[发明专利]一种煎炸用裹粉组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 202011549785.X | 申请日： | 2020-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN114668105A | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 高霓思;祁瑜婷 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L11/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L19/00;A23L19/12;A23L13/50;A23L13/00;A23L17/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种煎炸用裹粉组合物，所述组合物含有杂豆淀粉70‑90份，杂豆复合粉5‑25份，谷物粉1‑5份，膨松剂1‑2.5份及任选的非豆类淀粉。本发明还提供了该煎炸用裹粉组合物的制备方法，将原料粉进行不同阶段的温度混合得到。本发明的煎炸用裹粉组合物具有更好的抗氧化性和更强的成膜性。使用本发明的煎炸用裹粉组合物用于食品煎炸具有延缓煎炸油的氧化劣变、降低煎炸食品吸油率的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 煎炸用裹粉 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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