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[发明专利]蛋类保健食品及其制备方法-CN97100135.9无效
发明人：包升 -专利权人：包升
申请日： 1997-01-08 - 公布日： 1997-12-17 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋类保健食品，具体地说是指一种保生蛋及其制备方法。保生蛋是将鲜蛋经配料及水按一定特殊工艺加工而成；其中，所涉及的配料的组成包括纯碱、食盐、五香粉、小茴香、花椒；制备方法包括选择优良上好的鲜蛋、将各种配料分别溶解于水并混合配制成一定浓度的水溶液，将鲜蛋置如其中腌制
蛋类保健食品及其制备方法

[发明专利]一种同步制取花生油与花生蛋白粉的方法-CN200710119386.8有效
发明人：许振国;王强;白允可;吴海文;王新红;马铁铮 -专利权人：山东省高唐蓝山集团总公司;中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2007-07-23 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种同步制取花生油和花生蛋白粉的方法。该方法主要包括以下步骤：将花生米经低温调质后，利用低温榨油机进行压榨，得到毛油和榨饼；将毛油物理精滤后即得到花生油；榨饼经低温萃取、超微粉碎、杀菌后即得到不同目数的花生蛋白粉。花生蛋白粉中蛋白基本不变性，残油低于1.5％，蛋白含量55％以上，具有更好的保水、保油、乳化、凝胶等功能性，应用范围更广阔。
一种同步制取花生油花生蛋白粉方法

[发明专利]一种花生蛋白油皮的制作方法和加工系统-CN202110756535.1在审
发明人：曲广坤;郑加佐;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种花生蛋白油皮的制作方法和加工系统，所述制作方法包括以下步骤：将花生压榨、粉碎；将压榨、粉碎后的花生与浆液溶剂混合，获得浆料；将浆料进行一次煮浆；将一次煮浆所得的浆渣混合物进行浆渣分离，获得花生蛋白浆液；将花生蛋白浆液进行二次蒸煮；将二次蒸煮后的花生蛋白浆液降温，获得花生蛋白油皮；其制得的花生蛋白油皮富含蛋白与脂肪、蔗糖、纤维素及铁、锌等矿物质，风味清淡醇香，口感细腻有韧性，不易碎，有甜香味而无豆腥味；棉籽糖和水苏糖等不消化糖含量低，食用后不胀气，易于消化吸收；提高保水性，组织结构伸展性加强，最终制得的成品复水后皮薄软糯，口感细腻，韧性适中，具有花生油清淡香气和花生的清淡香气，营养丰富。
一种花生蛋白油皮制作方法加工系统

[发明专利]保生蛋及其制备方法-CN95105308.6无效
发明人：包升 -专利权人：包升
申请日： 1995-05-22 - 公布日： 1996-02-07 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：保生蛋主要由鲜蛋、配料、水按配方加工而成，味道鲜美、清香爽口，长期服用具有健体强身、抵抗病毒、杀死病毒等功效。而且配料来源广泛，工艺简单，成本低廉易于推广。
保生蛋及其制备方法

[发明专利]油料蛋白饼干-CN96116883.8无效
发明人：陆恒 -专利权人：陆恒
申请日： 1996-04-05 - 公布日： 1996-11-20 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：油料蛋白中的脱脂保溶大豆蛋白粉为4％，脱脂芝麻蛋白粉2％，脱脂花生蛋白粉2.5％。蛋白质含量高，运用了蛋白质的氨基酸木桶理论。油料蛋白质的蛋白效率(PEP)提高25％，饼干基料—面粉蛋白质的人体利用率提高48％，芝麻蛋白粉中含有芝麻酚，益于饼干的保质、保味、保营养。其酥性增加，色泽黄鲜，味道清香感好。
油料蛋白饼干

[发明专利]一种含ARA花生蛋白酸奶的制备方法-CN201810330373.3在审
发明人：郑竟成;向红莉;田华;何东平;曹健;贺瑶;袁博;秦朗 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-04-13 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含ARA花生蛋白酸奶的制备方法，包括：对花生果仁进行烘烤处理，得到花生仁；对花生仁进行浸泡、压榨处理，得花生蛋白饼；向花生蛋白饼中加入热水磨浆，得花生蛋白粗浆，再向花生蛋白粗浆中加入乳化稳定剂混匀后加热溶解，得花生蛋白浆液；将花生蛋白浆液与复原乳液、复合蛋白酶混匀，得花生蛋白酶解液；取ARA藻油与水混匀，并将其与花生蛋白酶解液蘸混配制成含ARA花生蛋白初配奶，再将其与一定量的花生蛋白酶解液混匀，即得含ARA花生蛋白奶；对含ARA花生蛋白奶依次进行剪切、均质和杀菌处理后，加入发酵母菌进行保温发酵，即得含ARA花生蛋白酸奶。该含ARA花生蛋白酸奶的制备方法工艺安全、制备便捷。
花生蛋白花生蛋白酸奶蛋白酶解液混匀制备花生蛋白奶花生花生仁粗浆制备方法工艺酵母菌复合蛋白酶乳化稳定剂保温发酵烘烤处理花生果仁加热溶解热水磨浆杀菌处理剪切复原乳压榨混配均质水混藻油浸泡安全

