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- [发明专利]不糊汤面条及其制造方法-CN201310691933.5有效
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熊德明;吴正波
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湖南南洞庭野生植物面业科技开发有限公司
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2013-12-17
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2017-01-11
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A23L7/109
- 本发明目的在于克服现有技术面条营养单一、易糊汤的不足，提供一种不糊汤面条及其制造方法，面条各组份的配比为：面粉80‑110kg、青菱角2‑4kg、红菱角2‑4 kg，野米粉1.5 kg、食盐0.15‑0.2斤、食用碱0.15‑0.2斤、冬莲粉0.2‑0.4kg、白莲粉0.7‑1.1kg、芡实粉2‑4kg、藕0.2‑4kg；按如下步骤制备：将前述面粉、冬莲粉、白莲粉、芡实粉、红菱角、青菱角、野米粉、藕混合，搅拌均匀，加水湿润后压成面条，本发明的面条，由于白莲粉、红莲粉和冬莲粉渗透在面条外，在面条外面形成一层保护膜，对面条内的营养成份具有保护作用，所以菱角等的营养成份不易流失，营养全面，不易糊汤、不易粘结。
- 汤面及其制造方法
- [发明专利]一种杂粮挂面的制备方法-CN201510436460.3在审
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王钟鸣;张建飞
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王钟鸣
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2015-07-23
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2015-10-07
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A23L1/16
- 本发明公开了一种杂粮挂面的制备方法，属于食品技术领域，涉及挂面，解决杂粮挂面存在的易断裂、易糊汤、口感差的问题。一种杂粮挂面的制备方法，步骤为：（1）将杂粮磨粉，制得杂粮面粉；（2）将榆树皮去老黑皮后，留下白色的嫩皮，自然晾干后，磨成粉，制得榆树皮粉；（3）将沙蒿籽洗净后磨成蒿籽粉；（4）采集新鲜的榆钱，洗净后烘干，磨成榆钱粉；（5）将质量比为2000-2500:30:15：5的杂粮面粉：榆树皮粉：蒿籽粉：榆钱粉，混合均匀后，加水和成面团；（6）将面团按照常规方法饧面、延压、切条、烘干，即得杂粮挂面。综上所述，本发明成本低，操作简单，可有效解决杂粮挂面易断裂、易糊汤，以及口感差的问题。
- 一种杂粮挂面制备方法
- [发明专利]一种酸汤肥牛调味料的加工方法-CN201710813711.4在审
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柯光友
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安徽杠岗香食品科技有限公司
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2017-09-11
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2017-12-22
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A23L27/00
- 一种酸汤肥牛调味料的加工方法，利用日本南瓜增加汤汁亮黄色的特点，可解决酸汤制作过程中色泽不易调制的技术问题。包括以下步骤步骤一日本南瓜的预处理备用；步骤二日本南瓜蒸制，做成糊状；步骤三高汤制作；步骤四配料；按照配料表称取食用油、蒜子、灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精、米醋、高汤、日本南瓜糊；步骤五酸汤制作炒锅烧热加入菜籽油、大豆油，油热后加入蒜蓉炒香，加入高汤，加入灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精及日本南瓜糊煮沸，再加入米醋搅拌均匀即成酸汤。本发明利用日本南瓜可调制出酸汤亮黄的色泽，日本南瓜粉质高，在一定程度上增加汤汁的浓稠度，使酸汤的口感更加丰满。
- 一种酸汤肥牛调味料加工方法
- [发明专利]一种生甘蓝菜丝汤面及其制作方法-CN202010298549.9在审
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谢纪敏
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谢纪敏
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2020-04-16
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2020-07-10
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A23L7/109
- 本发明提供了一种基于营养的生甘蓝菜丝汤面的制作方法，包括：制备底汤；所述底汤包括猪骨土鸡汤、羊肉汤、鲫鱼汤和罗汉果汤；将生甘蓝菜切丝，得到生甘蓝菜丝；将底汤、花椒粉、辣椒粉、盐、猪油、芝麻香油和圆葱丝混合煮沸保温，得到碗汤；将生桃胶面条煮熟后与所述碗汤混合，在面条上放置6～8片熟食海苔片，在面条上堆积生甘蓝菜丝堆成山状，得到生甘蓝菜丝汤面。本发明的底汤，营养丰富，鲜味度高，口感佳，用桃胶浆制成的生面条,煮熟后的面条口感更加劲道弹牙，汤里的面条不易糊烂，富含桃胶营养,且生食甘蓝菜丝，使得汤面清口对人体有清肠胃、解毒、预防心血管病、调节血糖等意义
- 一种甘蓝汤面及其制作方法
- [发明专利]五谷杂粮快餐食品及制作方法-CN201010283857.0无效
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凌仲华
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凌仲华
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2010-09-17
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2011-03-02
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A23L1/10
- 成份是熟五谷杂粮薄小片和五谷杂粮粉、调味品、蔬菜、营养汤汁，以重量计熟五谷杂粮薄小片和五谷杂粮粉加调味品加蔬菜的为20份～40份，营养汤为60份～80份。制作是按配方取五谷杂粮粉混匀，加入75℃以上的水和面，把面以手工或机制成薄小片熟化后待用；取牛或肉或肉或鸭肉烹制的汤汁或者香菇与笋干及鸭子以1∶3∶6量烹制的营养汤汁加热至沸腾待用；将制熟的五谷杂粮薄碎片、调味品、蔬菜按比例配料后加营养汤汁烹煮30秒～120秒，混入五谷杂粮粉勾芡成糊羹即可。其以五谷杂粮为主料，配以营养汤汁和蔬菜，营养丰富，口味鲜美独特，它克服了方便面营养成份不足的缺点，符合健康食品的要求，制作方法也简单方便，快捷。
- 五谷杂粮快餐食品制作方法
- [发明专利]一种糊汤羊肉面-CN201610507473.X在审
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赵小雷
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赵小雷
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2016-06-29
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2016-11-23
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A23L7/109
- 本发明公开了一种糊汤羊肉面，按以下方法制备而成：(1)取新鲜的羊骨、羊肉和羊板油，加入大葱、生姜和水进行炖煮，直至形成奶白色的羊汤后，将羊汤盛出待用，将羊肉捞出，切成羊肉丁待用；(2)取小麦面粉，炒熟后加入水，调成面粉糊待用；(3)将羊肉丁加入到羊汤中，然后将羊汤置于130～150℃的温度下进行煮制，待羊汤煮沸后，加入面粉糊，搅拌均匀，再加入调味料，直至煮成粥状后，再加入手擀面，最后至手擀面煮熟后即可。本发明的糊汤羊肉面是一种新型的羊肉面，其汤底呈糊状，具有羊肉特有的鲜香味和炒面粉特有的香味，且味道浓厚，而煮熟的手擀面爽滑、筋道，味道可口，让人食欲大增，投入到市场上，具有非常好的应用前景。
- 一种羊肉
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