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[发明专利]一种竹笋膳食纤维食品的生产方法-CN201110310164.0有效
发明人：伊奎鑫;彭贵章;郑之荣;邱丽丽;邢芬 -专利权人：浙江耕盛堂生态农业有限公司
申请日： 2011-10-14 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A23L1/308 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹笋膳食纤维食品的生产方法，其关键是使用脱氢醋酸钠和酒精对竹笋进行防腐处理后，加入沸水并立即封罐；再将竹笋初步粉碎得到竹笋膳食纤维湿品；将研磨后的竹笋膳食纤维湿品经离心分离至含水量为80%-85%，封存30天以上；最后将得到的膳食纤维湿品直接混入其它功能成分制得竹笋膳食纤维食品。由于膳食纤维湿品pH值较高，封存一个月之后竹笋的涩味也可去除，无需进行酸、碱提取；另外，使用含水量为80%-85%的竹笋膳食纤维直接加入其它功能成分用于生产竹笋膳食纤维食品，减少了生产工序，且制得的竹笋膳食纤维食品口感更佳；另外，本发明所述的竹笋膳食纤维可完全使用竹笋头制成，变废为宝，提高了竹笋的利用价值。
一种竹笋膳食纤维食品生产方法

[发明专利]一种竹笋膳食纤维活菌饮料及其制备方法-CN202110640621.6有效
发明人：张健;邵克港;吴程;罗平;宋雅琪;肖莉 -专利权人：宜宾学院
申请日： 2021-06-09 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种竹笋膳食纤维活菌饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以竹笋为原料制备竹笋汁和竹笋渣，提取竹笋渣中的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，分别与竹笋汁混合，在干酪乳杆菌和/或植物乳杆菌的发酵作用下，得到竹笋可溶性膳食纤维活菌饮料和竹笋不溶性膳食纤维活菌饮料本发明得到的竹笋膳食纤维活菌饮料膳食纤维含量和益生菌活菌数含量高，有利于提高肠道益生菌含量，有益于肠道健康，并且本发明饮料口感细腻，有竹笋清香，深受人们喜爱。
一种竹笋膳食纤维饮料及其制备方法

[发明专利]一种竹笋膳食纤维饼干的加工方法-CN201811577158.X在审
发明人：吴勇恺 -专利权人：吴勇恺
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明一种竹笋膳食纤维饼干的加工方法涉及饼干加工领域，具体涉及一种竹笋膳食纤维饼干的加工方法，包括以下步骤：预处理，将符合要求的竹笋先用清水冲洗表面的泥土杂质，沥干水分后用切片机将竹笋分切成厚约0.5cm的薄片，然后加水进行打浆处理，鲜笋在24 h内完成预处理，防止老化变质；本发明工艺流程简单，操作方便，针对竹笋膳食纤维含量高的特点，对其膳食纤维进行制备，利用超微粉碎技术改善膳食纤维的适口性，同时可有效增加其中水溶性膳食纤维的比例饼干作为方便休闲的快消食品，市场容量大，消费群体广泛．是膳食纤维的优良载体，因此利用竹笋开展膳食纤维饼干加工技术．对丰富竹笋产品种类及推动竹笋深加工产业发展具有重要意义。
竹笋膳食纤维饼干膳食纤维竹笋预处理加工水溶性膳食纤维膳食纤维饼干竹笋深加工饼干加工产业发展超微粉碎打浆处理泥土杂质清水冲洗市场容量消费群体重要意义竹笋产品工艺流程切片机适口性分切加水沥干鲜笋制备变质老化休闲

[发明专利]一种方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物的制备方法及产品和应用-CN202110785498.7在审
发明人：郑炯;汪楠;吴良如;张甫生;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物制备方法及产品和应用，本发明属于食品加工技术领域。本发明以方竹笋下脚料为原料，通过微射流两步法处理，第一步动态高压微射流处理方竹笋得到方竹笋膳食纤维纳米分散液，第二步将方竹笋膳食纤维纳米分散液和淀粉溶液混合进行动态高压微射流处理，得到方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物本发明工艺简单，反应温和，产品质量高，且经过微射流处理的的方竹笋膳食纤维与淀粉更容易形成氢键，形成稳定的方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物。
一种竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物制备方法产品应用

[发明专利]一种高膳食纤维鱼肉火腿肠及其制备方法-CN202010010543.7在审
发明人：章杰 -专利权人：田庆兵;杜思雨
申请日： 2020-01-06 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高膳食纤维鱼肉火腿肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明的一种高膳食纤维鱼肉火腿肠，包括以下重量份原料：鱼肉块20‑30份、鱼肉糜30‑40份、猪脊膘10‑15份、淀粉5‑6份、盐3‑5份、白砂糖0.5‑1份、卡拉胶0.8‑1.5份、大豆分离蛋白5‑10份、白胡椒0.6‑0.8份、改性竹笋膳食纤维15‑25份，所述改性竹笋膳食纤维是以竹笋加工中的下脚料为原料，利用发酵法提取得到竹笋膳食纤维，将所述竹笋膳食纤维预处理后，置于抗性糊精复合溶液中，经喷雾干燥得到改性竹笋膳食纤维本发明公开了一种高膳食纤维鱼肉火腿肠，在原料中加入了改性竹笋膳食纤维，大大增加了火腿肠中膳食纤维的含量，营养元素更丰富、更健康。
一种膳食纤维鱼肉火腿肠及其制备方法

