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[发明专利]一种竹荪酱的制备方法-CN202011261167.5在审
发明人：杨玲;罗丽平;康超;陈绍芬;王虹;郑旋;向准;李鹏;杨彝华;吴贤琳 -专利权人：贵州省生物研究所;织金汇苑特色农业有限公司
申请日： 2020-11-12 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种竹荪酱的制备方法，包括以下步骤：(1)小麦处理；(2)小麦发酵；(3)小麦粉制备；(4)竹荪汁制备；(5)配料汁制备：将花椒碎叶、花椒籽、茴香籽、干香菇，加水煮沸，冷却，过滤，得配料汁；(6)混合发酵：将小麦粉、竹荪汁、配料汁混合发酵制成成品；(7)成品包装。本发明选取竹荪、小麦、黄豆面、香菇、花椒、茴香籽等天然植物原料制备竹荪酱，所得产品口感协调、味道鲜美、营养丰富。本发明通过竹荪汁的抑菌成分可达到灭菌、防腐的效果，不需要高温、高压等常规灭菌操作，较好保留了竹荪、小麦等的独特口感、风味和营养成份，不需要添加防腐剂，绿色安全,保质期可达12个月。
一种竹荪制备方法

[发明专利]一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法-CN201210022690.1无效
发明人：骆鹏飞;俞兰秀;张秋生 -专利权人：绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2012-02-01 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法，所述酸奶成分包括：生牛乳86.66-89.83％，白砂糖8.0-9.0％，稀奶油2.0-4.0％，单硬酯酸甘油脂0.05-0.1％，小麦苗汁0.10-0.2小麦苗汁包括小麦苗40-45％，白砂糖45-50％，水5-10％，羟甲基纤维素钠0.5-0.8％。本方明的制作方法：制作小麦苗汁、物料混合、脱气、均质、杀菌、发酵、搅拌冷却、包装、保存。本发明所述小麦苗汁，强化了产品的营养及保健功能，丰富了产品的口味，且小麦苗汁不影响酸奶发酵，产品在保质期内酸度的增长值≤10°T，乳酸菌的活菌数≥107cfu/ml，质量十分稳定。
一种麦苗酸奶及其制作方法

[发明专利]一种软质小麦麦芽的生产工艺-CN201811103380.6在审
发明人：葛军 -专利权人：甘肃祥永啤酒原料有限责任公司
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12C1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种软质小麦麦芽的生产工艺，其对软质小麦原料进行筛选、分级、去杂、浸麦、发芽、烘干、去除根叶芽、去灰、包装后即制成优质的软质小麦麦芽。本发明在制麦工艺中缩短了浸麦、发芽周期，生产周期短，节约能耗，降低了企业的生产成本，因小麦麦芽浸出率高、浸出物含量高，糖化酵素力远远高于大麦，制得的小麦啤酒口感柔和、泡沫细腻、丰富；其多酚与花色苷含量较低本发明工艺简单，生产工艺流程能耗低，成品收得率高，为小麦啤酒的生产提供了高质量的原料，用软质小麦麦芽制得的小麦啤酒口感醇厚，品质好，风味独特，备受消费者喜欢。
小麦麦芽软质小麦啤酒浸麦生产工艺发芽能耗涩味糖化生产周期成品收得率啤酒保质期酵素叶芽小麦原料制麦工艺工艺流程花色苷浸出率浸出物除根大麦多酚分级烘干去杂生产成本柔和筛选啤酒生产节约

[发明专利]包含麦芽化小麦的可消耗产品-CN201980063785.8在审
发明人：伊瓦尔·伦罗斯;施琳;里卡尔德·兰德伯格 -专利权人：兰特门内保健食品公司
申请日： 2019-09-30 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本公开涉及包含麦芽化小麦和/或麦芽化小麦的浸出液的可消耗产品，其中，所述可消耗产品在消耗后在对象中诱导抗分泌因子(AF)蛋白和/或其片段的内源性产生。可消耗产品的麦芽化小麦包含(i)2‑甲氧基苯酚和/或其衍生物，和(ii)2,4‑二羟基‑7‑甲氧基‑(2H)‑1,4‑苯并噁嗪‑3(4H)‑酮衍生物，其中，(a)与相应的非麦芽化小麦相比，(i)的浓度更高和/或基本相同，并且(b)与相应的非麦芽化小麦相比，(ii)的浓度更高。
包含麦芽小麦消耗产品

