[发明专利]一种含有对椒丁基苯乙酸甲酯的牛奶型香精在审
| 申请号： | 201910255266.3 | 申请日： | 2019-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN110089717A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 孙翔 | 申请（专利权）人： | 苏州禾田香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 于浩江 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有对椒丁基苯乙酸甲酯的牛奶型香精，包含乙酸、丁二酮、乙酸乙酯、丙酸、乙偶姻、异丁酸、丁酸、丁酸乙酯、乳酸乙酯、2‑庚酮、硫酸丁酯甲酯、已酸、乙酰丙酸乙酯、2‑壬酮、辛酸甲酯、辛酸、乙基麦芽酚、硫醇、2‑十一酮、椰子醛、癸酸、乙酸硫酯、香兰素、乙基香兰素、丙位癸内酯、丁位癸内酯、对椒丁基苯乙酸甲酯、十二酸、丁位十一内酯、丁位十二内酯和丙二醇；本发明优化了配方和配比，通过添加对椒丁基苯乙酸甲酯和其他组分，极大的提高了产品的奶香味，并使奶香与众不同，牛奶型香精的整体风格更加高端。 | ||
| 搜索关键词： | 乙酸甲酯 丁基苯 对椒 香精 乙酸 牛奶 丁位十二内酯 乙酰丙酸乙酯 丙位癸内酯 丁位癸内酯 乙基麦芽酚 乙基香兰素 丁酸乙酯 乳酸乙酯 辛酸甲酯 乙酸乙酯 整体风格 丙二醇 丁二酮 奶香味 香兰素 椰子醛 乙偶姻 异丁酸 丙酸 丁酸 丁酯 高端 癸酸 甲酯 硫醇 硫酯 奶香 内酯 配比 硫酸 辛酸 配方 优化 | ||
【主权项】：
1.一种含有对椒丁基苯乙酸甲酯的牛奶型香精，其特征在于：包含乙酸、丁二酮、乙酸乙酯、丙酸、乙偶姻、异丁酸、丁酸、丁酸乙酯、乳酸乙酯、2‑庚酮、硫酸丁酯甲酯、已酸、乙酰丙酸乙酯、2‑壬酮、辛酸甲酯、辛酸、乙基麦芽酚、硫醇、2‑十一酮、椰子醛、癸酸、乙酸硫酯、香兰素、乙基香兰素、丙位癸内酯、丁位癸内酯、对椒丁基苯乙酸甲酯、十二酸、丁位十一内酯、丁位十二内酯和丙二醇。
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- 一种红葱酥及其生产方法，由以下重量份原料制成：鲜红葱头80份，淀粉8份，蛋清粉1.5份，食用盐0.6份，香辛料0.07份，经过原料处理、低温切片、配料混拌、冷冻、油炸过筛、速冻、包装检测工艺步骤，合理配比，使得红葱酥口感酥脆，香味浓郁；两次冷冻的目的在于破坏组织细胞，使组织形成多孔的网状结构，保证产品酥脆的口感，同时最大限度的保留了红葱头中的有益营养成分，也进一步改善其口感风味。
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- 罗湛宏;艾斌;熊学斌;夏治宇 - 广州华宝食品有限公司
- 2016-04-15 - 2019-03-26 - A23L27/20
- 本发明公开了一种蟹香精及其制备方法和应用，该蟹香精含有十二酸、硫噻唑、乙酸硫酯、辛酸乙酯、十四酸乙酯、食用冰乙酸、二甲基硫醚、蒸馏姜油、三甲胺、癸酸、辛酸、辛酸硫酯、3‑甲硫基丙醛、2,3,5‑三甲基吡嗪、丙二醇和三醋酸甘油酯，本发明研制出特定配方的蟹香精，只需少量就具备蟹肉味浓、鲜甜味好、逼真性高的效果，受到广泛消费者的喜爱；且即使经过高温烤、炒、蒸煮，也不影响蟹香精效果的发挥，说明本发明蟹香精具有耐高温、风味稳定的性能。本发明蟹香精能够很好地补充重组蟹肉因为热加工所造成的风味损失，增强了蟹肉风味丸子的鲜甜感和逼真性，提高了消费者的喜好度。
- 一种牛奶香精及其制备方法-201811292415.5
- 费云华 - 恩格乐香精香料（上海）有限公司
- 2018-11-01 - 2019-03-15 - A23L27/20
