[发明专利]一种高乳化性高耐热性速冻蛋黄液制作系统在审

专利信息
申请号: 202010081682.9 申请日: 2020-02-06
公开(公告)号: CN111109544A 公开(公告)日: 2020-05-08
发明(设计)人: 贾云飞;陈棠杰;胡若贤;薛云奈;陈群峰;贾仁军 申请(专利权)人: 江苏仁康蛋业有限公司
主分类号: A23L15/00 分类号: A23L15/00;A23L5/30;A23L3/16;A23L3/36
代理公司: 北京冠和权律师事务所 11399 代理人: 乔岳标
地址: 224000 江苏*** 国省代码: 江苏;32
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种高乳化性高耐热性速冻蛋黄液制作系统,包括:清洗干燥机用于将新鲜鸡蛋清洗后进行干燥处理;蛋清蛋黄分离机用于将鸡蛋破壳分离蛋清和蛋黄,将蛋黄置于滤纸上滚动以去除蛋黄膜上附着的蛋清;搅拌机用于收集蛋黄液,并对蛋黄液进行搅拌处理;反应容器用于放置碱性物质、蛋白酶、磷脂酶、糖和盐及蛋黄液使其产生化学反应;均质机用于将蛋黄液进行均质处理;巴氏杀菌机用于将蛋黄液进行杀菌处理;速冻机用于将蛋黄液进行速冻处理;蛋黄液检验设备,用于将经所述速冻机处理后的蛋黄液进行检验。有益效果:将蛋黄制成速冻蛋黄液,速冻蛋黄液具有较高的乳化性和热稳定性,方便贮藏和运输,制作程序简单,降低成本。
搜索关键词: 一种 乳化 耐热性 速冻 蛋黄 制作 系统
【主权项】:
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏仁康蛋业有限公司,未经江苏仁康蛋业有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/202010081682.9/,转载请声明来源钻瓜专利网。

同类专利
  • 一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法-202310945452.6
  • 常翠华;李俊华;张伟健;杨严俊;苏宇杰;顾璐萍 - 江南大学
  • 2023-07-31 - 2023-10-27 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明从蛋清组分优化入手,结合抗氧化因子干预、组分优化(去除还原糖、采用离子交换树脂吸附和微波诱导预变性去除不利于风味的蛋白组分)、干燥条件控制、后道臭氧除味等加工多环节,组合调控蛋清粉风味,最终实现无腥蛋清粉制备,并确保在仓储、货运等流动环节也不会发生风味劣变。本发明解决了蛋清粉作为优质营养原料亟待解决的两大难题,一是蛋清粉除腥,二是蛋清粉分散性改良。浓缩、造粒步骤对于提高蛋清粉分散性具有显著效果,对于推动蛋清粉高值化利用、挖掘高品质健康蛋白原料具有重要的意义。
  • 一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法-202210866282.8
  • 孙俊;吴其飞;刘广游;梁勇;殷恒兵;党定龙;张万林 - 江苏高邮鸭发展集团有限公司
  • 2022-07-22 - 2023-10-27 - A23L15/00
  • 本发明提供一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法,包括腌制系统、自动进出样系统和PLC控制器;本发明方法基于超声波的空化效应及真空常压脉动技术的流体动力学机理以及变形松弛现象大大缩短禽蛋的腌制周期;同时本装置通过对腌制温度、真空度、真空/常压脉动比、以及料液循环速度和循环方式的精准调控提高产品质量的均一性及稳定性;本发明装置结构简单、腌制方便、罐体利用率高,且自动化及智能化程度高;此外,该装置适用范围较广,可用于皮蛋、糟蛋、盐皮蛋等各类再制蛋的腌制。
