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[发明专利]一种方便即食型钵钵鸡及其制备方法-CN201710968650.9在审
发明人：赵志峰;吴斌;靳岳;刘勇;高颖 -专利权人：成都食为天科技有限公司
申请日： 2017-10-18 - 公布日： 2018-04-17 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：一种方便即食型钵钵鸡，分别通过肉料成型、腌制、穿签、分装和灭菌等步骤制备鸡肉串预制包；通过鸡骨汆水、高压熬煮、调味、分装和灭菌等步骤底汤预制包；通过底油熟化、配料预制、炒制混合、分装和灭菌制备红油料包。本发明根据方便食品的制作及食用要求，在保证产品风味的前提下，采用标准化操作流程批量制备鸡肉串预制包、底汤预制包和红油料包，通过各料包内盐度、封装和物理灭菌操作，使产品具有较长的保质期，并利用现有自热式餐盒包装技术
一种方便即食型钵钵鸡及其制备方法

[实用新型]火锅底料油脂加注系统-CN201720929090.1有效
发明人：杨帆;岳鹏;杨国华;陈文涓;叶玉矫;周满云 -专利权人：四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
申请日： 2017-07-28 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种火锅底料油脂加注系统，其特征在于包括用于将炒制好的底料与油脂进行搅拌的搅拌槽、用于将底料注入搅拌槽底料加注系统、用于将油脂加热并注入搅拌槽的油脂加注系统；具有上述结构的火锅底料油脂加注系统
加注系统火锅底料搅拌槽底料本实用新型长距离输送机械设备人工操作人身安全生产效率炒制加热凝固保证替代

[发明专利]一种红汤型火锅用油的制备方法-CN202111030485.5在审
发明人：高盼;胡传荣;何东平;张四红;罗鑫 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种红汤型火锅用油的制备方法，包括如下步骤：称取花生油和棕榈油放入炒锅中搅拌加热处理，制得植物油基油称取牛油、羊油放入炒锅中加热至融化，加入上述制得的植物油基油，升温再加入小葱、香菜、洋葱、大蒜、小黄姜炸干后捞出，取出部分油进行冷却，制得冷却的香辛料混合油；向炒锅剩余混合油中加入糍粑辣椒、辣椒酱，搅拌均匀后，加入豆瓣，继续搅拌，加入冰糖炒制制得炒制半成品；将冷却的香辛料混合油倒入到炒制半成品中，盖上锅盖自然冷却，加入花椒、米酒搅拌，加入香料包炒制，关火后搅拌均匀，冷却之后进行过滤制得红汤火锅用油。该方法操作简单，制得的火锅用油稳定性好，质量优异。
一种红汤型火锅制备方法

[发明专利]一种来凤鱼的烹饪制作方法-CN202110430643.X在审
发明人：龙大江 -专利权人：重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司
申请日： 2021-04-21 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种来凤鱼的烹饪制作方法，其选清水养殖草鱼切块，加入提前炒制的底料和鲜汤中，放入胡椒粉、红油、白糖、料酒、醋、鸡精、味精，煮至鱼块断生，然后放入红薯淀粉勾芡，起锅装盘，撒上花椒面、辣椒面、熟芝麻、葱花、香油；在将锅洗净后重置火口上，加入调味油烧至180℃，放入辣椒节、花椒，炝出香味，然后放入蒜末、醋，炒香起锅淋于鱼上，撒上葱花即成。
一种来凤烹饪制作方法

[发明专利]一种清汤火锅底料的制备方法-CN201711154480.7在审
发明人：杨友志 -专利权人：杨友志
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述制备方法包括排骨汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅熬制步骤，通过特定的原料及原料配比，通过本发明的方法制得的火锅底料具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
火锅底料制备熬制食物调味品原料配比排骨汤上火炒制汤汁火锅香料制作

