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- [发明专利]一种茉莉奶冻及其生产工艺-CN202110892389.5在审
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唐建;唐相德
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康睿食品有限公司
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2021-08-04
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2021-12-10
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A23L21/10
- 本发明公开了一种茉莉奶冻及其生产工艺,主要涉及食品加工领域。将沏泡的茶汤加热至40‑70℃,倒入奶粉,800‑1500R/min转速下剪切60min,得奶茶液;在奶茶液中加入糖浆、奶油,50‑100r/min转速下搅拌均匀,升温至40‑70℃,得热的乳茶基底;用80‑10℃的热水将海藻晶冻和山梨酸钾进行溶解,在800‑1500R/min转速下剪切40min,得冻胶液;将冻胶液与乳茶基底混合,升温至60‑85℃,在1000‑1500R/min转速下进行剪切融合后本发明的有益效果在于:它口感更加Q弹,茶香、奶香浓郁,富含茶多酚等营养元素。
- 一种茉莉及其生产工艺
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