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[发明专利]一种鹿肉蘑菇肉酱的制备方法及工艺-CN201910977022.6在审
发明人：杨子玉;闫俊莲 -专利权人：内蒙古康新食品有限公司
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，提出了一种鹿肉蘑菇肉酱的制备方法及工艺，包括以下步骤：S1.鹿肉腌制：将鹿肉切丁后，加入腌制料，在0～4℃下腌制8h，得到腌制好的鹿肉；S2.杏鲍菇漂烫：将杏鲍菇加入其1.5倍质量的水中漂烫至杏鲍菇全熟后将杏鲍菇捞出，放入冷水中降温，脱水后切丁，得到切丁后的杏鲍菇，在0～4℃存放，备用；S3.将洋葱洗净切碎，得到洋葱丁，备用；S4.炒制：将色拉油加热至100℃，加入步骤S3得到的洋葱丁，炒制3～5min，加入步骤S1得到的腌制好的鹿肉，炒制5～8min，再加入步骤S2得到的切丁后的杏鲍菇，炒制30～35min，再加入炒制A料，炒制10～15min，再加入炒制B料，炒制5～8min，得到鹿肉蘑菇酱。
鹿肉炒制杏鲍菇腌制洋葱蘑菇酱漂烫备用食品技术领域色拉油腌制料放入捞出切碎水中洗净加热脱水制备蘑菇

[发明专利]一种浓缩型火锅底料-CN201910653562.9在审
发明人：王强 -专利权人：重庆第二师范学院
申请日： 2019-07-19 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开一种浓缩型火锅底料，包括如下重量份的原料：植物油30～45份、牛油60～90份、第一辅料30～40份、第二辅料20～30份、第三辅料30～40份和第四辅料35～45份；将上述原材料经备料、炒制、续炒、熬制和装袋，制得火锅底料。由于本申请在原材料中添加第四辅料，该第四辅料包括高蛋白羊骨油、羊骨素酶解液和β‑环糊精，高蛋白羊骨油和羊骨素酶解液通过高温熬制后，可显著影响火锅底料特征风味，挥发出特殊脂肪香味，起到到增强火锅底料特征风味的作用；β‑环糊精能够很好的包裹香气物质，起到富集的作用，使熬制的火锅底料香气更浓郁。
火锅底料熬制特征风味环糊精酶解液浓缩型羊骨素羊骨油高蛋白香气物质脂肪香味植物油重量份备料炒制富集牛油装袋香气申请

[发明专利]一种低反式脂肪酸浓香核桃油及其制备方法-CN202310122542.5在审
发明人：赵有斌;汤超兰;高洋帆;郭金强 -专利权人：浙江三中粮油科技有限公司
申请日： 2023-02-16 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C11B1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种低反式脂肪酸浓香核桃油的制备方法，包括以下步骤：A)将核桃仁脱皮后进行炒香，得到炒制后的核桃仁；B)将所述炒制后的核桃仁在保温时进行粉碎，得到核桃浆；C)将所述核桃浆在真空条件下进行超声处理，得到熟化的核桃浆；D)将所述熟化的核桃浆进行压榨，得到浓香核桃毛油和核桃蛋白饼；E)将所述浓香核桃毛油精制后保香过滤，得到低反式脂肪酸浓香核桃油。本发明制得的核桃油具有健康浓香的特点，既保留传统炒料工艺的风味特征，又具有低温压榨工艺色泽浅、氧化程度低和有害物质含量低的优势。
一种反式脂肪酸浓香核桃及其制备方法

[发明专利]一种花椒牛油的生产工艺-CN201711308574.5在审
发明人：张泽兵;李明元;邓维泽;丁文武 -专利权人：广汉市航佳食品有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种花椒牛油的生产工艺，其包括辣椒红油制备步骤、花椒处理步骤、淋油步骤和焖制步骤，所述辣椒红油制备步骤具体为首先将辣椒制成糍粑辣椒，然后将牛油、豆瓣和糍粑辣椒放入炒锅进行炒制，炒制温度控制在100～120℃，炒制时间为15～120min，炒制后，去渣，得到辣椒红油，花椒处理步骤具体为将花椒进行炒制，炒制后粉碎，粉碎后得到碎花椒；所述淋油步骤具体为，将辣椒红油淋在碎花椒上，所述焖制步骤具体为，将经过淋油步骤的碎花椒以及辣椒红油放入到焖制罐中进行焖制。
一种花椒牛油生产工艺

