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[发明专利]一种添加油酥粉的麻饼生产工艺-CN201910162219.4在审
发明人：全兴宇 -专利权人：重庆全成食品有限公司
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加油酥粉的麻饼生产工艺，属于麻饼加工工艺领域，其方法如下，S1、主料处理：主料包括芝麻粉、红薯、猪肉、面粉、植物油、黑芝麻、黑豆、瓜子仁和核桃仁，S2、辅料处理：辅料包括酱油、食用盐、食品添加剂、小葱、生姜粉、白砂糖、鸡精；S3、油酥粉制备：将红薯泥、芝麻粉、植物油混合，再将其揉匀，醒发55‑60min；S4、配料处理：配料包括石斛和干茶叶；S5、制作饼馅；S6、擀制面皮；S7、手工成型；S8、麻饼烘烤：将手工成型的圆饼放于烘烤箱中进行烘烤，烘烤25‑30min；S9、冷却处理；S10、制得成品，制作工艺独一无好，加入特制的油酥粉，制得的麻饼口感佳，同时具有良好的滋补功效。
麻饼烘烤植物油手工成型芝麻粉主料生产工艺白砂糖瓜子仁面皮食品添加剂核桃仁黑豆冷却处理配料处理制作工艺干茶叶黑芝麻烘烤箱红薯泥生姜粉食用盐滋补饼馅鸡精石斛小葱醒发圆饼制备擀制酱油红薯猪肉面粉制作

[发明专利]一种柑橘渣酥饼及其制备方法-CN201510797422.0在审
发明人：陶能国;谢思;敬国兴;黄师荣 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2015-11-18 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：该柑橘渣酥饼主要由油酥、水油皮、柑橘类水果渣馅组成，油酥含有小麦面粉、油；水油皮含有小麦面粉、水、油和小苏打；柑橘渣馅含有柑橘类水果渣、糯米粉、食用糖。称取适量的小麦面粉与油、水、小苏打、食盐混合均匀，揉成面团，得水油皮，水油皮包裹油酥得到面皮，然后将馅料置于面皮上包裹成型，最后进行烘烤制得柑橘渣酥饼。
一种柑橘渣酥饼及其制备方法

[发明专利]一种营养肉松饼及其制作方法-CN201610686588.X在审
发明人：戴海 -专利权人：戴海
申请日： 2016-08-19 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养肉松饼及其制作方法，属于食品加工领域，包括面皮料、油酥料和馅料，其中，面皮料包括：高筋粉，低筋粉，大麦粉，葡萄籽油，木糖醇，鸡蛋，紫花地丁，小飞扬草，余甘子，沉香，千斤拔，当归，酵母粉，水适量；油酥料包括：中筋面粉，植物油，酥油；馅料包括绿豆蓉，肉松，酥油，木糖醇，盐，水果汁，甜叶菊；制作方法为：取上述原料，再经面皮制作、油酥制作、第一次醒发、第二次醒发、馅料制作、圆饼制作等工序制备而成
一种营养肉松及其制作方法

[发明专利]一种肉松饼及其制作方法-CN201610362813.4在审
发明人：黄锦龙 -专利权人：陆川县龙祥食品有限公司
申请日： 2016-05-26 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉松饼及其制作方法，属于食品加工领域，包括面皮料、油酥料和馅料，其中，面皮料包括：高筋粉，低筋粉，大麦粉，葡萄籽油，木糖醇，鸡蛋，艾叶、甘草，山桂皮，山桔叶，千斤拔，当归，酵母粉，水适量；油酥料包括：中筋面粉，植物油，酥油；馅料包括绿豆蓉，肉松，酥油，木糖醇，盐，水果，香蔴叶；制作方法为：取上述原料，再经面皮制作、油酥制作、第一次醒发、第二次醒发、馅料制作、圆饼制作等工序制备而成。
一种肉松及其制作方法

[发明专利]一种超微茶粉面包及其制作方法-CN201610358612.7在审
发明人：宋振硕;张磊;陈林;杨军国;陈键;王丽丽;尤志明 -专利权人：福建省农业科学院茶叶研究所
申请日： 2016-05-27 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种超微茶粉面包及其制作方法，所述超微茶粉面包的原料包括超微茶粉油酥面团和发酵面团两部分；所述超微茶粉油酥面团所用原料按重量份计为：起酥油32‑40份、糖粉5‑10份、超微茶粉5‑10份、奶粉本发明将制作的超微茶粉油酥面团包入发酵面团后开酥，调和了茶粉中酚类物质产生的苦涩感，而使其茶香浓郁、清爽利口、风味独特。
一种超微茶粉面及其制作方法

