[发明专利]富含γ-亚麻酸和硒的保健人造奶油及其制法无效
| 申请号： | 95117976.4 | 申请日： | 1995-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN1045520C | 公开（公告）日： | 1999-10-13 |
| 发明（设计）人： | 何顺伦 | 申请（专利权）人： | 何顺伦 |
| 主分类号： | A23D7/02 | 分类号： | A23D7/02 |
| 代理公司： | 北京京强专利事务所 | 代理人： | 林强 |
| 地址： | 100012 北京市东城区朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种新型富含γ－亚麻酸及硒保健人造奶油及其制法，它是完全以植物油为原料，并加入能在人体内消除高级不饱和脂肪酸及在贮存中防止产品被氧化的亚硒酸钠所得人造奶油含有一定量的γ－亚麻酸的适量的硒元素而具有保健作用的，制法简单可靠，是一种具有保健功能的最新人造奶油。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 亚麻 保健 人造奶油 及其 制法 | ||
【主权项】：
1．一种富含γ-亚麻酸及硒的保健人造奶油，其特征在于：(1)在酯交换反时，完全采用植物油，其重量份比例为：大豆油或棕榈油或椰子油：90-95月见草油或亚麻子油：5-10在60-70℃，真空度为650mmHg柱下先脱水，并于75-90℃，真空度为650mmHg柱和以甲醇钠或乙醇钠甘油所组成的复合催化剂下，其用量为0.1-0.3％，以总植物油计进行无规酯交换反应，然后加入热盐水中止反应，进行水洗和添加适量通用调味，调香物：(2)乳化均质对上述(1)所得的酯化物与25-30％植物蛋白粉波和亚硒酸钠，其重量份配比为：酯化物∶25-30％植物蛋白粉液∶亚硒酸钠=70-80∶20-30∶0.00004-0.00005并在40-50℃、8-12MPa压力下进行均质乳化，在0-18℃下速冷捏合而成。
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- 温少强;温超凡;李想 - 广州市至润油脂食品工业有限公司
- 2015-10-20 - 2016-03-16 - A23D7/02
- 本发明公开了一种人造奶油包括含量为1wt％到99wt％的淡水鱼油。淡水鱼油具有与天然奶油基本一致的特殊SFC-T曲线，鱼油SFC-T曲线适合直接用于制备人造奶油的天然脂肪。
- 一种低沸点固态食用油及其生产方法-201510649707.X
- 夏烬楚 - 夏烬楚
- 2015-10-10 - 2016-03-16 - A23D7/02
- 本发明公开了一种低沸点固态食用油，属于食用油领域。本发明的低沸点固态食用油由下列组分组成：直链高级脂肪酸甘油酯57.0%~64.3%、饱和高级脂肪酸甘油酯24.9%~34.0%、水6.0%~6.4%、氯化钠0.3%~1.3%、琼脂2.7%~3.1%。本发明的低沸点固态食用油具有较低的沸点，不会在烹饪过程中对食物的营养成分造成破坏，同时添加了人体每日所需的微量元素，具有营养健康的特点。
- 一种植物源高纤维奶油及其制备方法-201510761389.6
- 陈东 - 安徽巧美滋食品有限公司
- 2015-11-10 - 2016-02-24 - A23D7/02
- 一种植物源高纤维奶油，涉及副食品加工技术领域，包括以下原料组成：植物油脂25-35份、单甘油脂肪酸酯2-4份、大豆磷脂1-3份、单双甘油脂肪酸酯2-4份、山梨糖醇1-3份、食盐2-4份、食用胶2-4份、蛋清3-5份、香菇3-5份、银耳2-4份、木耳2-4份、樱桃3-5份、酸枣6-8份、黑枣3-5份、水60-80份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的奶油香味浓厚、口味独特、风味十足，采用植物源作为主体，营养全面。
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