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[发明专利]一种复合蛋白酶及其应用-CN201310194542.2有效
发明人：张翠翠;张贡博;张树林;周春飞;何静梅 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2013-05-23 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合蛋白酶及其应用。该复合蛋白酶包括木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶；木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为2～4：5～8：3～6。本发明采用木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶进行复配，缩短了酶解时间，提高了酶解效率及酶解程度，同时丰富了酶解物中氨基化学物的种类和数量。制备的牛肉酶解物用于美拉德反应制备的反应物香气更加浓郁、逼真、自然，口感更加舒适、协调，口腔厚实感增强，留香更持久。
一种复合蛋白酶及其应用

[发明专利]一种鱼皮胶原蛋白及其制备方法-CN202310129808.9有效
发明人：董书萍;王绪敏;李艳燕 -专利权人：瑞吉明（山东）生物科技有限公司
申请日： 2023-02-17 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供一种鱼皮胶原蛋白及其制备方法，属于海洋生物工程技术领域。所述的制备方法中包括使用复合酶体系进行酶解；所述的复合酶由风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、沙雷肽酶组成；所述的复合酶体系中风味蛋白酶：菠萝蛋白酶：沙雷肽酶的总比活的比值为20‑30：50‑100：120‑360本发明制备得到的胶原蛋白收率高，自由基清除能力强，具有良好应用前景。
一种鱼皮胶原蛋白及其制备方法

[发明专利]一种鸡肉蛋白酶解液的制备方法及制备的鸡肉蛋白酶解液-CN201110175855.4无效
发明人：李元亮;孔令显;张传立;孟庆洋 -专利权人：山东中科凤祥生物工程有限公司
申请日： 2011-06-27 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种鸡肉蛋白酶解液的制备方法及制备的鸡肉蛋白酶解液。本发明所述鸡肉蛋白酶解液的制备方法为将洗净的生鲜鸡肉块粉碎，加水浸没，调节pH值至6.8～7.2，加入蛋白酶，在50～55℃酶解2～3h，过滤，收集滤液即得，其中，所述生鲜鸡肉块与所述蛋白酶的质量比为100∶3～100∶6，所述蛋白酶由质量比为1∶3的复合蛋白酶和风味蛋白酶组成。本发明利用生物酶解技术，采用复合蛋白酶和风味蛋白酶共同作用水解鸡肉蛋白质，可提高蛋白质的水解度，提高对风味具有改善作用的亮氨酸的含量，减弱酶水解液酸味和苦味，提高酶水解液的鲜味，改善口感，使鸡肉蛋白酶解液味道鲜美
一种鸡肉蛋白酶制备方法

[发明专利]高收率牡蛎低聚肽制备专用复合蛋白酶制剂及其使用方法-CN201711375713.6在审
发明人：包卫洋;马普;杨大苹;孙天利 -专利权人：大连深蓝肽科技研发有限公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明涉及牡蛎低聚肽制备领域，本发明公开了高收率牡蛎低聚肽制备专用复合蛋白酶制剂，该复合蛋白酶制剂包括中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶及酶激活剂；其质量占比分别为50%‑80%、30%‑50%、10%本发明采用中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶及酶激活剂进行复配，提高了牡蛎的酶解程度及低聚肽收率。制备的牡蛎低聚肽分子量在1000Da以下的高达95%。
收率牡蛎低聚肽制备专用复合蛋白酶制剂及其使用方法

[发明专利]复合酶制剂、利用其制备饲料的方法以及动物饲料-CN201711263296.6在审
发明人：向宇;熊晓燕;王冠;周樱;谌颉 -专利权人：武汉新华扬生物股份有限公司;湖北华扬科技发展有限公司
申请日： 2017-12-01 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23K20/189 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合酶制剂、利用其制备饲料的方法以及动物饲料，涉及饲料的制备领域。该复合酶制剂是由碱性蛋白酶和风味蛋白酶复配而成，其中，碱性蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为31～43；碱性蛋白酶是由角蛋白酶、木瓜蛋白酶以及纤维素酶复配而成；风味蛋白酶是由中性蛋白酶、氨肽酶以及麦芽糊精复配而成该方法包括以啤酒废酵母为原料，配制成预设浓度的酵母液，溶解均匀后，加入乙酸乙酯，将酵母液预热后加入上述复合酶制剂进行酶解反应得到酶解液，对酶解液进行喷雾干燥。本发明有利于缩短酵母自溶的时间，提高酶解程度，改善了酵母自溶动物饲料的适口性，而且提高了饲料中小分子营养成分的含量，提高了工业生产的效率。
复合酶制剂利用制备饲料方法以及动物

