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- [实用新型]一种酿造过程中加热麦芽汁的设备-CN202020652723.0有效
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段兆法;张伟;谈志新
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安徽省金裕皖酒业有限公司
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2020-04-26
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2021-01-12
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C12C7/20
- 本实用新型公开了一种酿造过程中加热麦芽汁的设备，包括罐体、安装在罐体顶部的冷凝板以及安装在管罐体中的气体蒸发装置；通过设置冷凝板与冷凝水收集环能够将罐体顶部的冷凝水及时收集排出，避免冷凝水回流对煮沸中的麦芽汁造成污染，降低了热量损失，提升了煮沸处理效率与效果；通过麦芽汁进液管将待煮沸处理的麦芽汁注入罐中，然后通过导热油管道内循环注入的导热油对罐体中的麦芽汁进行加热，同时通过气体蒸发装置向罐体中输入加热过的热氮气，能够对罐体中的麦芽汁进行加热，同时能够加速麦芽汁中水分的蒸出，还起到对麦芽汁进行搅拌的效果，提升了麦芽汁的煮沸效率，避免了传统加热方式的高温糊锅现象，同时管道结构光滑平整，易于清洗。
- 一种酿造过程加热麦芽设备
- [发明专利]一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法-CN201910833479.X有效
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蔡林;冷应杰;林枫
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刺梨工坊（贵州）科技有限公司
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2019-09-04
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2023-03-31
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B01D25/12
- 本发明属于啤酒酿造技术领域，具体的说是一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法；原料清洗粉碎后放入糖化锅内得糖化醪；将小麦粗麸放入过滤槽中，形成麦汁过滤层；将得到的麦汁过滤层与海绵交替布置在过滤盒内并启动过滤桶，所述的过滤桶包括桶体和电机；所述电机驱动轴上固连有转动柱；所述转动柱内部开设有均匀布置的过滤槽；所述过滤盒内均滑动连接有重力块；所述过滤盒内于重力块远离电机驱动轴的一侧设有均匀布置的海绵层和麦汁过滤层，所述过滤盒远离电机驱动轴的一侧内壁开设有均匀布置的漏液槽；所述漏液槽底部开设有漏液孔，且漏液孔连通对应的漏液槽和转动柱外空间；通过各装置互相配合，得到较高纯度的麦汁。
- 一种麦芽浑浊啤酒酿造方法
- [发明专利]一种麦芽汁糖化用恒温过滤装置-CN202310848723.6在审
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冯建彪;冯建伟
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山东迈德隆机械有限公司
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2023-07-11
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2023-10-10
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B01D29/01
- 本发明涉及一种麦芽汁糖化用恒温过滤装置，涉及麦芽汁糖化过滤领域，包括：壳体、搅拌单元与过滤单元，所述搅拌单元、过滤单元均设置在壳体上，壳体的下端安装有储存箱，储存箱的底端左侧中部开设有出料口。本发明通过电机带动两组搅拌辊筒组相向转动，两组搅拌辊筒组上相向交错接触的搅拌叶不仅对麦芽汁进行实时搅拌，又对相邻的两个搅拌叶侧面粘附的麦芽汁进行刮除搅拌，增大了麦芽汁过滤的速度，提高了麦芽汁的过滤效果，搅拌辊筒组与搅拌叶内的电热丝在搅拌时持续发热，保证麦芽汁始终处于融化状态，避免麦芽汁在搅拌过程中发生凝固的现象而影响搅拌和后续过滤的效率及效果。
- 一种麦芽糖化恒温过滤装置
- [发明专利]一种麦芽汁澄清工艺-CN201210546700.1无效
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李言郡;金益英;黄斌;周石磊;成官哲;方静;崔砾砾
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杭州娃哈哈集团有限公司
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2012-12-17
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2013-03-27
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A23L2/70
- 本发明涉及一种麦芽汁澄清工艺。本发明的目的是提供一种麦芽汁澄清工艺，选用合适的絮凝剂，采用了合理的工艺和方法，获得色泽稳定、体态澄清的麦芽汁成品。本发明的技术方案是：一种麦芽汁澄清工艺，其特征在于步骤如下：a、将浓缩麦芽汁用水稀释至可溶性固形物达到20Brix；b、用酸味剂调节麦芽汁溶液的pH值达到2.8~5.0；c、将所得酸性溶液加热，然后保持温度在70~100℃，保持时间10~60分钟；d、将加热后的溶液冷却至40℃；e、按0.5g/L~7.5g/L加入作为絮凝剂的耐酸焦糖色；f、搅拌20分钟；g、过离心机进行离心，得到肉眼观察澄清的麦芽汁。本发明适用于麦芽汁的澄清技术。
- 一种麦芽澄清工艺
- [发明专利]一种多肽花生麦芽黄酒的酿造方法-CN202111289681.4在审
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周世水;陈文颖
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华南理工大学
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2021-11-02
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2022-02-18
