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- [发明专利]一种双蛋白益生菌冰激凌及其制备方法-CN202310273693.0在审
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炼诒然;胡家齐;李馨;吕思祎;赵旭明
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东北农业大学
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2023-03-21
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2023-05-30
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A23G9/38
- 本发明公开了一种双蛋白益生菌冰激凌及其制备方法，制备方法为：(1)按重量份称取鹰嘴豆蛋白、脱脂牛乳、雪莲果浆、蔗糖、脱脂乳粉、蛋黄粉1份、菌种粉、低聚果糖、复合乳化稳定剂；(2)将所述菌种粉加入到所述雪莲果浆中，恒温发酵得到雪莲果浆发酵液；将所述鹰嘴豆蛋白、脱脂牛乳、蔗糖、脱脂乳粉、蛋黄粉、低聚果糖和复合乳化稳定剂混匀，杀菌，均质，放置后得到老化后的基料；(3)将雪莲果浆发酵液和老化后的基料混合，搅拌后凝冻,得到双蛋白益生菌冰激凌。本发明的双蛋白益生菌冰激凌，其产品风味突出，营养全面，富含益生菌，满足当代市场需要，因而易于被消费者所接受。产品具有降低血脂、调节肠道功能障碍、提高机体免疫力等多种功效。
- 一种蛋白益生菌冰激凌及其制备方法
- [发明专利]一种含藻蓝蛋白的冰淇淋-CN202110051790.6在审
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齐清;蔺明煊;苗炜;聂奥姮
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北京柯瑞生物科技有限公司
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2021-01-15
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2022-07-19
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A23G9/38
- 本发明公开了一种含藻蓝蛋白的冰淇淋配方及其制备方法，属于食品加工领域。其原料以重量份计，包括：藻蓝蛋白提取物：0.01~1.0%；全脂奶粉：10~30%；全脂甜炼乳：10~20%；奶油：1~3%；糖类：10~20%；鲜蛋浆：5~15%；瓜尔豆胶：0.01~0.1%；明胶：0.1~1.0%；海藻酸钠：0.02~0.5%；羧甲基纤维素钠：0.01~0.1%；饮用水：适量；并采用称量、打浆、调配溶解、巴氏杀菌、过滤、均质、冷却老化、凝冻成型等步骤制成；本发明颜色清亮，口感滑爽，食用健康，冰淇淋具有促进免疫和抗氧化、抗癌症等的保健功效，具有显著的经济价值。
- 一种含藻蓝蛋白冰淇淋
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