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[发明专利]全汁西瓜啤酒的酿造工艺-CN201410726191.X有效
发明人：杨生玉;张彭湃;王松廷 -专利权人：河南大学
申请日： 2014-12-04 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种全汁西瓜啤酒的酿造工艺，其包括如下步骤：1）称取无霉变且粉碎过的豆饼粉和花生饼粉，与粉碎过的大麦芽一起混合均匀，经糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却后制得麦芽汁并泵入已灭菌的发酵罐中；2）将西瓜汁迅速泵入发酵罐中与麦芽汁混合，然后加入西瓜汁重量1.0－1.5%的蜂蜜；3）接种活化后的啤酒干酵母进行发酵，并通入氧气使含氧量达到11－13mg/L，每24h测定一次糖度；4）发酵结束后，用硅藻土过滤机进行过滤，即获得全汁西瓜啤酒该工艺以西瓜汁为主料，大麦芽、豆饼粉、花生饼粉和蜂蜜等为辅料，低温发酵过程中尽可能多的保留了西瓜中的风味物质，丰富了夏季扎啤品种。
西瓜啤酒酿造工艺

[发明专利]富硒小麦全芽苗猪肉饺子馅料及其制备方法-CN201310515256.1有效
发明人：张桂琴;王书河;刘树生;武振英;徐振同 -专利权人：北京绿山谷芽菜有限责任公司
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：一种富硒小麦全芽苗猪肉饺子馅料及其制备方法，该馅料由以下原料按重量份配比组成：富硒小麦全芽苗4～8份；煸炒后的猪肉馅2～4份；辅料0.3～0.7份；所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏本发明采用种子浸泡、苗床纸吸附和初芽期喷淋等富硒技术来实现小麦芽苗全苗富硒，并且采用矿泉水进行小麦全苗的全程培育。将全苗进行采收利用，不仅保持了小麦芽苗叶所具有的有效营养成份，而且也将小麦芽苗根部分的营养加以充分地利用，增加了产量，降低了原材料成本。
小麦全芽苗猪肉饺子料及制备方法

[发明专利]富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法-CN201310515204.4有效
发明人：刘金辰 -专利权人：刘金辰
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/172 文献下载
摘要：一种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法，由以下原料按重量份配比组成：富硒小麦全芽苗3～7份；鲜虾仁2～3份；香菇1～3份；辅料0.3～0.7份；所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏本发明采用种子浸泡、苗床纸吸附和初芽期喷淋等富硒技术来实现小麦芽苗全苗富硒，并且采用矿泉水进行小麦全苗的全程培育。将全苗进行采收利用，不仅保持了小麦芽苗叶所具有的有效营养成份，而且也将小麦芽苗根部分的营养加以充分地利用，增加了产量，降低了原材料成本。
小麦全芽苗海鲜饺子料及制备方法

[发明专利]一种中性酒饮料及其制作方法-CN201611009511.5在审
发明人：程猛 -专利权人：贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司
申请日： 2016-11-16 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒技术领域，公开了一种中性酒饮料，其特征在于是由包括下述重量份数的原料制成大麦芽180～260、小麦芽60～100、玉米25～45、黄豆5～20、杏仁5～20、板栗5～20、银耳5～20、灵芝2～6、猴头菇2～6、冬虫夏草2～6；大麦芽、小麦芽和玉米是酿造啤酒过程中的常用粮食原料。该中性酒饮料以大麦芽、小麦芽和玉米作为酿造啤酒的基础原料，黄豆、杏仁、板栗、银耳、灵芝、猴头菇和冬虫夏草等碱性药食材，在人体内的代谢物质皆呈碱性，能够有效中和啤酒所带到人体内的酸，调试人体内的PH值，使人体酸碱平衡
一种中性饮料及其制作方法

[发明专利]一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法-CN201410496191.5在审
发明人：徐九山 -专利权人：徐九山
申请日： 2014-09-25 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：麦芽40-60、小麦苗15-24、西梅20-30、脱脂奶粉13-18、乳酸菌发酵剂0.02-0.04、桑叶15-25、鲜橘皮10-20、花生壳2-3、黄刺玫2-3、三七花1-2、柞树叶2-3、辣椒嫩叶10-20、蜂王浆8-12、鸡蛋清6-8、冰糖10-12、米酒适量、柠檬汁4-6、营养液6-12。本发明制得的麦芽酸甜营养饮料，口感酸甜丝润，营养丰富均衡，经发酵处理，更易被人体消化吸收，还添加桑叶、辣椒嫩叶等营养成分，具有清肝明目、健胃的作用，与其他中药成分协同作用，能够改善脾虚食少、消化不良、胃肠胀气
一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法

