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[发明专利]一种面食品品质改良蛋白配料的方法-CN201510679714.4在审
发明人：陈复生;杜振亚;刘昆仑;张丽芬;布冠好;辛颖;王丽敏;王立博;左贯杰;刘成龙;李宇建 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-10-21 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种面食品品质改良蛋白配料的方法，所述面食品蛋白配料包括小麦粉和酶改性大豆蛋白，二者按照小麦粉90-100重量份，酶改性大豆蛋白1-6重量份的比例混合制备，所述酶改性大豆蛋白的组分按照以下重量份混合组成：大豆蛋白90-120份，饮用纯净水1000-2000份，蛋白酶0.05-1.5份，0.1-1mol/L盐酸和氢氧化钠若干份调节pH在6-10之间保持不变。本发明的优点是：大豆蛋白经过蛋白酶适当的酶解，不仅使大豆蛋白部分疏水基团暴露、非共价键发生改变，削弱其豆腥味以及胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素等抗营养因子的活性，利于机体有关蛋白酶的消化；而且可以产生具有多种生物活性的多肽
一种食品品质改良蛋白配料方法

[发明专利]一种耐酸和无苦味的大豆寡肽及其生产方法与应用-CN200910194287.5有效
发明人：王才华;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2009-11-30 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐酸和无苦味的大豆寡肽及其生产方法与应用。本发明通过采用在大豆蛋白等电点酶解的方法，使用外切蛋白酶和内切蛋白酶同时酶解或是同时具有内切酶作用和外切酶作用的蛋白酶进行酶解，使得大豆蛋白的水解度高达42％，85％以上的大豆寡肽只含有8个以下的氨基酸本发明所制备得到的耐酸和无苦味的大豆寡肽具有十分良好的溶解性，即使在大豆蛋白的等电点，至少95％的寡肽可溶，因此广泛地应用到酸性的食品体系中，可直接添加到运动型饮料、营养补充型饮料等产品中，不会产生沉淀或者絮凝等蛋白饮料易出现的不稳定现象
一种耐酸苦味大豆寡肽及其生产方法应用

[发明专利]无苦味大豆多肽粉的生产工艺-CN02115912.2有效
发明人：殷腊生 -专利权人：武汉天天好生物制品有限公司肽类物质研究所
申请日： 2002-05-31 - 公布日： 2003-12-17 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种无苦味大豆多肽粉的生产工艺，其步骤是先将大豆分离蛋白与蒸馏水混合并研磨成均匀的浆液，调节好其对应的pH值和温度范围，加入适量的中性蛋白酶进行第一次酶解，第一次酶解后加温使酶灭活；其次重新调节好其对应的pH值和温度范围，加入适量的胰酶进行第二次酶解，第二次酶解后仍调节其pH值并加温使酶灭活；然后将酶解液过滤后加入高岭土粉末进行第一次吸附处理，再加入活性炭粉末进行第二次吸附处理，最后经真空浓缩干燥，即可制得无苦味大豆多肽粉本发明采用两级酶解工艺控制与两组吸附剂相结合的方法来处理大豆分离蛋白酶解产物中的苦味成份，使最终所得大豆多肽粉无苦味、口感好、质量高，适宜大规模生产。
苦味大豆多肽生产工艺

[发明专利]一种大豆耐盐性的检测方法-CN201610631360.0有效
发明人：宁丽华;邵宏波;张大勇;郭士伟;何晓兰;黄益洪;徐照龙;万群;刘佳 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2016-08-02 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： C12Q1/6858 文献下载
摘要：本发明提供一种大豆耐盐性的检测方法，具体为：首先提取待测大豆基因组DNA，再分别以SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2为上下游引物，对大豆基因组DNA进行PCR扩增，对反应产物进行琼脂糖凝胶电泳，回收PCR扩增产物；然后利用限制性内切酶XbaI对回收的PCR扩增产物进行酶切，对酶切产物进行琼脂糖凝胶电泳检测，若酶切产物为324bp的DNA片段，则待测大豆为耐盐大豆；若酶切产物为280bp和40bp的两个DNA片段，则待测大豆为盐敏感大豆；本发明是利用Glyma.03g171500基因起始密码子上游‑643位核苷酸进行甄别，在大豆苗期就可以利用该分子标记对大豆耐盐性进行鉴定，结果准确，操作简便，大大提高育种效率
一种大豆耐盐性检测方法

[发明专利]一种氢化大豆油酶解物粉末香的制备方法-CN202210326163.3在审
发明人：朱晖;骆声秀;王小红 -专利权人：东莞波顿香料有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及香料技术领域，具体涉及一种氢化大豆油酶解物粉末香的制备方法，通过如下步骤制得：S1、将氢化大豆油和水混合加热，然后将脂肪酶加入并通入空气进行酶解反应，反应结束后灭酶处理，分离得到氢化豆油酶解物；S2、将氢化豆油酶解物置于水浴中加热融解，另取水加入，取奶粉加入溶解，再将融解好的氢化豆油酶解物滴入配料装置中，控制温、剪切，得到乳液；S3、将乳液采用喷雾干燥机喷雾干燥过筛，得到氢化大豆油酶解物粉末香本发明中通过该方法制得氢化大豆油酶解物粉末香具有氢化大豆油的天然奶香风味和口感，增大其香气强度，从而减少添加量，最终大幅度降低终端消费品例如奶茶、蛋糕、饼干中的反式脂肪酸含量，提高了香气。
一种氢化豆油酶解物粉末制备方法

