“传统酸奶”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果900445个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种酸奶后酸化生物标志物及其对后酸化抑制措施的筛选-CN202111526130.5在审
发明人：李晨;田洪涛;张帅;李东尧;张娜;高哲 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2021-12-14 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： C12Q1/689 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶后酸化生物标志物及其对后酸化抑制措施的筛选。所述标志物为LDB_RS00370基因及其表达产物。与传统通过测定酸奶贮藏期间的酸度值变化来评估后酸化程度的方法相比，本发明的后酸化生物标志物基因能够快速准确的对菌株后酸化性能进行预测，省时高效，同时还具备传统方法所不具备的预测性优势，利用本发明的生物标志物基因还可以筛选出更多潜在的后酸化抑制措施
一种酸奶酸化生物标志及其抑制措施筛选

[发明专利]一种酪酸菌发酵制备保健酸奶的方法及其产品-CN201610056119.X在审
发明人：余勃;刘科梅;潘栋梁;陆豫 -专利权人：南昌大学
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：一种酪酸菌发酵制备保健酸奶的方法及其产品，将动物性乳液直接接入酪酸菌活菌种，经巴氏灭菌后充入惰性气体，密闭条件下保温发酵，发酵结束后再在4℃温度条件下进行二次发酵6-10小时。本发明为解决传统乳酸菌发酵酸奶存在乳酸菌不耐胃酸、胆盐，经摄入到达肠道后存活率较低的问题，充分利用酪酸菌的保健功能和生物学特性，以酪酸菌为发酵菌株，采用前期充惰性气体工艺发酵乳液制成新型酸奶，该酸奶所含酪酸菌及其芽孢
一种酪酸发酵制备保健酸奶方法及其产品

[发明专利]一种鲜甜木薯酸奶及其制作方法-CN201510860487.5在审
发明人：谢彩锋;古碧;陆海勤;李凯;杭方学 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-11-30 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种鲜甜木薯酸奶，按重量份数计，原料如下：新鲜甜木薯200-300份；纯牛奶1100-1950份；白砂糖60-120份；双歧杆菌2.2-4.5份。所述新鲜甜木薯酸奶的制作方法，包括以下步骤：按所述重量份数计，称取各个原料，新鲜甜木薯去内外皮，洗净；将所述甜木薯放入蒸锅，隔水加热蒸熟，得到熟甜木薯；将鲜牛奶和白砂糖加至熟甜木薯中，使用高速打浆机打碎成浆本发明除了具有传统酸奶风味、营养特点外，还保全了甜木薯营养物质，酸奶营养价值高。
一种鲜甜木薯酸奶及其制作方法

[发明专利]一种葛仙米保健酸奶及其制备方法-CN201610167536.1在审
发明人：裴国凤;阎春兰;夏爽;王海英 -专利权人：中南民族大学
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种葛仙米保健酸奶，由葛仙米、纯牛乳、蔗糖、发酵剂及稳定剂为原料经混合、杀菌、发酵后制成，原料中各组分所占的质量百分比为：葛仙米20～30％、蔗糖5～7％、发酵剂5～10％、稳定剂0.2～0.4本发明还提供了上述葛仙米保健酸奶的制备方法。本发明制作的葛仙米酸奶具有较高的动植物蛋白含量、微量元素、维生素、益生菌、多糖等多种生物活性物质，色泽宜人、细腻爽滑，既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了葛仙米生物活性成分的保健功能，可满足更多利用食疗进行保健的消费群体需求
一种葛仙米保健酸奶及其制备方法

[发明专利]一种功能性益生菌酸奶粉-CN202110058115.6有效
发明人：王志勇;邢志远;刘学朋;王晓丰 -专利权人：山东悠乐滋生物科技有限公司
申请日： 2021-01-16 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： B65B1/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种功能性益生菌酸奶粉，属于酸奶制备技术领域。本发明所述的一种功能性益生菌酸奶粉，能够在保有酸奶传统风味的同时，提高益生菌在制品中的成活率；本发明的第二个发明目的是通过改进发酵制备用设备，实现发酵及定量包装作业的自动化实施操作，提高生产效率和产量。
一种功能性益生菌酸奶

[发明专利]一种牛奶水果果糕及其制备方法-CN201210573422.9无效
发明人：武玉胜;仝明明 -专利权人：山东瑞方食品工业有限公司
申请日： 2012-12-26 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明的有益效果：(1)本发明产品在传统果糕的基础上进行创新，加入乳制品的成份，既具备牛奶（酸奶）的全营养特征，又具备水果的维生素、微量元素及膳食纤维;(2)通过水果和脱脂牛奶或酸奶的科学搭配，制成一种新型的果糕产品，产品从营养价值和颜色、香气、口味上得到提升;(3)最大程度保留了水果和脱脂奶粉或酸奶的营养成份及风味，特别是酸奶中的益生菌得以一定程度的保留。
一种牛奶水果及其制备方法

