[发明专利]调理海鲜冷冻肉食加工方法无效
| 申请号： | 200810055551.2 | 申请日： | 2008-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN101331952A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 杨均海;马世正 | 申请（专利权）人： | 杨均海;马世正 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/22;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266002山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉食的加工方法，尤其是一种调理海鲜冷冻肉食加工方法，利用现代食品加工手段，以海鲜品与肉食相搭配开发出调理海鲜冷冻食品，不仅可以存放、运输，而且在保持海鲜独特鲜嫩口味的同时，体现了肉食所具有的特色，两者结合形成调理冷冻海鲜肉食，实现了海鲜味肉食品，其主要包括制备副料海鲜粉、准备主料、配料、腌制、冷冻、烹调制作步骤，本发明设计是以海鲜品独特味觉为基础、以肉食为载体，将海鲜有效成份和味觉成份经现代提取、渗透、淹制等工艺，开发出的一种既体现海鲜口感特色，又融入肉食的特有鲜味与营养，两者结合，形成“调理冷冻海鲜肉食”食品。 | ||
| 搜索关键词： | 调理 海鲜 冷冻 肉食 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种调理海鲜冷冻肉食加工方法，其包括下列内容：a.制备副料海鲜粉：86克干贝素加入虾粉5g、白砂糖1g、葡萄糖1g、鲜蟹粉5g、谷氨酸钠2g。以上物质混合调匀，制备成海鲜粉，以上物质混合调匀，制备成海鲜粉；b.准备主料：将肉食处理干净备用；c.配料：取主料1000克；配料：海鲜粉6～12克、香精4克、蜂蜜6克；调味料：葱5克、姜4克；调制均匀；d.腌制：将步骤c的配料搅拌均匀，常规滚制后保鲜腌制4-8小时；e.冷冻：进行外形整理、包装、冷藏或者冷冻；f：烹调制作：可采取炒、烧、炖、炸等烹饪手法制作成品。
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- 本发明提供了一种干焖鹿肉的制备方法，包括以下步骤：将生鹿肉与水混合后加热煮沸，所述水淹没生鹿肉；待水沸腾后使温度保持在90～95℃，保温2.5～3.5小时；所述保温后，将鹿肉在10～25℃的温度下冷却2.5～3.5小时；所述冷却后，将鹿肉在流动的水中浸泡3～4小时；所述浸泡后，将鹿肉在10～25℃的温度下冷却3.5～4.5小时，得到干焖鹿肉。本发明现将生鹿肉加热煮沸，在一定温度下保温一定的时间，然后再进行冷却、浸泡和冷却后得到干焖鹿肉。本发明提供的方法得到的鹿肉产品不添加任何调料和其它人工添加剂，保留了鹿肉本身特有的独特味道。
- 一种雪花里脊肉-201510511573.5
- 范传华 - 芜湖市禾森食品有限公司
- 2015-08-19 - 2015-12-02 - A23L1/31
- 本发明涉及一种雪花里脊肉，由下述原料制成：切成条状的猪腿肉、盐、糖、香料、胡椒粉、孜然粉、淀粉、肉制品水分保持剂、水。各原料的含量如下：切成条状的猪腿肉120千克、盐1千克、糖0.3千克、香料0.7千克、胡椒粉0.4千克、孜然粉0.3千克、生姜粉0.4千克、淀粉3千克、肉制品水分保持剂0.5千克、水25千克。本发明不仅味道鲜美并且营养价值丰富，制作工艺简单并且安全卫生，对人体没有任何危害。
- 一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法-201510451250.1
- 焦洪昌 - 焦洪昌
- 2015-07-29 - 2015-11-25 - A23L1/31
- 利用屠宰后的整体羊肉进行单个包装，形成各体分离，然后取用本体的肉、脂搭配进行羊肉烧烤或烹饪，将不加任何调料的烧烤方法产生的纯净绿色油脂与米、面、蔬菜等非肉类食材一起进行烹饪，制作食品行成烧烤与餐饮一体化取代植物油的利用。从而缓解餐饮行业对转机因植物油供应的担忧，及垃圾分类难题和地沟油的产生。或利用生物技术转化为工业柴油，行成餐饮与工业能源一起化，缓解目前能源短缺的问题。
- 专利分类
