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[发明专利]一种猕猴桃酒及其生产工艺-CN201810295321.7在审
发明人：张丽霞;张丽娟;张洁;夏秀东;范琳琳 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种猕猴桃酒及其生产工艺，属于食品加工技术领域。以猕猴桃为主要原料，经清洗、除梗、破碎、酶解、发酵、陈酿、澄清、过滤、微滤、灌装和包装，制得。本发明所得猕猴桃酒体清透、酒味醇香并伴有淡淡的果香，酒液淡黄微微带绿，滋味纯净爽口，风味独特，余味持久，具有降血压、促消化、养心维脑、美容养颜、减肥和防治心血管疾病的功效，具有良好的产业化前景。
猕猴桃酒生产工艺食品加工技术领域防治心血管疾病美容养颜产业化促消化降血压猕猴桃陈酿除梗灌装果香酒液酶解微滤发酵过滤减肥破碎清洗澄清

[发明专利]一种红曲混合发酵增色的红心猕猴桃低度酒及其制备方法-CN201810488596.2在审
发明人：蔡倪;刘昕;曾荣妹;韩琳;陆洋;骆燕;杜鑫;郭启鹏;兰洋 -专利权人：贵州省轻工业科学研究所
申请日： 2018-05-21 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提出了一种红曲混合发酵增色的红心猕猴桃低度酒及其制备方法，包含以下重量份的原料：糯米100份、红心猕猴桃70‑140份、红曲3.1‑9.8份、Q303根霉曲0.12‑0.24份、黄酒活性干酵母0.26‑0.7份、果胶酶0.042‑0.11份、偏重亚硫酸钾0.049‑0.14份、碳酸氢钾0.023‑0.112份、葡萄酒酵母0.014‑0.084份。选取优质糯米,加入红曲及Q303根霉曲混匀，置于发酵罐中有氧发酵，48h后取部分压榨制得较高糖度的红曲醪糟汁用于红心猕猴桃带皮发酵补糖，巩固色泽、改善风味。破碎的红心猕猴桃原料先后经红曲及葡萄酒酿酒酵母发酵、过滤所得的红曲猕猴桃发酵汁，继续补加黄酒酿酒酵母与其余部分的红曲醪糟混合发酵。再通过降酸、陈酿、过滤、灌装等工艺所得的红心猕猴桃酒，其色泽鲜红、清澈透明，长期饮用还可降低脑血栓及心脏病的发生，更有益健康。
红心猕猴桃红曲发酵混合发酵红曲醪糟低度酒根霉曲增色制备过滤黄酒活性干酵母葡萄酒酿酒酵母偏重亚硫酸钾葡萄酒酵母酿酒酵母碳酸氢钾优质糯米脑血栓发酵汁果胶酶重量份猕猴桃黄酒压榨补加补糖陈酿高糖灌装混匀降酸糯米破碎心脏病饮用透明健康

[发明专利]一种猕猴桃发酵酒及其制备方法-CN201110133515.5无效
发明人：李海平;王超 -专利权人：富阳海平食品有限公司
申请日： 2011-05-23 - 公布日： 2011-10-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种猕猴桃发酵酒及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)鲜果分选；(2)清洗；(3)破碎；(4)打浆、加酶；(5)调整糖度；(6)杀菌；(7)接种发酵；(8)发酵好野生猕猴桃酒于15℃～20本发明生产猕猴桃绿色酒，能充分利用猕猴桃果品资源，特别是次级果的利用，减少损失浪费，大大提高果品产值。
一种猕猴桃发酵及其制备方法

[发明专利]一种利用酒酒球菌降低野生猕猴桃酒酸度的方法-CN201310081355.3无效
发明人：何佳;赵启美;原江锋;张占洋;郭军旗;张硕果;张敏 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2013-03-14 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明介绍了一种利用酒酒球菌降低野生猕猴桃酒酸度的方法，在兼性厌氧条件下将酒酒球菌6066甘油菌液接种到番茄汁培养基中，在pH3.4~3.8、温度20℃~24℃下培养42h~54h得菌浓2.5×108cfu/mL左右的菌液；调整其酒精度为10%~14%体积分数，pH为3.4~3.6，加入35mg/kg~45mg/kg的二氧化硫，按8%~10%体积分数将菌液接种到猕猴桃酒中，经过苹果-酸乳酸发酵、倒桶、离心澄清、灭菌、灌装工序，制得低酸度野生猕猴桃酒。本发明方法制备的成品酒减少了酸涩感，且使香气更加纯正；成品酒呈黄绿色，澄清透明，口感醇厚，有典型的猕猴桃香气，降酸工艺简单可行，适于工业化生产。
一种利用球菌降低野生猕猴桃酸度方法

[发明专利]一种猕猴桃果酒的加工方法-CN201610491797.9在审
发明人：马兴红 -专利权人：安徽铭传酒业有限责任公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公布了一种猕猴桃果酒的加工方法，筛选出新鲜、无病害的猕猴桃经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明酿造的猕猴桃酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。
一种猕猴桃果酒加工方法

