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[发明专利]具有高粘附性能和降尿酸功能发酵乳杆菌FM-LF-SR6及其用途-CN202210353849.1在审
发明人：王英;周剑忠;刘小莉;任宇杰;范琳琳;夏秀东;张宏志;王帆 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一株具有高粘附性能和降尿酸功能发酵乳杆菌新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从传统发酵的贵州酸肉中分离、筛选到1株具有良好降尿酸功能的发酵乳杆菌新菌株，命名为FM‑LF‑SR6，经鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)FM‑LF‑SR6，该菌具有优良肠壁细胞粘附能力，对Caco‑2细胞的黏附数为60/cells以上；该菌株具有很强降解肌苷、鸟苷能力，降解能力都在98％以上；黄嘌呤氧化酶活抑制效果也达到50％以上，同时具有优良的发酵性能和较好的耐酸性能。该菌株于2022年1月17在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC NO.24329，本发明的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)FM‑LF‑SR6，对提高其作为发酵菌种的发酵制品的降尿酸性能有很大的作用，具有广泛的应用前景。
具有粘附性能尿酸功能发酵杆菌 fm lf sr6 及其用途

[发明专利]富含益生菌即食浅渍豇豆及其快速生产方法-CN202210353850.4在审
发明人：王英;刘小莉;范琳琳;周剑忠;夏秀东;张宏志;王帆;施亚萍 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了富含益生菌即食浅渍豇豆及其快速生产方法，以洗净沥干鲜嫩豇豆角为原料，以88℃～93℃热盐水(4～5％)中漂烫1～2min后，加入到含有食盐、花椒、辣椒、冰糖、菊糖、蔗糖、八角、大蒜、鲜姜、氯化钙、乳酸钙和抗坏血酸钙的浅渍液中，接种复合益生菌发酵剂后于25～30℃发酵3～5天。本发明提供的富含益生菌浅渍豇豆具有色泽绿色或墨绿、硬度良好、低盐和低亚硝酸盐含量低等特点，同时还富含抗氧化、降尿酸、降血糖、降血脂等功能性益生菌，益生菌密度在108cfu/mL以上；与自然发酵豇豆相比，相同功能可提高25％以上，具有广阔应用前景。
富含益生菌即食豇豆及其快速生产方法

[发明专利]一株产细菌纤维素的菌及其应用-CN202311043726.9在审
发明人： 夏秀东;戴意强;许壮;王道营;王喆;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-08-18 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，涉及一株产细菌纤维素的菌及其应用。所述的产细菌纤维素的菌，已于2021年04月09日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22145，分类命名为Komagataeibacter xylinus，菌株号为mm01，该菌株能高产细菌纤维素，并且在发酵过程中具备耐糠醛的能力。该菌株能够利用廉价易得的农林废弃物作为发酵原料，通过静态或动态培养高效生产细菌纤维素，不仅有效提高了细菌纤维素的生产效率，降低了细菌纤维素的生产成本，还可适用于工业化大规模制造细菌纤维素。
一株产细菌纤维素及其应用

[发明专利]一种天麻丹贝及其制备方法与应用-CN202211410502.2有效
发明人：董佳佳;张国强;夏秀东;朱沉雷;韩月峰;包暄;陈美珠 -专利权人：安徽绿色经典健康科技有限公司;南京中医药大学;南京农业大学;珍草中医药科技研究院（南京）有限公司;江苏勤善堂健康产业有限公司
申请日： 2022-11-11 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于食品生物发酵技术领域，具体涉及一种天麻丹贝及其制备方法与应用。一种天麻丹贝的制备方法，包括如下步骤：(1)发酵剂的制备：将丹贝菌接种至PDA固体培养基中培养，获得菌丝和孢子后，碾碎，碾碎后的菌丝和孢子与发酵基质混匀，烘干冷却后制得发酵剂；(2)将步骤(1)制备得到的发酵剂接种于洗净削皮后的天麻中进行固体发酵，获得天麻丹贝。本发明所述技术发酵天麻时间短，发酵效率高，丹贝菌发酵不仅大大减轻了天麻的异味，而且大大提高了天麻素、总酚、总黄酮等生理活性物质，赋予了天麻丰富的γ‑氨基丁酸。
一种天麻及其制备方法应用

[发明专利]一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用-CN202110173849.9有效
发明人：董明盛;刘毅飞;夏秀东;陈晓红;尹鑫涛 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2021-02-09 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： C12N11/089 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。
一种基于打印食品发酵剂及其制备方法应用