[发明专利]一种烧椒茄子酱及其制备方法-CN202110749145.1有效
发明人：吴茜;周崇禅;唐磊;杨会珍 -专利权人：四川川娃子食品有限公司;四川新希望味业有限公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种烧椒茄子酱的制备方法，包括：A)青辣椒与柠檬汁混合，烤制，得到烤制后青椒；将茄子切块炸制，得到炸制后茄子；B)将油和蒜混合炒制，加入香辛料炒制后捞出香辛料；而后加入烤制后青椒和炸制后茄子炒制，最后添加调味料，得到炒后的烧椒茄子酱；C)将炒后的烧椒茄子酱热灌装，灭菌，得到产品。本发明优化青辣椒为烤制工艺且青辣椒烤制前表面蘸取柠檬汁，不仅可以起到青辣椒护色作用还能赋予其酸性条件降低烤制过程中致癌物的生成，同时也严格控制了产品的烤制温度和时间、控制了产品的炒制工艺和时间，最大程度的降低了产品中有害成分和致癌物质的产生
一种茄子及其制备方法

[发明专利]无渣牛油火锅底料及其制备方法-CN201310339546.5有效
发明人：张继承 -专利权人：成都新蜀九香食品有限公司
申请日： 2013-08-06 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：无渣牛油火锅底料，包括：牛油底油包；牛油底油包包括以下一种或多种原料：以质量计，牛油250-275千克、河南子弹头辣椒35-76千克、朝天条子椒4-12千克、红花椒5-8千克、大葱5-9千克、老姜5.5本发明所述的牛油底油包采用低温熬制工艺，熬制温度控制在96-105℃之间，熬制时间控制在90-100分钟，经过两次过滤，一次沉淀，低温灌装、低温摊凉。采用上述工艺，达到无渣效果，从而提高了每份产品的均匀、一致，消除传统工艺料渣带来的粘附和不均匀的不足。
牛油火锅料及制备方法

[发明专利]一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法-CN202010588267.2有效
发明人：叶丹;王传明;李镓;王奇;刘鹏 -专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法。该方法包括以下步骤：(1)制备菌汤原液；(2)制备菌汤熬制液；(3)制备酶解液；(4)制备玫瑰汁；(5)制备复合液Ⅰ；(6)制备复合液Ⅱ；(7)制备复合液Ⅲ；(8)成粒初反应；(9)成粒终反应；(10)混料炒制；(11)杀菌。本发明制备得到的玫瑰风味爆珠菌汤底料，味道鲜美，口感醇厚，吃法新颖；首次将爆珠与菌汤调味料组合搭配，可以完整保存玫瑰菌汤的原汁原味，提升菌汤在食用过程的食用率，入口咀嚼，爆珠外层破裂，内部汁液流出，产生的爆浆感
一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及制备方法

[发明专利]一种烤鱼底料及制作工艺-CN201611080729.X在审
发明人：杨一江 -专利权人：北京仙豪食品科技有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种烤鱼底料及制作工艺。炒鱼底料包括以下重量份的原料胡萝卜45～55份、食用油10～20份；豆瓣酱5～15份、干辣椒3～7份、盐3～7份、花椒1～2份、排草0.5～1.5份、灵草0.3～0.7份、八角0.05～0.2份、肉桂0.03本发明的有益效果为底料中富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1等人体所需的营养成分；利用本发明制成的菜品色香味俱全，颜色金黄中透出红亮，具有浓郁的酱香气味，并呈现香辛料混合后产生的多层次复合香味，口味是咸鲜微甜带有少许辣；成品可以批量生产，按相应比例炒制菜肴，味道稳定。
一种烤鱼料及制作工艺

[发明专利]一种酸汤肥牛调味料的加工方法-CN201710813711.4在审
发明人：柯光友 -专利权人：安徽杠岗香食品科技有限公司
申请日： 2017-09-11 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种酸汤肥牛调味料的加工方法，利用日本南瓜增加汤汁亮黄色的特点，可解决酸汤制作过程中色泽不易调制的技术问题。包括以下步骤步骤一日本南瓜的预处理备用；步骤二日本南瓜蒸制，做成糊状；步骤三高汤制作；步骤四配料；按照配料表称取食用油、蒜子、灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精、米醋、高汤、日本南瓜糊；步骤五酸汤制作炒锅烧热加入菜籽油、大豆油，油热后加入蒜蓉炒香，加入高汤，加入灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精及日本南瓜糊煮沸，再加入米醋搅拌均匀即成酸汤。
一种酸汤肥牛调味料加工方法

[发明专利]一种肉松的制作方法-CN201611178275.X有效
发明人：许琳;施建全 -专利权人：宁波市鄞州鹿港食品有限公司
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种肉松的制作方法，它包括以下步骤：肉料整理、切块后，蒸煮、压散、拉丝；掺入调料后一次炒制；冷却后二次炒制，二次炒制中添加食用油；出锅后冷却包装，即得成品；所述二次炒制中添加食用油为使用食用油雾状喷洒设备添加以雾状食用油的方式安全地喷洒加热的油雾，能够在二次炒制时确保加油量和均匀度。
一种肉松制作方法

