[发明专利]一种海带膳食纤维面包的配方及制备方法在审
| 申请号： | 201910606729.6 | 申请日： | 2019-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN110353010A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 孙杨 | 申请（专利权）人： | 孙杨 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A23L33/21 |
| 代理公司： | 汕头兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙) 44547 | 代理人： | 张树峰;聂文文 |
| 地址： | 361000 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海带膳食纤维面包的配方及制备方法，属于食品保健技术领域。本发明提供的海带膳食纤维面包以海带为原料，采用复合酶解与化学提取相结合的方法提取海带膳食纤维，所得膳食纤维功能性较好、产量较高；采用酵母进行短时间发酵去腥，减少膳食纤维的特殊气味；采用氯化钠进行纤维活化，提高膳食纤维膨胀力和持水力；搭配薏米、赤小豆、全麦面粉等原料，制备一种膳食纤维面包，为人体提供所需蛋白质、淀粉、维生素等多种营养成分，起到减肥、促消化、促排便的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 海带膳食纤维 膳食纤维 面包 制备 配方 氯化钠 方法提取 复合酶解 化学提取 全麦面粉 食品保健 纤维活化 赤小豆 促消化 膨胀力 排便 薏米 维生素 淀粉 海带 酵母 水力 蛋白质 发酵 减肥 搭配 | ||
【主权项】：
1.一种海带膳食纤维面包，其特征在于原料组成按重量份比包括：全麦面粉40～60份、海带膳食纤维10～20份、薏米粉5～10份、赤小豆粉5～10份、干酵母2～6份、盐3～6份、红糖5～10份。
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- 本发明提供一种水果味杂粮手撕面包及其制作方法，涉及食品技术领域。本发明水果味杂粮手撕面包由以下原料制成：杂粮粉、高筋面粉、麸皮粉、蓝莓、桑椹、苹果、土豆粉、发酵红薯渣、酵母、纯净水、半乳糖、苹果果胶、食盐。本发明水果味杂粮手撕面包营养丰富，色泽金黄，颜色均匀，无焦糊，无塌陷，细腻、口感柔软，还具有水果风味，改善了面包口感，丰富了面包种类，提高了面包的营养价值，口味独特，适合作为营养早餐食用。
- 一种高纤富硒紫色小麦吐司面包及其加工工艺-201810588203.5
- 班进福;郭家宝;李彩华;刘彦军 - 石家庄市农林科学研究院
- 2018-06-08 - 2018-10-26 - A21D13/02
- 本发明公开了一种高纤富硒紫色小麦吐司面包，制成其有效成分的原料包括主粉料普通小麦面粉或/和紫小麦面粉或/和面包粉、黄油、脱脂奶粉、白糖、酵母粉、盐及由紫小麦麸皮制成的紫小麦纤维粉；本发明还提供了上述高纤富硒紫色小麦吐司面包的加工工艺，包括配置酵母悬浮液与糖盐溶液、制作面团、醒发、揉面复合成型、再醒发与烘烤等步骤。本发明充分利用了紫小麦麸皮膳食纤维、微量元素含量高的优点，制作的吐司面包营养价值高，尤其是含膳食纤维量、含硒量高；本发明加工工艺的过程严谨、参数设置合理。本发明适用于利用紫小麦麸皮制作高纤富硒吐司面包。
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