[发明专利]用于在啤酒酿造中过滤二次麦芽汁的方法和装置-CN96112794.5无效
发明人：库尔特·施蒂普勒;克劳斯·瓦斯穆特 -专利权人：安东;施坦爱克尔机械厂有限公司
申请日： 1996-10-18 - 公布日： 2001-06-20 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本发明涉及一种在啤酒酿造过程中过滤二次麦芽汁的方法和装置，根据本发明通过分配器引入过滤时二次麦芽汁所需的热水，滤渣和／或未流和／或初次麦芽汁也通过该分配器引入。可以设置一个单独的淋洗装置。$＃!
用于啤酒酿造过滤二次麦芽方法装置

[发明专利]一种富硒麦芽的培育及加工方法-CN201610110882.6在审
发明人：傅方胜;付佳 -专利权人：傅方胜
申请日： 2016-02-22 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及麦芽培育技术领域，特别涉及一种富硒麦芽的培育及加工方法。本发明由硒作为肥料，经小麦种子进行培育发芽，待小麦发芽后、经清洗、烘干、粉碎，加工成为富硒麦芽粉，本发明的一种富硒麦芽的培育及加工方法，其能够稳定获得含硒量较高的麦芽硒产品。
一种麦芽培育加工方法

[发明专利]一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法-CN201210501278.8有效
发明人：方维明;饶胜其;顾林;徐鑫;汪志君 -专利权人：扬州大学
申请日： 2012-11-29 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法，是在大麦的浸麦阶段，通过一定浓度麦芽生长促进剂与麦芽生长过程中相关酶系的激活剂的组合使用，以调控制麦过程中相关酶系的表达与活力，提高麦芽品质，关键是降低麦芽中的β-葡聚糖含量；在麦芽糖化阶段，控制相关酶系的激活剂浓度，以最大程度增强糖化阶段相关酶系的协同作用，有效分解淀粉和蛋白质。通过上述步骤实施后，相比对照成品麦芽的β-葡聚糖含量显著降低；成品麦汁的黏度和浊度也显著下降，麦汁的过滤性能大为改善；麦汁可发酵性糖含量也明显提高。上述发明大大节省了成本，具有一定的经济效益。
一种提高过滤性能发酵含量制造方法

[发明专利]一种桑葚青稞啤酒的酿制方法-CN201610423420.X在审
发明人：丁文武;李明元;刘建伟;包清彬;吴韬;沈秋霞;王晓君;李梅;胡永正 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种桑葚青稞啤酒的酿制方法步骤包括：A、桑葚汁制备：新鲜成熟桑葚去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得桑葚汁；B、麦汁制备：大麦芽和青稞麦芽粉碎后得到麦芽粉，麦芽粉经过糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却后得到麦汁；C、发酵：麦汁桑葚汁送入发酵罐发酵20‑30天后经过滤、装罐、杀菌后得到桑葚青稞啤酒。本发明方法生产的桑葚青稞啤酒具有口感纯正爽滑、汁液清澈、泡沫细腻、具有酒花香味和独特的青稞麦芽香味，同时又具有极高的营养价值和保健功能，长期食用能够促进身体的新陈代谢，增进身体健康。
一种桑葚青稞啤酒酿制方法

[发明专利]一种陈皮风味发酵饮料的制备方法-CN201910956592.7有效
发明人：吴菁;闫达中;晁红军 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-10-09 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开一种陈皮风味发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将陈皮加水熬煮后使固液分离，制得陈皮汁；将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离制得麦芽汁；取麦芽汁进行高温灭菌后加入脱脂奶粉，再次高温灭菌后冷却，然后接种加氏乳酸杆菌进行恒温培养，制成种子发酵液；将陈皮汁与蒸馏水、麦芽汁混合形成待发酵液，然后接种所述种子发酵液进行恒温发酵，制得陈皮风味发酵饮料。本发明以陈皮为原料，添加麦芽汁，并通过选用加氏乳酸杆菌作为肠道益生菌进行发酵，不仅在最大程度上保证了陈皮发酵饮料的色泽、口感和风味，而且其中不含任何酒精成分，实现了无醇发酵饮料，有助于满足更多不同消费者的饮用需求
一种陈皮风味发酵饮料制备方法

