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- [发明专利]液态成分的增稠剂-CN201780007637.5有效
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片冈裕太郎;竹口诚也;岩泽哲朗;有本真;上原秀隆
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日清奥利友集团株式会社
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2017-01-20
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2020-12-15
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C09K3/00
- 本发明提供将液态成分增稠化的手段。具体而言，提供一种增稠剂，其特征在于，其为液态成分的增稠剂，前述增稠剂包含油脂组合物，前述油脂组合物含有油脂成分，所述油脂成分包含在甘油的1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的1种以上的XXX型甘油三酯，前述碳数x为选自10～22中的整数，前述XXX型甘油三酯相对于前述油脂成分的含量100质量％含有50质量％以上；或者，提供一种增稠剂，其特征在于，前述油脂组合物为粉末状的油脂组合物，前述油脂成分包含β型油脂，前述粉末油脂组合物的颗粒具有板状形状，且前述粉末油脂组合物的松散堆积密度为0.05～0.6g/cm3。
- 液态成分增稠剂
- [发明专利]粉末巧克力-CN201680012188.9有效
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大西清美;村山典子;筑山宗央;竹口诚也;上原秀隆
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日清奥利友集团株式会社
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2016-02-24
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2020-10-30
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A23G1/00
- 本发明的课题在于，提供具有良好风味的粉末巧克力的制造法。进一步提供，即使脂质相对于蛋白质和糖质的总计的比例(质量比)高也不易感到油腻而容易食用、而且美味的粉末巧克力。本发明为一种粉末巧克力，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，前述油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
- 粉末巧克力
- [发明专利]油脂的制造方法-CN201880059056.0在审
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西山佳孝;粟饭原知洋;上原秀隆;折笠祥子;片冈裕太郎
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日清奥利友集团株式会社
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2018-09-05
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2020-04-24
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C12P7/64
- 本发明的课题为提供一种高效地制造与甘油三酯的2位结合的棕榈酸在甘油三酯的构成脂肪酸中所含的棕榈酸的总量中所占的含量为50质量％以上的油脂的方法。本发明为一种油脂的制造方法，包括：(a)获得混合物的工序，所述混合物以使原料油脂的棕榈酸在与甘油三酯的1、3位结合的脂肪酸总量中所占的含量在1、3位选择性酯交换后成为酯交换前的0.15倍～0.65倍的比例含有所述原料油脂及脂肪酸或脂肪酸低级烷基酯，所述原料油脂的棕榈酸在与甘油三酯的2位结合的脂肪酸总量中所占的含量为30质量％～100质量％，所述脂肪酸或脂肪酸低级烷基酯的碳数18以上的不饱和脂肪酸的含量为70质量％以上；以及(b)使用1、3位选择性脂肪酶使混合物进行酯交换反应而获得反应率为70％以上的酯交换反应产物的工序。
- 油脂制造方法
- [发明专利]复合糕点-CN201380043190.9有效
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营沼智巳;锺雯宜;上原秀隆;将野喜之;小原淳志
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日清奥利友集团株式会社
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2013-08-26
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2018-11-06
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A23G1/00
- 本发明的目的在于提供一种复合糕点，是组合了烘焙糕点与巧克力的复合糕点，可抑制经时发生的烘焙糕点部分的白色化和/或巧克力部分的起霜。是将使用了满足以下的(a)、(b)、(c)的条件的油脂的烘焙糕点与巧克力中的油脂满足以下的(A)、(B)的条件的巧克力组合而成的复合糕点。(a)CN40～46含量为2～30质量％(b)S2U和SU2的总计(S2U+SU2)含量为45～85质量％(c)SU2与S2U+SU2的质量比(SU2/(S2U+SU2))为0.50以上(A)SOS的含量为40～90质量％(B)SU2和U3的总计(SU2+U3)含量为10～40质量％。
- 复合糕点
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