[发明专利]外切酶分步酶解的低苦味大豆肽的制备工艺及其搅拌装置-CN202111439093.4在审
发明人：王松;刘军;王洪彩;李顺秀;李明月 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司;东北农业大学
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明的一种外切酶分步酶解的低苦味大豆肽的制备工艺及其搅拌装置，包括如下步骤：步骤1，用去离子水通过搅拌装置溶解大豆分离蛋白粉，配制成浓度为5％的大豆分离蛋白溶液；步骤2，加入NaOH溶液来调整pH值至7.5，并进行85℃灭菌处理10min；步骤3，加入0.1％的复合内切酶，酶解温度为55℃；步骤4，再加入0.4％的外切蛋白酶，酶解温度为45℃；步骤5，酶解后，将溶液置于90℃水浴锅中进行灭酶15min本发明的目的在于提供一种制备效率高、降低苦味的大豆肽制备工艺及其搅拌装置。
外切分步苦味大豆制备工艺及其搅拌装置

[发明专利]大豆肽生产方法-CN200510019837.1无效
发明人：梁运祥;浦劲松;胡杰 -专利权人：武汉烁森生物科技有限公司
申请日： 2005-11-18 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： C12P21/00 文献下载
摘要：本发明涉及大豆肽生产方法，以脱脂豆粕或/和大豆粉为原料，其工艺步骤包括：1)固体发酵：将原料与水按一定重量比混合拌均，随后接种发酵菌，控温发酵；2)液体酶解：将经过发酵的固体培养物与水按一定重量比混合，加入复合蛋白酶，保温酶解；3)灭酶：降解物灭酶；4)滤液：将酶解液分离出大豆肽粗溶液；5)脱苦脱色；6)精炼；7)杀菌，制成成品。本发明优点是：吸收了液体发酵法和液体酶解法的优点，克服了它们的不足，降低原料成本，大量减少外加酶的量，并获得较高的水解率，对大豆肽的普及推广应用有着重大的促进作用。
大豆生产方法

[发明专利]一种大豆基微胶囊面膜及其制备方法-CN202011107759.1在审
发明人：郭力 -专利权人：武汉尚诚源健康科技有限公司
申请日： 2020-10-16 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明提供一种大豆基微胶囊面膜及其制备方法，该面膜是由大豆、柑橘果胶溶液和麦芽糊精制备，具体制备方法为：将大豆清洗干净后，充分浸渍于去离子水中溶胀，取出，冷冻干燥，研磨，得到预处理的大豆粉末；将预处理的大豆粉末加入去离子水中，搅拌均匀，加入蛋白酶和纤维素酶的混合溶液，恒温培养，灭酶，打浆，过滤，分别得到大豆纤维浆和大豆肽溶液；将大豆纤维浆中加入柑橘果胶溶液，在低温环境下，高能脉冲超声，过滤去除多余的溶剂，得到果胶改性的大豆纤维膜；将大豆肽溶液中加入麦芽糊精壁材，加入单甘脂，高速搅拌，得到大豆肽微胶囊溶液；将果胶改性的大豆纤维膜充分浸渍于大豆肽微胶囊溶液，充分浸渍，得到大豆基微胶囊面膜。
一种大豆微胶囊面膜及其制备方法

[发明专利]一种用于亚细胞定位的大豆叶片原生质体分离方法-CN201510597136.X有效
发明人：舒英杰;周玉丽;陶源;胡能兵;何庆元;黄守程 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2015-09-19 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： C12N5/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于亚细胞定位的大豆叶片原生质体分离方法。以湘豆3号大豆幼嫩叶片为材料，通过控制质壁分离时间，纤维素酶Onozuka R‑10、半纤维素酶Hemicellulase、离析酶Macerozyme R‑10及果胶酶Pectolyase Y‑23的配比及浓度、酶解液中甘露醇浓度、酶解液pH、酶解时间等因素，筛选出分离湘豆3号大豆叶片原生质体最适合的条件。本发明所述方法获得的游离原生质体数量多，活性较高，且用于亚细胞定位效果较好，是一种简便、快捷分离湘豆3号大豆叶片原生质体的方法。
一种用于细胞定位大豆叶片原生质体分离方法

