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[发明专利]一种发酵乳杆菌常温乳饮料及其制备方法-CN202210821753.3在审
发明人：韩瑨;吴正钧;王晓花;任全路;唐月方 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌常温乳饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321应用于乳饮料的制备中，制备得到含有发酵乳杆菌的乳饮料，该乳饮料在25℃常温保藏6个月后，活菌数高，质量指标稳定，依然受到消费者的喜爱。本发明公开了添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321制备发酵乳杆菌常温乳饮料的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制备的乳饮料相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制备的乳饮料经长期常温保藏后，活菌数更高。
一种发酵杆菌常温饮料及其制备方法

[发明专利]一种充气发酵乳饮料及其制备方法-CN202111432800.7在审
发明人：白者米来;李洪亮;马海然;康正雄;陈美瑄;段晓霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及发酵乳饮料技术领域，具体涉及一种充气发酵乳饮料及其制备方法。本发明的充气发酵乳饮料包括发酵基料和分散在所述发酵基料中的二氧化碳；发酵基料由包括乳原料和发酵剂的原料制备得到；其中，发酵剂包括乳酸菌和酵母菌，所述乳酸菌包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌和德氏乳杆菌乳亚种该充气发酵乳饮料具有较好的奶香味和发酵风味，酸甜比适宜，回味度较高，刹口感较强，而且，基本无冒罐现象，在储存过程中具有较高的稳定性。该充气发酵乳饮料很好地解决了含酵母充气发酵乳饮料的冒罐、刹口感较弱、产品稳定性较差的问题，有效提升了充气发酵乳饮料的产品品质和消费者体验。
一种充气发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法-CN201310258166.9有效
发明人：叶明;张敏;宋升 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2013-06-25 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳品及其加工制备技术领域，更具体的说涉及一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制作方法技术领域。一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法，由三大步骤组成（1）制备瓜蒌米乳复合液、（2）制备发酵剂、（3）制备瓜蒌米乳复合发酵乳饮料，本发明的瓜蒌米乳复合发酵乳饮料中添加了一种低聚糖，取代部分蔗糖，促进益生菌生长的同时，也提高了饮料的营养价值，工艺操作简单，制成的瓜蒌米乳复合发酵乳饮料营养丰富，口感好。
一种瓜蒌复合发酵饮料制备方法

[发明专利]一种菊芋酵素发酵乳饮料的制作方法-CN201610650086.1有效
发明人：薛祥华;李亚辉;谢军伟 -专利权人：江苏碧清园食品科技有限公司
申请日： 2016-08-09 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种菊芋酵素发酵乳饮料的制作方法，该方法包括菊芋处理、菌种活化、一次发酵、牛奶处理、二次发酵和调配冷藏步骤。本发明利用酵素发酵牛奶制作发酵乳饮料，将酵素和发酵乳饮料有机结合起来，通过酵素二次深度发酵大大提高了发酵乳饮料的营养成分、生物活性物质和益生菌数量，同时改善了其组织状态和风味。以菊芋为原料，增加了发酵乳饮料中膳食纤维和益生元含量，提高了益生菌数量和质量，改善了发酵乳饮料口感，提高了其稳定性。按此方法可生产出具有较强保健功能的高品质发酵乳饮料。
一种菊芋酵素发酵饮料制作方法

