
发明人：张敬 -专利权人：苏州集造材料科技有限公司
申请日： 2019-06-05 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种自动加汤出汤煮粉炉，包括机架和设置在所述机架顶部的若干煮粉室，每个所述煮粉室底部均安装有加热装置，所述机架内设置有出汤管，每个所述煮粉室均分别连通有输汤管和加汤管，每个所述加汤管和输汤管上均安装有电磁阀，每个所述加汤管均一端与所述煮粉室相连另一端则连通有底面高度高于所述煮粉室顶部高度的汤罐，所述机架内还安装有水平设置且位于所述出汤管出口处下方的传送带机构，所述机架外表面安装有控制面板，所述控制面板连接有控制器，所述控制器分别与所述电磁阀和传送带机构相连接；本实用新型能够自动出汤，避免人工盛汤时烫伤，减少安全隐患，并且能自动补充汤水，提高提供食物的效率。
一种自动加汤出汤煮粉炉

[发明专利]一种骨汤胨粉及其应用-CN201910599174.7在审
发明人：樊艳丽;刘高瞻;马军伟 -专利权人：项城市百家实业有限公司
申请日： 2019-07-04 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种骨汤胨粉及其应用。本发明骨汤胨粉包括胶原蛋白、卡拉胶、葡萄糖、氯化钾和骨汤粉。本发明以胶原蛋白、卡拉胶、氯化钾、葡萄糖以及骨汤粉为原料提供了一种新型的骨汤胨粉，可有效增加速冻产品馅料的汤汁，改善口感，且使用方便；同时成胨后质地柔软有韧性和弹性，实现了胶体固液转换功效，具有更好的保水性和持水性，提高工艺的可操作性，同时满足消费者对速冻产品汤汁丰盈和减少因出水量较多导致的次品率。
氯化钾葡萄糖胶原蛋白速冻产品骨汤粉卡拉胶骨汤汤汁种骨食品技术领域质地柔软保水性持水性出水量次品率固液馅料应用转换

[发明专利]袋装羊骨汤粉的制备方法-CN201510936028.0在审
发明人：乔长晟;钟海蛟;马正旺;吴梦溪 -专利权人：天津北洋百川生物技术有限公司
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：一种袋装羊骨汤粉的制备方法，运用羊骨、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、辣椒、葱、姜、蒜、食用盐、饮用水作为原料，高压蒸煮后去掉配料并打浆，将浆液喷雾干燥后加入枸杞干和红枣干即得羊骨汤粉。在食用时只需将羊骨汤粉重新溶于水即可还原为羊骨汤，食用方便、快捷，无需进行烹饪过程的等待。本发明的袋装羊骨汤粉的制备方法能够最大程度的保留羊骨汤中的营养成分，且实施简单方便。
袋装羊骨汤粉制备方法

[发明专利]一种提鲜速溶菌汤粉的制备方法-CN201910492492.3在审
发明人：赵志峰;刘昊义;代丹;蒋茜;刘亚娟 -专利权人：四川大学
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种提鲜速溶菌汤粉的制备方法，采用原菌汤粉100份，白砂糖2份，食盐6份，谷氨酸钠3份，胡椒粉1份，麦芽糊精10份混合制成。其中原菌汤粉是用香菇粉原液经酶解、灭酶、离心、高温反应、真空浓缩、喷雾干燥后制得。采用本发明制得的菌汤粉采用复合酶解方式，让香菇中的鲜味物质释放充分，呈味氨基酸含量高，提升了菌汤的鲜味和品质。联合美拉德反应相协同作用下提升了菌汤粉的鲜味和香味，有效保留香菇的风味、滋味和营养成分，同时又将大分子物质分解为小分子美味多肽、氨基酸、碳基化合物等，易被人体吸收，同时本产品是一种方便及时的速溶性菌汤粉
菌汤鲜味原菌制备香菇白砂糖胡椒粉呈味氨基酸大分子物质美拉德反应碳基化合物复合酶解高温反应谷氨酸钠麦芽糊精喷雾干燥人体吸收鲜味物质真空浓缩速溶性香菇粉小分子氨基酸多肽酶解灭酶易被原液食盐分解释放保留联合