[发明专利]一种原汁冒菜制备方法-CN201610626177.1在审
发明人：李龙 -专利权人：李龙
申请日： 2016-08-02 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开一种原汁冒菜制备方法，包括有如下步骤：1)原汁高汤的制备：在20KG煮沸的清水中，加入牛骨8‑10KG、香菇1‑3KG、生姜0.5‑0.8KG、乌鸡块6‑8KG后熬制3分钟，将混合物中的液体倒掉，加入洗干净的大枣1‑3KG、山药2‑3KG、大葱0.5‑0.7KG搅拌混合10分钟后，加入100KG清水，文火熬制6‑8个小时形成鲜美的高汤；2)炒制养生底料：将牛油1KG、菜油0.5KG、豆瓣0.3KG、豆豉0.2KG、花椒0.02KG、胡椒0.03KG、干辣椒0.1KG、姜米0.1KG、精盐0.1KG、白术0.05KG、板蓝根0.02KG、桂皮0.03KG、川芎0.01KG倒入锅中炒制2‑5小时；3)原汁冒菜的制备：将炒制好的养生底料加入原汁高汤中制成汤料，在清水中煮菜，菜品煮熟后淋上汤料，制得原汁冒菜。
一种原汁制备方法

[发明专利]一种菌类风味披萨及其制作方法-CN201810096598.7在审
发明人：代云春;李婧 -专利权人：云南百润徕餐饮管理有限公司
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： A21D13/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种菌类风味披萨及其制作方法，包括以下步骤：S1.将野生菌进行炒制，并加入橄榄油、大蒜、青椒、食盐；S2.将披萨底擀制成薄饼后放上一层马苏里拉芝士，并将炒制好的野生菌均匀铺在马苏里芝士上；S3
披萨野生菌菌类炒制芝士橄榄油保健功效烤箱烘烤抗辐射薄饼健脑青椒免疫力制作大蒜食盐口味

[发明专利]一种方便麻辣烫专用调料-CN201410309803.5无效
发明人：楼笑笑;冯倩;王谦;唐沁芳;李敏;孙进 -专利权人：浙江正味食品有限公司
申请日： 2014-07-02 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：洋葱：5-10，花椒：8-15，本发明的制作方法：将大豆油抽到炼油锅中，加热，将大葱、生姜、洋葱、大蒜炸至焦黄色，滤网捞出，备用；倒入牛油融化之后加入豆瓣酱和豆豉，再加入花椒，油炸，倒入香料粉，改成小火炒制，关火，加入酒糟料，搅拌，加入复合调味料搅拌，最后加入炒制好的大葱，生姜，洋葱，大蒜，搅拌均匀，再干料和油分开，分别包装。本发明的方便麻辣烫专用调料具有酱香浓郁、滋味鲜美，用于麻辣烫底料的调味。
一种方便麻辣烫专用调料

[发明专利]一种新型食品炒制装置-CN202011150765.5在审
发明人：刘雪 -专利权人：刘雪
申请日： 2020-10-24 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： A23N12/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型食品炒制装置，涉及到食品炒制领域，包括底座，所述底座的正上方设置有固定板，所述固定板的顶侧开设有转孔，所述转孔的周侧内壁上开设有环形转槽，所述环形转槽内活动安装有环形转块，所述环形转块内固定套接安装有炒箱，所述炒箱的顶侧和底侧分别固定连接有进料斗和出料管。本发明结构合理，当启动第一电机时，会带动搅拌杆转动对炒箱内的食品进行搅拌混合处理，使得食品能够均匀受热，提高了食品炒制的速度，同时也会带动炒箱反向转动，从而可增加食品在炒箱内部翻滚炒制的幅度，提高了翻炒质量，使得食品可以被进一步地均匀炒制，节约了大量的时间，提高了装置的炒制效果，保证了食品的炒制品质。
一种新型食品装置

[发明专利]一种风味葵花籽油制备装置及其制备方法-CN202111571357.1在审
发明人：费晓伟;贾召鹏;王一路;化晶晶;孙本娟;孙钦彩 -专利权人：山东金胜粮油食品有限公司
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明属于葵花籽油生产领域，具体公开了一种风味葵花籽油制备装置及其制备方法，包括机架与加工机壳，所述加工机壳底端通过支座固定在机架上，加工机壳内侧具有一空腔体，且该空腔体内侧由上至下依次设有预处理室、榨油室与过滤室，加工机壳顶侧设有一与预处理室连通的进料口；所述预处理室内设有第一支架、第一电机、导料壳、筛料筒与炒制筒，第一支架固定在预处理室底壁，第一支架内侧装有导料壳，导料壳上端设有大开口，导料壳下端设有与榨油室连通的小开口本发明集葵花籽原料的筛分除杂、炒制、压榨、过滤各部分工序于一体，装置一体化程度高，加工效率高，加工的葵花籽油品质更好，更具风味。
一种风味葵花籽制备装置及其方法

