“辛丘岩”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果55个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种适用于南极磷虾的无磷嫩化剂及其应用-CN202010361446.2有效
发明人：李冬梅;林峻鑫;辛丘岩;张彪;那晓康;程胜;杨贺 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用于南极磷虾的无磷嫩化剂，由以下原料按质量百分比组成：海藻糖15～35％，海藻酸钠0～10％，大豆分离蛋白10～40％，碱性氨基酸10～45％，氯化钠5～35％，壳聚糖4～10％，谷氨酰胺转氨酶3～10％；其中，所述碱性氨基酸由精氨酸、赖氨酸和组氨酸按质量比3:1:1组成，所述谷氨酰胺转氨酶的酶活力为5万u/g。所述适用于南极磷虾的无磷嫩化剂不含磷酸盐，安全性高，使用快速简便，溶解于水后对南极磷虾浸泡处理，能显著提升南极磷虾熟制后的嫩度，尤其是减少南极磷虾传统加工熟制过程中汁液的流失、改善南极磷虾传统加工熟制后的板结现象、提升食用口感和营养品质。
一种适用于南极磷虾无磷嫩化剂及其应用

[发明专利]一种低盐低脂西式火腿及其制备方法-CN201910796944.7在审
发明人：白艳红;李可;刘骁;栗俊广;赵颖颖;王守伟;辛丘岩;陈宇豪;王登顺 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐低脂西式火腿及其制备方法，本发明采用的原料包括：猪后腿肉，竹笋膳食纤维、冰水，食盐，复合磷酸盐，红曲红，白砂糖，白胡椒粉，食用香精，亚硝酸钠、预乳化液。生产方法的步骤为：一、修整；二、滚揉腌制；三、灌装蒸煮；四、冷却入库。本发明通过竹笋膳食纤维协同预乳化技术作降低食盐和脂肪含量，并改善火腿的品质特性。
竹笋膳食纤维西式火腿低盐低脂制备食盐白砂糖复合磷酸盐白胡椒粉品质特性食用香精亚硝酸钠预乳化液猪后腿肉预乳化腌制冰水灌装滚揉红曲蒸煮火腿修整冷却脂肪协同入库生产

[发明专利]一种添加赖氨酸腌制低盐成型火腿的方法-CN201910437583.7在审
发明人：李胜杰;陶硕;郭秀霞;沈雨晴;辛丘岩;祁立波;林心萍;纪超凡;梁会朋 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-05-24 - 公布日： 2019-09-03 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加赖氨酸腌制低盐成型火腿的方法，将用食盐浓度为50～70g/L、亚硝酸钠浓度0.5～0.8g/L、三聚磷酸钠浓度20～30g/L、异抗坏血酸钠浓度为2～3g/L的腌制液加入到肉糜A中，‑0.09～‑0.05MPa、真空滚揉15～60min，得肉糜B，加入所述肉糜B重量0.2％～0.8％的赖氨酸，真空包装，2～6℃腌制12～16h，得腌制肉糜；所述腌制肉糜经过灌装、加热得低盐成型火腿。本发明制备的火腿含盐量低，与低盐火腿相比，保水性、质构和感官品质有显著提升。
腌制肉糜火腿赖氨酸低盐成型异抗坏血酸钠三聚磷酸钠低盐火腿感官品质亚硝酸钠真空包装真空滚揉保水性含盐量腌制液灌装加热制备食盐

[发明专利]一种二氧化碳微气泡辅助超声波腌制低盐熏煮火腿的方法-CN201910230981.1在审
发明人：李胜杰;陶硕;马仁超;郭秀霞;辛丘岩;祁立波;林心萍;纪超凡;梁会朋 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-03-26 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种二氧化碳微气泡辅助超声波腌制低盐熏煮火腿的方法，使用食盐质量浓度为5％～7％、亚硝酸钠质量浓度0.05％～0.08％、三聚磷酸钠质量浓度为2％～3％、异抗坏血酸钠的质量浓度为0.2％～0.3％和二氧化碳含量为0.4～0.8g/L的二氧化碳微气泡腌制液对猪肉糜进行超声波辅助腌制，再经过灌装、加热和冷却，制得低盐熏煮火腿；本发明通过超声处理，使得猪肉蛋白的溶出增加，蒸煮损失减少，硬度增加，产品品质得以提升，解决了低盐熏煮火腿硬度和保水性较差等品质问题。另外，本发明所涉及工艺设备简单、能耗低，原有生产线升级改造较容易实现。
低盐二氧化碳火腿微气泡超声波腌制异抗坏血酸钠超声波辅助加热和冷却三聚磷酸钠产品品质超声处理工艺设备品质问题升级改造损失减少亚硝酸钠猪肉蛋白保水性腌制液腌制灌装溶出蒸煮能耗食盐猪肉