[实用新型]一种麦芽汁沉淀过滤装置-CN201820307941.3有效
发明人：潘剑雄 -专利权人：赣州百惠酒业有限公司
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种麦芽汁沉淀过滤装置，属于过滤装置领域，麦芽汁沉淀过滤装置包括过滤罐、增压泵、减压泵、第一压强检测器、第二压强检测器、过滤筛网以及控制器，所述过滤筛网水平固定于所述过滤罐的内部，所述增压泵、所述减压泵、所述第一压强检测器以及所述第二压强检测器均固定于所述过滤罐的内侧壁上，通过在过滤罐内设置的增压泵以及减压泵，可以在待过滤的麦芽汁的液面上产生较大的压强，在过滤筛网以下产生小压强，由此产生压强差，迫使麦芽汁更快地向下过滤，加快了麦芽汁的过滤速度，大大地提高了生产效率。
麦芽汁压强检测器沉淀过滤装置过滤过滤筛网过滤罐减压泵增压泵压强本实用新型过滤装置生产效率水平固定控制器内侧壁压强差

[发明专利]啤酒麦芽汁的生产方法-CN91100775.X无效
发明人：王克全;邱月兰;郭喜双 -专利权人：绥芬河市啤酒厂
申请日： 1991-02-04 - 公布日： 1997-04-02 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：一种啤酒麦芽汁的生产方法，其特征在于麦芽汁过滤工序采用稻壳做过滤介质，本方法可减少麦芽用量20～25％，增加经济效益明显，而且降低啤酒色度，延长啤酒保存期，增强啤酒泡沫性能。
啤酒麦芽生产方法

[发明专利]含酒精饮料-CN201880033484.6在审
发明人：刘绍泉;陈美芝 -专利权人：新加坡国立大学
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2020-01-07 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：还公开了一种形成所述含酒精饮料的方法，包括提供麦芽汁或果汁；向所述麦芽汁或果汁内添加益生菌和酵母；以及将所述麦芽汁或果汁在预设温度下发酵预设时间长度以形成所述含酒精饮料。
含酒精饮料麦芽汁果汁益生菌预设乳杆菌酵母发酵啤酒

[发明专利]一种苦瓜营养高钙软糖及其制备方法-CN201610345166.6在审
发明人：李桦 -专利权人：李桦
申请日： 2016-05-24 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦瓜营养高钙软糖及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280‑300、龙虾壳70‑80、小麦胚芽油1‑2、胡萝卜干粉5‑6、苦瓜汁12‑15、金银花2‑3、青梅干8‑10、米酒12‑15、金针菇3‑5、毛叶枣汁10‑12、干柠檬片2‑3、水瓜柳3‑4、麦冬1‑2、韭菜1‑2、麦芽1‑2、茭儿菜1‑1.5、丹皮1‑1.5、水适量、营养助剂10‑15；本发明使用了龙虾壳提取壳聚糖，变废为宝，加入的营养助剂具有补血益气的功效，加入的苦瓜汁营养价值甚高，含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，加入的中药具有养阴生津，润肺清心的功效。
一种苦瓜营养软糖及其制备方法

[发明专利]一种火龙果酸啤酒及其制备方法-CN202111082314.7在审
发明人：谢爱娣;李从军 -专利权人：湖北工业大学工程技术学院
申请日： 2021-09-15 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：该火龙果酸啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将由麦芽制得的第一麦汁煮沸，并在煮沸前加入啤酒花和澄清片，得到第二麦汁；S2、向所述第二麦汁中加入增酸酵母发酵至pH为3.5‑3.8，得到发酵液；S3、向所述发酵液中加入小麦酵母发酵
一种火龙果酸啤酒及其制备方法

[发明专利]一种发酵型麦香面条-CN202211248708.X在审
发明人：杨进铜 -专利权人：湖南绿洲瑞华农业发展有限公司
申请日： 2022-10-12 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型麦香面条，其以发芽麦粉以及发酵麦汁作为原料与小麦面粉、增粘剂、食用盐和水混合制得，其发芽麦粉以及发酵麦汁选取含完整胚乳部分的麦粒，经清理后催芽，并在麦芽萌发3～5d以及7～15d后分别经过处理获得发芽麦粉对应的发芽麦粉以及发酵麦汁
一种发酵型麦香面条