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[发明专利]一种利用海鲜生产复合调味料的制备工艺-CN202211257131.9有效
发明人：刘振苗;陈冰汝;陈光银 -专利权人：浙江顶味食品有限公司
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用海鲜生产复合调味料的制备工艺，包括以下步骤：步骤一：利用海鲜原料制作海鲜酶解混合液；步骤二：对海鲜酶解混合液进行过滤，得到海鲜酶解液和海鲜浆，采用调味料对海鲜酶解液和海鲜浆分别进行口味调配并搅匀，分别得到海鲜复合调味液和海鲜复合调味浆；步骤三：对海鲜复合调味液进行浓缩干燥，制成粉状海鲜复合调味料，对海鲜复合调味浆进行浓缩压制干燥，形成块状海鲜复合调味料。本发明能够解决现有的利用海鲜生产的复合调味料生产步骤为海鲜预处理、酶解、过滤、将海鲜酶解液浓缩干燥得到成品，在对酶解后的海鲜进行过滤时，只取海鲜酶解液会造成大量未被酶解的海鲜组织的浪费的技术问题。
一种利用海鲜生产复合调味料制备工艺

[实用新型]一种模块化拼装海鲜池-CN202320463331.3有效
发明人：吕丰援 -专利权人：广州高松渔池设备有限公司
申请日： 2023-03-13 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A01K63/02 文献下载
摘要：一种模块化拼装海鲜池，包括海鲜池与锁杆，所述海鲜池连接锁杆，所述海鲜池包含底层海鲜池、连接层海鲜池与顶层海鲜池，所述底层海鲜池设有叉车孔道，所述锁杆包含上锁头、下锁头与伸缩杆，所述底层海鲜池连接下锁头，所述下锁头连接伸缩杆，所述伸缩杆连接上锁头；本实用新型方便安装，方便运输，各个海鲜池通过卡扣与锁杆连接，使得整体结构更稳定，海鲜池安装后稳定不易滑落，底层海鲜池的底部预留叉车孔道，方便叉车装卸，海鲜池的材质可以添加泡沫与聚氨酯发泡材料，使海鲜池具有保温的效果。
一种模块化拼装海鲜

[发明专利]一种真空冻干海鲜及其制备方法-CN202311047286.4在审
发明人：陈树根;许木盛;张远志;林宝贤 -专利权人：福建利众诚食品有限公司
申请日： 2023-08-21 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23B4/037 文献下载
摘要：本申请涉及冻干技术领域，公开一种真空冻干海鲜及其制备方法。该真空冻干海鲜的制备方法包括：将海鲜进行初次冷冻真空干燥，使得海鲜的重量含水量在20~35%；然后使用湿热空气加热海鲜使得海鲜变熟，在加热海鲜过程保持海鲜的重量含水量在20~35%；最后将海鲜进行再次冷冻真空干燥，使海鲜的重量含水量在2~10%。将海鲜在重量含水量20~35%使用湿热空气加热海鲜，加热效率比真空加热板传热明显提高，海鲜加热不容易硬化焦化，也不容易软化变形，能保持较好的口感和海鲜原有的形状，再次冷冻真空干燥，使海鲜的重量含水量在2~10%，海鲜口感和观感俱佳，较好的保留了海鲜原有的营养成分，可以长时间密封保存而不容易变质。
一种真空海鲜及其制备方法

[实用新型]一种多用式的台式海鲜柜-CN202120857004.7有效
发明人：何华平;江明其 -专利权人：浙江欧恒制冷设备有限公司
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A47F3/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种多用式的台式海鲜柜，涉及海鲜柜技术领域，以解决现有的台式海鲜柜，在超市卖海鲜，台式海鲜柜存放死的海鲜，有的台式海鲜柜存放活的海鲜，两台海鲜柜占用地方较多增加费用，由于台式海鲜柜的功能单一，因此卖出的海鲜只能为一种方式，有人想买活的或者死的，满足不了需要，易导致海鲜卖不出去，而在收拾台式海鲜柜时，由于售卖的过程中经常有人翻动海鲜，因此有些海鲜会掉落一些鱼刺等尖锐状的物体，清理海鲜柜时，手部可能会触碰到鱼刺等物体本实用新型中利用铲板把海鲜上的垃圾倒掉，防止海鲜中的鱼刺扎伤手部。
一种多用台式海鲜