[发明专利]一种鸡肝降解专用复合酶制剂与应用-CN201810950125.9在审
发明人：陈华彬;王亮亮;王克芬;王兴吉;张杰 -专利权人：山东隆科特酶制剂有限公司;济南正隆生物科技有限公司
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡肝降解专用复合酶制剂与应用。一种鸡肝降解专用复合酶制剂，组份如下，均为重量份：碱性蛋白酶9～11份、风味蛋白酶3～4份；或者，碱性蛋白酶12～18份、氨肽酶4～6份。本发明首次公开了通过将特定比例的碱性蛋白酶、风味蛋白酶或者碱性蛋白酶、氨肽酶复配制得的复合酶制剂在降解鸡肝的过程中不会导致鸡肝颜色变深，从而提高了降解产品的观感和品质，增加了产品的应用领域。
降解碱性蛋白酶专用复合酶种鸡风味蛋白酶氨肽酶鸡肝复合酶制剂重量份组份配制应用

[发明专利]一种鸡肉风味汤料的制备方法-CN201310656965.1有效
发明人：张春晖;李侠;贾伟;王春青;谢小雷;李春红 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-12-06 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉风味汤料的制备方法，包括如下步骤：(1)将鸡胸肉分成两份，第一份鸡胸肉与第二份鸡胸肉的重量比为1：2～1：2.5；(2)将第一份鸡胸肉与调味料混合后，进行一次杀菌；(3)向经过一次杀菌的混合物加入水、复合蛋白酶和风味蛋白酶，进行酶解至酶解完成；(4)将第二份鸡胸肉和酶解混合物混合后，进行二次杀菌；(5)向经过二次杀菌的混合物加入水、复合蛋白酶和风味蛋白酶，进行酶解至酶解完成，从而得到鸡胸肉风味汤料本发明的鸡胸肉风味汤料，鸡胸肉糜在复合蛋白酶和风味蛋白酶的梯度酶解作用下，鸡胸肉糜中的蛋白水解度提高，同时与鸡骨素中的糖发生低温美拉德反应，不仅提高了汤料本身的营养，而且提高汤料的肉香味。
一种鸡肉风味汤料制备方法

[发明专利]复合酶法制备含肽低脂花生饮料-CN201711434043.0在审
发明人：刘元法;李凯 -专利权人：无锡德合食品科技有限公司;刘元法
申请日： 2017-12-26 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了复合酶法制备含肽低脂花生饮料，所述方法是采用复合酶处理预处理后的花生浆；所述复合酶包括碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶；所述碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶、纤维素酶的比例为：1～2：与传统花生露相比，按照本发明方法得到的花生饮料，口味纯正、具有花生固有的气味，脂肪含量低肽含量占蛋白含量超过30％，油脂去除率超过80％，属于健康的低脂高蛋白的花生饮料。
花生饮料复合酶低脂风味蛋白酶碱性蛋白酶纤维素酶果胶酶含肽预处理复合酶处理口味纯正油脂去除花生浆花生露高蛋白低肽脂肪蛋白花生健康

[发明专利]一种乳清蛋白溶液的水解方法及乳清蛋白粉-CN201910802211.X在审
发明人：徐龙;石丹;邓欣;李贺佳;王宇;陈兵兵;史雨桦;郭平;施炎 -专利权人：苏州恒瑞健康科技有限公司
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白溶液的水解方法及乳清蛋白粉，该方法包括：S1：配制乳清蛋白溶液，进行剪切溶解；S2：向升温到50℃～60℃的乳清蛋白水溶液中加入复合蛋白酶进行水解，水解过程保持持续搅拌，复合蛋白酶共同水解至水解度在15％～25％，终止水解；其中，所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶，或所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶。该方法能够水解25％～35％质量浓度的乳清蛋白溶液，得到水解度较好，分子量较低的水解产物。
水解复合蛋白酶乳清蛋白溶液碱性蛋白酶中性蛋白酶水解度乳清蛋白水溶液风味蛋白酶清蛋白溶液乳清蛋白粉持续搅拌乳清蛋白水解产物剪切配制乳溶解

[发明专利]一种南极磷虾风味肽粉及其制备方法-CN202110155451.2有效
发明人：马磊;李明煦;薛长湖;姜晓明 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种南极磷虾风味肽粉及其制备方法。包括以下步骤：虾粉溶解；加入风味蛋白酶和复合蛋白酶；酶解四小时后加入木瓜蛋白酶；二次酶解六小时后再加入风味蛋白酶及氨肽酶继续酶解两小时；灭酶后过滤取上清液冷却至室温；加入10％的氢氧化钙进行脱氟，然后再用磷酸调PH到7‑8，离心后取上清液；上清液采用吸附法脱苦，脱苦时蛋白肽浓度为20％，吸附剂用量为15％，吸附温度80℃，吸附时间5～10min；脱苦后的浓缩液进行喷雾干燥得到南极磷虾风味肽粉。本发明通过合理选择复合蛋白酶的种类及酶解时间，优化酶解条件，得到了一种酶解程度最高、苦味最淡的南极磷虾风味肽粉。
一种南极磷虾风味及其制备方法