[发明专利]核桃乳发酵剂及核桃乳乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201410477356.4有效
发明人：牟德华;陈臣;李艳;李佳 -专利权人：河北科技大学
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及一种核桃乳发酵剂，用于发酵制备核桃乳乳酸菌发酵饮料中，其包括植物乳杆菌亚种、戊糖片球菌和马克思克鲁维酵母菌。同时，本发明还涉及一种利用该核桃乳发酵剂的核桃乳乳酸菌发酵饮料的制备方法以及由该方法制得的核桃乳乳酸菌发酵饮料。由该核桃乳发酵剂对核桃乳进行接种发酵制备得到具有良好风味、口感与品质，还兼具了核桃和发酵食品的双重功能的核桃乳乳酸菌发酵饮料，发酵工艺简单、不需对菌种驯化，能够保证发酵乳品质的稳定。
核桃发酵剂乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法-CN201410207479.6有效
发明人：王青云;林亲录;杨涛;丁玉琴;罗非君 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2014-05-16 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法，该发酵型米乳饮料以冠突散囊菌Eurotiumcristatum为发酵菌种，该发酵型米乳饮料中含有发酵产生的真菌多糖，其含量为210-260μg本发明还包括冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料的制备方法。本发明将冠突散囊菌用于发酵型米乳饮料的生产，并制得具有独特风味且富含真菌多糖等保健因子的新型米乳饮料。本发明米乳饮料在外观色泽为橙褐色或褐色，具有冠突散囊菌发酵产生的特有菌花香味，口感纯正，质地细腻，饮料中功能性成分真菌多糖的含量为210-260μg/mL。
一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵鲟鱼骨汁乳饮料及其制备方法-CN201610457738.X在审
发明人：李平兰;张璐;桂萌;武瑞赟;刘蕾 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵鲟鱼骨汁乳饮料及其制备方法。本发明的发酵鲟鱼骨汁乳饮料制备方法包括以下步骤：(1)制备发酵剂菌株的种子液；(2)利用鲟鱼软骨制备鲟鱼软骨粉；(3)制备鲟鱼软骨粉培养液；(4)接种及恒温发酵；(5)利用发酵液制作发酵骨汁乳饮料。本发明方法成本较低，且制得的鲟鱼骨汁乳饮料产品具有优异的补钙等保健性能，本发明的发酵骨汁乳饮料具有可观的经济效益、社会效益。
一种发酵鲟鱼骨汁乳饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法-CN202210820791.7在审
发明人：韩瑨;吴正钧;刘振民;王晓花;唐月方 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321添加入中性pH的酸奶基料中，冷冻干燥后制备得到含有发酵乳杆菌活菌的固体饮料，该固体饮料在25℃常温保藏6个月后，活菌数与存活率高。本发明公开了制备发酵乳杆菌固体饮料的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制得的固体饮料相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制得的固体饮料经长期常温保藏后，活菌数与存活率更高。
一种发酵杆菌固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料及其制备方法-CN202010039186.7在审
发明人：方曙光;卢容燕;郭晓娟;汪欣;朱建国 -专利权人：江苏微康生物科技有限公司
申请日： 2020-01-14 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料，涉及风味乳饮料制备技术领域，所述酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料包括如下重量份原料：原料乳1‑10％，稳定剂0.05‑1％，甜味剂5‑16％，补水至100％；所述稳定剂为琼脂本发明通过马克斯克鲁维酵母和副干酪乳杆菌发酵，制得一种新的酸性的、口感独特的发酵风味乳饮料，也是真正意义上的酵母和乳酸菌风味乳饮料，拓展了酵母菌在风味乳饮料中的应用。通过各个原料组合物的相互作用，使得发酵的酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料风味独特，稳定性好。
一种酵母菌乳酸菌发酵风味饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳饮料及其制备方法-CN201711053689.4在审
发明人：冯华峰;韩瑨;吴正钧 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明具体公开了一种发酵乳饮料及其制备方法，将多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)CGMCC No.10062接种于脱脂乳中进行发酵，得到发酵乳；勾兑液包括甜味剂和/或酸味剂，将勾兑液与制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。上述技术方案中的制备方法，首次采用多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)CGMCC No.10062，以脱脂乳为培养基进行发酵，并经过勾兑、均质、灭菌，制备得到具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性发酵乳饮料，披露了多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062具有发酵脱脂乳生成α‑葡萄糖苷酶抑制活性发酵乳饮料的新用途。
一种发酵饮料及其制备方法

[发明专利]椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其生产方法-CN201310739352.4无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：青岛碧水蓝天生物技术有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种活性乳酸菌饮料，具体的说，涉及一种椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其生产方法。本发明的椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料的生产方法如下：将椰子肉、椰子水和水经打浆后过滤制得椰乳或用市售椰子粉制得椰乳，然后与经均质杀菌的牛乳混合制成乳液混合物，接种干酪乳杆菌发酵剂经发酵凝乳后制得椰乳共发酵酸奶；再将酸奶加水稀释、调配后均质即得到椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料。本发明采用椰乳与牛乳为原料共发酵，为消费者提供风味独特的具有椰香风味的活性乳酸菌饮料，具有活性乳酸菌饮料新的风味的同时能达到养生保健作用，本发明产品的风味独特，组织状态稳定。
椰乳共发酵活性乳酸菌饮料及其生产方法

