[发明专利]一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法

权利要求书

1.一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、以雨生红球藻喂养的鸡所产的鸡蛋为生产原料，分离出蛋黄部分后采用巴氏灭菌技术处理蛋黄,得到蛋黄原料；

S2、以200r/min-400r/min的速度搅拌蛋黄原料，得到混合均匀的蛋黄液，蛋黄液分为两份；

S3、采用微波干燥技术在30℃-50℃的温度条件下干燥处理其中的一份蛋黄液，干燥时间为8h-10h，将蛋黄原液加工成水分含量小于10％的蛋黄块；

S4、对蛋黄块进行压碎、研磨，并通过100目的网筛，得到蛋黄粉；

S5、将S4中得到的蛋黄粉按照产品配方量的要求称量，转移至提前生产好的乳酸饮品内，搅拌均匀后得到混合溶液a；

S6、另一份蛋黄液与食用植物油按9：1-11：1的配比混合，在30℃-50℃的温度条件下，采用6500r/min-7500r/min的速度搅拌处理1min-3min，得到乳化蛋黄液；

S7、将S6中得到的乳化蛋黄液按照产品配方量的要求称量，转移至混合溶液a内，搅拌均匀后得到混合溶液b；

S8、对混合溶液b进行检测，检测合格后灌装，得到成品；

S9、成品入库。

2.根据权利要求1所述的一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法，其特征在于，上述方法中所采用的蛋黄原料，其虾青素含量需达到400PPM-800PPM。

3.根据权利要求1所述的一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法，其特征在于，在S5和S7中，搅拌在30℃-50℃的条件下进行，搅拌速度为300r/min-500r/min，搅拌时间为0.5h-1.0h。

4.根据权利要求1所述的一种以天然虾青素蛋黄为主要原料的乳酸菌饮料的加工方法，其特征在于，得到乳化蛋黄液后，对乳化蛋黄液进行巴氏杀菌处理。