[发明专利]红阳猕猴桃酒及其制备方法-CN200910103808.1无效
发明人：程季民 -专利权人：徐强
申请日： 2009-05-07 - 公布日： 2009-09-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种红阳猕猴桃酒及其制备方法。针对现有猕猴桃酒的生产方法为去皮、打浆、酵母菌自然发酵，由于其含糖量低发酵不充分，营养稀释不够，残留的二氧化硫对人体有害、酒质不好、营养透析不全、口感差，不易保存的缺陷。本发明将红阳猕猴桃、大米、软化水、生料酒曲进行低温恒温生物发酵等工艺处理，利用淀粉转化成糖产生的二氧化碳杀酶，杜绝添加二氧化硫，食用更安全放心。酒无涩味，口感好，适应人群广，一年四季均能享用绿色、无污染、鲜果保留营养全、低温酿制的原生态滋润和营养的红阳猕猴桃。
猕猴桃及其制备方法

[发明专利]红色猕猴桃果酒和红色猕猴桃果汁饮料及其加工工艺-CN200410060503.4无效
发明人：黄贞光;王思新;韩礼星;沈裕生;刘杰超;赵改荣;李明;焦中高;李玉红 -专利权人：黄贞光;王思新;韩礼星;沈裕生;刘杰超;赵改荣;李明;焦中高;李玉红
申请日： 2004-09-07 - 公布日： 2005-03-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种红色猕猴桃果汁饮料或红色猕猴桃果酒，它是将成熟的红色猕猴桃果实经破碎、经果胶酶和二氧化硫的处理，再压榨出汁、热处理、冷却、过滤得红色清汁或在清汁中加入酵母液，经前发酵，后发酵，倒桶，澄清工序，灭菌，罐装，生产红色红猕猴桃果酒，果胶酶和二氧化硫的添加量分别为80－100ppm和100－150ppm，汁液热处理温度为85－100℃。本红色猕猴桃果汁饮料和红色猕猴桃果酒是以红色的外观出现，增强人们的饮欲，提高了猕猴桃的附加值；具名贵红色葡萄酒的香气，能满足不同消费群体的需要，在市场上将有更强的竞争力；红色猕猴桃果汁饮料保留了猕猴桃本身具有的多种营养成分
红色猕猴桃果酒果汁饮料及其加工工艺

[发明专利]一种猕猴桃醋-CN200510056613.8无效
发明人：王浩贵 -专利权人：王浩贵
申请日： 2005-04-01 - 公布日： 2005-10-26 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：一种猕猴桃醋，在猕猴桃汁制成的酒中加入沈欧112－7#，醋酸菌种进行醋酸发酵制成猕猴桃醋母液，之后再将猕猴桃醋母液中添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及食用色素，最后添加矿化水基液将猕猴桃醋母液调制成酸度为3.5％的成品醋，用猕猴桃为原料生产的醋营养丰富全面，保留了原有果实中的微量元素，具有降低胆固醇，改善血液的循环，对心脏的健康很有益；对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用，这种醋既能用于调味烹饪食品
一种猕猴桃

[发明专利]一种猕猴桃金银花果酒及其酿造方法-CN201310609284.X有效
发明人：邓元海;邓杰;陈茂彬;孙洪浩;曹敬华 -专利权人：神农架绿源天然食品有限责任公司
申请日： 2013-11-27 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种猕猴桃金银花果酒及其酿造方法，属于保健果酒酿造领域。本发明酿造方法包含如下步骤：在猕猴桃果酒酿造的前发酵过程中，接种活性干酵母的同时，加入猕猴桃果浆质量8～10%金银花提取液，当总糖含量在4g/L以下时，前发酵结束；倒罐后每升果酒加入0.06～0.08kg本发明的猕猴桃金银花果酒酒度适中、澄清透明、浓郁优雅，具有猕猴桃与金银花的复合香气，口感清爽、酒度和酸度平衡协调、营养价值高，最大限度的利用金银花中的功能成分，符合当下人们对酒精饮品酒度适中且有保健功效的消费需求
一种猕猴桃金银花果酒及其酿造方法

[发明专利]一种野生猕猴桃酒生产方法-CN201110099052.5无效
发明人：何佳;赵启美;赵君峰;张海宁;张丙胜;张敏;李鑫玲 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2011-04-20 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明介绍了一种野生猕猴桃酒生产方法，在野生猕猴桃破碎过程中添加30mg/kg-90mg/kg的二氧化硫和0.2mL/kg-1.0mL/kg的低温果浆酶，在20℃-25℃下处理1.5h-3.5h后压榨出汁；再添加明胶后澄清处理，离心得到野生猕猴桃清汁；调整清汁含糖量为20%，加入30mg/L-120mg/L二氧化硫和酵母液，接种后经过主发酵、后发酵、倒桶、澄清、灭菌、灌装工序，制得野生猕猴桃酒。本方法酶解温度低，处理时间短；营养损失少，Vc保存好；成品酒呈黄绿色，澄清透明，口感醇厚，有典型猕猴桃香，工艺简单适于工业化生产。
一种野生猕猴桃生产方法