[发明专利]一种基于低场核磁共振技术的鱼子酱品质快速检测方法-CN201610286080.0有效
发明人：谭明乾;夏永涛;黄琳琳;夏克鑫;王海涛;祁立波;辛丘岩;韩茹 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-04-29 - 公布日： 2018-04-03 - 主分类号： G01N24/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于低场核磁共振技术的鱼子酱品质快速检测方法，包括如下步骤采集鲟鱼的鱼卵、腌渍、分罐灌装，即得鱼子酱，置于‑4℃下贮藏11个月；对各阶段鱼子及贮藏鱼子酱样品进行低场核磁共振分析，建立低场核磁共振横向弛豫图谱信息数据库；测量各样品实际脂肪含量、实际水分含量及实际色差值，建立鱼子酱在腌渍加工和贮藏过程中水分含量、脂肪含量和色差值信息数据库；建立检测模型、进行相关性分析，判断待测鱼子或鱼子酱样品的品质。本发明方法耗时短、准确性高、重复性好、不需消耗有机试剂、样品无需前处理、可以获得食物内部结构的可视化信息，可以同时推测鱼子酱贮藏过程中的一些理化指标的推测值。
一种基于核磁共振技术鱼子酱品质快速检测方法

[发明专利]一种冷链宅配运输方法-CN201710413833.4在审
发明人： 辛丘岩;王学俊;陶学恒;王明伟;王佳宁 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： G06Q10/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷链宅配运输方法，实时准确记录和传输“冷冻（藏）食品”的温度在“冷冻（藏）食品”的“冷链宅配”过程中，“收货人”在接收“货物”的之前，“管理中心”可以将“冷冻（藏）食品”的温度，同时传给“发货人”、“物流方”和“收货人”；并可以做到“准确、客观、科学”。采用“高标准多性能保温箱”与“配送点”相结合配送方法，实现低成本建设“配送网络”，也可以使“配送点”的建设更加灵活。为了保证货物安全采取“密码取货”功能，可以保证货物的安全。
一种冷链宅配运输方法

[发明专利]食品企业创新发展综合服务平台-CN201611256102.5在审
发明人： 辛丘岩;李岳阳 -专利权人： 辛丘岩
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品企业创新发展综合服务平台，包括创新平台和监管平台，创新平台与科研单位和生产企业连接，根据销售数量及销售额按约定比例比各自获利，创新平台内具有感官指标评价功能，消费者在平台上购买产品后实时反馈评价数据，为生产企业持续改进应用提供数据支持。监管平台与创新平台数据共享，通过第三方监测机构检测为需方生产企业和消费者提供产品检测报告和食品安全信息，该平台为“供方（科研机构）”和“需方（企业）”提供一个共同发展的平台；对促进“产学研”合作，促进“科技成果产业化转化”具有重要的意义；目的是促进食品企业产品创新发展，更好地满足消费者的需求。
食品企业创新发展综合服务平台

[发明专利]食品质量信息第三方监管平台-CN201611256101.0在审
发明人：李岳阳;辛丘岩 -专利权人： 辛丘岩
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品质量信息第三方监管平台，包括平台连接供方、需方和检测方，供方是指提供产品信息的企业；需方是指需要了解产品质量信息的企业或消费者；检测方是指具备检测资质的检测机构；产品供方入驻平台；平台编制、发放防伪二维码；平台对供方产品进行网上抽样；平台建立监测方案并通知检测方，同时抽样样品由供方送到检测方；检测方按平台发放的密码接收和核实样品；检测方向平台提供检测报告；平台向需方和消费者提供产品监管结果。“监管平台”利用了“网络信息、防伪二维码和大数据”等技术，通过“控制中心”将“产品供方、产品信息需方和产品检测方”进行网络连接而形成的食品质量信息第三方管理平台。
食品质量信息第三监管平台

[发明专利]以销售提成方式实现科技成果转化的服务平台-CN201611256026.8在审
发明人：王明伟;祁立波;姚春龙;王佳宁;辛丘岩 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种以销售提成方式实现科技成果转化的服务平台，平台包括数据库及数据分析模块、电微商模块，平台与供方、需方确定合作关系，并约定提成比例，所述供方是指科技成果的提供方，所述需方是指科技成果的需求方；平台根据产品数量向需方提供防伪二维码；需方通过电微商平台模块进行产品销售；消费者通过电微商平台模块购买产品，产品的销售量及销售额数据进入数据库及数据分析模块，平台根据预定分配比例进行分配。1、产品销售的信息在“供需双方”公开透明，方便合作。“供需双方”利用“支付平台”，通过“建立授权查看信息的方法”建立保密机制；通过“建立销售提成比例分配方法”建立分配机制。
销售提成方式实现科技成果转化服务平台

