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[发明专利]一种利用金属酚醛网络改性大豆分离蛋白的方法-CN202310948754.9在审
发明人： 隋晓楠;王星;兰天;王璐颖;王磊 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用金属酚醛网络改性大豆分离蛋白的方法，属于大豆蛋白改性领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白；(2)选取合适浓度的(‑)‑表没食子儿茶素‑3‑没食子酸(EGCG)溶液和FeCl3·6H2O溶液加入到大豆分离蛋白溶液中；(3)将混合物溶液的pH值调为9.0，搅拌30min，得到改性的大豆分离蛋白。本发明利用金属酚醛网络改性的大豆分离蛋白具有更好的乳化性能和起泡性能，更低的表面疏水性和更优越的抗氧化性，从而扩大了大豆分离蛋白在食品工业中的潜在应用。
一种利用金属酚醛网络改性大豆分离蛋白方法

[发明专利]一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法-CN202110755448.4有效
发明人：徐泽健;隋晓楠;高悦;王晓帅;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C08J3/075 文献下载
摘要：一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术，该方法包括以下步骤：(1)大豆淀粉样蛋白纤维的制备(2)可逆性抗菌蛋白水凝胶的制备。首次提出利用食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维的形态结构进行调控重构，重塑了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构，有效强化了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶机械强度，凝胶强度提高了8倍，同时改善了水凝胶的抑菌性能，成功制备了可逆性抗菌蛋白水凝胶(含水量≥96％)。因此，该方法制备的水凝胶可广泛应用于保健及其他功能性食品，而且本发明对于其他食品淀粉样蛋白纤维在软物质材料及食品中的应用起到很好的借鉴作用，具备较强的实用性。
一种利用食品强化大豆淀粉蛋白纤维凝胶功能特性方法

[发明专利]一种制备大豆蛋白-玉米蛋白双蛋白Pickering乳液的方法-CN202310312240.4在审
发明人：韩昊岑;温家煜;徐锦添;张卓凌;隋晓楠 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备大豆蛋白‑玉米蛋白双蛋白Pickering乳液的方法，属于大豆蛋白‑玉米蛋白乳液开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白‑玉米蛋白双蛋白混合液的配制（2）大豆蛋白‑玉米蛋白复合物的制备（3）大豆蛋白‑玉米蛋白双蛋白Pickering乳液的制备。本发明明确了Ph偏移在Pickering乳液制备中的工艺丙炔确定了该技术在较佳条件下，可制备溶解度高，乳化活性较好且乳化稳定性强的Pickering乳液。
一种制备大豆蛋白玉米蛋白 pickering 乳液方法

[发明专利]一种自适应抑制谐杂波信号的高精度频谱分析优化方法-CN202310530314.1在审
发明人：张钦;隋晓楠;李海;侯舒娟;武毅;闫士珍 -专利权人：北京理工大学
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： H04B17/382 文献下载
摘要：本发明公开了一种自适应抑制谐杂波信号的高精度频谱分析优化方法。本发明利用谐杂波信号频率受本振频率影响的特点，当本振频率改变时，对应的谐杂波频率也随之发生改变，因此本发明通过改变信号接收机的本振频率，判断信号是否为谐杂波信号，进而可以采取自适应算法对谐杂波信号进行抑制。本发明属于后端信号处理算法，不过分依赖硬件接收设备，算法具有自适应性和通用性，能够抑制滤波器带内的谐杂波信号，提高频谱分析的精度。
一种自适应抑制谐杂波信号高精度频谱分析优化方法

[发明专利]一种使用微胶囊造粒仪制备β-胡萝卜素微胶囊的方法-CN202211018379.X在审
发明人： 隋晓楠;靳海南;王磊;温家煜;赵煜 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种使用微胶囊造粒仪制备β‑胡萝卜素微胶囊的方法，属于微胶囊领域。本发明通过微胶囊包埋技术，对β‑胡萝卜素进行包埋，生产出形态特征良好，形状为球星，表面形态光滑无褶皱，尺寸分布均匀，大小适中的微胶囊，以期为使用微胶囊造粒仪包埋β‑胡萝卜素提供指导，拓宽微胶囊造粒仪的应用范围。
一种使用微胶囊造粒仪制备胡萝卜素方法