[发明专利]竹笋加工废弃物、副产物生产竹笋膳食纤维的方法-CN201010262134.2无效
发明人：毛建卫;葛青;平丽娟;黄俊 -专利权人：浙江科技学院
申请日： 2010-08-25 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用竹笋加工废弃物、副产物等为原料制备功能性膳食纤维的技术，它包括以下步骤：首先，回收笋头、笋壳、笋节、笋衣、笋加工边脚料等新鲜竹笋加工废弃物、副产物，清洗，干燥，粉碎，并使将处理后的原料粉水分含量在10-30％，挤压活化，粉碎，得到笋头、笋壳、笋节等竹笋膳食纤维。得到的竹笋膳食纤维的持水性和膨胀力显著优于普通膳食纤维产品，且提高了可溶性膳食纤维含量，能发挥更好的生理功效。竹笋膳食纤维可作为膳食纤维补充剂、功能性食品等，提高了竹笋的经济价值，实现竹笋资源的综合利用。
竹笋加工废弃物副产物生产膳食纤维方法

[发明专利]一种改性竹笋膳食纤维提高虾糜凝胶特性的方法-CN202310471963.9在审
发明人：尚珊;刘欣;祁立波;姜鹏飞;傅宝尚 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种改性竹笋膳食纤维提高虾糜凝胶特性的方法，涉及水产品精深加工的技术领域。改性竹笋膳食纤维由如下高压均质条件制得：料液比1:20‑1:30，压力30‑60MPa；改性竹笋膳食纤维与虾糜的混合比例为1.0：100‑2.0:100。具体制备步骤包括竹笋膳食纤维高压均质处理、混合虾糜的制备、凝胶制备和指标测定。本发明所述的竹笋膳食纤维改性方法不仅能够降低膳食纤维的结晶度，增大其表面积，还可以提高持水力及膨胀力等物化特性；将改性后竹笋膳食纤维添加到虾糜中可显著降低虾糜蒸煮损失率，提升虾糜凝胶强度，提高了竹笋膳食纤维的利用率并扩大其在虾糜制品中的应用
一种改性竹笋膳食纤维提高凝胶特性方法

[发明专利]一种竹笋膳食纤维粉的制备方法-CN200610052627.7无效
发明人：胡林福;陈永健 -专利权人：胡林福;陈永健
申请日： 2006-07-26 - 公布日： 2008-01-30 - 主分类号： A23L1/308 文献下载
摘要：本发明涉及一种竹笋膳食纤维的制备方法。该方法的包括将竹笋前处理，然后经乙醇提取、碱液提取和酸液提取，再干燥、粉碎、超微粉碎得到。本发明一种竹笋膳食纤维粉的制备方法，利用竹笋生产企业废弃的笋头笋壳为原料制备，使竹笋的可利用率大大提高，同时也很大程度上减少废弃物的排放，生产的竹笋膳食纤维的成本低。得到的膳食纤维粉的持水性及吸油性大大优于普通的膳食纤维产品。同时膳食纤维的纯度也显著优于已报道的现有技术。产品的粒度达到400目以上，提高了膳食纤维产品和适口性，入口无残渣，可作为膳食补充剂、药品填充剂、功能性食品等。
一种竹笋膳食纤维制备方法

[发明专利]一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法-CN201010104255.4有效
发明人：林作光 -专利权人：福建新日鲜集团有限公司
申请日： 2010-02-02 - 公布日： 2010-07-14 - 主分类号： C12N9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法，复合竹笋破壁酶包括纤维素酶、木聚糖酶及半纤维素酶，采用对新鲜竹笋笋头依次进行酶水解破壁处理、挤压破壁处理和超微粉碎处理方法制备竹笋膳食纤维，本发明方法最大程度地破碎笋头细胞组织，复合破壁酶水解作用完全，笋头细胞组织的破壁率高，制备的竹笋膳食纤维中可溶性膳食纤维含量高。
一种复合竹笋破壁酶膳食纤维制备方法

[发明专利]一种纳米竹笋膳食纤维-蛋白速溶粉的制备方法-CN202210415535.X在审
发明人：郑炯;汤彩碟;吴良如;张甫生;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种纳米竹笋膳食纤维‑蛋白速溶粉的制备方法。包括：第一步利用复合酶解法制备竹笋膳食纤维，第二步利用超声波协同微射流处理竹笋膳食纤维粉和酪蛋白得到自组装的纳米化竹笋膳食纤维‑蛋白混合液，第三步加入其他复配材料，利用喷雾干燥得到竹笋膳食纤维‑蛋白速溶粉本发明方法得到产物总膳食纤维含量为63.50％～72.10％，营养健康、口感细腻、方便携带和易于储藏满足消费者的日常需求。
一种纳米竹笋膳食纤维蛋白速溶制备方法

