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[发明专利]酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法-CN201911320292.6在审
发明人：张勇;王凤;何江海;康启彤;刘澈 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法。该酸奶冰淇淋浆料，通过选择相应种类的原料，并合理配置各原料种类，各原料之间相互配合，最终能提高酸奶冰淇淋的膨胀率，并降低酸奶冰淇淋的粘度。特别是通过使用橡果淀粉，能够有效改善酸奶冰淇淋浆料的粘度和质感，提高酸奶冰淇淋的膨化率。该制备方法选择原料的合适的加入工序，并合理配置工序的前后工序，有利于各原料之间充分混合及整个体系的稳定性。
酸奶冰淇淋浆料制备方法

[发明专利]一种自发酵酸奶冰淇淋及其制备方法-CN201811493160.9在审
发明人：杨晓春;何唯平 -专利权人：广东海川科技有限公司;深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川生态食品科技有限公司
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种自发酵酸奶冰淇淋，所述自发酵酸奶冰淇淋由以下组分组成：酸奶冰淇淋基底粉100～150份、纯牛奶500～1000份、自发酵酸奶500～1500份、果酱0～200份、新鲜水果0～500份，以上份数均是按重量计本发明以自发酵酸奶为主要原料，添加酸奶冰淇淋基底粉制备的酸奶冰淇淋，不仅可以根据实际需求发酵自制酸奶，而且可随意搭配果酱、果汁、水果，产品口感丰富、可塑性较强，方便快捷地制备出不同口味的酸奶冰淇淋，适合于不同口味的消费者本发明还提供一种自发酵酸奶冰淇淋的制备方法。
发酵酸奶冰淇淋酸奶冰淇淋制备果酱发酵酸奶基底口味产品口感实际需求新鲜水果酸奶可塑性重量计果汁搭配发酵牛奶自制水果制作

[发明专利]一种酸奶冰淇淋的制作方法-CN201711267850.8在审
发明人：周京生 -专利权人：北京艾莱发喜食品有限公司
申请日： 2017-12-05 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了属于奶制食品领域的一种酸奶冰淇淋的制作方法。首先准备符合原辅料采购标准的要求的原材料及包装材料，采用常规工艺，按照三种酸奶与冰淇淋质量配比，将酸奶、冰淇淋有机结合，制成包括清型全乳脂的原味酸奶冰淇淋和组合型全乳脂的黄桃酸奶冰淇淋及菠萝酸奶冰淇淋等三种不同风味、口味的酸奶冰淇淋；产品符合相应产品的风味，无异味；组织状态：冰淇淋均匀一致，细腻，无明显冰晶感，无明显气孔；带果粒的产品果粒使用量符合配料要求，果粒在产品中分布均匀；本产品为含有部分发酵酸奶的冰淇淋，
酸奶冰淇淋冰淇淋果粒酸奶保质期乳脂冰晶活性乳酸菌巴氏杀菌杯装产品常规工艺发酵酸奶均匀一致配料要求食品领域桶装产品有机结合原味酸奶质量配比组织状态无异味原辅料组合型菠萝黄桃混料奶制制作口味采购

[实用新型]一种冰淇淋酸奶机-CN201820556063.9有效
发明人：周武轩 -专利权人：佛山市活力源电子科技有限公司
申请日： 2018-04-17 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23G9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种冰淇淋酸奶机，包括机体、冰淇淋桶、酸奶桶和盖设机体的上方的盖体；冰淇淋桶位于机体的下方，酸奶桶位于盖体的上方；机体上设有用于向冰淇淋桶进料的进料口。本实用新型的冰淇淋酸奶机，由于在机体上设有用于向冰淇淋桶进料的进料口，当需要做冰淇淋时，可以先把机体、冰淇淋桶、酸奶桶和盖体组装好，然后通过供电单元与外部电源接通，通过开关单元使搅拌装置的搅拌叶转起来后再通过进料口将冰淇淋材料倒入冰淇淋桶内，这样就不会出现搅拌叶被冰淇淋材料冻住转不动的现象。
冰淇淋酸奶进料口酸奶机盖体本实用新型冰淇淋材料搅拌叶供电单元搅拌装置开关单元外部电源盖设接通组装

[发明专利]一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法-CN201110250155.7无效
发明人：汪建强;张树林 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2011-08-29 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法，该方法将发酵酸奶工艺与冰淇淋工艺相结合，通过发酵前处理，发酵工艺得到发酵酸奶原料，再将其通过冰淇淋工艺配料、巴氏灭菌、均质老化、凝冻膨化得到发酵酸奶冰淇淋，本发明得到的酸奶冰淇淋口感滑腻冰爽
一种发酵酸奶冰淇淋制备方法