[发明专利]一种利用大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备植物鸡胸肉的方法-CN202211059774.2在审
发明人： 隋晓楠;赵煜;赵晓慧;孙萍;张鑫;赵东顺 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备高湿挤压蛋白肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白与海藻酸钠进行混合(3)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(4)密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备蛋白肉时的比例和工艺，该蛋白肉产品弥补了单一大豆蛋白肉产品纤维度低，口感差的问题，采用添加海藻酸钠作为粘连剂以此来增加蛋白肉产品的纤维程度和咀嚼性，具有低成本，操作简单，绿色健康的特点。
一种利用大豆浓缩蛋白海藻制备植物鸡胸方法

[发明专利]一种淀粉豆-藜麦低糖慢消化复合冲调剂及其制备工艺-CN202211092575.1在审
发明人：胡越腾;江昕;吕广佳;郑宇婧;隋晓楠 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-09-12 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种淀粉豆‑藜麦低糖慢消化复合冲调剂及其制备方法，属于食品开发技术领域。以绿豆、白芸豆、小红豆和藜麦为原料，详细配方为：绿豆15～30份，白芸豆15～30份，小红豆15～30份，藜麦5～20份。通过冷冻超微粉碎将固体原料粉碎成直径小于10μm的粉末，防止原料发生化学反应，由此法得到的豆粉及藜麦粉具有粒径小、利用率高、避免污染和提高吸收等特点，是一款复合现代年轻人及中老年人的“慢消化”复合冲调剂。
一种淀粉低糖消化复合调剂及其制备工艺

[发明专利]一种水蜜桃乌龙茶果冻及其制备方法-CN202211024007.8在审
发明人： 隋晓楠;张钦;赵媛;单冠程;赵煜 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种水蜜桃乌龙茶果冻及其制备方法，属于果冻产品开发邻域，该方法包括以下步骤：(1)水蜜桃果汁的制备：水蜜桃榨汁过滤，放入冰箱冷却到4℃。(2)乌龙茶的浸提：茶叶加入开水浸泡滤除茶叶，留茶汤。(3)胶液的制备：魔芋胶和卡拉胶比例为2：1均匀混合，加入14％的蔗糖，均匀搅拌后加入冷水浸泡20‑30分钟，持续加热10分钟。(4)调配：将9％复合胶液中依次加入46.50％的水蜜桃果汁、18.70％的乌龙茶汤、0.20％的柠檬酸，充分混合。(5)灌装、冷却、得成品。本发明优点在于：水蜜桃与乌龙茶二者搭配制成的果冻，成分天然无添加，不仅口感上清新Q弹，口味甘甜润滑；对减肥瘦身也有很大的帮助，更迎合了当下年轻人的喜好，容易推广，是非常有发展前景的产品。
一种水蜜桃乌龙茶果冻及其制备方法

[发明专利]一种利用大豆浓缩蛋白-海藻酸钠混合体系和豌豆蛋白制备麻辣素肉肠的方法-CN202211047535.5在审
发明人： 隋晓楠;赵煜;孙萍;张钦;张鑫;赵东顺;赵晓慧 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白‑海藻酸钠混合体系和豌豆蛋白制备麻辣素肉肠的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白、海藻酸钠与豌豆蛋白进行混合(2)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(3)冷却剪切(4)调味(5)密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白‑海藻酸钠混合体系与豌豆蛋白制备麻辣素肉肠时的比例和工艺，该产品为植物蛋白产品增添了多样性的选择，添加豌豆蛋白可以降低生产成本，提高产品的韧性和柔软度，具有可利用性。
一种利用大豆浓缩蛋白海藻混合体系豌豆制备麻辣素肉肠方法

[发明专利]一种酶解低致敏性豆粉及其制备方法-CN202211018392.5在审
发明人： 隋晓楠;靳海南;王磊;温家煜;张钦 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L11/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种酶解低致敏性豆粉及其制备方法，属于酶解大豆蛋白领域。本发明利用蛋白酶在一定pH值内对豆浆原液进行酶解，降低豆浆中的抗原含量，却不影响后续豆浆浓缩、脱水等加工步骤，为低致敏性豆粉的生产提供了一个可靠的方案。
一种酶解低致敏性豆粉及其制备方法

