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[发明专利]一种适合IBS患者的大豆提取物及其制备方法-CN202310313036.4在审
发明人：程抒劼;柏茜茜;冯雨涵;郭宇恒;曹崇江;于越 -专利权人：中国药科大学
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合IBS患者的大豆提取物及其制备方法。所述大豆提取物的制备方法是先对大豆进行脱脂处理，然后采用固定化α‑半乳糖苷酶(α‑gal)对其进行降解处理。本发明证明了大豆的脱脂处理能游离出更多的RFOs，便于后续水解，固定化α‑gal酶处理后的脱脂大豆提取液基本不含RFOs，说明制备出来的固定化酶和脱脂处理手段的结合能够制备出不含胀气因子的大豆提取物，有潜力应用于未来的食品配料开发中
一种适合 ibs 患者大豆提取物及其制备方法

[发明专利]不可消化的寡糖含量低的大豆蛋白浓缩物及其制备方法-CN03810766.X无效
发明人：辛格·奈弗普瑞特 -专利权人：索莱公司
申请日： 2003-03-12 - 公布日： 2005-08-10 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：具有理想风味和功能性质的大豆蛋白浓缩物，其不可消化的寡糖含量低。该大豆蛋白浓缩物基本上不含肌醇半乳糖苷，肌醇半乳糖苷是经改良具有低不可消化的寡糖含量的大豆中存在的组分。该大豆蛋白浓缩物还富含异黄酮，并且还具有高胰凝乳蛋白酶抑制剂(“CI”)含量。该大豆蛋白浓缩物的制备方法使用诸如糖苷酶的酶，并使大豆中存在的异黄酮保持在天然水平。
不可消化寡糖含量大豆蛋白浓缩物及其制备方法

[发明专利]水酶法同步提取大豆油、豆乳粉及大豆膳食纤维的方法-CN201510832789.1在审
发明人：江连洲;齐宝坤;李杨;隋晓楠;王中江 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2015-11-26 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：水酶法同步提取大豆油、豆乳粉及大豆膳食纤维的方法属于植物油脂加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应釜中加入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，对混合液进行碱提后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）采用碟式离心机将乳化油进行离心分离得大豆油和水相，将水相加入水解液后进行浓缩、干燥得豆乳粉；（4）将残渣加水混合后进行均质、干燥得大豆膳食纤维；该方法工艺简单、酶用量少、反应时间短、成本低，制得高品质大豆油的同时还能获得高营养部分脱脂豆乳粉及高油高蛋白大豆膳食纤维，适合工业化连续生产。
水酶法同步提取豆油豆乳大豆膳食纤维方法

[发明专利]一种整粒大豆钝化活性酶的方法-CN201510287883.3在审
发明人：王丹丹;周宁宁 -专利权人：沈阳康利生物科技有限公司
申请日： 2015-05-29 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明是一种整粒大豆钝化活性酶技术，是将整粒大豆中含有多种抗营养的生物活性物质用物理钝化法祛除。该方法采取将整粒大豆抛光处理，然后浸入乙醇调配液中，沥液后，进入隧道式微波设备中烘干、灭菌，熟化，包装后，得产品。本发明在不添加任何有害物质的情况下，通过上述方法，将整粒大豆钝化处理成为脱毒熟化大豆，有效去除大豆中天然多种有害成分及抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶、脲素酶、血球凝结素、胃肠胀气因子及嘌呤等，有效将大豆属非优粗蛋白质转化为优质的蛋白质，同时有效保留大豆中固有的多种人体保健的营养物质成分。
一种大豆钝化活性方法

[发明专利]一种大豆咖啡虫草花生物活性肽的制备方法和应用-CN202210309990.1在审
发明人：屈浩 -专利权人：云南文山坤七药业股份有限公司
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及生物活性肽领域，尤其涉及一种大豆咖啡虫草花生物活性肽的制备方法和应用。包括大豆咖啡虫草花复合肽，由大豆、咖啡、虫草花组成。包括以下步骤：将大豆、咖啡、虫草花的蛋白原料按比例混合均匀；将大豆、虫草花、咖啡分离出碱性蛋白溶液；将分离完大豆、虫草花、咖啡的碱性蛋白溶液分成两份，并加入蛋白酶；酶解完成后进行灭酶并将两份酶解后的碱性蛋白溶液进行混合；向混合液内加入复合小分子离子肽液去除表面杂质，离心后得到上清液，即为大豆咖啡虫草花复合肽。本发明的目的在于提出了一种可以用于制备化妆品、食品、药品、保健品且可以增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力的大豆咖啡虫草花生物活性肽的制备方法和应用。
一种大豆咖啡虫草花生活性制备方法应用

