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[发明专利]一种应用于食品和医药领域的双连续乳液及其制备方法-CN202210864831.8有效
发明人：王强;石爱民;刘哲;刘红芝;胡晖;马晓杰;焦博;郭芹;张金闯 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-07-21 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L29/275 文献下载
摘要：本发明涉及食品乳化技术领域，具体涉及一种应用于食品和医药领域的双连续乳液及其制备方法。本发明提供的一种双连续乳液的制备方法包括：先制备两亲性生物大分子，然后将两亲性生物大分子水溶液与油脂混合后，剪切乳化即得双连续乳液。本发明所得双连续乳液的生物相容性好、绿色安全、稳定性高，且制备方式简单易操作，可同时保护、递送亲疏水性物质，在食品和医药领域有广阔的应用前景。
一种应用于食品医药领域双连乳液及其制备方法

[发明专利]一种用于3D打印的植脂奶油及其制备方法与应用-CN202210870424.8有效
发明人：石爱民;王强;黑雪;焦博;职兰懿;刘红芝;胡晖;马晓杰;郭芹;张金闯 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-07-22 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工3D打印技术领域，具体涉及一种用于3D打印的植脂奶油及其制备方法与应用。本发明提供一种用于3D打印的植脂奶油，包括：蛋白微凝胶颗粒，棕榈油分提物，添加剂；所述添加剂由单双脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚脂肪酸甘油酯、结冷胶、羧丙基甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、磷酸氢二钾以质量比(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.005‑0.01)：(0.005‑0.01)：(0.01‑0.02)：(0.005‑0.01)：(0.005‑0.01)：(0.01‑0.03)组成。本发明所得植脂奶油具有优异的可塑性与流变性能，满足3D打印特性，从而拓宽3D打印在食品领域的范围，实现产品的自由化制造和个性化定制生产；同时还具有较好的口感，可媲美动物奶油口感。
一种用于打印奶油及其制备方法应用

[发明专利]基于天然生物大分子的Janus颗粒及其可控制备方法和应用-CN202211665278.1在审
发明人：石爱民;王强;刘哲;刘红芝;胡晖;马晓杰;焦博;张金闯;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： C08L89/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于天然生物大分子的Janus颗粒，所述Janus颗粒呈哑铃状，所述Janus颗粒一端为玉米醇溶蛋白，另一端为紫胶，Janus颗粒的粒径为300nm～2μm。兼具玉米醇溶蛋白和紫胶的特性。本发明公开了一种基于天然生物大分子的Janus颗粒的可控制备方法，包括以下步骤：步骤一、将玉米醇溶蛋白和紫胶溶解于良溶剂中，得到良溶液；步骤二、将表面活性剂分散于去离子水中，得到不良溶液；步骤三、以良溶液为内相，不良溶液为外相，通入共轴流动聚焦型芯片，得到Janus颗粒在不良溶液中的分散液；步骤四、静置，离心，去除表面活性剂。本发明的制备方法成本低、颗粒性质稳定、易于规模生产的有益效果。
基于天然生物大分子 janus 颗粒及其可控制备方法应用

[发明专利]一种花生豆花粉及其制备方法-CN201910490879.5有效
发明人：王强;刘红芝;陈炳宇;胡晖;刘丽;石爱民;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供一种花生豆花粉及其制备方法，将适宜加工豆花粉的花生专用品种(仁)去油，制备出花生浆后，将所述花生浆依次进行均质、交联、煮浆、喷干、加入葡萄糖酸内酯混合后得到成品。本发明制备出方便速食的花生豆花粉，其可冲出洁白细腻、口感润滑的花生豆花；生产得率高，适合大规模工业生产；以适宜加工豆花粉的花生专用品种(仁)为原料，提高了产品品质和产量，实现了从花生原料到加工过程的全程质量控制与高效利用。
一种花生豆花及其制备方法