[发明专利]一种菠萝肽酒及其制备方法-CN202111290791.2在审
发明人：陈国华 -专利权人：广西南宁本曦贸易有限公司
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝肽酒，原料包括：菠萝、百香果汁、红糖、葡萄酒酵母、大豆蛋白粉、玉米蛋白粉、胶原蛋白粉、大豆蛋白酶、玉米蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、复合表面活性剂；复合表面活性剂由辛基苯基聚氧乙烯醚本发明还公开了菠萝肽酒的制备方法，S1：菠萝去皮，破碎取汁，加入百香果汁调pH，加入红糖调糖度；S2：加入葡萄酒酵母发酵，过滤，取滤液，滤渣蒸馏制酒；S3：加入大豆蛋白粉、玉米蛋白粉、胶原蛋白粉、大豆蛋白酶、玉米蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、复合表面活性剂，风味蛋白酶搅拌，升温酶解；S4：加入蒸馏酒调酒精度，过滤，陈酿，即得。
一种菠萝及其制备方法

[发明专利]一种高速溶性、无苦腥味蛋清粉的制备方法-CN201310233917.1有效
发明人：迟玉杰;赵英;孙临政 -专利权人：迟玉杰
申请日： 2013-06-14 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：采用复合蛋白酶（Alcalase、中性蛋白酶与风味蛋白酶）对蛋清蛋白质进行酶解处理，同时协同两阶段酶解方式，复合蛋白酶的用量小于复合酶中任意一种酶单独使用时的用量，而酶解获得的蛋清粉的速溶性、口味等理化指标却得到很大提升，取得了意想不到的技术效果；确定了复合酶中Alcalase、中性蛋白酶与风味蛋白酶的配比为1:2:1，此配比显著性地提高了蛋清粉的速溶性及溶解稳定性；结合高速短时超微化处理，效果更佳。
一种速溶腥味蛋清制备方法

[发明专利]一种蛋白肽及其钙螯合物与制备方法-CN201610641164.1在审
发明人：张洪润;黎峰 -专利权人：广州金酮医疗科技有限公司
申请日： 2016-08-05 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋白肽及其钙螯合物与制备方法，所述蛋白肽的制备方法方法包括以下步骤：(1)大豆蛋白溶液的配制；(2)酶解：向大豆蛋白溶液中加入复合酶，进行酶解；其中，复合酶为碱性蛋白酶与风味蛋白酶的混合物，碱性蛋白酶与风味蛋白酶质量比为1：(10‑15)，复合酶与大豆蛋白粉的质量百分比为2‑5％；(3)灭酶；(4)离心；(5)干燥。本发明提供的蛋白肽具有较高的抗氧化活性，本发明提供的蛋白肽钙螯合物分子量小，能有效被小肠刷状缘吸收，具有提高血液中钙浓度的效果。
一种蛋白及其钙螯合物制备方法

[发明专利]一种多酶复合型抑泡剂及其在酒精发酵工业中的应用-CN201410548295.6有效
发明人：王刚;赵迎春;赵俊屹;赵路 -专利权人：夏盛（武汉）生物科技有限公司
申请日： 2014-10-14 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： C12N9/94 文献下载
摘要：本发明公开了一种多酶复合型抑泡剂及其在酒精发酵工业中的应用，属于微生物发酵领域。该多酶复合型抑泡剂由胰酶、酸性蛋白酶、β-糖苷酶、风味蛋白酶、支链淀粉酶组成。每克所述多酶复合型抑泡剂中各组分活力分别为胰酶60000～90000U，酸性蛋白酶20000～30000U，β-糖苷酶15000～30000U，风味蛋白酶500～750U，支链淀粉酶200～300U。
一种复合型抑泡剂及其酒精发酵工业中的应用

[发明专利]一种即食贝类产品及其复合酶解生产方法-CN201510547962.3在审
发明人：张彧;姚淑光 -专利权人：丹东鸿洋食品有限公司
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食贝类产品及其复合酶解生产工艺。该工艺包括熬制调味汁，贝类原料清洗，取肉，蒸煮，浸泡入味与酶解，调配灌装汤汁，成品加工等步骤。以质量份计，在100份该即食贝类产品中，贝类占60～65份，汤汁余量；其中，汤汁含碱性蛋白酶0.03～0.06wt％，木瓜蛋白酶0.01～0.05wt％，风味蛋白酶0.05～0.15wt％。本发明利用复合酶(由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶组成)酶解技术加工即食贝类产品，既可以软化贝类肉质，改善口感，又可以增加产品中氨基酸含量，提升产品营养价值的。
一种即食贝类产品及其复合生产方法

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