[发明专利]一种发酵型调味玫瑰花料酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810904713.9 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN109247560A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 陈超文;韩品国;赵鹏 | 申请（专利权）人： | 黔西南州天麒绿色产业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L5/30;A23L33/00;A61K36/8984;A61P1/14;A61P25/20;A61P17/00;A61P37/04;A61K33/14;A61K31/7016 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型调味玫瑰花料酒，由以下原料制成：玫瑰花、榄钱、橄榄果仁、茶树菇、百合、玉竹、黄精、桑葚、黄芪、铁皮石斛、白芍、食盐、白砂糖、冬虫夏草、茯苓、枸杞、微生物发酵剂、天然香辛料、陈酿黄酒，还公开了其制备方法。本申请料酒营养丰富，含有多糖和黄酮类物质功能成分，风味独特，不需要与食材一起烹饪，直接拌熟食即可食用，具有保存时间长，长达40个月，更强的去膻、去腥味能力，增香效果极佳，还具有助消化、助睡眠、美容养颜、宁心安神、提高免疫系统的保健效果；简化了料酒生产工艺，生产效率高，降低了生产成本，产品口味及营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 料酒 玫瑰花 调味 发酵型 制备 白砂糖 助消化 冬虫夏草 果仁 微生物发酵剂 黄酮类物质 天然香辛料 茯苓 保健效果 产品口味 美容养颜 免疫系统 宁心安神 生产效率 铁皮石斛 黄芪 腥味 茶树菇 黄酒 熟食 白芍 陈酿 黄精 食材 玉竹 增香 生产工艺 枸杞 橄榄 百合 烹饪 生产成本 食盐 睡眠 食用 保存 申请 | ||
【主权项】：
1.一种发酵型调味玫瑰花料酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玫瑰花550～700份、榄钱330～370份、橄榄果仁55～75份、茶树菇145～185份、百合145～185份、玉竹145～185份、黄精70～80份、桑葚70～80份、黄芪30～50份、铁皮石斛35～65份、白芍35～65份、食盐20～40份、白砂糖20～40份、冬虫夏草30～60份、茯苓25～55份、枸杞60～100份、微生物发酵剂35～45份、天然香辛料10～20份、陈酿黄酒1300～1600份。
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- 本发明涉及食品调味品制作技术领域，具体为一种通过二次发酵制备呈味肽的方法。本发明通过分别使用米曲霉和枯草芽孢杆菌先后进行两次发酵，然后收集分子量范围为300‑2000道尔顿的呈味肽，所得呈味肽鲜味突出、风味好；尤其是通过控制两次发酵的条件，充分利用米曲霉和枯草芽孢杆菌所产酶系的协同效应，使原料中的蛋白质和碳水化合物充分分解，提升了蛋白质的分解率和利用率，显著提升了分子量为300‑2000道尔顿的多肽的产率，从而获得更丰富的短链蛋白质和氨基酸等鲜味物质，制得呈味效果更突出的呈味肽。另外，本发明方法简单易行、生产效率高，适合工业化推广应用。
- 一种含有八角提取物的料酒及其制备方法-201811512653.2
- 唐国文 - 唐国文
- 2018-12-11 - 2019-03-22 - A23L27/24
- 本发明涉及一种含有八角提取物的料酒，该料酒的组成成分包括如下重量份数原料：酒糟清液15‑25份、八角提取物5‑10份、澄清剂3‑8份、红曲霉1‑4份、米曲霉1‑4份、酿酒酵母1.5‑6份；本发明采用乙酸乙酯进行三次提取，合并三次滤液，随后经过大孔吸附树脂柱吸附，所得八角提取物对超氧阴离子提取物的清除作用强，具有较强的抗氧化能力，用于制备料酒，能减少防氧化变质添加剂的使用。
- 调料酒-201710811159.5
- 李庆山 - 李庆山
- 2017-09-11 - 2019-03-19 - A23L27/24
- 本发明公开了一种调料酒，属于米酒；旨在提供一种工艺简单、酿造成本低的调料酒。它是由下列重量份的原料酿造而成：糯米50份:酒曲2～3份:水100～150份；其酿造方法是：将糯米洗净后用30～35℃的温水浸泡24小时，捞出、蒸熟，摊凉、冷却；将冷却的熟糯米与酒曲、水混合均匀，常温下自然发酵30天；将发酵好的糯米压榨、过滤，滤液澄清即得。本发明调料酒酒味柔和细腻、香气浓郁、酒性温和、营养丰富，具有制作工艺简单、酿造成本低等优点；是一种以糯米为原料酿造而成的米酒。
- 青蒿小麦酱的加工工艺-201710823238.8
- 张甫雄 - 保康县老酱爷食品有限公司
- 2017-09-13 - 2019-03-19 - A23L27/24
- 本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种青蒿小麦酱的加工工艺，其通过小麦酱原浆制得，该小麦酱原浆的加工步骤包括为：将面粉加工成面块，熟化、切片；经过两步发酵，首先固态发酵，将面片加入青蒿，当面片发酵产生的白毛全部变成黄毛后，停止发酵，干燥为固态面块；然后将香椿树、花椒、桂树的茎、叶或根与水按照1：1：1：15的重量比例混合后，熬制成汁制得发酵汤汁，最后是液态发酵，将固态面块放入发酵汤汁中，加入食盐，发酵后得到原浆。该过程利用青蒿调节面片的湿度，让面片的水分释放，其含有的青蒿素等成分催化产生大量的益生菌，本发明多次发酵，可以将原料中的香味和营养成分最大程度的激发出来。
- 一种剁椒生产线-201810877637.7
- 王子升;苗雪蛟;王伟堤;刘俊杰 - 菏泽光大自动化机械设备有限公司
- 2018-08-03 - 2019-03-15 - A23L27/24
- 本发明公开了一种剁椒生产线，包括风选输送带、风选机、清洗机、沥水台、切断机、筛分提升机、滚筒筛、剁椒提升机、称重台、储料台和搅拌机，所述风选输送带、风选机、清洗机、沥水台、切断机、筛分提升机、滚筒筛、剁椒提升机、称重台、储料台和搅拌机依次设置在生产线上；还包括回头机和剁椒输送带，所述回头机、剁椒输送带、切断机和滚筒筛依次首尾相接。本生产线自动化程度较高，操作容易上手；整体生产过程符合食品初级加工标准；节约劳动力；结构精简，设计合理，易于维护；逻辑关系明确，外观流畅美观。
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