[发明专利]一种竹笋膳食纤维超微粉冲剂的制备方法-CN201310293128.7有效
发明人：王军辉;杜逸群;孙汉巨;刘咏;李军红;姚玉飞;张建波 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2013-07-13 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹笋膳食纤维超微粉冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明选用竹笋为原料，通过对竹笋膳食纤维的提取和膳食纤维超微粉的制备，以及与稳定剂、蜂蜜干粉、脱脂奶粉的混合，制得的竹笋膳食纤维超微粉冲剂分散性良好，没有明显分层的现象，香气浓郁，口味纯正。本发明解决了竹笋利用过程中的季节限制和膳食纤维口感较差等问题和产业化问题，充分开发了竹笋膳食纤维的营养价值，扩大了竹笋的利用价值和利用范围。
一种竹笋膳食纤维超微粉冲剂制备方法

[发明专利]富含可溶性膳食纤维的即食水竹笋及其制备方法-CN202210787539.0有效
发明人：汤涤洛;陈学玲;涂修亮;王少华;丁坤明;梅新;范传会 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;咸宁市农业科学院
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含可溶性膳食纤维的即食水竹笋及其制备方法。本发明提供的水竹笋食品，具有水竹笋原有的绿色或黄绿色、口感酥脆、开袋即食的特点。同时，赋予水竹笋较高含量的可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例均衡，提升了水竹笋食品调节肠道菌群、提高免疫力的保健功能。本发明不使用强酸或强碱，通过加工直接使水竹笋可溶性膳食纤维含量大幅提高。本发明突破水竹笋只能鲜食、腌制或干制的困境，避免了传统竹笋加工产品含水量高、防腐剂多、颜色不佳、品质不稳定、口味单一、粗纤维多、消化吸收不良等缺点，丰富了水竹笋的质构、风味和保健功效，为水竹笋的功能性食品开发提供了新途径
富含可溶性膳食纤维即食水竹及其制备方法

[发明专利]一种添加竹笋膳食纤维超微粉面包的制作方法-CN201811035269.8在审
发明人：王素雅;杨茉;曹崇江;刘兵 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2018-09-06 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加竹笋膳食纤维超微粉面包的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明合理充分利用了竹笋加工副产物，节约资源、绿色环保。并且按照本方法制作的竹笋膳食纤维超微粉面包制作出来的面包表皮金黄、内部松软、气孔细密均匀、弹性强、口感细腻的优点，该面包含有高活性的竹笋膳食纤维，增加了面包中膳食纤维的含量，提高了面包的营养价值和保健功能竹笋膳食纤维具有清肠道治疗便秘、预防糖尿病、辅助降血压降血脂、排除体内有毒物质等功效。作为一种功能性食品，添加竹笋膳食纤维超微粉的面包具有广阔的市场前景。
竹笋膳食纤维面包超微粉制作食品加工技术领域辅助降血压功能性食品保健功能肠道治疗节约资源口感细腻绿色环保面包制作膳食纤维竹笋加工副产物高活性降血脂便秘表皮松软糖尿病体内预防

[发明专利]一种竹笋下脚料膳食纤维粉的制备方法-CN201410030198.8在审
发明人：王洪刚;傅丽丽 -专利权人：天津亨天利化学有限公司
申请日： 2014-01-23 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种竹笋下脚料膳食纤维粉的制备方法。本发明是选用新鲜、无酸败、无霉变的竹笋下脚料作为原料，经粉碎磨浆、浆液除砂、浆液酶解、浆液灭酶、浆液分离、气流干燥，制得竹笋下脚料膳食纤维粉。该方法制得的竹笋下脚料膳食纤维粉富含膳食纤维，可作为新型的膳食纤维食品添加剂的原料，在食品工业中广泛应用。本发明的有益效果是，将多年来被丢弃、严重污染环境的竹笋下脚料制成纯天然的竹笋下脚料膳食纤维粉，既使宝贵资源得到利用，变废为宝，又有效地保护了环境，增加了农民收入，利国利民。
一种竹笋下脚料膳食纤维制备方法

[发明专利]竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法-CN201610162144.6有效
发明人：郑炯;吴嘉豪;张甫生;钟金锋;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2016-03-21 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法，所述奶冻按重量份计，由以下组分组成：鲜牛奶100份，竹笋膳食纤维3～8份，鸡蛋蛋清10～15份，蔗糖12～18份，吉利丁片2～5份，奶油45～55份，氯化钾本发明以竹笋加工下脚料为原料，通过酶法水解预处理方式结合动态高压均质技术制备出纳米竹笋膳食纤维，将纳米竹笋膳食纤维粉添加到奶冻食品中，开发出适合应消费需求、营养搭配合理、口感较佳的产品，为竹笋膳食纤维的深度开发提供一种新的思路和方法
竹笋膳食纤维及其制备方法

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