[发明专利]一种海鲜汁的联合脱腥方法、海鲜汁-CN202210985038.3在审
发明人：郑占文;赵伟;邢国辉;陈军阳 -专利权人：鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：一种海鲜汁的联合脱腥方法、海鲜汁，涉及食品技术领域。所述海鲜汁的联合脱腥方法包括如下步骤：(1)将海鲜与水混合，进行打浆，得到海鲜浆A；(2)在所述海鲜浆A中加入食盐，溶解均匀后得到海鲜浆B；(3)在所述海鲜浆B中加入内切蛋白酶、风味蛋白酶进行酶解，得到海鲜汁C；(4)对所述海鲜汁C进行灭酶，得到海鲜汁D；(5)在所述海鲜汁D中加入食盐，溶解均匀后得到海鲜汁E。本发明所述联合脱腥方法从海鲜汁的生产前端切入，利用定向酶解以及腥味物质本身的物料特性，在不改变产品香型、不造成产品营养损失、不引入其他配方外物质的基础上，从根本上降低产品腥味，提升产品品质。
一种海鲜联合方法

[发明专利]一种海鲜风味型酵母抽提物及其生产方法-CN200810105510.X有效
发明人：俞学锋;李知洪;余明华;姚娟;李沛;唐冠群;刘政芳;李库 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2008-04-29 - 公布日： 2009-11-04 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明还提供了一种海鲜风味型酵母抽提物，其由海鲜、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明提供了一种海鲜风味型酵母抽提物的生产方法，其包括如下步骤：(1)海鲜破碎；(2)海鲜灭酶；(3)海鲜酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明的海鲜风味型酵母抽提物具有强烈的海鲜特征风味，可以提高食品中的海鲜风味。
一种海鲜风味酵母抽提物及其生产方法

[发明专利]海鲜香肠-CN03154256.5无效
发明人：胡接山 -专利权人：胡接山
申请日： 2003-08-17 - 公布日： 2005-02-16 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开海鲜香肠的配方，它突破了传统香肠的配方，将水产品海鲜品作为其主要的原料加工成香肠，保持了香肠的特征，又别有风味。本发明可根据不同需要配制成不同口味的海鲜香肠。如：辣味海鲜香肠、多味海鲜香肠、五香味海鲜香肠、麻辣味海鲜香肠、甜味海鲜香肠五种味道。即：银枪鱼香肠、黑鱼香肠、田螺香肠、海蛰香肠、虾仁香肠、虾米香肠、黄鳝香肠等水产品海鲜品香肠。
海鲜香肠

[实用新型]一种海鲜养殖柜-CN201520792430.1有效
发明人：陈加智 -专利权人：温州市冰洲制冷设备制造有限公司
申请日： 2015-10-08 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A01K63/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种海鲜养殖柜，包括柜体，柜体上设有第一海鲜养殖水槽和第二海鲜养殖水槽，第一海鲜养殖水槽位于第二海鲜养殖水槽上方且两者前后错开设置，第一海鲜养殖水槽和第二海鲜养殖水槽分别通过两块隔板间隔成三个小养殖水槽，隔板上设有一排等高的通水孔，使同一海鲜养殖水槽内相邻的小养殖水槽相连通，第一海鲜养殖水槽上的三个小养殖水槽与第二海鲜养殖水槽上的三个小养殖水槽对应设置，第一海鲜养殖水槽上的三个小养殖水槽的前端侧壁上分别设有出水孔，出水孔位于第二海鲜养殖水槽上方，使出水孔的出水可流入第二海鲜养殖水槽中。本实用新型提出了一种供水系统设计合理海鲜养殖柜。
一种海鲜养殖

[发明专利]一种海鲜产品质量安全综合评价方法-CN202211573499.6在审
发明人：郑斌;缪文华;周宇芳 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G06Q10/0639 文献下载
摘要：本申请提供一种海鲜产品质量安全综合评价方法，该方法包括：确定由海鲜导致的食物中毒事件的得分、海鲜的监督抽查合格率的得分、海鲜危害物危害程度的得分；根据海鲜导致的食物中毒事件的得分、海鲜的监督抽查合格率的得分、海鲜危害物危害程度的得分，确定海鲜质量安全总体状态得分。该方案通过提取舟山海鲜导致的食物中毒事件、舟山海鲜的监督抽查合格率、舟山海鲜危害物危害程度三个一级指标及其下属二级指标，对这些不同量纲不同属性的评价指标通过确定合适的权重予以综合考虑，通过加权求和从而量化的计算出反应舟山海鲜质量安全总体状态的得分，可以客观公正全面评价海鲜质量安全状况。
一种海鲜产品质量安全综合评价方法

[实用新型]一种海鲜存放池-CN202320389146.4有效
发明人：吴建华;李志耐;吴圣哲 -专利权人：福州鑫恒智海鲜池设备有限公司
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A01K63/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种海鲜存放池，包括柜体，柜体底端设置有移动轮组，移动轮组的外侧设置有防护罩，防护罩可上下滑动地安装在柜体上，柜体的顶端从下往上依次叠放有第一海鲜池、第二海鲜池和第三海鲜池，第一海鲜池、第二海鲜池和第三海鲜池内均设置有固定分隔板，并配合固定分隔板设置有可伸缩分隔板，柜体内部设置有水冷恒温机，水冷恒温机的输入端连接有过滤箱，水冷恒温机的输出端以及过滤箱的输入端均与第一海鲜池、第二海鲜池和第三海鲜池连接，本实用新型移动灵活，且防护性好，同时便于第一海鲜池、第二海鲜池和第三海鲜池内部空间的灵活分隔，使用效率高。
一种海鲜存放