[发明专利]一种具有减压功能的大豆蛋白肽的加工方法-CN202010222890.6在审
发明人：张榆敏 -专利权人：安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
申请日： 2020-03-26 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有减压功能的大豆蛋白肽的加工方法，包括以下步骤，将大豆胚芽脱脂后得到大豆胚芽粕，将大豆胚芽粕放入粉碎机粉碎，粉碎后经过80‑100目筛后，加水搅拌均匀，配制成蛋白质浓度为8‑12%（w/w）的大豆胚芽粕混合液，巴氏消毒，得到消毒后的大豆胚芽粕混合液A，准备大豆粉，将大豆粉放入锅炉中蒸煮3‑6小时，然后放入蒸发器中蒸发浓缩，得到大豆粉水溶液B，加入复合蛋白酶，添加量为大豆胚芽粕混合液重量的0.05%，保温30‑50℃下缓慢搅拌，搅拌速度为15‑22转/min，维持2h，进行酶解，得酶解液D。
一种具有减压功能大豆蛋白加工方法

[发明专利]野生大豆NADPH氧化酶基因GsRbohA1的基因工程应用-CN202210140730.6有效
发明人：王慧;喻德跃;杜海平 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2022-02-16 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： C12N15/53 文献下载
摘要：本发明公开了野生大豆NADPH氧化酶基因GsRbohA1的应用。SEQ ID NO.1所示野生大豆NADPH氧化酶基因GsRbohA1在基因工程改造大豆对斜纹夜蛾抗性中的应用。过表达GsRbohA1的大豆毛状根，活性氧含量增加，对斜纹夜蛾抗性增加。抑制该基因表达的大豆毛状根，对斜纹夜蛾的抗性没有显著变化。野生大豆抗性单倍型GsRbohA1A转录更多的GsRbohA1，积累更多的ROS，对斜纹夜蛾抗性更强。本发明所述的野生大豆NADPH氧化酶基因GsRbohA1有潜力通过将野生大豆抗性单倍型GsRbohA1A导入到栽培大豆中，提高大豆对斜纹夜蛾的抗性。
野生大豆 nadph 氧化酶基因 gsrboha1 基因工程应用

[发明专利]一种大豆肽生产方法-CN201110164075.X有效
发明人：梁运祥;葛向阳;陈正军;戴丽君;叶倩 -专利权人：武汉百安生物科技有限责任公司
申请日： 2011-06-17 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种大豆肽生产方法，是以发酵豆粕为原料，再利用动物源性的蛋白酶生产大豆多肽的一种生产方法，包括：1）液体酶解：将发酵豆粕与水按重量比为1:4－8混合，加入胰蛋白酶，保温酶解；2）高温灭酶；3）过滤：将酶解液过滤分离得到大豆蛋白粗品；4）脱色除味；5）精炼；6）喷雾干燥，灭菌制成成品；所述脱色除味是用经过预处理的大孔树脂过滤。本发明优点是：1）以发酵豆粕为原料，消除了原料中的蛋白酶抑制剂；2)可以完成对豆粕中大豆蛋白质的预水解；3）大量减少了外加酶的量，有效的降低了成本、获得较高的水解率。
一种大豆生产方法

[发明专利]一种高乳化性大豆蛋白的制备方法-CN202211711470.X在审
发明人：金兴仓;封冬霜;刘杭;金锋;徐永苗 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本申请公开了一种高乳化性大豆蛋白的制备方法，涉及大豆蛋白技术领域，包括以下步骤，S1、挤压预处理：将大豆分离蛋白进行水分调节，进行挤压预处理；S2、限制性酶解：将S1中处理后的蛋白粉碎，并加水混合制成蛋白溶液；调节蛋白溶液的温度至不高于0℃，取出并解冻，调节pH为5~9并继续升温，加入胰蛋白酶进行限制性酶解，得到酶解液；S3、过滤干燥：将S2中得到的酶解液进行过滤处理，截留分子量为30 kDa段的大豆蛋白，经浓缩、干燥后，得到高乳化性大豆蛋白。酶解前先通过降温使蛋白溶液冻结，再解冻，调节pH，并升温，提高蛋白溶液中的蛋白质分子变形的程度，提高胰蛋白酶的作用效率，降低使用量；降低酶解的时间。
一种乳化大豆蛋白制备方法

[发明专利]一种植物基肉味香精及其制备方法和用途-CN202211023977.6在审
发明人：苏国万;曹梦玲;霍国昌;孙为正;霍梦兰;钟芳芳;李伟才 -专利权人：华南理工大学;江门市江户泉食品有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物基肉味香精及其制备方法和用途，该方法包括以下步骤：取大豆粕粉和去离子水混合均匀，调pH值，加入蛋白酶、纤维素酶和糖化酶，适度酶解，离心收集上清液，冷冻干燥或喷雾干燥后获得粉状大豆粕酶解物；将粉状大豆粕酶解物与还原糖、L‑半胱氨酸和硫胺素混合均匀，再加入丙三醇水溶液搅拌溶解形成水分活度为0.5～0.6的均质溶液，调pH值后加热反应，然后快速冷却至常温，即得植物基肉味香精。本发明通过真空浓缩处理将大豆粕酶解液快速达到目标浓度范围，然后泄压继续加热使得大豆粕酶解液利用自身氨基和羰基化合物进行轻度美拉德反应；该工艺提高反应体系中反应底物浓度，提高反应程度，产生香味。
一种植物基肉味香精及其制备方法用途

