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[发明专利]制备饺子馅料的方法-CN201010605913.8无效
发明人：张力争;贾学明;冯福建;苏智勇;马圣青;庄岩;辛晓霞;张震;戎新庄;李文忠;王华 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23L1/0562 文献下载
摘要：本发明提供一种制备饺子馅料的方法，包括：向植物蛋白中加水以及辅料，所述水的温度为80-100℃；将所述加水以及辅料的植物蛋白搅拌成浆；在所述浆中加入饺子馅原料，静置0.5-2个小时，制得所述饺子馅料。本发明提供一种制备饺子馅料的方法，能够使得素饺子馅料抱成团。
制备饺子方法

[发明专利]一种冷热速冻原料的制备工艺-CN201010556089.1无效
发明人：谭子阳 -专利权人：大连创达技术交易市场有限公司
申请日： 2010-11-24 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：本发明提供一种冷热速冻原料的制备工艺，其主要是利用综合植物胶与高级淀粉以一定比例充分混合后，添加适量水均匀拌和成面团状黏性浆体再以机具、手工或各种加工方式成形，继经一定温度以上之加热蒸煮过程（通过加温过程使原料之分子链产生化学变化而形成热可不逆凝胶），形成各式冷热Q度一致且可冷冻、冷藏、流通贩售之长效保鲜食材，仅需将食材退冰、解冻后即可食用，且具有反复水煮再食用或蒸煮热食不糊化及溶烂之特性，同时保有原来之脆Q软韧度，是一种纯粹发明具热不可逆性的冷热速冻原料的制备工艺。
一种冷热速冻原料制备工艺

[发明专利]包含糖原的食品制剂-CN201080034397.6有效
发明人： V·卢梭;E·里伯拉蒂;G·比昂迪 -专利权人：方济各安吉利克化学联合股份有限公司
申请日： 2010-07-29 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/056 文献下载
摘要：本发明涉及包含糖原和至少一种其它可食用组分、用于控释葡萄糖的食品制剂，以及糖原在其制备中的用途。
包含糖原食品制剂

[发明专利]水溶性膳食脂肪酸-CN201080034793.9无效
发明人： E·库尔斯 -专利权人： E·库尔斯
申请日： 2010-06-25 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：公开了水溶性膳食脂肪酸制剂、溶液和提高膳食脂肪酸水溶解性和/或生物利用率的方法以及治疗各种疾病的方法。
水溶性膳食脂肪酸

[发明专利]将类黄酮悬浮于饮料中的方法-CN201080035385.5无效
发明人： N·米尔萨普;J·K·韦;V·E·A·利纳尔蒂;C·胡特森;T·J·加拉戈尔;S·E·哈弗里克;Z·M·阿里 -专利权人：斯托克里-丰康普公司
申请日： 2010-08-09 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：公开了将微粒化类黄酮悬浮于饮料的方法，通过将微粒化类黄酮和至少一种悬浮剂掺入饮料来进行。还公开了包含微粒化槲皮素和悬浮剂的组合物。
类黄酮悬浮饮料中的方法

[发明专利]榆树皮制造纯天然的高级食品增粘剂的方法-CN201010506745.7无效
发明人：张文知 -专利权人：张文知
申请日： 2010-10-10 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A23L1/052 文献下载
摘要：本发明公开了用榆树皮制造纯天然的高级食品增粘剂的方法。此方法是将砍伐的榆树的干和粗枝的外层硬且脆的黑皮去除，然后将内皮从榆树的干和粗枝条上剥下，剥下的榆树内皮烘干或晾干，在经塑料破碎机破碎之2厘米以下的小块，将这种小块的干燥榆树内皮用气流粉碎机破碎分级制74um以下的细粉，即成纯天然的高级食品增粘剂。食品增粘剂使食品添加剂的一大品种，但该类产品除化学合成品外，就是天然原料经化学加工制成，纯天然的食品粘合剂，必是崇尚绿色、有机、纯天然的人们的宠品。
榆树制造天然高级食品增粘剂方法

[发明专利]一种新型可得然胶凝胶粒的制备方法-CN201110353445.4无效
发明人：陆志娟;朱盈盈 -专利权人：上海统益生物科技有限公司
申请日： 2011-11-10 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23L1/054 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型制备可得然胶凝胶颗粒的方法，在已制备的可得然悬浮液中加入盐类和淀粉，滴加入海藻酸钠溶液中加热成型。该方法不仅解决了限制其他其他口感原料工业化生产的诸多问题，同时解决了以往可得然胶颗粒成型难、破损率高、操作繁琐等问题，而且在口感方面更Q韧、爽滑。可以耐长时间的高温加热及深度冷冻，该方法可应用在各种酸性或是中性的产品中，具有良好的工业化应用前景。
一种新型可得凝胶制备方法