[发明专利]一种花香型发酵乳饮料及其制备方法-CN202110813328.5在审
发明人：周偏;李洪亮;马海然;康正雄;荆培培;云琳 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种花香型发酵乳饮料及其制备方法。其中，一种花香型发酵乳饮料，原料包括：花香发酵乳、果酱颗粒、第一鲜花提取汁、维生素C、辅料和水；所述花香发酵乳采用原料乳和第二鲜花提取汁进行共同发酵获得；以花香型发酵乳饮料总质量计，所述第二鲜花提取汁的添加量为1％～2％，所述第一鲜花提取汁的添加量为0.3％～5％，所述果酱颗粒的添加量为5％～10％，所述维生素C的添加量为0.015％～0.020％；所述花香型发酵乳饮料的蛋白含量为1.0％～1.5％。本发明可以使鲜花的风味与发酵乳饮料相结合，不仅花香味真实、持久，而且添加维生素C和真实水果果酱，达到花香和水果果酱的有机结合，真正做到集口感、风味和营养功效于一体。
种花香型发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法-CN201210245352.4无效
发明人：马成杰;刘振民;龚广予;马爱民;徐爱才;徐志平 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于干酪乳杆菌、嗜热链球菌和嗜热链球菌噬菌体共发酵的活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法。涉及食品领域中的益生饮料。本制备方法是：①以鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加甜味剂；②经杀菌、冷却、搅拌和接种发酵剂并噬菌体，制成发酵乳作为基料，所述的发酵剂包括干酪乳杆菌、嗜热链球菌，所述的噬菌体为嗜热链球菌噬菌体；③将步骤②所得基料稀释、均质、冷却后得到本活性益生菌发酵酸乳饮料。相比于现有技术，本发明的有益效果如下：①本饮料的活性干酪乳杆菌含量可达1.8×109CFU/mL，饮料益生功能明显；②本饮料发酵污染风险和发酵失败风险大幅降低，发酵时间短，生产成本也大幅降低。
一种活性益生菌发酵酸乳饮料制备方法

[发明专利]一种发酵型含乳饮料及其制备方法-CN200910198384.1有效
发明人：周杰;周凌华;王荫榆;郭本恒;何楚莹;徐致远;应杰;沈玲;张红发;李静 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2009-11-06 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型含乳饮料，其特征在于：每100克所述的发酵型含乳饮料含有如下重量的组分：酸牛乳35克～65克，果蔬颗粒1克～20克，甜味物质0.01克～15克，稳定剂0.1克～1克，以及水补足至100本发明还公开了所述的发酵型含乳饮料的制备方法。本发明克服了现有技术中由于果蔬颗粒在发酵型含乳饮料中难以均匀悬浮，从而难以制成含有果蔬颗粒的发酵型含乳饮料的缺陷，提供了一种含有果蔬颗粒的发酵型含乳饮料，其中果蔬颗粒在含乳饮料中能够均匀悬浮，具有很好的口感
一种发酵型含乳饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳饮料及其制备方法-CN201711422480.0在审
发明人：冯华峰;韩瑨;吴正钧 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开的一种发酵乳饮料，原材料包括多粘类芽孢杆菌、脱脂乳、甜味剂和/或酸味剂，本申请还公开了制备所述发酵乳饮料的方法，包括(a)将保藏编号为CGMCC No.10062的多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，发酵后得到发酵乳；(b)利用甜味剂和/或酸味剂勾兑形成勾兑液，将勾兑液与步骤(a)制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。本发明的优点在于，本发明方法得到的发酵乳饮料，能够延长人体内GLP‑1半衰期，增强葡萄糖诱导的胰岛素分泌，调节血糖浓度，与其他常规发酵脱脂乳的菌株相比，多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062所制备的发酵乳对二肽基肽酶
发酵乳饮料多粘类芽孢杆菌发酵乳脱脂乳制备甜味剂发酵勾兑液酸味剂二肽基肽酶葡萄糖诱导胰岛素分泌保藏半衰期灭菌勾兑混匀均质菌株血糖接种体内申请

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