[发明专利]一种黄油酥性饼干及其制备方法-CN202010430060.2在审
发明人：谢明勇;胡晖宇;申明月;聂少平;李昌;谢建华;钟亚东 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种黄油酥性饼干及其制备方法，按照如下步骤：(1)称取黄油，室温软化后用打蛋器打发，然后加入蔗糖粉混匀打发；(2)取新鲜鸡蛋破壳，将蛋清与蛋黄充分混匀制成全蛋液，然后加入此全蛋液后继续打发，再加入茶多酚粉末本发明利用一定比例的茶多酚粉末制备黄油酥性饼干，对该类型饼干在加热过程中产生的危害物晚期糖基化终末产物进行检测，茶多酚对黄油酥性饼干中结合态羧甲基赖氨酸、结合态羧乙基赖氨酸均有抑制效果，有效地降低了饼干中晚期糖基化终末产物的含量
一种油酥饼干及其制备方法

[发明专利]一种黄油酥性饼干及其制备方法-CN202010430076.3在审
发明人：谢明勇;胡晖宇;申明月;聂少平;李昌;谢建华;钟亚东 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：一种黄油酥性饼干及其制备方法，按照如下步骤：(1)称取黄油，室温软化后用打蛋器打发，然后加入蔗糖粉混匀打发；(2)取新鲜鸡蛋破壳，将蛋清与蛋黄充分混匀制成全蛋液，然后加入此全蛋液后继续打发，再加入壳聚糖粉末本发明利用一定比例的壳聚糖粉末制备黄油酥性饼干，对该类型饼干在加热过程中产生的危害物5‑羟甲基糠醛进行检测，壳聚糖对黄油酥性饼干中5‑羟甲基糠醛的生成有抑制效果，有效地降低了饼干中5‑羟甲基糠醛的含量。
一种油酥饼干及其制备方法

[发明专利]一种黄油酥性饼干及其制备方法-CN202010430055.1在审
发明人：谢明勇;胡晖宇;申明月;聂少平;李昌;谢建华;钟亚东 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种黄油酥性饼干及其制备方法，按照如下步骤：(1)称取黄油，室温软化后用打蛋器打发，然后加入蔗糖粉混匀打发；(2)取新鲜鸡蛋破壳，将蛋清与蛋黄充分混匀制成全蛋液，然后加入此全蛋液后继续打发，再加入姜黄素粉末本发明利用一定比例的姜黄素粉末制备黄油酥性饼干，对该类型饼干在加热过程中产生的危害物晚期糖基化终末产物进行检测，姜黄素对黄油酥性饼干中结合羧甲基赖氨酸、结合态羧乙基赖氨酸均有抑制效果，有效地降低了饼干中晚期糖基化终末产物的含量
一种油酥饼干及其制备方法

[发明专利]一种苹果酥及其制备方法-CN201911124812.6在审
发明人：王凤;江崇瑞 -专利权人：陕西吕食春秋食品有限公司
申请日： 2019-11-18 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A21D13/04 文献下载
摘要：本发明属于食品深加工技术领域，公开了一种苹果酥及其制备方法，苹果酥的组分按质量计由皮27g、油酥13g、苹果陷30、麻薯皮10g组成；苹果陷的组分按质量计由苹果丁300g、黄油10g、白糖40g、柠檬汁3g、朗姆酒4g和豆沙140g组成；皮的组分按质量计由面粉500g、糖90g、黄油230g和水210g组成；油酥的组分按质量计由面粉1000g、黄油420g组成。依次通过苹果陷制备、皮制备、油酥制备、整形、烘烤、冷却包装等多个步骤即可制备完成。本发明制备的苹果酥口感酥脆，果香味浓，酥层清晰，外形美观，苹果的营养成分能够充分保存。
苹果制备黄油面粉食品深加工酥脆冷却包装豆沙果香味朗姆酒柠檬汁烘烤整形白糖麻薯美观保存清晰

[发明专利]一种柿子酥及其制备方法-CN201911124986.2在审
发明人：王凤;江崇瑞 -专利权人：陕西吕食春秋食品有限公司
申请日： 2019-11-18 - 公布日： 2020-02-25 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：公开了一种柿子酥及其制备方法，将柿饼切小丁，加黄油和白糖进行翻炒，至柿子呈现焦黄色；加豆沙馅，将拌匀的馅料用麻薯皮将内陷包裹住；将面粉、干性材料搅拌后继续加入湿性材料、黄油，搅拌至成团，搅拌，后继续加入黄油，搅拌；将皮的面团和油酥分成一定质量，油酥均匀搓揉，用皮包住油酥，擀开；将擀开的面团卷起，第二次擀开并卷起圆柱形；将卷好的面团擀成圆形，后用皮包进分好的馅收口；将搅拌号的抹茶面团擀开，用花嘴按压，分割成小圆形，将圆形面团整形成叶子形状，给包好的柿子酥上刷少许蛋液
一种柿子及其制备方法

