[发明专利]一种常温果粒酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201510102134.9 | 申请日： | 2015-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN104642547A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 李启明;朱雅丽;梁文星;刘海燕;刘媛;段雪梅;刘小波;陈龙 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业控股有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 刘雪莲;王芸 |
| 地址： | 610063 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温果粒酸奶。该常温果粒酸奶以白砂糖、稳定剂、菌种、食用香精、果粒和生牛乳为原料，并调整各原料的重量份配比，使所述常温果粒酸奶口感细腻，风味佳。本发明还提供了所述常温果粒酸奶的制备方法。该制备方法将果粒添加到发酵后的酸奶中，然后在70～75℃下经管式杀菌处理10～15s，果粒可以顺利通过管式杀菌机，既达到灭菌需求，使果粒酸奶可以在常温下保存3个月；同时又可以避免酸奶在过高的杀菌温度下蛋白变性的问题以及酸奶和果粒风味、口感改变的问题，使常温果粒酸奶保持良好的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温果粒酸奶，其特征在于：以1000份最终产品计，其包括以下重量份的各原料：白砂糖50～120份，稳定剂12～20份、菌种0.03～0.1份，食用香精0～1份，果粒50～120份，余量为生牛乳。
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