  • 一种抑制麻酱鸡蛋蛋黄黑圈腌制助剂及腌制方法和应用-202210708089.1
  • 孙志海;赵明;马文宏 - 天津蓟州齐泰食品有限公司
  • 2022-06-22 - 2023-10-24 - A23L15/00
  • 本发明公开一种抑制麻酱鸡蛋蛋黄黑圈腌制助剂,每100L纯净水中含有如下质量的组成成分:氯化钠15‑26kg,芝麻酱渣3‑5kg,磷酸二氢钾0.1‑3kg,氢氧化钾0.05‑0.1kg,茶多酚0.05‑0.5kg,D‑异抗坏血酸钠0.1‑2kg,R‑多糖0.1‑0.5kg,焦磷酸钠0.005‑0.3kg,食品级丙三醇1‑5kg。本发明助剂中添加食品级丙三醇来吸收高温杀菌过程中蛋内含硫氨基酸分解产生的硫化氢,从而阻断硫化氢与蛋内金属离子结合,防止其产生黑圈,同时丙三醇还具有促进蛋黄出油的效果,从而使产品达到松沙流油的效果。
  • 一种提高蛋清粉凝胶性的方法-202110895788.7
  • 王洪荣;陈秀娟;杨佳桐;李宪臻;王琦 - 大连韩伟食品有限公司
  • 2021-08-05 - 2023-10-20 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种提高蛋清粉凝胶性的方法,涉及蛋液食品加工领域,通过清水溶胀黄原胶来制取黄原胶溶液以及通过取新鲜鸡蛋的蛋清液,双液混合,然后采用巴氏灭菌法进行处理、通过热风进行干燥,最后干热恒温储藏,得到成品,本发明通过对黄原胶的精确配比,和合理温度的控制来提高蛋清粉的凝胶性,具有制备工艺简单,能耗低,成本低廉;保持了原有的各项理化指标、良好的功能性及外观颜色,对蛋清粉中的营养物质没有影响,营养价值丰富;符合国家食品标准,具有非常好的应用及推广前景。
  • 一种富硒盐卤味盐皮蛋及其制备方法-202010209428.2
  • 刘光宪;王丽;李雪;魏益华;付晓记;祝水兰;何家林 - 江西省农业科学院农产品加工研究所
  • 2020-03-23 - 2023-10-13 - A23L15/00
  • 本发明提供一种富硒盐卤味盐皮蛋及其制备方法,所述制备方法包括如下步骤:超声混合:对蛋进行低频超声处理,超声频率为20‑30kHz,超声强度为40‑60W/m2,超声时间为10‑15min;包裹涂层:对超声混合后的蛋包裹富硒盐以及生石灰混合物;以及超声腌制。本发明提供的富硒盐卤味盐皮蛋的制备方法,严格控制超声波的频率、强度和时间,使蛋中的蛋黄蛋清分界线模糊,达到既保持蛋清和蛋黄完整性,又使二者分界线的蛋白质混合到蛋清中,减少盐皮蛋成品中蛋清和蛋黄之间的黑色物质的产生。
  • 陈皮松花蛋的制作方法-202310651964.1
  • 黄伟亮;吴希淳 - 江门职业技术学院
  • 2023-06-02 - 2023-09-29 - A23L15/00
  • 本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种陈皮松花蛋的制作方法。其中,陈皮松花蛋的制作方法包括:提取陈皮的营养成分,得到陈皮精溶液;将陈皮精溶液、食用碱、红茶叶和水按照第一预设比例进行配置,得到营养液;采用光照方法筛选出所需的鲜鸭蛋;将营养液与鲜鸭蛋按照第二预设比例进行配置,并在第一目标容器中制作得到陈皮松花蛋。根据本发明的技术方案,能够结合多种配料制成陈皮松花蛋,得到的陈皮松花蛋不仅色香味俱全,而且卫生健康。
  • 一种提高鸭蛋羹品质的加工方法-202210887937.X
  • 陈培琳;林娈;江红梅;蒋媛媛;郑宗平;郭娟娟;许明明 - 泉州师范学院