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C12G3/022
- 本发明公开了一种多肽花生麦芽黄酒的酿造方法，包括以下步骤，(1)制备甜米汁：将糯米加水蒸熟，冷却后接种根霉干粉，发酵成甜米汁；(2)制备多肽花生麦芽汁：将粉碎的花生饼和麦芽混合，加水、糖化酶、风味蛋白酶水解成多肽花生麦芽汁；(3)低温发酵：将甜米汁、多肽花生麦芽汁混合后接种酿酒酵母低温发酵，得到多肽花生麦芽酒；(4)制备多肽花生麦芽黄酒：上述多肽花生麦芽酒过滤后煎酒，密封陈酿制成多肽花生麦芽黄酒，其多肽含量2g/L。本发明采用上述方案的一种多肽花生麦芽黄酒的酿造方法，将原料糖化与酒精发酵分为两步，实现了黄酒酿造的低温发酵，得到一种多肽花生麦芽黄酒。本发明步骤简单，成本较低，适合酿酒企业工业化生产。
- 一种多肽花生麦芽黄酒酿造方法
- [发明专利]一种麦芽汁发酵饮料的制作方法-CN201410155028.2无效
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冉军舰;史建荣;徐剑宏;吴豪杰
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江苏省农业科学院
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2014-04-17
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2014-07-02
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A23L2/38
- 本发明公开一种麦芽汁发酵饮料的制作方法，包括1)制备麦芽粉；2)制备麦芽汁；3）乳酸菌驯化：将麦芽汁与纯奶分别以不同体积比混合，制备驯化培养基，将混合菌依次接入驯化培养基，获得含驯化后乳酸菌的混合乳酸菌液；4）乳酸菌主发酵；5）乳酸菌后发酵；6）调配：向麦芽汁中添加白砂糖、稳定剂，即获得麦芽汁发酵饮料；本发明通过乳酸菌的驯化过程，解决了乳酸菌不宜在麦芽汁中生长的技术难题，可对混合乳酸菌进行直接发酵，增加了乳酸发酵的实用性，依该方法获得的麦芽汁饮料酸甜适口、口感柔和协调、香气丰富持久、余味充足，既保留了麦芽的香气和营养成分，又添加了乳酸菌产生的营养物质。
- 一种麦芽发酵饮料制作方法
- [发明专利]抗光、保健、耐储性火龙果饺子-CN201710158749.2在审
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刘海明
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刘海明
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2017-03-08
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2017-08-01
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A23L5/41
- 本发明公开了一种抗光、保健、耐储性火龙果饺子，包括小麦粉以及馅料，所述的小麦粉混合火龙果果汁混合压制成饺子皮，火龙果果汁包括红肉火龙果果肉汁以及红皮火龙果果皮汁，所述的馅料包括红肉火龙果果肉纤维、红皮火龙果果皮纤维、玉米麦芽糖、预糊化淀粉混合形成馅料。本发明通过将柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚多种有效成分加入红皮火龙果果皮汁内，不仅有效利用了火龙果的果皮成分避免浪费，而且提高了饺子色泽、耐储，耐光性能可以使用透明包装。
- 保健耐储性火龙果饺子
- [发明专利]一种韩式米汁的制作方法-CN201710227508.9在审
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段宇凯
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汤森南京酒店管理有限公司
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2017-04-10
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2017-08-18
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A23L2/38
- 本发明涉及一种韩式米汁的制作方法，包括以下步骤i、将大麦芽和水充分搅拌均匀浸泡；ii、将浸泡后的大麦芽捞出后放置在清水中，并用力搓捏该大麦芽直至清水呈灰白色状，获得第一次大麦芽汁；iii、将步骤ii中的大麦芽捞出，并重复所述步骤ii中操作，获得第二次大麦芽汗；iv、将步骤ii和步骤iii中获得的第一次大麦芽汁和第二次大麦芽汁进行混合；v、撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡；vi、在澄清的大麦芽液中放置蒸好的米饭，浸泡5‑8小时；vii、对步骤vi中的大麦芽液进行明火加温至沸腾后，加入麦芽糖并充分搅拌后自冷却。本发明中的米汁主要成分为大麦芽、麦芽糖、大米和水。本发明中的米汁用料讲究，工艺复杂，堪称纯绿色饮品。
- 一种韩式米汁制作方法
- [发明专利]一种小麦芽酒生产工艺-CN201110305592.4无效
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张丕堂
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张丕堂
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2011-10-11
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2012-02-15
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C12G3/02
- 本发明公开了一种小麦芽酒生产工艺，通过一、选料；二、净水中浸泡，在25～35℃浸泡10～12个小时，使小麦充分出芽；三、兑水高温煮沸，水温100℃保持6～8min，所兑水与小麦芽的比例为1.8:1；四、放置自然冷却，待温度达到33℃；五、冷却后的小麦芽每隔24h翻一次，持续8～10次；六、待第五步结束后，将小麦芽放入发酵容器，配糖化酶发酵，所配比例为小麦芽：糖化酶1kg:2.5g～1kg:3.2g，放置本发明工艺工序简单，操作方便；所酿小麦芽酒，有如蜂蜜香甜的口感，且口味醇厚，具有小麦芽酒特有的纯正口感，是理想的全天然保健佳酿。
- 一种麦芽生产工艺
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