[发明专利]一种红茶菌豆腐凝固剂的制备及应用-CN202310173090.3在审
发明人： 夏秀东;许壮;戴意强 -专利权人：江苏大学
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种红茶菌豆腐凝固剂的制备及应用，该工艺包括如下步骤：(1)用传统红茶菌发酵黄浆水至pH值为3.8‑4.0得酸浆豆腐凝固剂；(2)大豆除杂、清洗、浸泡、打浆、去渣后煮沸得熟豆浆；(3)将步骤(1)中所得红茶菌酸浆加热至50‑60℃后缓慢分段加入步骤(2)所得熟豆浆进行点浆，直至观察到析清现象，在70‑80℃条件下蹲脑、压制成型得到酸浆豆腐。本发明提供一种营养与保健功能的天然、安全的红茶菌豆腐凝固剂及其豆腐的制备方法，缩短了红茶菌酸浆制备的周期，并满足消费者对豆腐新品种、新口味的追求，又能够为人体提供丰富的活性物质，提高机体免疫力，促进人体健康，具有广阔的市场前景。
一种红茶豆腐凝固剂制备应用

[发明专利]一种富含乳酸菌多糖黑莓汁及其生产方法-CN202111398496.9在审
发明人： 夏秀东;周剑忠;王英;单成俊;戴意强 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开一种富含乳酸菌多糖黑莓汁及其生产方法，包括如下步骤(1)黑莓洗净后粉碎，经酶解、加水、加糖、加酸度调节剂调节pH值到4.5‑5.0后得到粗黑莓汁，其中每100份粗黑莓汁中含0.5‑2份的葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖中的一种或几种的混合糖，其中优选的糖为乳糖，添加量为0.5‑1.5份；(2)粗黑莓汁于75‑85℃条件下灭菌15‑30分钟；(3)接种产胞外多糖乳酸菌，于35‑40℃条件下发酵2‑5天；(4)离心后取清汁得到富含乳酸菌多糖黑莓汁(5)调配至合适口味；(6)灭菌、灌装得到富含乳酸菌胞外多糖黑莓汁产品。本发明利用产胞外多糖的的乳酸菌对黑莓汁进行发酵，原位产胞外多糖，既能增加黑莓汁的稳定性，又能增加黑莓汁的生理活性物质，赋予黑莓汁更多的保健功能，符合人们追求绿色、健康的饮食要求，具有广阔的市场前景。
一种富含乳酸菌多糖黑莓及其生产方法

[发明专利]提高富含有机酸和酚类物质浆果果汁中益生菌活性的方法-CN202111398499.2在审
发明人：王英;周剑忠;刘小莉;范琳琳;夏秀东;张宏志;王帆 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12N11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高富含有机酸和酚类物质浆果果汁中乳酸菌活性的方法，属于生物加工技术领域。从传统发酵食品中分离到3株能够在高酸、高酚类物质浆果果汁中发酵的植物乳杆菌，菌株经过微囊化处理，并且在添加复合促生长物质的条件下，可以提高益生菌株高酸和高酚类物质含量环境中的生物活性。本发明对高酸和高酚类物质含量的黑莓等浆果的功能产品开发有很大的作用，具有广泛的应用前景。
提高富含有机酸物质浆果果汁中益生菌活性方法

[发明专利]一种提取果酒沉淀中蛋白的新方法-CN202111398626.9在审
发明人：王英;刘小莉;吴刚;范琳琳;夏秀东;周剑忠;张宏志;王帆 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种提取果酒沉淀中蛋白的新方法，用于果酒沉淀中蛋白组分分析，属于生物技术领域。取果酒自然沉淀，分别用无水乙醇和水清洗后获得去除表面杂质的沉淀，冷冻干燥后研磨，取0.10g沉淀依次用30mL的0.3∽0.4、0.4∽0.5、0.5∽0.6M的NaOH溶液涡旋10∽20min溶解，溶解液用4∽5倍体积的无水乙醇沉淀蛋白，得蛋白成分1。上清液在35∽40℃条件下旋转蒸发至体积为50∽80mL。加入1∽2倍体积丙酮，进行蛋白沉淀处理，得蛋白成分2。用pH7.0浓度为0.02M的Tris‑HCl溶液溶解成分1和2，获得总蛋白。本发明提取沉淀中蛋白得率93％以上，本发明对于分析沉淀中蛋白组分及针对性解决果酒蛋白沉淀提供靶标具有重要作用，具有广泛应用前景。
一种提取果酒沉淀蛋白新方法

[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其在制备具有神经调节功能的发酵黑莓汁中的应用-CN202211354413.0在审
发明人：刘小莉;邸清茹;吴寒;张瑜;范琳琳;王英;张宏志;夏秀东;朱勇生;王帆 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于食品生物加工技术领域，具体涉及一株副干酪乳杆菌及其在制备具有神经调节功能的发酵黑莓汁中的应用。该菌株其分类命名为副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei，菌株号为FM‑LP‑PC18，已于2022年8月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25604。本发明所得到的副干酪乳杆菌发酵黑莓汁产物，能保护大鼠肾上腺髓质嗜铬细胞瘤PC12细胞在皮质酮损伤情况下，抑制细胞内ROS的产生减轻皮质酮诱导的压力性神经毒性，提高PC12细胞的线粒体膜电位，降低细胞凋亡坏死，维持细胞完整性。本发明利用功能益生菌发酵、转化黑莓功能性化合物，制备功能性食品，充分了发挥益生菌与植物源物质在调节神经方面的积极作用，预防和缓解神经性疾病，具有广阔的应用前景。
一株副干酪杆菌及其制备具有神经调节功能发酵黑莓中的应用