[发明专利]—种制备高度猕猴桃酒的方法-CN201210038144.7无效
发明人：薛云波;徐长虹 -专利权人：薛玉峰
申请日： 2012-02-20 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了—种制备高度猕猴桃酒的方法。该方法依次按下述步骤进行：选取猕猴桃软化8～9成熟后灭菌处理；粗破成块状，细破去掉果皮和果芯，精筛去掉种籽；将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，按纯果汁总质量加入酒粬一次预发酵；按溶液总质量分别加入白糖和蜂蜜搅拌均匀，将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，再次发酵10天～15天；当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；方法简单，成本低，它含有丰富维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，原浆酒有奇特的猕猴桃果香风味，入口柔和，回味感强的优点，作航海、航空、高原和高温工作人员保健食品，专用于制作高度猕猴桃酒。
制备高度猕猴桃方法

[发明专利]一种猕猴桃酒的制作方法-CN201710631823.8在审
发明人：顾俊 -专利权人：顾俊
申请日： 2017-07-28 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种猕猴桃酒的制作方法，取猕猴桃500g‑600g，秋梨、金橘与橙子各200g‑300g，依次用淡盐水、清水、清水、40℃温水清洗；将水果打浆，放入酒坛中，往清洁的酒坛中注入白酒150g‑200g；向酒坛中加入红曲20g‑60g，搅拌均匀；将酒坛进行密封发酵，发酵时间为30d‑90d，发酵温度为15℃‑20℃；将发酵后的果酒进行瓶装封口，获得猕猴桃酒。本发明以猕猴桃为主要原料，加入秋梨、金橘与橙子，并按照特殊的制作工艺制作而成，具有操作简单，成品优良的特点。
酒坛猕猴桃酒发酵金橘猕猴桃制作清水打浆果酒密封发酵瓶装封口温水清洗制作工艺淡盐水放入红曲白酒清洁水果

[发明专利]一种猕猴桃酒-CN201710631766.3在审
发明人：顾俊 -专利权人：顾俊
申请日： 2017-07-28 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种猕猴桃酒，包括以下质量的组分：猕猴桃500g‑700g；金橘100g‑150g；橙子200g‑250g；秋梨300g‑340g；蜂蜜20g‑42g；罗汉果17g‑19g；红曲15g‑25g本发明提供一种以猕猴桃为主原料，同时加入金橘、橙子、秋梨、罗汉果多种水果的混合型猕猴桃果酒。
罗汉果金橘猕猴桃酒猕猴桃猕猴桃果酒蜂蜜红曲白酒水果

[发明专利]一种富硒复合果酒的制备方法-CN201610674341.6在审
发明人：冯立奎;冯立芸 -专利权人：深圳市颐品拐枣文化传播有限公司
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒复合果酒的制备方法，采用霜降后的富硒拐枣和霜降后富硒猕猴桃为原料，将结冰后新鲜拐枣和结冰后猕猴桃粉碎磨浆，与水混合直接使用酵母发酵，过滤澄清后陈酿即得富硒复合果酒成品；本发明能够提高原材料利用率，并可以充分保留原料中的营养及硒元素保健成分，由于采用霜降后富硒拐枣和富硒猕猴桃作为原料，成品也可称为富硒复合冰酒，具有冰酒独特的保健功能及独特口感。该富硒复合冰酒，含有以下成分及其质量比例：酒精度体质比在9～13％(v/v)，水体积比在86％～91％(v/v)，总糖小于0.5％(w/w)，硒元素含量大于1.3mg/L，其含有生物活性成分拐枣多糖和猕猴桃多糖含量5～7g/L，具有酒味拐枣和猕猴桃的独特果香味，色泽为琥珀色，口感独特。
一种复合果酒制备方法

[发明专利]果源浆猕猴桃酒的生产方法-CN201710075579.1在审
发明人：钟勇 -专利权人：贵州果源浆酒业有限公司
申请日： 2017-02-13 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种果源浆猕猴桃酒的生产方法，所述生产方法包括预处理选取成熟的猕猴桃果实经拣选、消毒和清洗；制备果浆和酵母活化；发酵处理将制备的果浆泵入发酵罐中加入酵母液，在无氧条件下控温发酵；澄清处理；原酒陈酿和勾兑将澄清处理所得原酒经过滤，装罐后贮存窖藏，最后加入白兰地酒进行勾兑，调整其糖度、酸度和酒度，使其符合相应理化指标后，进行贮存窖藏后即得原酒；装瓶将窖藏后原酒过滤、检测后装瓶密封贮存即得到所述果源浆猕猴桃酒成品。采用本发明所述的生产方法制备的猕猴桃酒口感醇正、清澄莹润、香味浓厚、绿色安全，具有良好的食用和保健营养价值，并且其工艺设备及操作方法简单，可适合规模化生产加工。
果源浆猕猴桃生产方法