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[发明专利]一种改善肥胖患者脂质代谢的膳食纤维组合物-CN202310129623.8在审
发明人：李延琪;张雅施;徐同成;宗爱珍;刘丽娜;杜方岭;龚盛祥;李宝瑞 -专利权人：山东省农业科学院
申请日： 2023-02-17 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明属于膳食纤维调节脂质代谢的技术领域，具体涉及一种基于短链脂肪酸靶点改善肥胖患者脂质代谢的膳食纤维组合物。本发明的膳食纤维组合物包括以下重量份数的原料：5‑10 kDa菊粉4~6份，低聚半乳糖2~4份，低聚异麦芽糖2~4份，阿拉伯糖1~3份，抗性糊精0.5~1.5份。本发明的组合物以5‑10 kDa菊粉为主要功效因子，添加多种膳食纤维，以特定比例配伍而成，安全有效、价格低廉，本发明的膳食纤维产品主要是通过靶向调节肠道微生物对短链脂肪酸的代谢实现调节脂代谢作用的，可显著提升其短链脂肪酸代谢产物中乙酸和丙酸的比例，增强胆盐与脂质的结合能力，降低脂肪酶活力，从而发挥减轻体内脂质积累的作用来达到缓解肥胖的效果。
一种改善肥胖患者代谢膳食纤维组合

[发明专利]一种调节血糖代谢的复合膳食纤维营养粉及其制备方法、应用-CN202310243397.6在审
发明人：杜方岭;李宝瑞;孙曼林;宗爱珍;徐同成;龚盛祥;李延琪;李倩 -专利权人：山东省农业科学院
申请日： 2023-03-14 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明属于糖尿病防治技术领域，特别涉及一种调节血糖代谢的复合膳食纤维营养粉及其制备方法和应用。该复合膳食纤维营养粉由以下重量份的原料组成：小麦麸皮膳食纤维粉3‑9份；可溶性膳食纤维（菊粉）1‑3份；功能性低聚糖0.05‑1份；所述菊粉分子量为5‑10kDa。本发明制备的营养粉是通过提升肠道菌群以及宿主代谢物短链脂肪酸（乙酸、丁酸）的比例，改善肠道生态紊乱，进而实现对糖代谢的调节作用，具有较好的市场推广价值。
一种调节血糖代谢复合膳食纤维营养及其制备方法应用

[发明专利]一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法-CN202210587899.6有效
发明人：宗爱珍;马文鑫;徐同成;刘丽娜;龚盛祥;李宝瑞 -专利权人：山东省农业科学院
申请日： 2022-05-26 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法。本发明包括以下份量原料：果胶黄岑苷复合物0.02~0.06%、蔗糖6~14%、柠檬酸1~3%、β‑环状糊精0.2~0.6%；并由以下方法制备获得：将上述原料混合调配，均质、杀菌、装罐、冷却；所述的果胶黄岑苷复合物是由如下方法制备的：将黄岑苷和果胶按0.8～1.2：1混合，所述果胶为经盐酸改性处理后纯化洗脱、并脱盐冻干后的改性果胶，得混合物料，再加入水，混合物料与水的重量体积比为6 mg：4 mL；将锥形瓶放于水浴振荡器中震荡溶解平衡，将溶解平衡的液体离心，获得上清液，即果胶黄岑苷复合物，4℃保存备用。本发明获得了一种保证风味色泽及口感的同时还具有促进黄岑苷吸收功效的果胶黄岑苷复合饮料。
一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种雪蚤抗冻蛋白SF-P的制备方法及其应用-CN201910292940.5有效
发明人：吴金鸿;吴乔羽;杨丹璐;于颖;顾欣哲;龚盛祥;汪少芸;王正武 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2019-04-12 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C12N15/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪蚤抗冻蛋白SF‑P的制备方法及应用。所述抗冻肽是通过合成雪蚤抗冻肽基因，构建原核表达载体后表达纯化得到的。首先将人工合成的SF‑P编码基因插入到PET28a‑sumo载体中，构建所述抗冻肽的表达质粒；将重组质粒转化至大肠杆菌感受态细胞，进行蛋白表达，用亲和层析法对蛋白进行纯化后进行酶切，获得SF‑P抗冻肽。大肠杆菌具有遗传稳定性，可以持续分泌表达外源基因，所获重组工程菌株，可以高量、稳定地分泌表达雪蚤抗冻肽SF‑P，在抗冻蛋白领域发挥了重要的作用。
一种雪蚤抗冻蛋白 sf 制备方法及其应用