[发明专利]海鲜馅饺子及其制作方法-CN201010223415.7无效
发明人：裴振军 -专利权人：裴振军
申请日： 2010-07-12 - 公布日： 2010-12-01 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开一种海鲜馅饺子，其特征在于：所述的海鲜馅饺子由海鲜肉丁、海鲜泥、蛋清、高汤、海鲜汤和调味料组成；在海鲜肉丁和海鲜泥的混合物中加入蛋清、高汤、海鲜汤和调味料，并在加料的同时沿顺时针方向搅拌，直至原料成泥状，取适量泥状海鲜馅放置在饺子皮中，包成饺子。这是一种选用海鲜肉丁作为主料，海产品肉泥作为粘合剂，味道鲜香，富含丰富的营养价值，同时在煮制的过程中，馅料不会破碎的海洋鱼类馅饺子及其制作方法。
海鲜饺子及其制作方法

[发明专利]调理海鲜冷冻肉食加工方法-CN200810055551.2无效
发明人：杨均海;马世正 -专利权人：杨均海;马世正
申请日： 2008-08-07 - 公布日： 2008-12-31 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉食的加工方法，尤其是一种调理海鲜冷冻肉食加工方法，利用现代食品加工手段，以海鲜品与肉食相搭配开发出调理海鲜冷冻食品，不仅可以存放、运输，而且在保持海鲜独特鲜嫩口味的同时，体现了肉食所具有的特色，两者结合形成调理冷冻海鲜肉食，实现了海鲜味肉食品，其主要包括制备副料海鲜粉、准备主料、配料、腌制、冷冻、烹调制作步骤，本发明设计是以海鲜品独特味觉为基础、以肉食为载体，将海鲜有效成份和味觉成份经现代提取、渗透、淹制等工艺，开发出的一种既体现海鲜口感特色，又融入肉食的特有鲜味与营养，两者结合，形成“调理冷冻海鲜肉食”食品。
调理海鲜冷冻肉食加工方法

[发明专利]一种海鲜的保鲜方法-CN201811637040.1在审
发明人：傅特恩 -专利权人：傅特恩
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23L3/3418 文献下载
摘要：本发明涉及海鲜保鲜领域，具体涉及一种海鲜的保鲜方法。本发明的贝类海鲜的保鲜方法为：将新鲜的海鲜设置于装有‑2～2℃可食用盐溶液的保温容器中，将保温容器设置于‑3～0℃的环境中。采用本发明的海鲜保鲜方法，海鲜的保鲜时间可以延长至15天以上，提高海鲜的经济价值，具有较大的推广价值。
海鲜保鲜保温容器保鲜领域可食用盐贝类新鲜

[发明专利]一种水产品高活性抗病腌制方法-CN201810873410.5在审
发明人：杨映辉 -专利权人：珠海市祺海水产科技有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23B4/023 文献下载
摘要：本发明公开了一种水产品高活性抗病腌制方法，涉及水产品加工领域，包括：首先将海鲜进行预处理，去除海鲜上的污物；之后在海鲜的外表面涂覆有粗盐颗粒；将涂覆有粗盐颗粒的海鲜置入烘干装置进行烘干；再将海鲜置入腌液中浸泡；最后将海鲜取出晾晒。采用上述技术方案，由于先在海鲜外表面涂覆有粗盐颗粒，再烘干，去除多余的水分，降低水产的变质发生率，再通过将海鲜置入腌液中浸泡，通过两次腌制，进一步降低了海鲜变质的概率，用户体验好。
海鲜粗盐涂覆置入高活性腌制烘干去除腌液抗病水产品浸泡预处理变质水产品加工烘干装置两次腌制用户体验发生率晾晒取出水产概率

[发明专利]海鲜杂粮多豆及其加工方法-CN201010223545.0有效
发明人：王东新 -专利权人：王东新
申请日： 2010-07-06 - 公布日： 2010-12-22 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种海鲜杂粮多豆及其加工方法，海鲜杂粮多豆是将杂粮豆和海鲜汁按比例调配，其质量分数为：杂粮豆85～95％，海鲜汁5～15％。其工艺步骤为将原粮除杂清洗后高温蒸熟，然后添加海鲜汁和辅料调配，再经过烘干、冷却和微波杀菌处理，制得海鲜杂粮多豆。该海鲜杂粮多豆具有较高的营养价值，口感绵甜，即食方便，而且该海鲜杂粮多豆的加工工艺简单，适于实现产业化。
海鲜杂粮及其加工方法

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