[发明专利]一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法，包括如下步骤：分离、搅拌得到蛋黄液，并分别为两份；干燥一份蛋黄液，并粉碎处理，得到蛋黄粉；将蛋黄粉末加至乳酸饮品内，得到混合溶液a；另一份蛋黄液与食用植物混合，搅拌得到乳化蛋黄液；将乳化蛋黄液与混合溶液a合并，搅拌得到混合溶液b；对混合溶液b进行检测、灌装，得到成品。本发明以富含酯化虾青素的蛋黄粉和乳化蛋黄液为原料，人体对酯化虾青素吸收好，并通过与乳酸菌饮料混合，大幅提高饮品的口感和视觉美感，虾青素蛋黄中富还富含卵磷脂、维生素A、D等有益成分,融入乳酸菌饮料后，极易被人体吸收，适于各类人群。

主权项

1.一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、以雨生红球藻喂养的鸡所产的鸡蛋为生产原料，分离出蛋黄部分后采用巴氏灭菌技术处理蛋黄,得到蛋黄原料；S2、以200r/min‑400r/min的速度搅拌蛋黄原料，得到混合均匀的蛋黄液，蛋黄液分为两份；S3、采用微波干燥技术在30℃‑50℃的温度条件下干燥处理其中的一份蛋黄液，干燥时间为8h‑10h，将蛋黄原液加工成水分含量小于10％的蛋黄块；S4、对蛋黄块进行压碎、研磨，并通过100目的网筛，得到蛋黄粉；S5、将S4中得到的蛋黄粉按照产品配方量的要求称量，转移至提前生产好的乳酸饮品内，搅拌均匀后得到混合溶液a；S6、另一份蛋黄液与食用植物油按9：1‑11：1的配比混合，在30℃‑50℃的温度条件下，采用6500r/min‑7500r/min的速度搅拌处理1min‑3min，得到乳化蛋黄液；S7、将S6中得到的乳化蛋黄液按照产品配方量的要求称量，转移至混合溶液a内，搅拌均匀后得到混合溶液b；S8、对混合溶液b进行检测，检测合格后灌装，得到成品；S9、成品入库。