[发明专利]一种大豆-鸡肉蛋白呈味基料及其制备方法与应用-CN202210383188.7有效
发明人：苏国万;曾沐芝;霍国昌;钟芳芳;何光兵;梁子聪 -专利权人：华南理工大学;江门市江户泉食品有限公司
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆‑鸡肉蛋白呈味基料及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：取鸡胸肉与大豆分离蛋白混匀，绞碎，加水超声混匀，调节蛋白混合液的pH值和温度，加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，得到大豆‑鸡肉蛋白酶解液；再加入转谷氨酰胺酶酶解，离心，得到的上清液为大豆‑鸡肉蛋白呈味基料。本发明方法将超声、酶解、TG酶交联工艺相结合，通过对三种工艺条件的选择和控制，充分提高了原料中蛋白的利用率，并在最大程度地释放呈味多肽、氨基酸等的基础上，利用TG酶交联作用促进鸡肉蛋白肽、大豆蛋白肽及氨基酸结合成新的肽类物质
一种大豆鸡肉蛋白呈味基料及制备方法应用

[发明专利]一种大豆小肽的生产方法-CN200910017378.1无效
发明人：刘连民;张荣华;尹建忠;宋恒祥 -专利权人：山东御馨豆业蛋白有限公司
申请日： 2009-08-01 - 公布日： 2011-03-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种大豆小肽的生产方法，所述方法的步骤包括：(1)水洗；(2)蛋白液热处理；(3)酶解，将经过热处理后的大豆分离蛋白液用复合蛋白酶进行水解；(4)离心沉淀；(5)除大分子蛋白，将大豆小肽液经截流分子量为这种大豆小肽的生产方法，采用复合蛋白酶，酶解时间可缩短为4小时左右，且酶解时复合蛋白酶同时作用于蛋白质中氨基酸连接的不同位点，缩短酶解时间，提高酶解效率，大幅度降低了成本。减轻甚至避免了苦味的产生。同时采用超滤技术，大豆小肽溶液澄清透明。蛋白质分子量小，可不通过消化系统直接为人体吸收，吸收快速，营养丰富。
一种大豆生产方法

[发明专利]一种全脂大豆肽粉的制备方法-CN201610535653.9在审
发明人：李杨;江连洲;齐宝坤;邹晓霜;隋晓楠;王中江 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2016-07-09 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：一种全脂大豆肽粉的制备方法，大豆经过除尘、除铁后进行脱皮处理，脱皮后大豆加入热水进行灭酶磨浆处理，磨浆后采用细磨机进行精磨处理，精磨后物料通过80目筛，采用卧式离心机进行浆渣分离，得到豆渣和豆浆，调节豆浆温度达到50‑60℃，pH值为8‑9后加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液杀菌脱腥处理，将杀菌后的酶解液采用三效降膜蒸发器进行浓缩杀菌，杀菌后喷雾干燥、流化床筛分得到全脂大豆肽粉；本发明具有工艺简单
一种全脂大豆制备方法

[发明专利]生产雌马酚衍生物的重组大肠杆菌及利用其的雌马酚衍生物合成方法-CN201880014592.9在审
发明人：金秉祺;李平康;李相赫;金濬园 -专利权人：首尔大学校产学协力团
申请日： 2018-02-22 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： C12N15/70 文献下载
摘要：本发明涉及利用表达来源于异黄酮转化斯奈克氏菌(Slackia isoflavoniconvertens)的酶(大豆苷元还原酶(daidzein reductase)、二氢大豆苷元消旋酶(dihydrodaidzein racemase)、二氢大豆苷元还原酶(dihydrodaidzein reductase)、四氢大豆苷元还原酶(tetrahydrodaidzein reductase))的重组大肠杆菌并从大豆苷元或染料木素
大豆苷元雌马酚羟基脱氢雌马酚还原酶重组大肠杆菌可用微生物菌株衍生物合成抗氧化剂染料木素生物转化抗癌剂克氏菌消旋酶异黄酮有效地合成疾病治疗预防转化生产

[发明专利]一种高钛含量的大豆粉制备方法-CN202111228836.3在审
发明人：杨黎;龚林 -专利权人：湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
申请日： 2021-10-21 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种高钛含量的大豆粉制备方法，包括以下步骤：选取颗粒饱满、无霉变的大豆原料；将所述大豆原料进行清洗，清洗后干燥；将清洗干燥后的大豆原料进行粉碎，并将粉碎后的大豆原料进行压榨，获得豆粕和压榨浸出的豆油；将豆粕置入搅拌桶内，并对所述搅拌桶进行注水并搅拌，获得豆粕混合液；将豆粕混合液从搅拌桶中取出，并置入发酵桶中进行发酵和酶解；将酶解后的酶解反应物进行过滤并干燥，获得大豆肽粉。本发明提供一种高钛含量的大豆粉制备方法，用以实现在大豆肽粉在制备过程中，将大豆脂肪尽可能的萃取，实现利用脂肪含量较低的大豆粉进行制备大豆肽粉，从而减少大豆肽粉团聚导致其质量不佳的情况。
一种含量豆粉制备方法