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- [发明专利]一种油坛肉制作工艺-CN202210152472.3在审
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刁尚鹏;徐文福;罗东萍;刁俊杰;刁瑞
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德昌县茂源长（童耳朵）食品有限责任公司
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2022-02-18
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2022-05-27
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A23L13/70
- 本发明公开了一种油坛肉制作工艺，包括：70‑80L坛子、新鲜五花肉20kg、食用盐0.7kg、生姜0.4kg、草果0.4kg、花椒0.15kg、八角0.3kg、桂皮0.2kg、猪板油20kg，将新鲜五花肉洗净切块并风干8天，坛子用开水洗净备用；将猪板油洗净，沥干、切成颗粒，用中火提炼猪油，将提炼好的猪油静置冷却；将切好的五花肉与备好的生姜、草果、花椒、食用盐、八角、桂皮一起冷藏腌制48个小时，冷藏腌制后的五花肉风干10天，风干后的五花肉放入锅中，加入清水40L，大火煮30分钟，五花肉煮熟后锅中静置冷却30分钟；将煮好的五花肉油炸后装入所述坛子，加入冷却后的猪油淹没所述坛子中的五花肉，加盖密封。
- 一种油坛肉制作工艺
- [发明专利]一种即食鲜五花肉-CN201410074673.1在审
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曾祥霖;曾正
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曾正
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2014-02-28
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2015-09-02
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A23L1/311
- 一种即食鲜五花肉：取五花肉65份，鲜红辣椒25份，花椒0.5份，八角0.5份，生姜1份，食糖1份，食盐3份，浆油3份，白酒1份，取肥瘦相间的猪五花肉，除去皮上毛，洗净，切成1000g／块，煮熟，捞出漓干水渍，将食糖炒焦，制成糖色素，涂抹于五花肉表面，至油锅中炸至出油过半，取出漓干油渍，置沸水中煮15min，捞出漓干水渍，将浆油涂抹在其表面，将鲜红辣椒除蒂，洗净，生姜弃皮洗净共同打成粗块；八角、花椒打成细粉；将处理好的五花肉、辣椒、生姜、花椒、八角、食盐、白酒混合，移入生化反应釜中，调节控制反应温度15℃-25℃，常压，保持28天，取出，将五花肉切成小片块，分装，真空包装，灭菌，即得即食鲜五花肉。
- 一种即食五花肉
- [发明专利]一种猪半胴体智能分割方法-CN202210043173.6有效
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李春保;高廷轩;陈玉仑;邹厚勇;糜长雨;张淼;赵迪;周光宏
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南京农业大学
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2022-01-14
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2023-03-28
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A22B5/00
- 本发明公开了一种猪半胴体智能分割方法，该智能分割方法的步骤为：A、采集胴体质量和胴体轮廓尺寸信息；B、从胴体轮廓尺寸信息中提取胴体长宽，将胴体按品种、质量和长度进行分级；C、将胴体长宽结合同等级的胴体各部位的尺寸关系函数计算获得胴体详细尺寸；D、根据胴体详细尺寸规划五花肉轮廓切割路径、五花肉分割路径、肋排分割路径、前段分割路径以及脊骨分割路径；E、将切割路径输入切割机器人，按五花肉轮廓切割、五花肉分割、肋排分割、前段分割、脊骨分割的顺序依次执行胴体分割本发明的方法针对每片半胴体规划相应的切割路径，提高了切割精度；五花肉优先分割的切割工艺增加了五花肉分割产量，有助于提高生产效率，减少分割成本。
- 种猪胴体智能分割方法
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