[发明专利]货架稳定的发酵乳制品以及制备方法-CN201080018024.X无效
发明人： A·L·维塞内;A·B·泽劳特;F·K·韦尔奇 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2010-04-23 - 公布日： 2012-04-11 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：提供了货架稳定的发酵乳制品和制备货架稳定的发酵乳制品的方法。货架稳定的发酵乳制品可以是货架稳定的，具有改进的味道、粘度和质地谱。在一般实施方案中，本公开提供了货架稳定的发酵乳制品，其包括货架稳定的发酵乳组分、稳定剂和果泥组合物。货架稳定的发酵乳组分可以是例如，酸奶、酸奶油、酪乳或其组合。
货架稳定发酵乳制品以及制备方法

[发明专利]一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法-CN201110306836.0有效
发明人：李汴生;张晓银;阮征 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2011-10-11 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23L1/053 文献下载
摘要：本发明提供一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法，该复配胶包括：21％～29％的魔芋胶、22％～31％的卡拉胶、33％～41％的黄原胶和8％～15％的刺槐豆胶。果冻的制备方法为：(1)将0.6～0.8份的复配胶与10～18份的白砂糖混合并加水溶解，再加入由0.8～1.2份的大米粉和0.2～0.4份的黄豆制得的大米黄豆浆液或者1～3份的脱脂奶粉，搅拌混合均匀，加水至总量100份，再进行均质使颗粒细化；(2)将上述混合物先进行吸水溶胀，再进行溶胶；(3)然后进行高温反压杀菌，冷却成型后即得低酸性果冻。该复配胶耐高温性强、凝胶性能好，制备的果冻产品没有酸性果冻的酸味，使果冻口味多样性。
一种复配胶利用制备酸性果冻方法

[发明专利]奶样饮料-CN201080014738.3无效
发明人： M·帕尔萨沙拉赛 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2010-04-01 - 公布日： 2012-03-21 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明提供了奶样饮料组合物，包含约1至约10％的一种或多种酪蛋白盐、约1至约10％的乳清蛋白、约2至约10％的一种或多种脂肪、约0.01至约1％的一种或多种水胶体和约0.1至约10％的一种或多种乳化剂。组合物被配制成具有逼真的奶样外观以及与牛奶非常相似的营养组成。所述组合物不含有乳糖，因此不会引起与乳糖不耐受有关的症状。
饮料

[发明专利]一种益生菌凝胶及其制备方法-CN201010248009.6有效
发明人：陈历俊 -专利权人：北京三元食品股份有限公司
申请日： 2010-08-06 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23L1/0562 文献下载
摘要：本发明提供了一种益生菌凝胶。其是以乳清为凝胶材料，添加益生菌制成益生菌凝胶。本发明利用乳清蛋白形成凝胶的性能，将含一定浓度WPI的乳清加热变性，冷却后与益生菌混合，静置形成凝胶，达到益生菌长期保存的目的，并且实现了益生菌与果冻产品的结合，产品的多样化，适用于食品工业。
一种益生菌凝胶及其制备方法

[发明专利]高抗性淀粉全谷物材料用于饱腹感、减少食物摄入量和控制体重的用途-CN201080014413.5无效
发明人： E·T·费诺基亚罗 -专利权人：布鲁诺布二世有限公司
申请日： 2010-01-19 - 公布日： 2012-03-07 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：本发明涉及抗性淀粉含量高的全谷物产品用于提高哺乳动物饱腹感的用途。本发明还涉及通过增加这种饱腹感进行体重控制。所述全谷物产品可以加入食物中，而且获得加强，同时不会显著牺牲食品的感官质量特征，包括质地和风味，还能增加其营养价值。
抗性淀粉谷物材料用于饱腹感减少食物摄入控制体重用途

[发明专利]果胶增稠剂-CN201010246000.1无效
发明人：陈艳军 -专利权人：陈艳军
申请日： 2010-08-04 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明公开了一种果胶增稠剂，由草莓浆、酯化果胶液、甘氨酸、柠檬酸钙、维生素C组成。本发明配方合理，使用效果好，生产成本低。
果胶增稠剂

[发明专利]营养物的体内持续释放-CN200980156861.6有效
发明人： F·A·塞克斯顿;S·克里希南;V·K·文德拉 -专利权人：新世界医药有限责任公司
申请日： 2009-12-17 - 公布日： 2012-01-11 - 主分类号： A23L1/0534 文献下载
摘要：在体内以时间受控方式、在长的时间期限内可持续递送的营养组合物提供了增强的运动行为表现、增加的手/眼协调和对手边工作的注意力集中。
营养体内持续释放

[发明专利]一种现磨营养饮品的复合增稠稳定剂-CN201110195458.3无效
发明人：梁莹;崔炳群 -专利权人：广东省食品工业研究所
申请日： 2011-07-13 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：本发明公开了一种现磨营养饮品的复合增稠稳定剂，该复合增稠稳定剂包含如下重量百分数含量的组分：30~50%瓜尔豆胶、20~40%黄原胶、5~10%结冷胶、5~10%刺槐豆胶、5~20%变性淀粉、5~20%乳化剂。本发明复合增稠稳定剂是针对现磨豆浆等营养饮品，采用天然胶体和乳化剂进行复配，添加量为0.05~0.5%，能有效地解决现磨营养饮品口感稀薄，质地粗糙和易出现沉淀分层等问题，具有良好的增稠、增滑、悬浮和稳定作用。
一种营养饮品复合稳定剂