[发明专利]含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻干粉5-10份，干姜超微全粉5-7份，白胡椒超微细粉0.1-0.2份，料酒8-10份，甜味调味剂5-10份，天然色素3-5份，食盐2-4份，含钙冰水15-20份，成型粘结剂8-10份，保水剂1-5份。本发明产品口感爽口润滑、香味醇厚、有良好的弹性，各种调辅料颗粒柔和细腻、风味协调；同时富含有益于益生菌生长的益生元、膳食纤维等组分。本发明产品配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。

主权项

含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸，其特征是，它由以下重量份的原料制成：羊瘦肉75‑85份，超微细羊脊骨5‑10份，羊脂肪10‑15份，木耳或海带超微全粉10‑15份，木瓜超微冻干粉5‑10份，干姜超微全粉5‑7份，白胡椒超微细粉0.1‑0.2份，料酒8‑10份，甜味调味剂5‑10份，天然色素3‑5份，食盐2‑4份，含钙冰水15‑20份，成型粘结剂8‑10份，保水剂1‑5份。