[发明专利]茶叶籽油压榨工艺-CN201710832651.0有效
发明人：金德国;梁世康;陈玉洪 -专利权人：贵州南方嘉木食品有限公司
申请日： 2017-09-15 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： B30B9/16 文献下载
摘要：本专利公开了一种茶叶籽油压榨工艺，涉及油脂加工领域；具体采用一种茶叶籽油压榨装置进行压榨，该装置包括座体、与座体固定的油筒、与座体转动的旋转体，以及驱动部；旋转体设于油筒内，旋转体上设有炒制腔、榨油腔和进料腔，炒制腔位于旋转体中部，榨油腔和进料腔分布于炒制腔外周；进料腔位于榨油腔下方且两者连通，设于榨油腔内的榨油螺杆的下部设有位于进料腔内的导料段，导料段上设有导料螺旋叶片，进料腔的上部设有出渣口；旋转体上设有连通榨油腔和油桶的出油孔，炒制腔的底部设有将进料腔和炒制腔连通的进料通道，进料通道内设有进料阀。
茶叶油压工艺

[发明专利]一种改进型菜籽油古法榨取工艺-CN202010493380.2在审
发明人：谢国荣 -专利权人：谢国荣
申请日： 2020-06-03 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： C11B1/08 文献下载
摘要：本发明提供一种改进型菜籽油古法榨取工艺，包括以下步骤：步骤一、炒制，将菜籽放入转筒烘炒机中使用柴火进行炒制，炒至通过取样捏碎菜籽壳仁能够完整分离且仁呈金黄色则倒出菜籽；步骤二、榨油，将炒制后的菜籽倒入菜籽油榨油机中进行榨油，得到毛油；步骤三、过滤，每10斤毛油加入一两盐水，所述盐水温度85～95℃，浓度0.5％～1％之间，将混合盐水后的毛油倒入菜籽油清洗装置进行清洗过滤，去除芥酸和沉淀物，步骤四、精炼，将过滤后的毛油加入菜籽油精炼设备，脱磷、脱色、蒸馏处理，制得成品菜籽油。本发明使用柴火炒制菜籽，保持古法榨取菜籽油的香味，并改进转筒烘炒机保证炒制效果；过滤时加入盐水去除芥酸。
一种改进型菜籽油榨取工艺

[实用新型]一种中药饮片炒制机-CN202121487227.5有效
发明人：段斌 -专利权人：云南永顺堂中药饮片有限公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： A61J3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种中药饮片炒制机，涉及中药炒制技术领域，包括框架，所述框架的内部放置有两个固定杆，每个所述固定杆外表面的中部均转动连接有传动柱，所述位于后侧的固定杆的两端与框架的左右内侧壁固定连接，所述框架内侧壁的右侧固定连接有第二电机该中药饮片炒制机，通过在的内底壁开设有数个呈矩形排布的筛料孔，每个筛料孔的距离均相等，能够使药品残渣能够通过筛料孔进行掉落，通过在两个传动柱之间传动连接有传送带，并且传送带与框架相平行，能够有效的避免残渣因为传送带运动的时候的不平稳而造成残渣掉落到四周
一种中药饮片炒制机

[实用新型]一种新型快速花生专用炒制装置-CN201620840781.X有效
发明人：唐锦华 -专利权人：赣州客香园食品有限公司
申请日： 2016-08-05 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23N12/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种炒制装置，尤其涉及一种新型快速花生专用炒制装置。本实用新型要解决的技术问题是提供一种炒制效果好、炒出的花生又香又脆、省时省力的新型快速花生专用炒制装置。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种新型快速花生专用炒制装置，包括有左支架、底座、电控阀、电热丝、防护罩、第一电机、锅、右支架、搅拌杆、第二电机、转轴、底盖、环扣、扣件、过滤桶、清洗槽等；底座上从左至右依次设有左支架本实用新型达到了炒制效果好、炒出的花生又香又脆、省时省力、结构简单、功能多样的效果。
一种新型快速花生专用装置

[发明专利]腐乳肉酱及其制造方法-CN96109900.3无效
发明人：蒋爱民;安雄若;王三芳 -专利权人：蒋爱民
申请日： 1996-10-07 - 公布日： 2000-12-20 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：其特征是由腐乳、畜禽鱼肉、乳化剂、增稠剂、调味料、植物油、和营养强化剂组成，其制造方法是将腐乳在打浆机中打浆后入油锅炒制１０～２０ｍｉｎ至变色、光亮时加入肉粒及调味料，炒制５～１０ｍｉｎ后加入乳化剂和增稠剂，在炒制过程中或在炒制结束时加入营养强化剂，搅拌均匀后装入容器，加热灭菌即为成品。
腐乳肉酱及其制造方法