[发明专利]脱脂奶酪生产工艺-CN201210414302.4无效
发明人：木汗·沙依肯;波拉提·木汗 -专利权人：新疆阿勒泰市达尔汗农业开发有限责任公司
申请日： 2012-10-10 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：采用对原料奶进行标准化处理，并在原料奶中添加特殊乳酸发酵菌，经凝乳、发酵、酸化、脱脂、加热凝结、过滤、凝固、成型、干燥等工序得到脱脂奶酪成品；本发明把传统酸奶酪生产工艺与现代化脱脂奶酪加工技术相结合，提供了一种在制作上更为简易、具有安全卫生的脱脂奶酪生产工艺，由于在发酵阶段进行控制，对不易吸收的大分子蛋白质进行了降解或分解，并对奶液进行脱脂处理，其脂肪含量较少，易保存，不易发生氧化作用，有效地解决了传统酸奶酪口感粗糙、香味淡薄从而使制作出的奶酪风味更加浓郁，口味更为大众化，具有奶香味及酸奶之酸甜风味、口感细腻、软硬适中等特点。
脱脂奶酪生产工艺

[发明专利]一种利用谷氨酰胺转氨酶提高酸奶凝固性的方法-CN201610190119.9在审
发明人：肖功年;赵广生;尤玉如;袁海娜;龚金炎;刘士旺;陈远哲;黄聪辉;黄熙莺;骆冬莹 -专利权人：浙江科技学院
申请日： 2016-03-30 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：一种利用谷氨酰胺转氨酶提高酸奶凝固性的方法，属于奶制品加工技术领域。与传统的凝固型酸奶相比，本发明使得酸奶具有更好凝固性和光滑度，乳清析出减少。
一种利用谷氨酰胺转氨酶提高酸奶凝固方法

[发明专利]一种悬浮颗粒饮用型酸奶及其制备方法-CN200910204863.X有效
发明人：陈望华;王安平;刘云鹏;刘卫星 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2009-10-16 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种悬浮颗粒饮用型酸奶及其制备方法，特别是酸奶配方及其制备工艺方法，属于乳品的技术领域。鲜牛奶或复原乳配以稳定剂、白砂糖、膳食纤维(菊粉)等化料后均质、杀菌，再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌发酵，得到一种价值高的悬浮颗粒饮用型酸奶制品。该产品在加入稳定剂等后发酵均质灌装，与传统工艺相比，省去了发酵后再化稳定剂料杀菌冷却混合的过程，可节省工艺时间，提高生产的效率与产能。
一种悬浮颗粒饮用酸奶及其制备方法

[发明专利]一种复合发酵菌种及其制备方法和应用-CN201610003449.2有效
发明人：谢芳;曾庆坤;杨承剑;唐艳;农皓如;冯玲;杨攀;罗华;彭丽娟 -专利权人：广西壮族自治区水牛研究所
申请日： 2016-01-05 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合发酵菌种及其制备方法和应用，属于生物发酵技术领域，该复合发酵菌种由从水牛乳中分离出的产γ‑氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌按照质量比为1‑2：1：1‑2本发明的复合发酵菌种能产γ‑氨基丁酸，可用于水牛乳酸奶的发酵，发酵过程中没有出现凝乳过粘、组织状态过硬等问题，所制得酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、保质期长，且富含γ‑氨基丁酸，营养保健功效丰富。
一种复合发酵菌种及其制备方法应用

[发明专利]具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101、其筛选方法及应用-CN201611249755.0有效
发明人：魏立华;朱宏;王世杰;冯丽莉;荀一萍;张栋;郝红伟;薛玉玲 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一株具有抗氧化功能的高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，它是从我国云南大理传统发酵乳制品中分离筛选出来的益生菌，该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC本发明依次通过样品的采集、富集、分离、纯化、鉴定等实验，最终筛选出高加索酸奶乳杆菌JMCC0101，该菌具有很好的耐酸耐胆盐特性、抗氧化能力、良好的存活性能、弱后酸和发酵风味，该高加索酸奶乳杆菌JMCC0101
具有氧化功能高加索酸奶杆菌 jmcc0101 筛选方法应用