[发明专利]一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法-CN202211605651.4在审
发明人：王强;焦博;郭鑫;刘红芝;李嗣生 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，包括以下步骤：对花生粉进行酶解，然后依次进行碱提和离心，依次得油相Ⅰ、乳相Ⅰ、水相Ⅰ和固相Ⅰ；对所述乳相Ⅰ进行pH调节，酸沉后离心，得到油相Ⅱ、乳相Ⅱ、水相Ⅱ和固相Ⅱ，收集油相Ⅰ和油相Ⅱ，获得油脂；对所述水相Ⅰ、固相Ⅰ和固相Ⅱ分别通过碱溶酸沉、离心分离、沉淀水洗和脱脂干燥，获得花生蛋白。本发明通过碱溶酸沉法能够同时获得花生水酶法乳相、水相和固相中的花生蛋白，且油脂和蛋白的得率高，各相来源花生蛋白纯度大于65％，适用于工业化生产，有效提升了花生水酶法提油过程副产物的综合利用和经济效益。
一种高效同步分离花生油水法制油脂蛋白方法

[发明专利]制备植物基整块肉制品所用乳化浆及其制备方法-CN202211260329.2在审
发明人：王强;张金闯;刘浩栋;李同庆;刘红芝;胡晖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备植物基整块肉制品所用乳化浆的制备方法，包括：按顺序向搅拌器中加入如下原料物：50～60份低温饮用水、5～10份植物蛋白、7～15份植物油、13～19份多糖、0.2～0.6份大豆卵磷脂、0.2～0.4份TG酶、0.2～0.6份甜菜提取物；控制搅拌器在2000～3000r/min转速下搅拌2～5min，即得所述制备植物基整块肉制品所用乳化浆。本发明所得制备植物基整块肉制品所用乳化浆与干法拉丝蛋白和湿法拉丝蛋白都能结合形成植物基整块肉制品。
制备植物整块肉制品所用乳化及其方法

[发明专利]煎炸专用花生油-CN202211239671.4在审
发明人：王强;刘红芝;赵思梦;胡晖;于强;于小华;郭芹;石爱民 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;青岛天祥食品集团有限公司
申请日： 2022-10-11 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了煎炸专用花生油，其油酸含量为43～65％，亚油酸含量为17～34％。本发明的煎炸专用花生油只采用花生油作为基料油，不需要添加剂，且具有良好的煎炸性能。
专用花生油

[发明专利]高品质花生酱专用原料的智能筛选与加工方法-CN202210546718.5在审
发明人：王强;刘红芝;于宏威;胡晖;张雨;石爱民;郭芹;孙九胜 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-05-19 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明公开了高品质花生酱专用原料的智能筛选与加工方法，包括：利用近红外设备获取待选原料的光谱数据；将待选原料的光谱数据输入判别模型，输出待选原料是否适宜加工花生酱的结果；采用适宜原料加工花生酱；其中，所述判别模型的构造方法包括：收集多种花生原料，利用近红外设备获取多种花生原料的光谱数据；将多种花生原料制成花生酱，测定花生酱的品质参数，基于品质参数对多种花生原料进行聚类，根据聚类结果确定多种花生原料的适宜性；根据多种花生原料的近红外光谱数据与多种花生原料适宜性结果，建立判别模型。本发明能够满足育种专家和加工企业筛选加工专用原料的需求，为提高花生酱的品质奠定基础。
品质花生酱专用原料智能筛选加工方法

[发明专利]白藜芦醇在花生油中的应用-CN201910515680.3有效
发明人：王强;郭芹;李甜;屈阳;刘丽;胡晖;刘红芝;石爱民 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C11B5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种白藜芦醇在花生油中的应用，包括：白藜芦醇作为抗异构剂添加至花生油中，具体的添加方法为在白藜芦醇添加到花生油中后，避光分散5‑15s，室温下避光水浴震荡55‑65min，45‑55℃下磁力搅拌3.5‑4.5h，混合均匀；本发明可以抑制花生油加工储藏过程中反式脂肪酸的生成，还显示出了优异的抗氧化性，能够有效延长花生油货架期，同时白藜芦醇也能显著提高花生油的营养价值。
藜芦花生油中的应用

