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[实用新型]用于高水分纤维化植物蛋白的冷却成型系统-CN202220120899.0有效
发明人：高扬;管立军;李家磊;王崑仑;严松;卢淑雯;李波;周野;姚鑫淼;陈凯新;王丽群 -专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所
申请日： 2022-01-18 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本实用新型公开一种用于高水分纤维化植物蛋白的冷却成型系统，包括成型模头、冷却套筒和冷却介质控温装置，成型模头内部设置有用于植物蛋白原料成型的蛋白成型内腔，蛋白成型内腔的一端设置进料口，另一端设置出料口；本实用新型基于高水分纤维化植物蛋白需要较长的冷却行程，沿蛋白成型内腔内植物蛋白原料的流动方向依次设置有多个冷却套筒，且任意一冷却套筒由单独的冷却介质控温装置控制冷却温度，从而实现了冷却成型系统内整条冷却行程的分段控温，可提升植物蛋白仿肉制品的产品品质。各冷却套筒的温度沿植物蛋白原料的流动方向依次减小，有利于植物蛋白原料在蛋白成型内腔内边流动边冷却成型。
用于水分纤维化植物蛋白冷却成型系统

[发明专利]一种高效植物蛋白富集提取方法-CN201811033606.X在审
发明人：常桂英 -专利权人：吉林农业科技学院
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明涉及植物蛋白提取技术领域，具体涉及一种高效植物蛋白富集提取方法；通过阳离子交换树脂对上清液进行处理，能有效的去除植物中的色素，而且所提取的植物蛋白的纯度较高；其中在提取植物蛋白时，通过将植物原料浸泡在一定浓度的硝酸钙溶液和复合酶的混合溶液中，通过复合酶将植物细胞的细胞壁酶解；硝酸钙溶液中的钙离子能增大细胞膜的通透性，再配合超声粉碎，使得细胞膜破裂，有利于后续植物蛋白的获取；在将植物原料依次经过异丙醇、盐酸胍、乙醇和十二烷基硫酸钠的处理，同时配合多次离心处理，使得提取物的植物蛋白的杂质较少、纯度较高；而且在提取植物蛋白时不需要一些大型的设备配合使用，生产成本相对较低。
植物蛋白细胞膜高效植物蛋白提取植物蛋白硝酸钙溶液植物原料复合酶富集十二烷基硫酸钠阳离子交换树脂混合溶液中细胞壁酶解超声粉碎多次离心植物细胞大型的钙离子上清液提取物通透性盐酸胍异丙醇色素乙醇去除生产成本浸泡配合破裂

[发明专利]一种双胚植物蛋白饮料及其制备方法-CN202110157049.8在审
发明人：吴周毅 -专利权人：植物说（浙江）食品科技有限公司
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种双胚植物蛋白饮料，由以下原料组成：8%‑12%椰肉汁，0.5%‑4%椰子水，0.5%‑1.2%植物蛋白，3%‑5%赤藓糖醇，0.006%‑0.012%甜菊糖苷，0.1%其制备方法为：1）向一部分水中加入椰肉汁、椰子水、赤藓糖醇、甜菊糖苷，搅拌混匀，过滤，得到椰汁混合液；2）向另一部分水中加入植物蛋白，搅拌混匀，过滤，得到植物蛋白溶液；3）向椰汁混合液中加入植物蛋白溶液本发明制备的双胚植物蛋白饮料为纯植物成分的零糖蛋白饮料，风味清醇，口感好，蛋白含量高。
一种植物蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法-CN201710500916.7有效
发明人：高玉丽;张秦 -专利权人：河北承德露露股份有限公司
申请日： 2017-06-27 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法，涉及植物蛋白饮料加工技术领域。具体地，所述植物蛋白咖啡饮料的加工方法包括：步骤1、将植物果仁与咖啡豆一起研磨，得到糜状物，所述糜状物中固体颗粒的粒径小于或者等于50微米，研磨过程中保持所述糜状物的温度小于或者等于60℃；步骤2、将糜状物、植物油以及其他配料加入水中调配；步骤3、搅拌、熬制；步骤4、过滤、均质；步骤5、灌装、封口；步骤6、杀菌，冷却得到植物蛋白咖啡饮料。通过将咖啡豆与植物果仁一起研磨生产植物咖啡蛋白饮料，保留了咖啡丰富的香气与口感，提升所生产的植物蛋白咖啡饮料的口曾层次度；通过添加植物油提升了植物蛋白咖啡饮料的口感醇厚度。
一种植物蛋白咖啡饮料加工方法