[发明专利]一种利用酶辅助提取大豆油脂的方法-CN201811144355.2在审
发明人：齐宝坤;李杨;李红;胡淼;韩璐;钟明明 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酶辅助提取大豆油脂的方法属于食品工业技术领域。该方法具体步骤：选取优质大豆、洗净烘干、粉碎、加入浸泡后，加入蛋白酶、果胶酶及纤维素酶，调节pH并温育搅拌得大豆浆液，向浆液中加入硫酸铵后加入叔丁醇离心，将离心后的上部有机层收集，蒸发以获得大豆油。本发明利用酶辅助三相分离技术对大豆油提取，提高油脂提取率及油脂质量，降低提取温度，反应条件温和，缩短提取时间，试剂可回收重复利用，成本低廉经济效益高，可放大为工业化生产。
大豆油大豆油脂辅助提取硫酸铵三相分离技术蛋白酶大豆浆液反应条件纤维素酶优质大豆油脂提取重复利用果胶酶可回收叔丁醇有机层烘干温育洗净浸泡蒸发放大

[发明专利]一种酶解法提取大豆抗氧化肽的方法-CN202210394462.0在审
发明人：梁桂兆;杨涵 -专利权人：重庆大学
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶法提取大豆抗氧化肽的方法，主要以大豆分离蛋白为原料，用碱性蛋白酶为蛋白酶，在5％(w/v)的蛋白浓度、原料质量12％(w/w)的酶浓度、适宜的温度及pH条件下，进行水解反应，得到酶解液离心取上清液，所得肽溶液用超滤离心管进行分离纯化，收集3KD大豆肽进行冷冻干燥，制得大豆肽粉。本发明获得的大豆抗氧化肽DPPH清除率及ABTS清除率分别达到94％、80％，且经过稳定性试验发现其在酸性条件下的抗氧化活性稳定。本发明在食品领域有广泛应用前景。
一种解法提取大豆氧化方法

[发明专利]一种大豆乳清废水提取大豆多肽的方法-CN202011043995.1在审
发明人：袁文鹏;魏永峰;许萍;赵雷振;周田田 -专利权人：山东省科学院菏泽分院
申请日： 2020-09-28 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种大豆乳清废水提取大豆多肽的方法，包括如下步骤：步骤一：调节大豆乳清废水的pH值；步骤二：将步骤一所得大豆乳清废水加热；步骤三：将步骤二所得大豆乳清废水经0.1μm陶瓷膜分离浓缩，得截留浓缩液；步骤四：将步骤三所得截留浓缩液进行透析，得透析浓缩液；步骤五：将步骤四所得透析浓缩液利用蛋白酶酶解，得酶解液；步骤六：将步骤五所得酶解液经膜分离系统进行分离，得大豆多肽滤过液；步骤七：将步骤六所得大豆多肽滤过液进行干燥，获得大豆多肽粉。本发明提供了一种从大豆乳清废水中高效、低成本地提取大豆多肽的方法，该方法提取的大豆多肽中蛋白含量≥97％，钠含量低于120mg/100g，为资源化、高值化利用大豆乳清废水提供了一种新方案。
一种豆乳废水提取大豆多肽方法

[发明专利]一种采用固定化酶制取大豆油脂的方法与装置-CN201210020970.9无效
发明人：江连洲;李杨;李丹丹;齐宝坤;朱秀清 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2012-01-10 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： C11B1/00 文献下载
摘要：一种采用固定化酶制取大豆油脂的方法与装置属于植物油脂的提取技术，以大豆原料，采用挤压膨化机对其进行挤压膨化预处理，得到膨化产物，将膨化产物粉碎后与水混合，加入固定化碱性蛋白酶进行酶解，酶解液经离心分离后，即得水酶法提取大豆油脂；本发明具有装置设计新颖合理、工艺方法简单，酶的重复使用降低了生产成本。
一种采用固定制取大豆油脂方法装置

[发明专利]一种酶法精炼大豆油的生产工艺-CN202010220846.1在审
发明人：于文华;江连洲;史翠翠;韩海涛;李光田 -专利权人：山东万得福生物科技有限公司
申请日： 2020-03-26 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种酶法精炼大豆油的生产工艺，涉及大豆油精炼技术领域。所述酶法精炼大豆油的生产工艺主要包括：过滤分离、水化脱胶、酶法脱胶、脱色处理、乙醇纯化等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆原油的脱胶率，有效降低原油中的杂质含量，提升精炼油的品质，适宜推广使用。
一种精炼豆油生产工艺

[发明专利]一种抗淀粉老化的食品改良剂及其制备方法和应用-CN202210610133.5在审
发明人：张芬;朱志章;张志胜 -专利权人：广州市锦华食品有限公司
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗淀粉老化的食品改良剂及其制备方法和应用，该食品改良剂的制备方法为：先将豆渣进行前处理，然后加入碱液进行溶解，再加入乙醇提取，加热去除乙醇，得到大豆提取液，然后将大豆提取液依次经过风味蛋白酶溶液、果胶酶溶液和纤维素酶溶液进行水解，灭酶后得到三次酶解物，然后采用脉冲电场处理三次酶解物，再在加热条件下进行美拉德反应，得到大豆多糖液，离心分离上清后，再加入酸性溶液进行酸沉，得到的沉淀物干燥后即为大豆多糖；将大豆多糖、脂肪酸和酶制剂混合，得到抗淀粉老化的食品改良剂。
一种淀粉老化食品改良及其制备方法应用

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