[发明专利]一种风味蒸枣及其制备方法在审
| 申请号： | 202211558079.0 | 申请日： | 2022-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN115812927A | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 张群;杨慧;宁密密;李绮丽;付复华;苏东林;刘伟;谭欢;李涛;潘兆平;于美娟;黄绿红;毛颖超 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L27/14 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 何文红 |
| 地址： | 410125*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味蒸枣及其制备方法，该制备方法包括依次对鲜枣进行针刺、第一次汽蒸、第一次摊凉、第一次干燥、冷却回软、第二次汽蒸、第二次摊凉、第二次干燥、冷却回软、第三次汽蒸、第三次摊凉、第三次干燥，通过上述处理即可获得品质好且稳定、感官佳、口感好、营养丰富、风味独特、保质期长的风味蒸枣。同时，本发明中，采用的针刺方法，属于较为温和的物理方法，区别于化学方法，其不仅不会对环境造成污染，而且能够克服现有常规加工方法中因蜡质层较厚而造成蒸煮和干燥时间长、加工效率低、容易出现皮层分离和“起包”现象、口感感应、品质差且不稳定等缺陷，具有工艺简单、操作方便、制备效率高、能耗低等优势，适合于大规模制备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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