[发明专利]一种含DHA花生蛋白酸奶的制备方法-CN201810331046.X在审
发明人：郑竟成;向红莉;田华;何东平;曹健;贺瑶;袁博;秦朗 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-04-13 - 公布日： 2018-09-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含DHA花生蛋白酸奶的制备方法，包括：将花生破壳得到花生果仁，再对花生果仁进行干燥处理，得到花生仁；对花生仁进行脱脂处理，得到花生饼，再将花生饼粉碎过筛，即得花生蛋白粉；将花生蛋白粉与白砂糖和乳化稳定剂混匀后加入热水溶解，得到花生蛋白溶解液；再将花生蛋白溶解液与复原乳液混匀，即得花生蛋白奶；取DHA藻油与水混匀，并将其与花生蛋白奶蘸混配制成含DHA花生蛋白初配奶，再与一定量的花生蛋白奶混匀，即得到含DHA花生蛋白奶；对含DHA花生蛋白奶依次进行剪切、均质和杀菌处理后，加入发酵母菌进行保温发酵，即得含DHA花生蛋白酸奶。该含DHA花生蛋白酸奶的制备方法工艺安全、制备便捷。
花生蛋白奶花生蛋白酸奶花生蛋白制备花生蛋白粉花生果仁花生饼花生仁溶解液混匀白砂糖酵母菌制备方法工艺乳化稳定剂保温发酵粉碎过筛干燥处理花生破壳热水溶解杀菌处理脱脂处理剪切复原乳液混匀混配均质水混安全

[发明专利]一种水产品保水除胺剂及其使用方法-CN201410224477.8在审
发明人：王美贵;杨芳 -专利权人：厦门美拉德食品科技有限公司
申请日： 2014-05-26 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种水产品保水除胺剂及其使用方法，该保水除胺剂由以下质量百分比的原料组成：糖类10%~30%，有机酸盐5%~15%，有机酸1%~5%，磷酸二氢盐5%~10%，碳酸氢盐5%~20%，活性钙1%~该保水除胺剂的使用方法为：首先配制浸泡液，然后将水产品浸泡其中且每隔半小时搅拌一次，浸泡时间1~4小时，接着依次进行清洗、沥水、速冻。本发明的保水除胺剂具有保水、保鲜与防止水产品在冻、冷藏中发生蛋白变性的作用，能有效去除及防止不良气味或胺类有害物质产生。本发明的保水除胺剂的使用方法操作简单、方便，在水产品冻、冷藏过程以及浸泡保水剂过程中不会产生的不良气味及胺类有害物质等问题。
一种水产品及其使用方法

[发明专利]一种改性花生蛋白膜及其制备方法-CN201410086009.9有效
发明人：王强;刘红芝;林伟静;石爱民;胡晖;刘丽;段玉权 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-03-10 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： C08L89/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种改性花生蛋白膜及其制备方法，本发明通过利用木糖对花生蛋白进行枝接改性得到改性花生蛋白，使用所得到的改性花生蛋白进行制膜，得到改性花生蛋白膜，使其拉伸强度、断裂延伸率及溶解性均得到有效的改善，经过测定，其拉伸强度大于9.0MPa，断裂延伸率大于90％，溶解性低于40％，远远优于未进行改性的花生蛋白膜及用其他小分子糖类对花生蛋白进行改性所得改性花生蛋白膜的性能，并更加符合实际生产的需要。另外，通过将所制得的改性花生蛋白溶液进行喷雾干燥得到固体的改性花生蛋白，使其方便储存及运输，并可直接作为原料，经过复溶后应用于改性花生蛋白膜的制作，有利于大规模工业化生产。
一种改性花生蛋白及其制备方法

[发明专利]纯花生蛋白素肉及原料组分和纯花生蛋白素肉生产方法-CN202111324971.8在审
发明人：张成璨 -专利权人：张成璨
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种纯花生蛋白素肉及原料组分和纯花生蛋白素肉生产方法，属于蛋白素肉的食品领域。本发明采用的技术方案是，纯花生蛋白素肉的原料组分包括纯花生蛋白粉和水，纯花生蛋白粉和水的加入质量比为25:6。分生产纯花生蛋白素肉的方法，包括原料混合，预热，回温控制，转速调整，转速控制，最终生产出纯花生蛋白素肉。本发明的优点在于，通过本生产方法生产出了膨化合格的纯花生蛋白素肉，解决了纯花生蛋白素肉生产中的粘性大不能膨化顺利出料的问题；将原有的素肉生产机设计了进料处的加长低温区，花生蛋白原料在螺旋轴走料过程中经过从低到高温度逐渐加热成熟，完成膨化，实现了纯花生蛋白素肉的持续生产。
花生蛋白原料组分生产方法