[发明专利]低升糖黑小麦粗粮馒头及其制备方法-CN202210696202.9在审
发明人： 龚盛祥;孙心怡;杜方岭;徐同成;宗爱珍;刘丽娜;李宝瑞;李延琪;张奇志 -专利权人：山东省农业科学院
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低升糖黑小麦粗粮馒头及其制备方法。具体步骤为：（1）将黑小麦麦麸采用蒸汽爆破在0.5～2Mpa压力下60～120s进行改性处理，再在48～60℃温度下烘干粉碎，过筛至50～100目；（2）以混合粉总量为100%，取黑小麦面粉40%～84.5%、黑小麦麦麸5%～40%、谷朊粉5%～20%、抗性淀粉4%～15%、泡打粉1%～5%并混匀，并将0.1%～1%酵母用温水溶解酵母；（3）将溶解好的酵母加入（2）混合粉中，和面；（4）将和好的面团发酵120min；（5）压片整形：将发酵好的面团按重量均分后碾轧，然后揉成馒头状；（6）将揉好的馒头发酵40min；（7）蒸制。本发明显著降低了黑小麦粗粮馒头的苦涩味，且GI值＜55，能有效降低血糖含量。
低升糖黑小麦粗粮馒头及其制备方法

[发明专利]一种调配型紫马铃薯香精及其制备方法-CN201810820338.X有效
发明人：吴金鸿;虞圣达;金泉;吴乔羽;王正武;兰小红;罗静;龚盛祥 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2018-07-24 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2‑庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4‑乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2‑辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2‑十一酮0.005～2份等，以及辅料。本发明提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。
一种调配马铃薯香精及其制备方法

[发明专利]一种低亚硝酸盐高膳食纤维的发酵泡菜及其制备方法-CN201810347116.0有效
发明人：吴金鸿;罗静;文婧;金泉;王正武;纪乃嘉;蒲彦霓;张维;龚盛祥 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2018-04-18 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种低亚硝酸盐高膳食纤维的发酵泡菜的制备方法，其原料选用四川泡青菜，经过清洗挑选后入坛高盐盐渍，盐渍后脱盐脱水装入密封袋真空包装，再进行超高压灭菌，之后进入低盐发酵阶段，根据所选用的直投式植物乳杆菌发酵制剂的特性，发酵3‑4天即可。该方法在传统自然发酵的基础上进行改进，将自然发酵与人工发酵结合，保留传统发酵泡菜的风味又缩短了发酵周期。本发明还公开了采用上述方法制备的发酵泡菜，大大降低了亚硝酸盐的含量、提高了膳食纤维的含量，且结合超高压的技术得到的制品酸爽可口，营养风味俱佳。
一种亚硝酸盐膳食纤维发酵泡菜及其制备方法

[发明专利]一种植物酵素的制备方法-CN202010855652.9在审
发明人：王正武;龚盛祥;顾欣哲;李文慧;于颖;吴金鸿 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物酵素的制备方法，包括如下制备步骤：步骤1、将明日叶清洗、烘干、粉碎后得到明日叶粉，并将所述明日叶粉加水煮沸，得到明日叶原液；步骤2、在所述明日叶原液中加入紫马铃薯粉，得到含紫马铃薯粉的明日叶原液；步骤3、灭菌后加入纤维素酶、果胶酶、淀粉酶以及乳酸菌进行发酵1‑15天；步骤4、发酵完成后，将所述发酵液离心、过滤后得到明日叶‑紫马铃薯酵素。本发明提供的植物酵素，不仅包含人体所必需的氨基酸、维生素、矿物质、酶类等营养物质，而且还包括明日叶和紫马铃薯中的功能活性物质，具有降血糖、抗衰老、提高免疫力等功效。
一种植物酵素制备方法