[发明专利]一种陈皮豆沙月饼及其制备方法-CN202110981390.5在审
发明人：张秀琬 -专利权人：上海元祖梦果子股份有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：一种陈皮豆沙月饼，包括油皮，油酥，馅心，其特征是：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麦粉25‑40%、面包用小麦粉15‑20%、精制盐0.1‑0.5%、白砂糖粉5‑10%、低聚果糖3‑10%、保湿剂2‑8%、饮用水20‑30%、猪油10‑20%，各组分含量之和为100%；所述的油酥包括如下重量份的原料：小麦粉60‑80%、猪油20‑40%，各组分含量之和为100%；所述的馅心为陈皮豆沙馅；所述油皮、油酥和馅心之间的重量比为
一种陈皮豆沙月饼及其制备方法

[发明专利]一种混酥类汉饼的加工制作工艺-CN202310396193.6在审
发明人：汤卫平 -专利权人：汤氏旺缘（福建）食品有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种混酥类汉饼的加工制作工艺，包括步骤一，材料的选取；步骤二，搅拌和成面团；步骤三，制作干油酥面；步骤四，馅料的制作；步骤五，卷压汉饼；步骤六，塑形烘烤。本发明通过选取面粉、熟猪油、糖浆、米稀与酵面导入容器中成分搅拌混合，能够搅拌和成面团，通过将面粉与熟猪油导入容器中搅拌混合，经过擦搓细腻能够制成干油酥面，通过将熟面粉与白糖混合后，在加入芝麻仁、熟猪油、葱末、精盐与花椒粉搅拌，可以制成馅料，通过将将干油酥面包入面团中，其次将馅料卷入面团内，能够方便制成混酥汉饼，制作工艺较为简便，通过加入芝麻仁可以提高混酥汉饼制成后的口感，同时使制成的混酥汉饼具有降血压
一种混酥类汉饼加工制作工艺

[发明专利]莲蓉酥饼的制作方法-CN200910185270.3无效
发明人：王雪鸿 -专利权人：江苏远鸿食品有限公司
申请日： 2009-10-31 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：莲蓉酥饼的制作方法，主要提供一种色香味美、适于各类消费者食用的酥饼制作法；包括：(一)原料：1、主料：皮子面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料半制品莲蓉另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯取油酥包入皮子比例4∶6，小滚筒压延成长卷起再折(三折)成团，取莲蓉馅50克包入酥皮，封口揿扁成饼；如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边；3.烘焙：炉温190℃，
莲蓉制作方法

[发明专利]大酥饼的制作方法-CN200910185239.X无效
发明人：沙永庆 -专利权人：沙永庆
申请日： 2009-10-31 - 公布日： 2010-04-21 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：大酥饼的制作方法，包括：1、备料中筋面粉230克、低筋面粉100克、色拉油70毫升、少许盐、水，芝麻50克、红豆沙250克、蜂蜜30克；2、油皮制作；3、油酥调制；其步骤为：1、将中筋面粉放入盆中，加水、色拉油、盐，搅拌均匀并揉成团，放置20分钟，再揉搓成长条，分割成所需要的小块油皮；2、将低筋面粉100克放入盆中，加色拉油50毫升，搅拌均匀整成方形分成小块；将油皮压扁放入油酥包成小面团，然后将小面团擀成长形，卷成圆筒状即做成油酥面团。
大酥饼制作方法

[实用新型]用于滚动油酥胡豆的装置-CN202021902274.7有效
发明人：曹代树 -专利权人：重庆芝麻官实业股份有限公司
申请日： 2020-09-03 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及油酥胡豆加工技术领域，具体为用于滚动油酥胡豆的装置，包括油炸管，油炸管外壁的顶部且靠近左端的位置竖直设有进料管，油炸管内活动连接有绞龙，油炸管外壁的底部且靠近右端的位置设有出油管，出油管的另一端设有过滤箱该用于滚动油酥胡豆的装置，通过出油管将油炸管内的油导入过滤箱内过滤，从而减少油炸管内的颗粒物杂质含量，再通过自吸泵将过滤后的油重新输入油炸管内，从而提高油炸管的清理时间间隔。
用于滚动油酥胡豆装置