  • 2022-07-27 - 2023-09-22 - A23L15/00
  • 本发明涉及一种提高鸭蛋羹品质的加工方法,包括以下步骤:(1)以鸭蛋为原料,采用射频蒸汽相结合对鸭蛋进行杀菌处理,然后置于4℃冰箱中冷藏;(2)对鸭蛋的蛋清和蛋黄先进行分离,然后再将蛋清和蛋黄按一定的比例混合,加入一定比例的可得然胶溶液,搅拌得到鸭蛋液;(3)将鸭蛋液在45℃水浴中处理30 min,使蛋白质预变性,并冷却到室温,加入D葡糖酸δ‑内酯和CaCO3得到鸭蛋液水相;(4)鸭蛋液水相中加入食用玉米油,在组织捣碎机中搅拌后冷藏形成凝胶;(5)将凝胶加热成型,得到鸭蛋羹后冷冻保藏。明显改善蛋羹粗糙的口感,使其口感细腻、表面光亮;能显著提高鸭蛋羹的保水,改善鸭蛋羹产品的网络结构,减少解冻时水分的流失。
  • 一种浸渍罐及真空脉动快速咸鸡蛋的方法-202310716363.4
  • 巨浩羽;梁超 - 河北经贸大学
  • 2023-06-16 - 2023-09-19 - A23L15/00
  • 本发明涉及咸蛋加工领域,尤其涉及一种浸渍罐及真空脉动快速咸鸡蛋的方法,采用以下装置进行,所述装置包括底座,所述底座的上端一侧边缘处安装有罐体,所述罐体的上端盖紧有罐盖,所述罐体的内部安装有搅拌放蛋件,所述罐体的一侧上部固定连通有管道,所述管道的端部固定安装有一号电磁阀,所述底座的上端另一侧固定安装有真空泵,所述真空泵与管道的下端之间固定连通有连通管,所述罐体的另一侧下部固定连通有二号电磁阀。本发明缩短了腌制周期,提高了生产效率,并保证了咸鸡蛋的腌制效果以及腌制时鸡蛋的完整性,同时保证了取放鸡蛋的便捷度。
  • 一种低糖低盐的蛋黄冷冻凝胶化抑制方法-202310717787.2
  • 常翠华;朱豪晟;杨严俊;李俊华;苏宇杰;顾璐萍 - 江南大学
  • 2023-06-15 - 2023-09-19 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种低糖低盐的蛋黄冷冻凝胶化抑制方法,属于食品加工技术领域。本发明蛋黄冷冻凝胶化抑制方法包括以下步骤:(1)蛋黄分离;(2)糖醇和盐的复配;(3)低温预冻;(4)冷冻储藏;(5)水浴加热解冻。本发明采用糖醇和氯化钠协同处理蛋黄,辅以低温预冻和水浴加热解冻共同抑制蛋黄冷冻凝胶。相对于现有技术,本发明针对性的降低糖醇和氯化钠的添加量,在保留蛋黄原有的感官特征的同时,也满足了人们对食品健康的需求;此外,预冻解冻工艺的优化也最大程度的减少了对蛋黄营养价值与功能特性的破坏,具有广阔的市场应用前景。
  • 一种富硒蛋粉的制备方法-202310722348.0
  • 顾璐萍;赵倩;杨严俊;苏宇杰;李俊华;常翠华 - 江南大学
  • 2023-06-19 - 2023-09-15 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种富硒蛋粉的制备方法,以富硒鸡蛋为原料,采用喷雾干燥法制备蛋粉,并结合蒸汽爆破、亚临界萃取方法对蛋粉进行处理,得到具有高蛋白含量、低脂及良好分散性的富硒蛋粉。与未进行蒸汽爆破和亚临界萃取的方法相比,蛋粉的分散性有明显的增加,蛋黄粉和全蛋粉中的脂肪含量明显降低。本发明技术制备的富硒蛋粉天然安全,营养丰富,具有优异的调节免疫、抗氧化、抗骨质疏松、抗炎等生理活性,可作为食品原料或者配料应用到固体饮料、保健食品、功能食品等产品的开发。
  • 一种快速高效制备改性蛋清粉的方法及其应用-202210445755.7
  • 苏宇杰;张婉秋;杨严俊;顾璐萍;常翠华;李俊华 - 江南大学