[发明专利]一种用固态植物油脂包埋肉味香精制备植物蛋白肉的方法-CN202011249626.8有效
发明人：成玉梁;刘圣楠;徐琳;陈建男;吴培玉;李培珍;郭亚辉;谢云飞;姚卫蓉;钱和 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-11-10 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种用固态植物油脂包埋肉味香精制备植物蛋白肉的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的方法包括制备植物蛋白肉丝、制备乳化浆、制备固态植物油脂颗粒(将固态植物油脂融化，之后加入肉味香精水溶液、酪蛋白酸钠，乳化、冷却、切割得到固态植物油脂颗粒；其中，肉味香精水溶液的浓度为10～30％)、制备植物蛋白肉浆、成型和贮藏。通过本发明的方法可以减少肉味香精在植物蛋白肉产品加工、贮存和烹制过程中因挥发、氧化等造成的损失；同时在感官上，既增加了植物蛋白肉产品的外观仿真性，且在烹制过程中固态植物油脂颗粒受热溶解也可有效增强植物蛋白肉产品的多油
一种固态植物油脂包埋香精制备植物蛋白方法

[发明专利]植酸酶和PAD获得改善的基于植物的饮品的组合用途-CN202180024355.2在审
发明人：莫妮卡·戴安娜·弗拉西;克里斯托夫·约瑟夫·艾蒂安·施密特;约翰·布茨科夫斯基 -专利权人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L2/66 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于获得包含植物蛋白的饮品的改善的性质的方法，所述方法包括将包含植物蛋白的溶液与植酸酶和肽基精氨酸脱亚氨酶(PAD)一起孵育，和任选地将所述植酸酶和PAD处理的溶液加工成包含植物蛋白的饮品，其中所述植物蛋白为豌豆蛋白或蚕豆蛋白。
植酸酶 pad 获得改善基于植物饮品组合用途

[发明专利]一种米糠植物蛋白甲醛去除剂及其制备方法-CN201711408245.8有效
发明人：石英楠 -专利权人：广州宝力环保科技有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A62D3/30 文献下载
摘要：本发明属于生物技术领域，具体公开了一种米糠植物蛋白甲醛去除剂，以本发明采用氨水‑菠萝蛋白酶对米糠蛋白进行水解得到米糠植物蛋白液，以米糠植物蛋白液为甲醛去除活性成分制备出新型米糠植物蛋白甲醛去除剂；本发明制备的新型甲醛去除剂理化性质稳定
一种米糠植物蛋白甲醛去除及其制备方法

[发明专利]一种水解植物蛋白的方法-CN201410299812.0有效
发明人：唐旭 -专利权人：成都美溢德生物技术有限公司
申请日： 2014-06-27 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种水解植物蛋白的方法，属于饲料加工领域，依次包括以下步骤：植物蛋白原料加入以下酶的混合物：质量比为α-淀粉酶：纤维素酶：半纤维素酶：果胶酶：α-半乳糖苷酶：植酸酶＝10:5:5:2:2:1，混合物加入量为3-8g/kg植物蛋白原料，水解2-5小时；加入中性蛋白酶，加入量为2-4g/kg植物蛋白原料，水解2-5小时；加入碱性蛋白酶，加入量为3-5g/kg植物蛋白原料，水解2-5小时；干燥得到粉状植物水解蛋白本发明可以水解多种植物蛋白原料，水解过程彻底，可降低植物原料中的营养因子水平。
一种水解植物蛋白方法

[发明专利]一种含有植物蛋白肉的广式月饼及其制作方法-CN202011559933.6在审
发明人：张芬 -专利权人：广州市锦华食品有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有植物蛋白肉的广式月饼及其制作方法，所述的植物蛋白肉由以下步骤制得：取豆粉、大豆分离蛋白粉、花生蛋白粉与水混合，混合原料经超声处理和脉冲电场处理后得到蛋白溶液；向蛋白溶液中加入食盐、甲基纤维素、卡拉胶、小苏打、芝麻油、甜菜根汁、酵母抽提物，混合并搅拌均匀，再进行高湿挤压膨化，加热使植物蛋白团熟透，低温烘干，得到植物蛋白肉。本发明采用超声和脉冲电场对蛋白混合溶液进行前处理，有效降低了蛋白溶液的颗粒尺寸，促进蛋白结构展开，提高了植物蛋白肉的产率。本发明配方中用植物蛋白肉替代糖肥丁，有效改善了五仁月饼的质构特性，提高了产品稳定性。
一种含有植物蛋白月饼及其制作方法