[发明专利]一种酒花风味全氨基酸低醇啤酒的制备方法-CN202111484099.3在审
发明人：李凤;薄文飞;周广田;董小雷 -专利权人：劳特巴赫（菏泽）啤酒股份有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的酒花风味全氨基酸低醇啤酒的原料包括皮尔森麦芽50‑90％、小麦麦芽5‑20％、焦香麦芽5‑20％和藜麦1‑20％，均为质量百分比。本发明在啤酒的制备原料中添加了藜麦，藜麦中含有丰富的支链淀粉和蛋白质，为了制备得到全氨基酸的低醇啤酒，需要对藜麦的糖化及发酵工艺进行控制，以达到麦汁中可发酵性糖含量低、氨基酸含量高的效果。
一种酒花风味氨基酸啤酒制备方法

[发明专利]超低度啤酒及其生产方法-CN200810187593.1有效
发明人：钱中华;董建军;尹花;陈璐;杨梅;单连菊 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2008-12-26 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：一种超低度啤酒，主要包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其中原麦汁浓度4-6度，酒精度2.6％vol，苦味质达到8EBC，热量≤80KJ/100ml，总醇含量达到78.2mg/l，总酯含量达到14.5mg/l上述啤酒的生产方法如下：麦芽粉碎、糖化、发酵、过滤和包装，其中糖化过程中啤酒发酵度达到75-77度，且啤酒原料中添加小麦芽、焦香麦芽。
低度啤酒及其生产方法

[实用新型]麦芽汁过滤澄清装置-CN201720615399.3有效
发明人：程旺开;郭晨晨;汪啸林 -专利权人：芜湖职业技术学院
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2018-04-03 - 主分类号： C12C7/175 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦芽汁过滤澄清装置，该麦芽汁过滤澄清装置包括依次相连通的初级过滤机构、第一管道、泵和第二管道，所述初级过滤机构上设置有进料口，所述第二管道远离所述泵的一端朝向用于酿造的煮沸锅，所述第二管道上还设置有离心过滤机构该装置提高了麦芽汁的质量，使啤酒的口感更加纯净。
麦芽过滤澄清装置

[发明专利]用于在啤酒酿造中回收风味物质的方法和装置-CN200880108474.0无效
发明人：沃尔夫冈-彼德·威廉 -专利权人：克朗斯股份公司
申请日： 2008-09-19 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒酿造方法，其中，从处于煮沸阶段的麦芽汁中逸出的蒸气输入到一个连接到麦芽汁蒸煮器的蒸汽侧上的精馏塔中并且该蒸气被加以精馏，至少一种含风味物质的馏出物得以从蒸汽中回收并被输入到经过煮沸阶段之后的麦芽汁中
用于啤酒酿造回收风味物质方法装置

[发明专利]一种富硒黑小麦草汁饮料的生产方法-CN201410666516.X在审
发明人：王玉山;王德超 -专利权人：安徽玉龙新材料科技有限公司
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒黑小麦草汁饮料的生产方法，包括：在黑小麦孕穗和灌浆期喷施富硒氨基酸肥，成熟收获得富硒黑小麦种子。富硒黑小麦种子经过浸种、发芽、无土栽培得到黑小麦草，再将收割过的黑小麦草放入榨汁机内进行榨汁，即得富硒黑小麦草汁，硒含量为0.1-1.0 mg/kg，可直接单独饮用，也可加入蜂蜜牛奶进行调味。本发明生产的黑小麦草汁饮料保健效果更好，饮料中含有大量的有机硒，每日食用可满足人体每日需硒；而且在本发明全程生产过程中，无添加，所产黑小麦草绿色天然。
一种富硒黑小麦草饮料生产方法

[发明专利]啤酒小麦麦芽的生产工艺-CN03143935.7无效
发明人：韦万根;冯振扬;邹德庆;张新举;李忠 -专利权人：河南维雪啤酒有限公司
申请日： 2003-07-31 - 公布日： 2005-02-16 - 主分类号： C12C1/00 文献下载
摘要：一种啤酒小麦麦芽的生产工艺，包括：清选分级、浸麦、发芽、干燥各工序，这些工序也是一般啤酒大麦麦芽的生产工艺的基本工序，但是由于小麦属于裸麦，而啤酒大麦在种皮外部还有一层稃壳，小麦的蛋白质含量又高于啤酒大麦，所以其工艺特征表现为：a.浸麦工序中小麦的浸麦度(小麦的绝对含水量)为38～40％，b.发芽工序中小麦发芽的温度不得超过18℃。同时，相对于啤酒大麦麦芽的生产工艺，在浸麦、发芽、干燥各工序中，还需要加强通风、一些工艺参数和操作方法也需要做微小的调整，以保证蛋白隆丁区分合理。
啤酒小麦麦芽生产工艺