  • 2022-04-26 - 2023-09-08 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种快速高效制备改性蛋清粉的方法包括如下步骤:蛋清粉和低聚木糖粉经溶解过夜水合后,按照一定的质量比混合均匀,调节pH,再经离心去掉蛋清溶液中的不溶物质,收集的上清液通过真空冷冻干燥得到混合粉末,粉末在一定50‑70℃下快速干热反应30‑120min,低温冷藏即得到改性蛋清粉。本法制得的改性蛋清粉,其凝胶强度、乳化性能、抗氧化性都得到了明显的提升。本发明采用简便绿色安全的干热糖基化法,极大的缩短了反应时间、节省能耗、降低成本,显著改善了蛋清粉的性能,扩宽了蛋清粉的应用潜力。
  • 具有榴莲风味的发酵蛋制品的加工方法-202010051297.X
  • 仝其根;吉艳莉;李瑞英;王泽琳 - 北京农学院
  • 2020-01-17 - 2023-09-08 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种具有榴莲风味的发酵蛋制品的加工方法,具体操作步骤为:蛋液中加入糖搅拌溶解后,将蛋液注入模具,利用蒸汽加热制成蛋坯,然后将蛋坯切分成小块蛋坯;蛋坯接种,在小块蛋坯上接种混合菌制剂,并在25‑28℃下发酵40‑56小时,蛋胚上的菌丝长到1.5‑2.0cm时发酵结束;蛋坯腌制,将小块蛋坯装入玻璃瓶中,加入杀菌后的汤汁,汤汁完全浸泡小块蛋坯后玻璃瓶加盖密封;将装有小块蛋坯的玻璃瓶放在15~20℃下发酵90天以上得到具有榴莲风味的产品。得到的产品表面色泽透亮,包裹着一层厚实的淡黄色菌丝,吃到嘴里有着咸蛋黄香,令人回味无穷。
  • 咸蛋腌制装置及其制备咸蛋的方法-201610112129.0
  • 余劼;杨峰 - 福建光阳蛋业股份有限公司
  • 2016-03-01 - 2023-09-08 - A23L15/00
  • 本发明涉及一种咸蛋腌制装置及其制备咸蛋的方法,包括柜体和设于柜体柜口上的柜门,所述柜体顶部设置有上进出料液孔,柜体底部设置有下进出料液孔;位于柜体外设置有一端连通上进出料液孔另一端连通下进出料液孔的循环管,所述循环管上旁接有供液管,所述循环管上还设置有循环泵。本发明咸蛋腌制装置使用方便,密封性好,结构平稳,使用寿命长,并且腌制液形成循环系统,始终处于活动状态,保证柜体内的腌制液的浓度和温度保持均衡,不出现区域性偏差,保证腌制得到的咸蛋咸淡一致,口感均衡。
  • 一种咸鸭蛋腌制方法-202310186249.5
  • 陈晓彬 - 高邮市邮辉食品有限公司
  • 2023-03-01 - 2023-09-05 - A23L15/00
  • 本发明涉及咸鸭蛋腌制技术领域,且公开了一种咸鸭蛋腌制方法,包括以下步骤:S1:鸭蛋选取,选取优质的新鲜的鸭蛋,将选取的鸭蛋放进清洗剂浸泡10‑15min后捞出,在使用清水对鸭蛋进行冲洗,冲洗完成后,放入烘箱内在80‑100℃的温度下烘干5‑8min取出备用。本发明不仅能够使得制备出的咸鸭蛋味道更加鲜美、独特,能够满足广大消费者对不同口味咸鸭蛋的需求,而且能够保证咸鸭蛋的蛋白“鲜、细、嫩”,蛋黄”红、沙、油”的特点,还具有工艺简单,操作方便的优点,可以使蛋白和蛋黄发生凝固和变性作用,并使之带有独特酒香味。
  • 一种咸味均匀的咸鸭蛋腌制方法-202310186240.4
  • 陈晓彬 - 高邮市邮辉食品有限公司
  • 2023-03-01 - 2023-09-05 - A23L15/00
  • 本发明涉及咸鸭蛋技术领域,且公开了一种咸味均匀的咸鸭蛋腌制方法,包括以下步骤:S1:清洗,选取新鲜并毫无破损的鸭蛋,清洗,用毛巾擦拭部分水分,然后再放入网格架上风干备用;S2:浸泡,准备好高度黄酒,把鸭蛋放在酒里浸泡1‑3min;S3:制备盐水,取适量晶盐放在盆里,倒入温水搅拌至晶盐溶解成盐水,然后放置冷却至24‑28℃。本发明不仅能够通过黄泥腌制咸鸭蛋,让咸鸭蛋的蛋白咸味适中均匀,蛋黄起沙流油,具有细、嫩、沙特点,并且食用安全,还能够通过土陶缸对鸭蛋进行密封腌制,更好的保留咸鸭蛋的营养成分,同时保持和提升咸鸭蛋的口感。
