[发明专利]干酪风味剂及其制备方法无效
| 申请号： | 200510014629.2 | 申请日： | 2005-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN1903050A | 公开（公告）日： | 2007-01-31 |
| 发明（设计）人： | 李文钊;阮美娟;汪建明;赵征 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00;A23C21/00 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人： | 冯舜英 |
| 地址： | 300222天*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品领域的一种由干酪副产物乳清或乳清粉复原物为主要原料的制备干酪风味剂及制备方法。其主要技术特点是收集干酪制造过程所排除的乳清经浓缩，乳糖水解，成分调整并均质，再经酶解改性获得干酪风味主体，最后经微胶囊化成为干酪风味剂或干酪风味增强剂。所制备的产品可作为食品干酪风味增香剂用于薯片、膨化食品、比萨饼，干酪面包，沙司等食品中，也可应用于干酪中，增强干酪香味。本发明为乳清的综合利用开辟了新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 风味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种干酪风味剂，其特征在于：其组分及配比为：动物乳干酪乳清 80％～95％乳糖酶 0.01％～0.5％食用油脂 1～50％食用盐 1～30％酶 0.1～5.0％乳化剂 0.2％～2％壁材 10％～40％％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200510014629.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