[发明专利]青稞酸奶冰淇淋及其制备方法-CN201410246014.1无效
发明人：李建颖;李瞳慧;刘爱国;吴子健 -专利权人：天津商业大学
申请日： 2014-06-05 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞酸奶冰淇淋及其制备方法，而提供一种以青稞为配料制备得到的青稞酸奶冰淇淋及制备方法。包括青稞浆5％～10％，全脂奶粉4％～5％，酸奶50％～60％，白砂糖13％～15％，黄油4％～5％，食品添加剂0.5％～0.6％，余量为饮用水。按量称取青稞浆、全脂奶粉、白砂糖、黄油、食品添加剂与60℃～70℃饮用水混匀形成乳状液；经杀菌、均质，降温至2℃～5℃加酸奶进行老化，之后，降温至-2℃～-6℃进行凝冻形成半固体状的青稞酸奶冰淇淋。本发明的冰淇淋添加合理比例的青稞浆替代传统酸奶冰淇淋工艺中同等质量的水,不影响酸奶冰淇淋的感官以及质构特性，丰富了青稞营养特性的酸奶冰淇淋，乳酸菌的存活率很好的维持。
青稞酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉及其制备方法-CN201710146915.7在审
发明人：李春园;王崇 -专利权人：江苏豪蓓特食品有限公司
申请日： 2017-03-13 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了乳制品和冷冻饮品技术领域的一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉，按以下质量百分比进行配比含牛奶渗析物酸奶冰淇淋基底粉55～75％；甜味料25～45％；酸奶香精0.1～0.5％，本发明还提供了一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉的制备方法，其具体步骤如下S1在55～75％的含牛奶渗析物酸奶冰淇淋基底粉中添加0.1～0.5％的酸奶香精，混合均匀后与25～45％甜味料按照比例进行物理混合；S2按照产品的包装要求进行包装，并将含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉贮存于低温干燥处保存，本发明制得的酸奶冰淇淋冰晶细小，具有良好的脂肪感和细腻质地，并具备良好的溶解性，得到的冰淇淋成形性好，融化缓慢。
一种牛奶渗析酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]酸奶冰淇淋及其制备方法-CN201510857379.2在审
发明人：朱鑫鑫;孔繁俊 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2015-11-30 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提出酸奶冰淇淋及其制备方法。所述制备酸奶冰淇淋的方法包括：(1)将原料依次进行混料、第一均质、杀菌、冷却、发酵及破乳处理；(2)将步骤(1)所得到的混合物依次进行后熟及老化处理；以及(3)将步骤(2)所得到的混合物依次进行第二均质、凝冻及速冻处理，以便得到酸奶冰淇淋。本发明根据制备酸奶冰淇淋的方法得到的酸奶冰淇淋具有下列优点的至少之一：营养成分丰富、风味口感极佳以及稳定性强。
酸奶冰淇淋及其制备方法

[实用新型]一种家用酸奶冰淇淋机-CN201620570828.5有效
发明人：陈跃 -专利权人：广州市乐嘉电器有限公司
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种家用酸奶冰淇淋机，包括外桶、与外桶开口配合的盖体、供电的电源、冰淇淋桶或酸奶桶；所述外桶设置有用于放置冰淇淋桶或酸奶桶的空腔，所述外桶底部设置有加热装置；所述盖体上设置有搅拌装置；所述外桶上设置有下连接器本实用新型通过设置一个外桶、配置一冰淇淋桶、一酸奶桶，在制作冰淇淋时，使用冰淇淋桶，在制作酸奶时使用酸奶桶，通过设置选择开关，使得制作冰淇淋时，搅拌装置工作，制作酸奶时，使得加热装置工作，能做到一机两用
一种家用酸奶冰淇淋机

[发明专利]酸奶冰淇淋及其制备方法-CN201610842422.2在审
发明人：陈树新 -专利权人：上海我爱冰淇淋食品有限公司
申请日： 2016-09-22 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋及其制备方法，所述酸奶冰淇淋由下述重量份的原料制备而成：水57‑67份、脱脂奶粉7‑15份、植物油3‑7份、白砂糖10‑20份、酸奶粉3‑7份、酸奶香精0.01‑0.2份、乳酸本发明所述一种酸奶冰淇淋，根据冰淇淋感官品质和膨胀率进行研究，通过合理的配比，优选出合适的稳定剂和乳化剂，制作的冰淇淋不但具有冰淇淋的香味浓郁，冰凉爽口特点，还具有养生之功效，尤其适合老人和儿童食用。
酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种酸奶冰淇淋及制备工艺-CN201811064052.X在审
发明人：朱鑫鑫;孔繁俊;李秋琴;陈建清 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-09-12 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋及制备工艺。该酸奶冰淇淋通过控制和调控酸奶冰淇淋中总固形物、蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量，同时，通过多次混合和多次静置的特殊的混料方式，并在加入脂肪和稳定剂进行第二次混合，同时对第五混合料依次进行一次均质、美拉德反应、二次均质、杀菌、降温接种发酵、破乳、后熟、老化、三次均质、凝冻，得到酸奶冰淇淋，该酸奶冰淇淋颜色为深褐色，具有浓郁的焦香气味，组织状态和口感较好。
酸奶冰淇淋制备工艺均质脂肪非脂乳固体美拉德反应多次混合二次均质接种发酵总固形物组织状态混合料稳定剂后熟混料凝冻破乳杀菌蛋白质老化调控