  • 一种蛋制品加工用破蛋装置-202011524380.0
  • 石水琴;尹敏;涂健;詹凯;曹珊珊 - 宿松县乡园禽业贸易有限责任公司
  • 2020-12-22 - 2023-09-01 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种蛋制品加工用破蛋装置,包括背板,所述背板的一侧设置有两侧对称设置的滑动轨道,所述滑动轨道的一侧与背板之间固定连接有支撑臂,两个所述滑动轨道相互靠近的一侧开设有滑槽并分别滑动连接有轨道滑板,两个所述轨道滑板之间固定连接有横轨,所述横轨开有横孔,所述背板的一侧通过螺栓固定安装有电机,所述电机的输出轴的一侧垂直固定连接有摇柄,所述摇柄远离摇柄的一端垂直固定连接有内圆杆,所述内圆杆的一端延伸至横孔内,所述横轨的一侧固定连接有联动杆,所述联动杆的一端固定连接有移动板架。本发明设计合理,结构巧妙,有较强的适用性,提高了生产效率,便捷了人们的使用,满足了人们在生产生活中的使用需求。
  • 一种鹌鹑蛋卤煮装置及其卤制方法-202010540534.9
  • 向武;宁玉兰 - 湖南湖湘贡食品有限公司
  • 2020-06-09 - 2023-08-25 - A23L15/00
  • 本发明公开的属于食品生产加工技术领域,具体为一种鹌鹑蛋卤煮装置及其卤制方法,包括外框、顶框、加热板、转盘和套杆,所述外框的顶部通过螺丝固定连接所述顶框,所述外框的底部接触有卤煮框,所述卤煮框的底部通过螺丝固定连接所述加热板,该种鹌鹑蛋卤煮装置及其卤制方法,可在卤煮框的顶部定位组合携带喷头的顶框,顶框便于在卤制过程中进行料液的添加,且在卤煮框底部的加热板上组合由转动杆驱动的转盘,转盘顶部具有携带弧架的均匀架,弧架两端具有均匀球,对鹌鹑蛋进行搅拌,保证卤制的均匀性,无需手工操作,全程密封,可在转动中利用网罩上的密孔对卤汁中的杂质进行捕捉,保证了卤汁的洁净度。
  • 熟蛋剥壳装置-202210126030.1
  • 詹介文 - 詹介文
  • 2022-02-10 - 2023-08-22 - A23L15/00
  • 本发明提供一种可连续快速将煮熟后的熟蛋剥除蛋壳的剥壳装置,主要包含箱体、蛋体输送组、洒水组、左右敲壳组、下方敲壳组及拨壳组等构件,其特征系利用箱体内的复数循环蛋体输送链的横向承架,将并排的复数蛋体依序移往剥壳区,经由剥壳区的洒水组洒水,同时由左右敲壳组及下方敲壳组呈左、右及由下方敲打蛋壳,最后再由多管环状排列的拨壳杆,将碎裂的蛋壳滚动拨下分离蛋壳及固态踝蛋体,据以快速完成熟蛋剥壳作业。
  • 一种酱味醋蛋的制备方法及酱味醋蛋-202210138420.0
  • 杨军;韦快;朱太海;沙雨蒙 - 江苏菌谷多纬生命科技有限公司
  • 2022-02-15 - 2023-08-22 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种酱味醋蛋的制备方法及酱味醋蛋,其核心工艺为将含有食醋、酱油、复合发酵剂的发酵液直接作用于蛋黄内部进行发酵和腌制,所得蛋品的风味、质地独具一格,为现有的再制蛋品类中提供了一种新的再制蛋品。相对于传统的醋蛋液来说,有了明确的食品分类,且携带服用更加方便;相对于现有的再制蛋品类中已有的腌制蛋、皮蛋来说,加工周期短、辅料利用率高,尤其在食品营养与安全方面有了显著提高。
  • 一种改性蛋清粉的制备方法及在肉糜中的应用-202310720834.9
  • 苏宇杰;张婉秋;杨严俊;顾璐萍;常翠华;李俊华 - 江南大学