[发明专利]一种卤汤的制备方法-CN201810855724.2在审
发明人：严守雷;李黎;李洁;王清章;刘纪红 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2015-07-13 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤汤的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混合，并进行熬制，从而得到卤汤，本发明实施例所制备的卤汤，保证了卤汤的营养成份，具有独特的莲藕风味，色泽浅褐色，口感脆爽，辣味绵长，鲜甜咸味柔和，常温下保质期达到6月以上，且不会产生其他有害的有机物，保证了食品的安全
制备卤汤复合料粉香料粉糖色预制营养成份有机物辣味咸味保质期常温下熬制柔和保证安全

[发明专利]平贝粉药膳营养调料-CN03111244.7无效
发明人：李万祥 -专利权人：李万祥
申请日： 2003-03-20 - 公布日： 2003-09-03 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有平贝粉的药膳营养调料，属药膳调味品技术领域，为决药膳的营养性、功能性和天然性同时具备的问题而研制配制出平贝粉药膳营养调料，该调料有：由主料平贝粉、辣椒粉及配料组成肥牛火锅辣汤调料；由主料平贝粉、红枣、桂圆、枸杞及配料组成肥牛火锅清汤调料；由主料平贝粉、牛肉提取物及配料组成牛肉汤调料；由主料平贝粉、鳕鱼粉及配料组成鱼片汤调料；由主料平贝粉、香菇、鸡精及配料组成香菇汤调料；由主料平贝粉、醋粉、辣椒粉、洋葱粉、胡椒粉及配料组成酸辣汤调料；本发明具有调汤食用后可强身健体、延缓衰老、延年益寿、促进消化系统及体内的新陈代谢、排出毒素、有益健康的有益效果和优点。
平贝粉药膳营养调料

[发明专利]一种速溶羊肚菌汤粉及其制备方法-CN202011059971.5在审
发明人：颜正富 -专利权人：望谟县益民现代农业科技有限公司
申请日： 2020-09-30 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：一种速溶羊肚菌汤粉及其制备方法，涉及食品领域，该速溶羊肚菌汤粉是以羊肚菌作为主料，加上山药等辅料进行调味。其不仅营养丰富，味道鲜美，而且即冲即食，食用起来十分方便。该速溶羊肚菌汤粉的制备方法操作简单，对于设备要求不高，可以快速规模化地制造上述速溶羊肚菌汤粉。
一种速溶羊肚菌汤粉及其制备方法

[发明专利]一种卤汤的制备方法和卤藕的制备方法-CN201510408315.4有效
发明人：严守雷;李黎;李洁;王清章;刘纪红 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2015-07-13 - 公布日： 2018-09-25 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤汤的制备方法和卤藕的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混合，并进行熬制，从而得到卤汤。在此基础上，以所制备的卤汤为辅料，制备卤藕。本发明所制备的卤汤，保证了卤汤的营养成份，且色香味俱佳，风味浓厚，上色效果好，口感丰富，符合长期使用的要求。
一种制备方法

[发明专利]一种即冲即食的生化汤制品及其制备方法-CN201710437544.8在审
发明人：杨四成;张洁 -专利权人：北京麦迪海实业有限公司
申请日： 2017-06-12 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： B65D85/816 文献下载
摘要：本发明公开了一种即冲即食的妇女用生化汤制品及其制备方法，是由生化汤粉或颗粒和耐高温材料组成的容器构成；所述生化汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体，所述生化汤粉或生化汤颗粒粒径为
一种即食生化制品及其制备方法

[发明专利]一种卤藕的制备方法-CN201810855731.2有效
发明人：严守雷;李黎;李洁;王清章;刘纪红 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2015-07-13 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤藕的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混合，并进行熬制，从而得到卤汤。在此基础上，以所制备的卤汤为辅料，制备卤藕。本发明所制备的卤汤，保证了卤汤的营养成份，且色香味俱佳，风味浓厚，上色效果好，口感丰富，符合长期使用的要求；所制备的卤藕，具有独特的莲藕风味，色泽红褐色，口感脆爽，辣味绵长，鲜甜咸味柔和，且不会产生其他有害的有机物
一种制备方法

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