[发明专利]食品企业创新发展综合服务平台-CN201611257863.2在审
发明人：祁立波;王明伟;姚春龙;王佳宁;辛丘岩 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品企业创新发展综合服务平台，包括创新平台和监管平台，创新平台与科研单位和生产企业连接，根据销售数量及销售额按约定比例比各自获利。监管平台与创新平台数据共享，通过第三方监测机构检测为需方生产企业和消费者提供产品检测报告和食品安全信息，该平台为“供方（科研机构）”和“需方（企业）”提供一个共同发展的平台；对促进“产学研”合作，促进“科技成果产业化转化”具有重要的意义；目的是促进食品企业产品创新发展，更好地满足消费者的需求。
食品企业创新发展综合服务平台

[发明专利]食品产品创新数据分析网络平台-CN201611256027.2在审
发明人：姚春龙;祁立波;王明伟;王佳宁;辛丘岩 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： G06Q30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品产品创新数据分析平台，平台包括专家系统模块、感官指标评价模块、电微商平台模块，数据库及数据分析模块，需方将产品信息提供给平台，专家系统根据产品信息设定感官评价的项目及标准，消费者通过电/微商平台模块购买产品，并进行感官评价，感官指标评价模块实时收集感官指标数据和市场销售数据建立数据库存储于数据库及数据分析模块，并通过专家系统模块制定产品持续改进或再创新方案提供给需方本发明的有益效果为：实时采集产品上市后的相关数据，如“消费者感官指标评价数据”和“市场销售数据”；并建立“数据库”及进行“数据分析”，为企业进行“产品创新及调整营销计划”提供数据支撑。
食品产品创新数据分析网络平台

[发明专利]地理标志产品信息监管平台-CN201611257864.7在审
发明人：祁立波;王明伟;姚春龙;王佳宁;辛丘岩 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： G06Q50/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种地理标志产品信息监管平台，平台包括产品信息数据库，产品信息数据库包括产品基本信息、地标信息和检测信息，产品的基本信息包括产品名称、企业名称等；地标信息以电子地图形式显示，并带有地标产品的产地、企业拥有的地域或海域面积、地标产品的数量等文字信息；检测信息包括检测项目、检测方法和检测数量；地标产品的提供方入驻平台，由平台建立产品信息数据库，其中检测信息由第三方检测方提供给平台，平台向用户提供地标产品相关信息的查询功能。该平台以“消费者”需求为导向，提升和完善“地标产品”的产品质量标准。首次将“地标品牌”、“使用企业”和“产品质量监管”一体化设计，方便管理和查询。
地理标志产品信息监管平台

[发明专利]一种新型鱼糜制品-CN201610572312.9在审
发明人：董亮;辛丘岩;杜明;李冬梅;单虹;启航;周品一 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型鱼糜制品，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、海带粉3‑5、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ 0.01‑0.012、L‑抗坏血酸钠0.015‑0.02和冰水10‑18和蔬菜汁10‑20。本发明的有益效果为：用不同颜色的蔬菜汁调节鱼糜制品的颜色，不但丰富了鱼糜的色彩，而且营养更均衡，也可作为彩色鱼丸的生产原料。
一种新型制品

[发明专利]一种高钙鱼骨调味基料粉的制备方法-CN201610572318.6在审
发明人：王震宇;杜明;辛丘岩;刘宏伟;徐献兵;朱容仟 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高钙鱼骨调味基料粉的制备方法，步骤如下：（1）取冷冻鱼排，流水解冻，清洗去除表面鱼肉，捣碎，加2‑3倍重量的水，匀浆，得浆液；（2）调节浆液的pH值为2‑9，温度30‑60°C，加入浆液中蛋白质质量0.1‑3%的蛋白酶，在50‑60°C水浴搅拌下酶解5‑180 min，酶解液于沸水浴中灭活5‑30 min；（3）将酶解液离心分离，去除上层脂肪及蛋白水解液，用作其他用途；（4）将离心沉淀鱼骨渣回收，进行调味煮制；然后过滤得骨渣制成基粉料。本发明的有益效果为：调味煮制去腥，并进行适当调味，是鱼骨基料粉具有更好的风味与口感；用球磨粉碎的方法，极大地降低了粉的粒径，达到微米级别的基料粉中营养元素Ca、P等更容易被释放与吸收。
一种鱼骨调味基料粉制备方法

[发明专利]一种蘑菇鱼骨复合粉配合的鱼糜制品及制备方法-CN201610572293.X在审
发明人：刘宏伟;辛丘岩;杜明;王震宇;单虹;启航;魏祺月 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蘑菇鱼骨复合粉配合的鱼糜制品，按质量份数计含有：鱼肉50‑70、淀粉10‑15、鱼骨粉1‑20、蘑菇粉3‑5、抗冻剂0.4‑0.7、抑菌剂0.08‑0.12、茶多酚0.02‑0.04、TBHQ0.01‑0.012、L‑抗坏血酸钠0.015‑0.02和冰水10‑18。本发明的有益效果为：利用蘑菇粉鲜味，增强鱼糜制品的鲜味，同时让其与鱼骨粉复配，同时增加鱼糜制品钙的含量。
一种蘑菇鱼骨复合配合制品制备方法

1
2
3
4
下一页»
尾页
共 55 条