[发明专利]一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法-CN201510699412.3有效
发明人：赵晓燕;陈军;刘頔;符力丹;张立金;汤卫东;何磊 -专利权人：济南大学
申请日： 2015-10-26 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的冰淇淋的主要原料为：复合植物蛋白、奶油、糖2、稳定剂和水；所述复合植物蛋白，是由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照15‑25:10‑15:10‑20的质量比组成。本发明的复合植物蛋白制备冰淇淋，用复合植物蛋白代替奶粉或牛奶后，其蛋白含量提高、胆固醇含量降低，营养丰富，更加健康。另外，由于大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照本发明的特定比例复合后的复合植物蛋白具备高粘结性、乳化性、稳定性、持水性、持油性与起泡性等功能特性，从而在制备冰淇淋过程中无须额外添加乳化剂且奶油（脂肪）和稳定剂的用量显著降低的条件下
一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法

[发明专利]不使用动物来源成分的蛋白A的制备和纯化-CN200680034739.8无效
发明人：南都·德奥卡;托马斯·R·利里;丹尼尔·N·拉福 -专利权人：马林克罗特贝克公司
申请日： 2006-09-12 - 公布日： 2008-09-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及制备没有被动物产品污染的蛋白A的方法。本发明也涉及植物发酵培养基，金黄色葡萄球菌在其中生长以产生植物蛋白A。本发明还涉及植物蛋白A和植物蛋白A在治疗和预防方法中的用途。
使用动物来源成分蛋白制备纯化

[发明专利]植物蛋白湿法重组方法-CN201510306430.0在审
发明人：于文利 -专利权人：杭州福百嘉生物科技有限公司
申请日： 2015-06-08 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物蛋白湿法重组方法，该方法包括将植物蛋白与糖、淀粉、水按30-80:5-20:10-20:5-20:10-40比例混合均匀、双螺杆挤压、切割、烘干、冷却成型、包装，得植物蛋白重组产品，该产品蛋白含量高，组织化程度高、耐咀嚼，具有植物蛋白特有的香气，无腥异味。
植物蛋白湿法重组方法

[发明专利]一种发酵植物蛋白及其制备方法-CN202011030063.3在审
发明人：容金玉;黎峰;陈振强;张洪润 -专利权人：广州友方生物科技有限公司
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵植物蛋白及其制备方法。本发明将植物蛋白粉溶于水中，调节pH值至7.0～8.0，灭菌后，加入贝莱斯芽孢杆菌种子液进行发酵，得到发酵植物蛋白。所得发酵植物蛋白安全，无苦味等异味，制备方法简单、成本低、批次稳定性好，制备过程营养成分损失少，另外相较采用枯草芽孢杆菌、黑曲霉等，采用贝莱斯芽孢杆菌所得发酵植物蛋白的水解度更高。
一种发酵植物蛋白及其制备方法

[发明专利]植物蛋白质浓缩物的制造方法-CN202080058967.9在审
发明人：奥田启太 -专利权人：天野酶制品株式会社;天野酶制剂（美国）有限公司
申请日： 2020-09-10 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明的课题在于，提供一种有效制造利用于食品、饮料等的植物蛋白质浓缩物的方法。另外，本发明的课题还在于，通过可以制造物性(特别是可溶性)得到改善的植物蛋白质浓缩物，提高植物蛋白质的利用价值，对现有的用途中的品质的改善、新用途的创造等有贡献。通过利用蛋白质脱酰胺酶处理豌豆、大豆、扁桃仁等植物蛋白质原料而实现植物蛋白质的收率提高。
植物蛋白质浓缩物制造方法

[发明专利]植物蛋白米酒乳及其生产方法-CN200510011425.3有效
发明人：张振国;李为国 -专利权人：北京得昊力新科技发展有限公司
申请日： 2005-03-14 - 公布日： 2005-10-19 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供一种植物蛋白米酒乳，由米酒和植物蛋白调配而成，组成和重量份为：米酒20份～80份，植物蛋白乳40份～70份，白砂糖2份～10份，悬浮剂0.1份～1份，稳定剂0.1份～1份，乙醇1份～8份，酸味剂该植物蛋白米酒乳既有米酒的香味，又具有高蛋白含量的特点，是一种不可多得的酒乳型饮品。本发明还提供该植物蛋白米酒乳的制作方法。
植物蛋白米酒及其生产方法