[发明专利]一种中间水分型马铃薯蜂蜜冷冻蛋糕及其生产方式-CN201910236706.0在审
发明人：吴金鸿;杨丹璐;姚欢;张诗洁;彭小杰;龚盛祥;吴乔羽;程艾旻;李润;王正武 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2019-03-27 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明一方面公开了一种中间水分型马铃薯蜂蜜冷冻蛋糕，包括以下质量份数的各种原料：低筋粉220～230份，马铃薯全粉40～50份，蜂蜜135～145份，白砂糖120～140份，鲜鸡蛋230～240份，植物油100～110份，卡拉胶1～2份，单脂肪酸甘油酯1～2份，乳清粉1～2份，胶原肽0.5～1.2份；本发明的另一方面还公开中间水分型马铃薯蜂蜜冷冻蛋糕的生产方式：蛋糕原料混合搅拌后，放入烘箱内烘烤，经冷却、速冻、冻藏后，蛋糕取出解冻即为成品。该成品属于中间水分食品，有效解决了传统蛋糕高热量、不易储藏的问题，同时也开发了一种营养均衡、品质稳定、货架期长适于大规模生产的冷冻蛋糕。
蛋糕蜂蜜冷冻马铃薯白砂糖单脂肪酸甘油酯中间水分食品马铃薯全粉蛋糕原料营养均衡有效解决植物油低筋粉高热量货架期胶原肽卡拉胶乳清粉鲜鸡蛋质量份烘烤放入速冻解冻冷却取出开发

[发明专利]一种功能性紫马铃薯发酵豆奶及其制备方法-CN201810846488.8在审
发明人：王正武;龚盛祥;杨承钰;吴乔羽;兰小红;谢凡;张维 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2018-07-27 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种功能性紫马铃薯发酵豆奶及其制备方法，发酵豆奶由以下物质发酵制得：紫马铃薯粉0‑15％；白砂糖2‑10％；发酵剂0.1‑0.5％；牛奶0‑45％，豆浆余量，制备时，先按比例将紫马铃薯粉、白砂糖、牛奶和豆浆混合均匀，一定条件下均质，然后高温瞬时杀菌，得到混合奶源；然后将发酵剂接种至混合奶源中搅拌均匀后，经发酵和后发酵，即可得到所述功能性紫马铃薯发酵豆奶。与现有技术相比，本发明产品既含有植物蛋白又含有动物蛋白，营养更丰富均衡，且更易被人体吸收，可改善乳糖不耐受症；产品色泽诱人，花青素含量高，具有抗癌、提高人体免疫力、延缓衰老等功效，且香味醇厚、口感细腻、活菌密度高、酸甜适口，营养均衡全面又健康，具有广阔的市场前景。
紫马铃薯发酵豆奶制备白砂糖发酵剂混合奶豆浆发酵牛奶高温瞬时杀菌乳糖不耐受症人体免疫力产品色泽动物蛋白口感细腻人体吸收酸甜适口延缓衰老营养均衡植物蛋白后发酵花青素活菌均质抗癌接种均衡健康

[发明专利]一种功能性紫马铃薯酸奶及其制备方法-CN201810338740.4在审
发明人：王正武;龚盛祥;杨承钰;兰小红;谢凡;张维;顾欣哲;许蓓;吴金鸿 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2018-04-16 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种功能性紫马铃薯酸奶及其制备方法，酸奶由以下重量百分比的物质发酵制得：紫马铃薯粉1％～15％；白砂糖4％～10％；发酵剂1％～5％；淡奶油1％～6％；牛奶余量；其制备包括以下步骤：(1)按质量百分比将紫马铃薯粉、白砂糖、淡奶油和牛奶混合后均质，然后高温瞬时杀菌，得到混合奶源；(2)将发酵剂添加至混合奶源中搅拌均匀后，发酵即得所述功能性紫马铃薯酸奶。与现有技术相比，本发明制得的功能性紫马铃薯酸奶，加入了紫马铃薯粉，其中富含的花青素提高了酸奶的功能性营养成分，增添了抗癌、增强人体免疫力、延缓衰老和增强视力的功能，因此本品酸甜适中，热量低，营养均衡且全面，具有较高的营养价值和一定的保健功效。
紫马铃薯酸奶制备白砂糖淡奶油发酵剂混合奶发酵牛奶高温瞬时杀菌功能性营养人体免疫力质量百分比重量百分比保健功效延缓衰老营养均衡花青素本品富含均质抗癌视力