[发明专利]一种槟榔啤酒及其制备方法-CN202210586484.7在审
发明人：邬昊曦 -专利权人：汉源县昊业科技有限公司
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该方法包含以下步骤：制备槟榔提取液；对槟榔提取液进行预发酵得到槟榔发酵液；将麦芽进行粉碎、糖化、加酒花煮沸、冷却得到麦芽汁；以及将麦芽汁和槟榔发酵液共发酵。本发明通过对槟榔提取液进行预发酵，再与麦芽汁共发酵，得到的槟榔啤酒含有了槟榔丰富的活性物质；同时，在麦芽糖化过程中加入红薯作为辅料共同糖化，使得本发明的槟榔啤酒在制备过程中不易浑浊，同时在储藏过程中产品质量稳定
一种槟榔啤酒及其制备方法

[发明专利]果汁发酵啤酒及其制备方法-CN201910128926.1在审
发明人：王玉海;张智皓;涂京霞;吴卓凯;陈明;陈少欢 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司
申请日： 2019-02-21 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该果汁发酵啤酒的制备方法包括以下步骤：粉碎：取经乳酸菌酸化处理的麦芽和常规麦芽，混合、粉碎，得麦芽粉；糖化：将上述麦芽粉加水，启动糖化程序；煮沸：将糖化结束的麦汁过滤，煮沸麦汁并加入酒花；共发酵：将经煮沸的麦汁澄清通过上述方法制备得到的果汁发酵啤酒，果汁和酸化麦汁完美融合在一起，该产品具有水果口味、低苦味值、低酒精度等优点，是一种高附加值的果汁啤酒。
果汁发酵啤酒制备糖化煮沸麦芽麦芽粉麦汁乳酸菌啤酒酿造技术果汁啤酒麦汁澄清麦汁过滤水果口味酸化处理苦味低酒精共发酵酵母浆加水酒花酸化发酵冷却融合

[发明专利]用麦芽和麦芽根制备基于谷物的饮料的方法-CN201980039982.6在审
发明人：保罗·巴佐利;加布里埃尔·戈梅斯达席尔瓦 -专利权人：安海斯-布希英博有限公司
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：一种用于制备基于谷物的饮料的方法，该方法包括：提供麦芽或未发芽的谷物颗粒；捣碎所述麦芽或未发芽的谷物颗粒以溶解其中的可发酵糖，所述捣碎包括：第一步骤，其中将麦芽或未发芽的谷物颗粒暴露于蛋白酶活性和任选的葡聚糖酶活性，第一步骤在温度区间A中进行；随后的第二步骤，其中将麦芽或未发芽的谷物颗粒暴露于β‑淀粉酶活性和α‑淀粉酶活性，第二步骤在抑制第一步骤的蛋白酶活性的温度区间中进行；过滤捣碎的麦芽或未发芽的谷物颗粒以获得麦芽汁；将所述麦芽汁发酵以获得基于麦芽的饮料；其中该方法包括向麦芽汁加入麦芽根，特征在于，在蛋白酶活性被抑制的捣碎过程的第二步骤期间，将所述麦芽根加入到麦芽或未发芽的谷物颗粒。
麦芽制备基于谷物饮料方法

[发明专利]一种麦芽汁定量进料并且自动搅拌的啤酒煮沸辅助装置-CN201911051497.9在审
发明人：王国琴 -专利权人：杭州语茵科技有限公司
申请日： 2019-10-31 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及普通机械设备技术领域，且公开了一种麦芽汁定量进料并且自动搅拌的啤酒煮沸辅助装置，包括煮沸锅，煮沸锅的内部活动连接有腔室；腔室下移引起第二转盘转动，便于后续对麦芽汁进料的止停，腔室上移使第二转盘保持静止状态，避免出料与进料同步进行，第一转盘下移挤压软管使管壁相互紧贴，使获得定量麦芽汁后就自动止停进料，推杆下移使齿轮能够正常转动，进料完成后带动搅拌杆自动转动，以免进料与搅拌同时进行，使进料量存在较大的误差，并且搅拌杆转动加快酒花与麦芽汁的混合，避免出现酒花沉淀的情况，腔室上移使搅拌杆自动止停，有利于对下一批麦芽汁进行操作，增加结构之间的联动性，增加其实用性。
麦芽汁腔室搅拌杆下移煮沸锅酒花上移转盘转动推杆活动连接有麦芽汁进料定量进料辅助装置机械设备静止状态转盘转动自动搅拌自动转动软管煮沸沉淀的进料量联动性齿轮出料管壁紧贴挤压啤酒