[发明专利]一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料及其制备方法-CN201811144027.2在审
发明人：张志勇;马海燕;温红瑞 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料及其制备方法。本发明涉及一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料，其中以重量百分比计，所述低脂酸奶风味软冰淇淋浆料包含生牛乳40‑45％、脱脂乳粉4.0‑5.0％、功能性低聚糖4.0‑5.0％、酸度调节剂，其中所述酸度调节剂包含柠檬酸本发明还涉及所述低脂酸奶风味软冰淇淋浆料制备的冰淇淋以及制备所述浆料和冰淇淋的方法。本发明构建了适宜的稳定体系，产品可实现连续化生产，丰富了酸奶风味软冰淇淋的品类，给消费者带来更多优质健康的选择。
一种酸奶风味冰淇淋浆料及其制备方法

[发明专利]一种酸奶冰淇淋-CN201811416921.0在审
发明人：李国涛 -专利权人：安徽双好食品有限公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋，按照重量份数，由以下原料配制而成:全脂奶粉30‑50份、酸奶30‑60份、蔗糖10‑20份、奶油8‑15份、麦芽糊精2‑5份、稳定剂2‑4份、乳化剂2‑4份、香精2‑4份、奶茶珍珠本发明所述的一种酸奶冰淇淋，通过在酸奶制作中加入菊粉，能够提高酸奶中的益生菌活菌数，益生菌可降低肠道pH值、恢复肠细菌平衡、预防肠癌、调节血脂、排毒养颜、完善婴儿肠菌落等，从而提高酸奶的功效，并且本发明在酸奶冰淇淋中加入奶茶珍珠，奶茶珍珠由木薯淀粉制成，具有弹性和嚼劲，从而提高酸奶冰淇淋的口感。
酸奶冰淇淋酸奶奶茶珍珠益生菌奶油香精麦芽糊精木薯淀粉排毒养颜全脂奶粉酸奶制作原料配制重量份数肠癌肠道pH 肠细菌活菌数乳化剂稳定剂蔗糖菌落菊粉血脂婴儿平衡预防恢复

[发明专利]一种含藻蓝蛋白和裸藻的活菌型酸奶冰淇淋及其制备方法-CN202310229093.4在审
发明人：林凤娟;钱为强;吴万林 -专利权人：佛山中国发明成果转化研究院
申请日： 2023-03-10 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本申请公开了一种含藻蓝蛋白和裸藻的活菌型酸奶冰淇淋及其制备方法，活菌型酸奶冰淇淋的制备原料包括如下质量份的成分：藻蓝蛋白0.30‑0.45份、裸藻酸奶75‑100份、纯牛奶80‑100份、乳粉60‑75本申请的含藻蓝蛋白和裸藻的活菌型酸奶冰淇淋，将藻蓝蛋白、裸藻、益生菌和冰淇淋有机结合，风味独特、营养丰富且具有一定的保健功效。藻蓝蛋白和裸藻不仅能为冰淇淋带来更多蛋白质、必需氨基酸和维生素等人体所需营养素，还能增添藻多糖、β‑胡萝卜素、DHA和EPA等天然活性成分，在丰富冰淇淋产品口味选择的同时，实现了冰淇淋更高营养和保健附加值本申请的冰淇淋对酸奶中的益生菌进行保留，能够延长冰淇淋的货架期。
一种含藻蓝蛋白活菌型酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种酸奶冰淇淋的生产方法及其生产的酸奶冰淇淋-CN201410099377.7在审
发明人：孔繁俊;朱鑫鑫;苗杰;王润东;张来在;王建军 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2014-03-18 - 公布日： 2015-09-23 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸奶冰淇淋的生产方法，包括将原料混合后发酵制得发酵后的料液、将发酵乳破乳，破乳后料液老化得到老化后的料液、将老化后料液均质或高剪切；将经过均质或高剪切的料液凝冻；其中的原料包括生牛乳。本发明提供的酸奶冰淇淋的生产方法，其生产酸奶冰淇淋的过程中，原料中的蛋白质能够充分打开与水结合，凝冻过程中不易产生冰渣。本发明提供的酸奶冰淇淋的酸奶口味浓郁、口感细腻且抗融性强。
一种酸奶冰淇淋生产方法及其

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