[发明专利]一种泡菜风味的马铃薯清明果及其制作方法-CN201710823432.6在审
发明人：吴金鸿;罗静;文婧;纪乃嘉;蒲彦霓;金泉;龚盛祥;王正武;兰小红 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23P20/25 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡菜风味的马铃薯清明果，包括面皮和馅料，其中，面皮包含下列重量份数的组分糯米粉40‑50重量份，马铃薯粉10‑15重量份，粘米粉25‑30重量份，澄粉18‑25重量份，艾草粉2‑5重量份；馅料包含下列重量份数的组分马铃薯泥20‑30重量份，咸肉20‑30重量份，泡菜15‑20重量份，笋15‑20重量份，豆干15‑20重量份。本发明还提供了产品制作方法，其制作方法简便、易操作；本发明的马铃薯清明果，风味独特，口感细腻不油腻，不添加任何食用色素和防腐剂，成品中保有泡菜和马铃薯特有的营养价值、保健功效，提升了传统点心清明果产品的保健营养功能性，提升了产品的应用价值与市场前景。
一种泡菜风味马铃薯清明及其制作方法

[发明专利]一种马铃薯明日叶营养保健蛋糕及其制作方法-CN201710325938.4在审
发明人：王正武;谢凡;兰小红;张维;龚盛祥;杨迎;张莉;杨承钰 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2017-05-10 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明涉及一种马铃薯明日叶营养保健蛋糕及其制作方法。马铃薯明日叶营养保健蛋糕，由以下重量份的原材料制作而成主料小麦面粉60‑80份；马铃薯全粉20‑40份；辅料明日叶粉1‑10份；色拉油80‑100份；木糖醇80‑100份；鸡蛋80‑100份；泡打粉4‑8份。与现有技术相比，本发明的马铃薯明日叶营养保健蛋糕富含花色苷、膳食纤维、有机锗、维生素B12及多种具有特殊功效的查尔酮类化合物，具有抗衰老、美容养颜、防癌、降糖降脂等功能，不仅营养丰富，且口感酥脆，制作工艺简单，生产成本低。特别适合糖尿病、“三高”人群及生活节奏快的都市人群食用。
一种马铃薯明日营养保健蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种富含花青素的NFC紫色马铃薯汁及其制备方法-CN201710412934.X在审
发明人：王正武;谢凡;杨承钰;兰小红;龚盛祥;张维;杨迎;张莉 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-10-27 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含花青素的NFC紫色马铃薯汁及其制备方法。首先将紫色马铃薯洗净、切块，放入榨汁机中打浆；将紫色马铃薯浆液用四层纱布过滤，之后离心，取上清液得紫色马铃薯汁；向紫色马铃薯汁中加入维生素C，维生素C终浓度为2.0‑3.0g/L，紫色马铃薯汁的pH为5.0‑6.0之间，将调配好的紫色马铃薯汁低温超高压灭菌，灌装，即得紫色马铃薯汁成品。与现有技术相比，本发明中的NFC紫色马铃薯汁采用低温超高压灭菌的方式，使得热敏性的花青素含量的损失降到最低，因此有着良好的防癌抗氧化、延缓衰老、缓解视疲劳、保护心脑血管、提高免疫力等功能。本发明营养丰富，安全又健康，市场前景广阔。
一种富含花青素 nfc 紫色马铃薯及其制备方法

[发明专利]一种评估马铃薯主食化产品是否掺假的方法-CN201710413072.2在审
发明人：兰小红;王正武;吴金鸿;谢凡;龚盛祥;张维;杨迎;张莉;许蓓;杨承钰 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： G01N23/201 文献下载
摘要：本发明涉及一种评估马铃薯主食化产品是否掺假的方法，具体为针对马铃薯主食化产品中的淀粉进行小角X射线散射(SAXS)数据片层结构拟合，获得淀粉特征结构参数，基于此预测马铃薯添加比例。与现有技术相比，本发明通过结合数学建模和SAXS分析手段对马铃薯掺假进行评估以及马铃薯添加比例进行预测，具有快捷、高效等特点。马铃薯主食化产品掺假的最低检测限为5％，该方法适合于面条、饺子等主食化产品中的马铃薯添加掺假鉴定。
一种评估马铃薯主食产品是否掺假方法

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