[实用新型]一种中药生产用滚动炒药机-CN201921136083.1有效
发明人：陈奎 -专利权人：新疆恩泽中药饮片有限公司
申请日： 2019-07-07 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A61J3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种中药生产用滚动炒药机，包括底壳，所述底壳外表面固定安装有操作盘和散热孔，所述底壳底部固定连接有导线和滚轮，且底壳上部固定连接有顶壳，所述导线一端固定连接插头，所述顶壳上表面设置有出风口，所述顶壳侧面通过固定支架连接有侧孔，且侧孔外表面活动安装有进料口；所述侧孔底部活动连接有出料口，且出料口底部固定连接有伸缩杆；所述伸缩杆包括外杆、内杆、弹簧和旋转螺栓，所述外杆和所述内杆通过旋转螺栓活动连接，所述外杆内部与所述内杆之间的空间安装所述弹簧；所述底壳内部安装有连通所述进料口和所述出料口的滚筒，以及驱动所述滚筒的电机。本实用新型可以灵活调整出料口的角度，炒制质量高。
一种中药生产滚动炒药机

[发明专利]一种清汤火锅底料及其制备方法-CN201510809267.X在审
发明人：张一帆 -专利权人：成都锦汇科技有限公司
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：所述清汤火锅包括以下按重量份计的原料：鸡汤60～80份，植物油4～10份，党参1～3份，芝麻0.2～1份，菊花浓缩液3～6份，干荷叶3～6份，香菇4～8份，竹荪4～8份，白扣1～4份，白芷1～4份，山药1～4份，白茅根1～4份，香辛料6～12份。本发明还公开了其制备方法，包括：鸡汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤。相较于现有技术，本发明的火锅底料具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
一种清汤火锅料及制备方法

[发明专利]清汤火锅底料及其制备方法-CN201510809266.5在审
发明人：张一帆 -专利权人：成都锦汇科技有限公司
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：所述清汤火锅包括以下按重量份计的原料：排骨汤60～75份，植物油4～10份，党参1～3份，芝麻0.2～1份，菊花浓缩液3～6份，香菇4～8份，竹荪4～8份，白扣1～4份，白芷1～4份，干山药片1～4份，白茅根1～4份，香辛料6～12份。本发明还公开了其制备方法，包括：排骨汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤。相较于现有技术，本发明的火锅底料具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
清汤火锅料及制备方法

[发明专利]一种香菇清汤火锅底料及其制备方法-CN201711156734.9在审
发明人：代秀莲 -专利权人：代秀莲
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：所述清汤火锅包括以下按重量份计的原料：鸡汤50～90份，植物油4～10份，高参1～3份，黑芝麻0.2～1份，菊花浓缩液2～8份，干荷叶2～8份，香菇4～8份，竹荪4～8份，白扣1～4份，白果1～4份，山药1～4份，白茅根1～4份，香辛料6～12份。本发明还公开了其制备方法，包括：鸡汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤。相较于现有技术，本发明的火锅底料具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
火锅底料制备香菇鸡汤熬制食物调味品植物油白果白茅根干荷叶黑芝麻火锅料浓缩液香辛料重量份山药上火炒制汤汁竹荪火锅香料菊花制作

[实用新型]一种胡辣汤底料炒制装置-CN202122328260.X有效
发明人：牛威;杨凤琴 -专利权人：河南省老杨家食品有限公司
申请日： 2021-09-19 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种胡辣汤底料炒制装置，安装板相互靠近的顶部一侧外壁上通过轴承活动安装有转动杆，且转动杆相互靠近的一端外壁上焊接有搅拌筒，搅拌筒的顶部内侧壁上开设有旋转槽，且旋转槽的内部滑动连接有旋转盘本实用新型搅拌板能够利用驱动电机和转动齿轮的作用使该装置可以有效的对底料进行搅拌翻炒，进而降低了该装置胡辣汤底料的制作时间，伺服电机能够利用转动杆的作用使搅拌筒进行翻转，从而便于了操作者对搅拌筒内壁的清理功能
一种胡辣汤底料炒制装置