[实用新型]一种清洁图书的杀菌消毒装置-CN202221062245.3有效
发明人： 刘红芝;张冬梅;刘楚楚 -专利权人：徐州医科大学
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A61L2/10 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种清洁图书的杀菌消毒装置，包括顶板和底板，顶板和底板之间固定连接竖板，竖板两侧均固定连接挡板，两个挡板之间设有多组导向板，每组导向板之间均设有平板，每个平板上侧均固定连接抵板，每个抵板一侧均设有两个平行设置的插孔，每个插孔内均插接配合连接插杆，每两个插杆一端共同固定连接敞口的积尘盒，每个积尘盒一侧均固定连接活性炭板，每个平板上侧均设有扫灰机构。本实用新型的优点在于，在拉动平板拿取平板上侧摆放的书本时，清洁板下侧的防静电抹布会贴在书本上侧进行擦拭，防静电抹布所擦除的灰尘会被活性炭板进行吸附，活性炭板未完全吸附的灰尘会落向下方的积尘盒内，以便集中处理。
一种清洁图书杀菌消毒装置

[发明专利]一种花生内酯豆腐及其制备方法-CN201910317246.4有效
发明人：王强;刘红芝;陈炳宇;胡晖;石爱民;刘丽;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-04-19 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供一种花生内酯豆腐的制备方法，以所述花生粕制备出花生浆后，将所述花生浆依次进行18‑30MPa均质循环、交联、煮浆及加入凝固剂后，静置成型。本发明不需加入其他胶体即可制备出质地洁白细腻、口感嫩滑的花生豆腐；生产得率高，适合大规模工业生产；原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生内酯豆腐消化性好、低脂肪、高蛋白营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑等特点。
一种花生内酯豆腐及其制备方法

[发明专利]一种藜麦蛋白冰淇淋及其制备方法-CN202210483670.8在审
发明人：石爱民;王强;黑雪;刘哲;刘红芝;胡晖;马晓杰;焦博;张金闯;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-05-05 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种藜麦蛋白冰淇淋及其制备方法。所述藜麦蛋白冰淇淋的原料中包括藜麦蛋白粉。本发明提供的藜麦蛋白冰淇淋，呈柔和的乳白色，富含藜麦蛋白与膳食纤维，凝冻后的冰淇淋，具有好的口感与低的融化速率，满足消费者对于植物基冰淇淋营养健康的需求。此外，该制备方法操作简易，适用于工业化生产。
一种蛋白冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法-CN202210457696.5在审
发明人：王强;石爱民;黑雪;刘哲;刘红芝;胡晖;马晓杰;焦博;张金闯;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-04-27 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法。所述鹰嘴豆蛋白冰淇淋的原料中包括鹰嘴豆蛋白粉。本发明提供的鹰嘴豆蛋白冰淇淋，呈柔和的淡黄白色，具有较好的口感，从而实现为素食主义者和对健康饮食关注群体量身定制的一款富含鹰嘴豆蛋白同时无动物脂肪、无乳糖、无反式脂肪的植物基冰淇淋，同时组织状态好，融化速率低。
一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法-CN201910471030.3有效
发明人：王强;胡晖;刘红芝;于宏威;石爱民;刘丽;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-05-31 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明提供一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法，本发明提供的纯花生酱原料组成包括：高油酸花生50‑90份和高糖花生10‑50份，制备方法为：将高油酸花生和高糖花生分别烘烤，高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度140‑180℃，烘烤时间15‑35分钟；高糖花生的烘烤条件为烘烤温度130‑160℃，烘烤时间10‑30分钟；烘烤后将高油酸花生和高糖花生通风冷却，去掉红衣后混合，再进行粗磨和细磨。本发明首次采用高油酸花生和高糖花生复配的方式制备纯花生酱，在制备过程中两种花生烘烤条件不同，最终制得的纯花生酱组织状态极佳，粘稠度适中，流动性好，稳定性强，常温贮藏一年后色泽均一，烘烤风味浓郁无异味，口感甘甜、细腻、无颗粒感。
一种采用原料品种制备花生酱及其方法

[发明专利]一种高溶解性核桃粕及其制备方法-CN202011458131.6有效
发明人：王强;张意锋;张雨;郭芹;刘红芝 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供一种高溶解性核桃粕及其制备方法，所述方法包括：将核桃粕进行超微粉碎处理，得到核桃粕粉末；然后将所述核桃粕粉末进行低温等离子体处理。本发明提供的方法能有效提高核桃粕的溶解性，还具有工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，提高核桃的附加值，为农副产品综合应用提供了平台。
一种溶解性核桃及其制备方法

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