[发明专利]一种百香果蓝莓豆浆及其制备方法-CN202211023924.4在审
发明人： 隋晓楠;靳海南;王磊;赵煜;张钦 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种百香果蓝莓豆浆及其制备方法，属于食品饮料领域。其采用百香果、蓝莓、大豆、白砂糖为主要原料，加入微量柠檬酸，制备出一种百香果蓝莓豆浆，赋予其营养健康、口感酸甜适中、兼具百香果、蓝莓、大豆的风味等特点，可丰富茶饮料的种类。
一种百香果蓝莓豆浆及其制备方法

[发明专利]一种利用酶解改善大豆粉溶解性的方法-CN202211018133.2在审
发明人： 隋晓楠;张钦;赵媛;赵煜;靳海南 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酶解改善大豆粉溶解性的方法，属于大豆蛋白产品生产及应用领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆磨浆，得大豆乳(2)煮浆(3)大豆乳酶解(4)大豆乳灭酶并喷雾干燥，本发明明确了改善大豆粉溶解性的优选酶种类、优选酶解时间以及优选酶解pH，并且确定了一条完整的酶解大豆粉的生产工艺过程，该工艺具有低成本，操作便捷，绿色环保的特点。
一种利用改善豆粉溶解性方法

[发明专利]一种大豆分离蛋白-甲壳素纳米晶体复合凝胶及其制备方法-CN202211023907.0在审
发明人： 隋晓楠;张钦;赵媛;赵煜;靳海南 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L29/206 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆分离蛋白‑甲壳素纳米晶体复合凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备甲壳素纳米晶体悬浮液(3)大豆分离蛋白与甲壳素纳米晶体悬浮液混合(4)加入GDL，制备大豆分离蛋白‑甲壳素纳米晶体复合凝胶。本发明明确了大豆分离蛋白‑甲壳素纳米晶体复合凝胶的制备方法。添加甲壳素纳米晶体后，复合凝胶的微观结构得到明显改善，凝胶的凝胶强度增加、持水能力提高并且粘弹性增强，可用于开发新型食品。同时，本发现扩大了甲壳素纳米晶体在食品行业的潜在应用。
一种大豆分离蛋白甲壳素纳米晶体复合凝胶及其制备方法

[发明专利]一种高拉丝植物蛋白肉模具及其在制备高拉丝植物蛋白肉中的应用-CN202210655030.0在审
发明人： 隋晓楠;赵煜;赵东顺;孙萍;江连洲;赵晓慧 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明属于蛋白肉制备技术领域，具体涉及一种高拉丝植物蛋白肉模具及其在制备高拉丝植物蛋白肉中的应用。本发明通过在蛋白肉模具的成型腔(4)中设置丝状结构(5)可以提高植物蛋白肉的拉丝效果，使制备得到的植物蛋白肉纤维和口感与真肉的相似度更高，蛋白肉更加细腻有嚼劲，进而使蛋白肉能够制备更多类型的产品。
一种拉丝植物蛋白模具及其制备中的应用

[发明专利]一种植物蛋白素肉改良即食狮子头的加工方法-CN202111596283.7在审
发明人：韩欣悦;陈莉滢;王感恩;王宇彤;杨博文;庄晓鹏;隋晓楠 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种素肉即食狮子头的制作方法，属于食品加工领域，以植物蛋白素肉为核心，配合低盐腌制工艺与乳酸链球菌素等防腐剂协同防腐，通过高温杀菌、快速冷却及二次包装工艺，在延长改良狮子头保存时间的同时保护其应有的口感与风味。包括以下步骤：原料预处理、调味、混合、成型、卤制、腌制、包装、杀菌、二次包装。本发明制备的素肉即食狮子头可长时间存放、便于携带、可即食、仿肉程度高，香气馥郁，味道鲜美，口感良好，弹性丰富，符合大众口味，可为素食消费者提供更丰富的选择。
一种植物蛋白改良即食狮子头加工方法

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