[发明专利]一种凝固型低脂无蔗糖益生菌酸奶-CN201810789213.5在审
发明人：杨旭;袁亚娜;刘义娟;丁顺;王文平 -专利权人：安徽新希望白帝乳业有限公司
申请日： 2018-07-18 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝固型低脂无蔗糖益生菌酸奶，该酸奶包括下列原料组份，以重量份计：脱脂生鲜牛乳850‑900份、木糖醇50‑60份、甜菊糖苷0.110‑0.114份、牛奶蛋白粉2‑4份、乳清蛋白粉5‑8份、果胶0.1‑0.5份、琼脂0.3‑0.7份、酸奶香精0.1‑0.5份和乳酸菌150‑250U。本发明使用天然木糖醇和甜菊糖苷代替传统的蔗糖，使其制得的酸奶具有抗龋齿、高甜度、低热能、性质稳定等特点，适宜糖尿病人群，产品风味纯正，且与全蔗糖酸奶无明显差异；所用的乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌属于益生菌，具有提高免疫力
蔗糖酸奶乳清蛋白粉益生菌酸奶牛奶蛋白甜菊糖苷木糖醇凝固型低脂果胶琼脂乳酸菌产品稳定性乳双歧杆菌嗜酸乳杆菌糖尿病人群析出产品风味生鲜牛乳酸奶香精稳定体系性质稳定有效减少原料组份脱脂饱满感传统的低热能高甜度抗氧化益生菌重量份龋齿乳清免疫力脂肪协同

[发明专利]基于视觉模拟量表对酸奶制品进行评价的方法-CN201811476297.3在审
发明人：王玉堂;张英华;迟涛 -专利权人：黑龙江省绿色食品科学研究院
申请日： 2018-12-04 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：基于视觉模拟量表对酸奶制品进行评价的方法，及其对添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶的评价方法，通过优化酸奶产品感官评价体系，以视觉属性较为突出的VAS评价表替代传统感官评分表为基础，并加以验证，使其能够简化和节约产品感官测评成本和提高企业生产新产品的效率所述的添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶则是利用原料乳制备脱盐乳清蛋白，在不同加热条件下得到不同热变性乳清蛋白并加入到原料奶中，再添加白砂糖，加入乳酸菌发酵即得。对该方法制备的酸奶采用以上评价方法，经过实验者的真实体验和评价，可得出哪一产品受欢迎度最高及该产品的工艺参数，为今后的生成与研发提供指导。
酸奶变性乳清蛋白视觉模拟量表酸奶制品制备白砂糖脱盐乳清蛋白乳酸菌发酵市场竞争力感官测评感官评价加热条件企业生产乳清蛋白视觉属性受欢迎度酸奶产品评分表热变性原料奶原料乳研发感官验证节约替代优化

[发明专利]一种枳椇酸奶冰淇淋制作工艺-CN201910631502.7在审
发明人：瞿朝霞 -专利权人：怀化学院
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种枳椇酸奶冰淇淋制作工艺，它涉及冰淇淋制作技术领域；在100ml鲜牛奶中加入35ml枳椇提取液和12g的糖，搅拌混合后95℃灭菌15min，冷却至45℃，接种量为3％发酵，43℃发酵6h后100ml牛奶中加入0.3g的复合稳定剂和10g的糖，搅拌均匀后95℃灭菌15min，4℃老化4h后加入33g枳椇酸奶和10g奶油，在‑4℃～‑2℃下冷凝，最后在‑25℃～‑28℃下硬化24h。具有酸奶和冰淇淋的双重特点，使传统的冰淇淋在营养价值和口感上更进了一步，而在普通的酸奶冰淇淋中又添加了药食两用的枳椇，让枳椇酸奶冰淇淋又添一种新的风味和养生效果。
酸奶冰淇淋冰淇淋制作工艺酸奶灭菌发酵复合稳定剂冷藏后熟双重特点养生效果药食两用鲜牛奶奶油传统的接种量提取液冷凝备用冷却硬化牛奶老化制作

[发明专利]富硒酸奶及其生产方法-CN03129439.1有效
发明人：王美珠 -专利权人：王美珠
申请日： 2003-06-20 - 公布日： 2004-02-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：富硒酸奶及其生产方法。本发明为一种发酵型的，通过乳酸菌的生物转化而形成富含有机硒的酸奶，要求这种富硒酸奶的含硒量合理，适于不同人群的需要；该生产方法能解决含硒量稳定，满足人们补硒保健的需求。其生产方法是在酸奶传统生产工艺基础上，增加新的特征工序：先用灭菌蒸馏水溶解亚硒酸钠配制成浓度为0.2－0.4％的硒溶液；其亚硒酸钠用量由下式G＝R·N·M确定；将上述浓度的硒溶液，加进酸奶的生产工艺流程中本发明可分别生产出儿童、成人不同需要的含硒量范围的富含有机硒的酸奶。
酸奶及其生产方法