  • 2023-06-16 - 2023-08-18 - A23L15/00
  • 本发明公开了一种提高蛋清粉储藏稳定性的方法及在肉糜中的应用,通过将低聚木糖粉与蛋清粉进行混合制备糖基化的蛋清粉,再向糖基化的蛋清粉中添加半胱氨酸,混匀干燥后制得改性蛋清粉。采用本发明方法制备得到的改性蛋清粉在储藏过程中的色差变化较小,可溶性蛋白质含量降低较小,凝胶强度维持在较高的水平,抗氧化性提高。将含有半胱氨酸的改性蛋清粉掺入到猪肉糜中,猪肉糜的凝胶质构提升,在冷藏过程中的品质劣变得到抑制。本发明采用简便的方式显著提高了改性蛋清粉的储藏稳定性,扩宽了蛋清粉的应用潜力。
  • 一种海鸭蛋卤蛋工艺流程-202310633748.4
  • 裴河英;朱飞如;叶权;朱怀军;陈宇 - 合浦县鸿展养殖农民专业合作社
  • 2023-05-31 - 2023-08-15 - A23L15/00
  • 本发明涉及海鸭蛋卤制技术领域,且公开了一种海鸭蛋卤蛋工艺流程,包括以下步骤:1)选蛋:精选绿壳海鸭蛋;2)检蛋:人工挑选后进行辅光检;3)清洗、杀菌:清水+漂白粉清洗干净外表壳,通过风干机风干进行紫外线消毒;4)初煮:清水煮开放入海鸭蛋80‑90℃煮1分40秒左右,蛋白凝结后捞出放入冷水冷却;5)碎壳:冷却完成放入脱壳机清理蛋的外壳,通过清水过滤分拣外形破损的蛋;6)入卤:调制卤水并熬制24小时后,再倒入分拣的脱壳海鸭蛋,中火熬制卤水沸腾后慢火熬制8小时。通过该工艺流程卤制出的海鸭蛋在真空包装及杀菌后风味更为独特且口味口感更为优良,且外观完整圆滑,呈色泽均匀,蛋白有弹性,蛋黄清爽不黏口。
  • 一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法-202210680996.X
  • 刘建华;朱春燕;张高鹏;唐炜;丁玉庭 - 浙江工业大学;宁海县浙工大科学技术研究院
  • 2022-06-16 - 2023-08-15 - A23L15/00
  • 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法。包括:(1)将新鲜鸡蛋去除表面杂质后,浸泡于清洗剂中10~30s,用蒸馏水冲洗5~8min。清洗剂为氯化钠、生姜提取物、柠檬酸的组合,三者体积比为(1~3):(1~3):(1~4);(2)将鸡蛋经分蛋得到蛋清液;(3)向蛋清液中添加复合添加剂,添加量占单位蛋清液质量百分比的0.1~4%;(4)将蛋清液进行超声处理后,于‑20℃下保存。通过超声处理可以避免因为颗粒分布不均匀而导致的聚集,从而提高体系的稳定性,延缓蛋白质发生冷冻变性,提高冷冻处理的蛋清液的功能特性。本方法可有效解决蛋清液冷冻贮藏过程中蛋白质聚集变性导致品质下降的问题,有利于推动蛋制品加工业高质量发展。
  • 一种食品生产用鸡蛋自动破壳加料装置-202121174207.2
  • 马秀兰 - 天津市津盈门科技研发有限公司
  • 2021-05-28 - 2023-08-15 - A23L15/00
  • 本实用新型提供一种食品生产用鸡蛋自动破壳加料装置,包括机架、安装板、鸡蛋储存斗、废壳回收盒、输送装置、自动下料装置、鸡蛋承载平移装置和鸡蛋破壳装置,机架下方固定有安装板,安装板中央纵向设置有输送装置,输送装置左侧设置有鸡蛋储存斗,输送装置前端底部设置有鸡蛋承载平移装置,输送装置前端底部的左侧设置有废壳回收盒,鸡蛋承载平移装置右侧设置有鸡蛋破壳装置,输送装置右侧设置有自动下料装置,本实用新型通过工业PLC全自动控制鸡蛋的破壳和下料过程,自动化程度较高,全程无需人工操作,无需耗费人力,通过编程可实现单个鸡蛋添加和多个鸡蛋连续添加的功能,生产效率较高。
  • 一种鹌鹑蛋剥皮装置-202110509123.8
  • 毕全清 - 南京市蓝业科技有限公司