[发明专利]一株柠檬明串珠菌及其应用-CN202211703027.8在审
发明人： 夏秀东;戴意强;周剑忠 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株柠檬明串珠菌及其应用。所述的柠檬明串珠菌Leuconostoc citreum，其菌株号为SH12，保藏编号为CGMCC No.24612，该菌的基因组上有4个正常表达的葡聚糖蔗糖酶编码基因，分别为dsr128，dsr863，dsr1365和dsr1483。柠檬明串珠菌SH12耐受35％的高糖环境，葡聚糖产量高达101.38g/L，同时高产甘露醇，达到55.01g/L。该菌株可应用于发酵制备酸豆乳、果汁中，其发酵剂可应用于面包的生产制作过程中。
柠檬串珠及其应用

[发明专利]一种生产S-雌马酚的基因工程菌及其构建方法与应用-CN202211549450.7在审
发明人： 夏秀东;王喆;周剑忠;李晓楠;戴意强;许壮 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C12N1/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用黄浆水生产S‑雌马酚工程菌及应用，所述基因工程菌的构建方法为：通过过表达糖苷型大豆异黄酮转运蛋白bglF基因和磷酸化β‑葡萄糖苷酶bglB基因，将黄浆水中的大豆苷转化为大豆苷元；导入编码大豆苷元到S‑雌马酚转化酶基因dznr、ifcA、ddr和tdr；导入编码β‑呋喃果糖苷酶的sacC基因；敲除大肠杆菌底盘细胞中的葡萄糖跨膜转运基因ptsG，获得基因工程菌。本发明所获得基因工程菌可以以豆制品生产过程中的副产物黄浆水为原料，利用黄浆水中的蔗糖为碳源，将黄浆水中的大豆苷转化为S‑雌马酚，不仅节约了S‑雌马酚生物合成成本，而且实现了黄浆水的资源化利用，具有广阔的应用前景。
一种生产雌马酚基因工程及其构建方法应用

[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其在制备酸浆豆制品中的应用-CN202211200494.9在审
发明人： 夏秀东;戴意强;周剑忠;虞利俊;王英 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株副干酪乳杆菌及其在制备酸浆豆制品中的应用。所述的副干酪乳杆菌，其菌株号为ND1031，保藏编号为CGMCC No.22115。该菌株在制备酸浆豆制品中的应用，包括步骤如下：(1)收集豆制品生产过程中产生的黄浆水并调整浓度至2～3°Bx后杀菌处理；(2)将副干酪乳杆菌ND1031制备的种子液接种于步骤(1)的黄浆水中，发酵得到酸浆；(3)将步骤(2)的酸浆热处理后，添加到熟豆乳中用于点浆，并经蹲脑、压制等处理制作酸浆豆制品。本发明所述的菌株产酸能力强，降低黄浆水pH值快，为标准化酸浆和酸浆豆制品制作提供了技术支持，其发酵的酸浆用于生产的豆制品风味佳，且与传统酸浆豆制品感官品质相似。
一株副干酪杆菌及其制备豆制品中的应用

[发明专利]降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM-S-LB1-CN202010580794.9有效
发明人：王英;周剑忠;刘小莉;李亚辉;夏秀东;范琳琳;张宏志;王帆 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2020-06-23 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM‑S‑LB1，属于生物工程技术领域。从自然发酵蓝莓酒中筛选到1株具有耐低温、耐酒精、耐酸、强絮凝能力、优良发酵性能和有效降低蓝莓发酵中止率的酿酒酵母新菌株，命名为FM‑S‑LB1，经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株于2018年11月05日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCCNO.16702。以FM‑S‑LB1作为蓝莓酒发酵剂，能够有效降低高酸高酚含量的蓝莓果酒发酵中止现象的发生，具有广泛的应用前景。
降低蓝莓发酵中止酿酒酵母菌株 fm lb1

[实用新型]一种豆腐生产的自动点浆装置-CN202222483427.4有效
发明人： 夏秀东;许壮;戴意强;周剑忠;虞利俊 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆腐生产的自动点浆装置，包括桶体、搅拌组件、点浆液储存桶、点浆液喷头、物料参数测定组件、以及监测控制器；所述桶体的外壁为中空结构，内部环向设置有第一加热盘管；桶体的顶盖上分别安装所述搅拌组件、点浆液储存桶以及豆浆进料管，底部设有出料口；所述点浆液储存桶插接顶盖上，并与位于桶体内部的点浆喷头连通；物料参数测定组件插装在桶体的侧壁上，并通过信号线与安装在桶体上的监测控制器连接；搅拌组件、第一加热盘管与监测控制器通过电路连接。该自动点浆装置通过对物料pH或电导率，以及温度监测，调节点浆液温度、流速、添加量、搅动速度及加热盘温度实现自动化调控，降低劳动强度，提高豆腐生产质量。
一种豆腐生产自动装置

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