[发明专利]一种超高压非热杀菌即食猪蹄酒酿蛋的制备方法-CN201710360765.X在审
发明人：王学领;王恩泽;王永华 -专利权人：王学领
申请日： 2017-05-05 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：生蛋煮熟、去壳、净化、山药去皮、切片、净化、护色。选糙米、糯米、淋洗、净化、蒸饭、加甜酒曲、脱脂奶粉、桂花粉、生姜汁、发酵。调配、猪蹄去骨、煎炒、包制、包蛋、卤制、加茶多酚保色，海藻糖糖化、蒸制、充气包装，超压杀菌。
猪蹄净化超高压热杀菌山药即食酒酿淋洗去皮制备糙米糖化充气包装螺旋藻粉脱脂奶粉茶多酚桂花粉海藻糖生姜汁甜酒曲水果包制保色超压护色煎炒卤制糯米切块切片去骨去壳熟蛋蒸饭蒸制煮熟杀菌发酵调配

[发明专利]一种改善花生蛋白凝胶性的配方及凝胶的制备方法-CN201010209378.4无效
发明人：杨庆利;朱凤;于丽娜;孙杰;张初署;毕洁 -专利权人：山东省花生研究所
申请日： 2010-06-17 - 公布日： 2010-11-10 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及花生凝胶的制备技术领域，尤其是一种改善花生蛋白凝胶性的配方及花生蛋白凝胶的制备方法。一种改善花生蛋白凝胶性的配方，其特征在于按质量的比例为：花生蛋白粉∶小麦蛋白粉∶魔芋胶＝50∶10∶1，上述三种原料总质量与蒸馏水的质量比为1∶5。本发明解决了花生蛋白凝胶性差，花生蛋白利用程度低的弊病。本发明还揭示了花生蛋白凝胶的制备方法及所制备的花生蛋白凝胶的硬度和弹性范围。本发明具有以下有益效果，生产工艺简单易掌握、易推广，生产成本低，得到的花生蛋白凝胶弹性和硬度都合适，将推动花生蛋白在各个领域的大规模应用。
一种改善花生蛋白凝胶配方制备方法

[发明专利]一种用降低花生蛋白致敏性的处理方法-CN202111283160.8在审
发明人：车会莲;刘桂蓉;姜天依;刘曼曼;杜航;白惠颉;孙善峰;张秋羽;韩诗雯 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-11-01 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种用降低花生蛋白致敏性的处理方法，属于食品加工的技术领域，本发明用多酚处理花生蛋白，通过加快花生蛋白的消化速率，结合花生蛋白线性表位，促进花生蛋白交联聚集而稳定性下降等多种机制降低花生蛋白致敏性本发明工艺步骤简单、绿色环保、不会对花生蛋白自身的品质有影响，安全无毒，并且对过敏患者有一定的免疫调节能力。
一种降低花生蛋白致敏性处理方法

[发明专利]一种花生蛋白纳米颗粒及其制备方法-CN201510252856.2有效
发明人：王强;石爱民;刘红芝;陈雪;刘丽;胡晖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-05-18 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A61K9/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种花生蛋白纳米颗粒的制备方法，该方法包括步骤配制花生蛋白溶液，碱处理，热处理，冷却，向得到的改性花生蛋白溶液中添加金属离子，充分反应后得到花生蛋白纳米颗粒溶液，将得到的花生蛋白纳米颗粒溶液进行脱盐处理，干燥，即得固体花生蛋白纳米颗粒。本发明花生蛋白纳米颗粒的制备方法工艺操作简单，无需特殊设备，且制备过程中未涉及有机试剂，适宜工业化生产。本发明方法制备得到花生蛋白纳米颗粒呈球形且圆整度好，不粘连，粒径范围为10‑700nm。
一种花生蛋白纳米颗粒及其制备方法

[发明专利]一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法-CN201310486737.4无效
发明人：张文镨;唐立仁 -专利权人：华隆(乳山)食品工业有限公司
申请日： 2013-10-17 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法，由花生蛋白粉和奶茶粉组成，其中奶茶粉包括：茶粉、花生蛋白粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、二氧化硅和磷酸三钙，花生蛋白粉为低温冷榨脱油制得，制备方法包括：花生蛋白粉的干燥本发明将花生蛋白与奶茶配伍，丰富了口感，使产品滑而不腻，并具有花生蛋白的多种保健功能，营养丰富。
一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法

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