  • 2021-05-11 - 2023-08-08 - A23L15/00
  • 本发明涉及蛋类食品去皮装置,更具体的说是一种鹌鹑蛋剥皮装置,包括安装座、装蛋机构、蛋壳压平机构、剥皮机构和装皮箱,所述的装蛋机构滑动安装在安装座上,装皮箱固定安装在安装座上,剥皮机构固定安装在安装座上,蛋壳压平机构固定安装在安装座上,蛋壳压平机构滑动安装在装皮箱上;本装置既可以双排加工,提高工作效率,又可以精准的单排加工,提高剥皮质量,可根据实际需求进行调整,具备压皮功能以及保证存放箱最大的利用率,使装置能够长时间工作。
  • 一种茶叶蛋的调料包及其应用、茶叶蛋的制备方法-202310501463.5
  • 徐先祥;滕继云;朱亚玲 - 华侨大学
  • 2023-05-06 - 2023-08-01 - A23L15/00
  • 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种茶叶蛋的调料包及其应用、茶叶蛋的制备方法。本发明提供了一种茶叶蛋的调料包,包括如下原料:人参、黄芪、茯苓、山药、甘草、当归、大枣、黄精、玉竹、覆盆子、枸杞叶、杜仲叶、肉桂、八角和草果。本发明所述调料包中人参、黄芪、茯苓、山药、甘草有补气健脾功效;配合当归、大枣可以益气养血;黄精、玉竹、枸杞叶能滋阴生津;覆盆子、杜仲叶、肉桂可以益阳补肾;八角、草果能温中理气;原料合用能共奏益气养血、滋阴补阳;健脾益肺、补肾养肝的功效。利用本发明提供的调料包制备茶叶蛋,药材有益物质直接融入蛋,使制备的茶叶蛋不但芳香可口,而且食用有助于健康,长期食用对身体无副作用。
  • 一种鸡蛋肠护色剂及鸡蛋肠的制作方法-202110952361.6
  • 张京涛;姬森林;贾红涛;邢伟伟;樊付民;孙链;黄雨婷 - 江苏雨润肉食品有限公司
  • 2021-08-19 - 2023-07-25 - A23L15/00
  • 本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种鸡蛋肠护色剂及鸡蛋肠的制作方法,该鸡蛋肠护色剂由磷脂10~40重量份、抗坏血酸5~25重量份、柠檬酸10~40重量份、L‑苹果酸钠10~30重量份复配而成。鸡蛋肠的制作方法包括以下步骤:1)鸡蛋预处理;2)打蛋;3)料液配制;4)蛋液配制;5)灌装;6)热加工。本发明的护色剂有抗氧化、调节酸碱度、络合铁离子等功能,在保证类胡萝卜素、β‑胡萝卜素稳定存在的同时,可以阻断灰绿色硫化亚铁的形成,从而使产品在保质期内维持稳定色泽。
  • 一种无铅、无重金属皮蛋及其加工方法-202310261622.9
  • 沈强;杜佳欣;毛俊忠 - 成都沈师傅食品有限公司
  • 2023-03-17 - 2023-07-14 - A23L15/00
  • 本发明涉及一种无铅、无重金属皮蛋的加工方法,包括以下步骤:S1:准备蛋液并向蛋液中加入调味剂、稀释液以及食用碳酸钠;S2:将蛋液搅拌均匀;S3:对蛋液进行加热处理得到无铅、无重金属皮蛋。一种无铅、无重金属皮蛋,根据一种无铅、无重金属皮蛋的加工方法加工制得,所述蛋液、调味剂、稀释液以及食用碳酸钠的重量份数分别为90‑100重量份、1.5‑8.3重量份、4‑8重量份以及0.1‑0.5重量份。本发明在未加入铅和重金属的前提条件下,对蛋液进行加工得到了与皮蛋相同的口感,一种无铅、无重金属皮蛋的加工更环保安全,给食用者带来健康与风味的双重享受。
专利分类
×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

400-8765-105周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top