- 本一种牛奶香精，由2‑甲基3‑呋喃硫醇、乙基麦芽酚、麦芽酚、丁酸、丁位癸内酯、丁位十二内酯、二甲基硫醚、呋喃酮、己酸、硫噻唑、辛酸、油酸、2‑甲基3‑呋喃硫醇、癸酸、十二酸、十四酸、十六酸、酒精、丙二醇组成。本发明还提供了上述牛奶香精的制备方法，按照质量百分比称取各反应原料；将以上原料在夹层罐中加热，搅拌至完全溶解均匀以后，即获得牛奶香精。添加了本发明的香精后，食品中纯奶味逼真度、天然感、特征香气有了显著的提升。
- 一种食品用酱油香精及其制备方法-201811427610.4
- 毕燕芳;徐克宝 - 天津春宇食品配料有限公司
- 2018-11-27 - 2019-03-08 - A23L27/20
- 本发明涉及一种食品用酱油香精及其制备方法，该酱油香精由如下原料制备得到：乙酸、丁酸、异戊酸、糠醛、3‑甲硫基丙醛、3‑甲硫基丙醇、4‑乙基愈创木酚、酱油酮、苯乙醇、异戊醇、10％乙基麦芽酚、20％呋喃酮、硫噻唑、10％四甲基吡嗪、丙二醇，所述浓度指的是单体香料用丙二醇稀释的质量浓度。本发明酱油香精具有浓郁的酱油香气、香味醇厚、留香持久。
- 一种竹荪咸味香精及其制备方法-201811565532.4
- 丁红梅 - 天津春发生物科技集团有限公司
- 2018-12-20 - 2019-03-08 - A23L27/20
- 本发明涉及一种竹荪咸味香精及其制备方法，该竹荪肉味香精由如下的原料通过热反应制备得到：竹荪酶解液、肉糜酶解液、氨基酸、糖、辛香料；其中竹荪酶解液占香精反应物总质量的10‑60％；肉糜酶解液占香精反应物总质量的10‑80％；本发明竹荪酶解液香气好、风味独特、色泽好、性状好。竹荪酶解液和肉糜酶解液、氨基酸、糖、辛香料在98‑120℃反应0.5‑2h，得到竹荪咸味香精，产品肉香浓郁，留香持久，可直接在肉制品、膨化食品、方便面等食品中使用。
- 一种香葱鲜味鸡精的加工方法-201710736480.1
- 王丽英 - 青岛生鲜馆电子商务有限公司
- 2017-08-23 - 2019-03-05 - A23L27/20
- 一种香葱鲜味鸡精的加工方法，属于食品配料技术领域。本发明以新鲜香葱为原料，经灭酶和护色等预处理后进行真空干燥制得翠绿色的香葱粉，确定的葱味鸡精的最优配方中，葱粉含量为4％，食盐含量为27％，主要的呈鲜味物质味精的含量为44.16％，I+G的含量为1.84％。本发明不仅最大限度的保留了鸡精的鲜香，且香葱及鸡粉的协同作用显著增加了风味物质的种类，鲜度明显优于普通的鸡精，经过真空干燥的香葱粉颜色鲜绿，香味浓郁，保持了香葱特有的绿色，叶绿素的含量达到0.087mg/g,葱味绿色鸡精不通过添加任何的色素而呈现天然绿色，突破了传统的鸡精黄色的限制，具有广阔的应用前景。
- 一种白蛋白咀嚼片及其制备方法-201710742569.9
- 魏曼;王永群;李成;刘晓龙 - 石家庄以岭药业股份有限公司
- 2017-08-25 - 2019-03-05 - A23L27/20
- 本发明提供了一种白蛋白咀嚼片及其制备方法。该咀嚼片由乳清白蛋白等主要成分组成，通过合理的配伍和科学的制备，香气宜人，口感酸甜可口，深受广大试用人群的好评，方便携带，合理补充人体所需的白蛋白、膳食纤维、维生素和微量元素，值得推广应用。
- 一种牛肉卤汁及其制作方法-201710766244.4
- 王新欣;马雷震 - 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
- 2017-08-30 - 2019-03-05 - A23L27/20
- 本发明公开了一种牛肉卤汁及其制作方法，卤汁包括卤包、水和米酒，按重量份计算，所述卤包5‑10份，水50‑60份，米酒6‑10份，其中卤包由大茴香、花椒、小茴香、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成；制作方法包括以下步骤：先将水加热至沸腾消毒灭菌，后降温至50‑60℃，然后将卤包置于水中，保持水温不变，静置30‑40分钟，最后将米酒倒入水中，搅拌均匀，静置25‑35分钟即可；本发明制作的卤汁，由于添加有米酒，因此具有香味浓、口感好等特点；同时本发明中卤包能很好的去除膻味，使牛肉更为鲜美。
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